Producător de pâine Erisson BM-160

Poate, dar am observat o ușoară strălucire la începutul coacerii, iar apoi se pare că nu. Puteți vedea prin fereastră dacă priviți cu atenție. Poate chiar și la sfârșitul coacerii, se poate încălzi mai mult pentru o crustă întunecată. Va fi necesar să observați și să măsurați la sfârșitul coacerii.

Orice crustă nu va fi întunecată dacă puneți puțin zahăr.

Am făcut astăzi o caserolă la programul 6.
1:43
două mixuri scurte
1:30
produse de patiserie

Este că, în acest mod, intervin 13 minute. , și apoi „cartofi prăjiți” timp de o oră și jumătate?
Și ce este interesant la modul 5, ultrarapid?

Da, lotul este foarte scurt, a trebuit să repet, dar se coace din inimă.

Adăugat joi, 21 aprilie 2016 15:55

Astăzi am încercat programul 2 (pâine albă)

Pâine cu lapte pe aluat. (fără ulei)
făină de grâu 350+?
sare 1h l
zahăr 5h l
lapte 60g
apă - adăugați lapte într-o cană completă de 250 ml.
drojdie - o jumătate de pachet de vechi moment sigur 6g

1 verific rotirea lamei
2 se adaugă făină
3 se agită la orizontală
4 sare, zahăr
5 adăugați ușor laptele diluat
6 adăugați drojdie și amestecați ușor în stratul de suprafață

4:20 crusta medie 1000g
(înmuiere) (dovedirea aluatului)
3:50 (dacă aluatul a crescut slab, puteți repeta)
frământare (ajutată cu o spatulă de lemn, adăugată făină de mai multe ori)
2:55
dovedire
2:29
rid
2:29
dovedire
1:10
produse de patiserie
0:20
releul a început să facă clic fără a lăsa coaja să se înnegrească t = 117
0:00
Pâine frumos tăbăcită.

Adăugat joi, 21 aprilie 2016 17:29

În mod clar este ceva în neregulă cu măsurarea temperaturii. 117 grade, aceasta este o temperatură foarte scăzută. Este aproape pentru fierbere, nu pentru coacere. Și pâinea a ieșit frumoasă.

Astăzi, coacerea pâinii la prima setare, 1000g (3,10). a decis să măsoare din nou ceva mai atent. Un lucru pe care vreau să-l menționez: am copt după ultima rețetă cu făină de spelt, dar am turnat apă în jumătate cu lapte direct din frigider.

În timpul primei pauze (3.00-2.40) după prima frământare, temperatura cuptorului și a aerului de deasupra aluatului a crescut la 39-40 de grade. La sfârșitul pauzei (2.39), a măsurat temperatura din interiorul colobokului străpungându-l cu un termocuplu. S-a dovedit a fi de 27-28 de grade.
În timpul celui de-al doilea lot (2.40-2.25) într-o pauză (2.35-2.34) pentru umplere (după semnal) l-am măsurat din nou. Temperatura din interiorul și din exteriorul aluatului a scăzut și a devenit de aproximativ 35-36 de grade.
După a doua (ultima) frământare, a început creșterea principală a aluatului. Din clicuri, a devenit clar că cei zece funcționau din nou (nafik-nafik).
După tamponare (2.05) am măsurat interiorul și exteriorul. În exterior aproximativ 39, iar în interior aproximativ 37.
Am decis să îndepărtez scapula. A ridicat cocul, a scos spatula și a aruncat un capac de protecție uns pe arbore și a frământat aluatul destul de bine cu mâna și l-a nivelat pentru a forma un acoperiș convex. Scopul a fost, de asemenea, de a reduce temperatura aluatului pe parcurs. Măsurarea a arătat aproximativ 35 de grade. M-am gândit, la naiba cu el și am închis capacul. Apoi am decis să nu mai deschid capacul și să iau toate măsurătorile pe peretele cuptorului prin orificiile de ventilație din carcasă.
La 1.15 temperatura de pe peretele cuptorului este de ~ 40 grade.
La 1.10 a început coacerea
La 1.05, zece străluceau roșu închis, iar la 1.00 zece fie se opreau, fie scădeau căldura și nu străluceau până la capăt (nu strălucea până la roșu), dar se aprindea periodic, din moment ce clicurile ale releului au fost auzite (nu de multe ori) ...
Temperatura din spate a fost mai mare decât pe cea laterală. Cred că acest lucru se datorează faptului că elementul de încălzire este atașat la peretele din spate, deși prin garnituri.
La prima scădere a temperaturii, o temperatură de până la 190 de grade a fost înregistrată pe peretele din spate și, în același timp, pe lateral, aproximativ 165-170. Mi-a fost frică să mă urc înăuntru, pentru că mai devreme, în faza inițială, acoperișul s-a prăbușit uneori.
După ce tengul a încetat să strălucească, pe peretele din spate a observat o temperatură de 170-175, iar pe lateral 150-155.
În starea de echilibru, la aproximativ 20 de minute după începerea coacerii, am pus termocuplul înăuntru. Temperatura de deasupra cocului la mijloc a fost de aproximativ 145-150 și mai aproape de perete 150-155.

Conform informațiilor culese de pe forum, temperatura pare a fi clar supraestimată la despicare și a fost posibilă păstrarea acoperișului corect datorită frământării manuale.
În general, pâinea s-a dovedit a fi excelentă atât în ​​aspect și gust, cât și la atingere, IMHO.

Felicit pâinea frumoasă. A fost atât de frumos pentru mine și nu a funcționat la supra.
Soba își face treaba. Putem avea drojdie refractară?
De asemenea, trebuie să încercăm să gătim negru.

Putem avea drojdie refractară?

Și reactiv, pentru că recent am început să pun drojdie de 1,5 ori, sau chiar de 2 ori mai puțin decât recomandat în rețete. În caz contrar, pâinea se umflă mai mult decât este permis, iar atunci când se coace, excesul este suflat, prăbușind acoperișul. Este puțin probabil ca o secară pură să devină frumoasă. Am citit undeva că pâinea de secară convexă necesită o scădere inițială a temperaturii de aproape 220-240 de grade pentru a fixa acoperișul. Odată, chiar la început, am încercat o coacere completă cu cereale integrale pe 2 setări. S-a dovedit cu un acoperiș plat și destul de dens-greu. Au mâncat-o oricum, dar ceva nu mai este atras de acest lucru. Am început să fac amestecuri cu grâu. Recent, s-au legat de polbyany. Soției sale îi place în mod deosebit.

Adăugat joi, 21 aprilie 2016 23:04

Soba își face treaba.

Dacă vă împrieteniți cu ea și înțelegeți, simțiți-i caracterul

Este puțin probabil ca o secară pură să devină frumoasă.

Nimeni nu face asta, maximum 2/3 secară, și apoi pentru un amator.
Mai bine să adăugați jumătate și jumătate și malț.

Și folosesc și aluat. Nu m-am maturizat până acum și nu am încercat nici malțul.
Experiența brutarului este încă foarte mică. Acesta este primul meu producător de pâine, iar experiența comunicării cu ea, și într-adevăr cu coacerea, coincide practic în timp cu momentul înregistrării pe acest site.

Nu fac aluat acru, dar dacă este un malț bun, îl folosesc pentru negru și gust.
Dar visez să încerc aluatul.

Folosesc malț, dacă este bun, pentru negru și aromă.

Cum se poate spune dacă malțul este bun sau nu?

Nu mi-a plăcut divinka, dar spudurile sunt normale, nu există tovarăși pe gustul culorii.
Alții nu au încercat.

Punct de malț la programul 4 cu o întârziere de 750 de coajă întunecată

făină de secară 200
făină de grâu 200
malț de secară fermentat 4 lingurițe
sare 1 linguriță
zahăr 4 lingurițe
apă 250 ml
moment de drojdie saf jumătate de sac
ulei de floarea soarelui ~ 20 g

4:20
dovedirea aluatului (bine spumat)
2:50
lot
2:25 bip
2:15
dovedire
Antrenament 1:45 (antrenament târziu puternic strâns în coc)
dovedire
1:00 ~
produse de patiserie
Acoperișul este strâmb și plat, nimic nu are un gust bun.

Adăugat vineri 22 aprilie 2016 14:55

Punct de malț la programul 4 cu o întârziere de 750 de coajă întunecată

Și cum a fost organizată prima operațiune de la 4.20 la 2.50, adică prima oră și jumătate?

Butonul temporizator din mijloc adaugă timp. A fost necesar să îndepărtați spatula după frământare și să loviți cocul cu mâinile înainte de a lovi.

Adăugat vineri 22 aprilie 2016 15:55

Și crusta este puțin dură, trebuie să o lași pe cea din mijloc.

Clar. Mulțumesc.
Și în ce ordine au fost umplute produsele?
Apa de la robinet sau a fost încălzită înainte de turnare?

Ordinea este ca în rețetă, apă filtrată, fiartă, așezată, de preferință apă minerală cu gaz. Se toarnă apă cu grijă, astfel încât placa să nu se estompeze, se amestecă ușor în stratul de suprafață al drojdiei cu o frigarui de bambus. Urmați colobok-ul. t = 25-30

Mulțumesc.
Voi încerca să obțin niște malț, dar odată cu îndepărtarea scapulei, altfel, după un test nu foarte reușit, am avut 800 de grame de făină de secară în jur, pe care încă nu mi-am dat seama cum să le folosesc.
Cu toate acestea, încă nu există prea multe speranțe că acoperișul se va rotunji.

Faceți-l pe Krasnovidovsky. Programul este probabil mai bun decât cel principal. Iese întotdeauna bine.
150 g secară
150 g alb
150 g amestec pentru pâine Borodino
sare 1
zahăr 4
apă 250ml
ulei 20-30 g
drojdie 8g presată sau o jumătate de pachet de moment sigur

Acolo în amestec sunt toate praf de copt, amelioratori.

150 mix pentru pâine Borodino

Ce este?

Se amestecă pentru coacere. Coacem acasă. Pâine Borodinsky.

Adăugat vineri 22 aprilie 2016 18:33

El însuși poate fi copt sau îl puteți adăuga la aluat.

Hmmm. Nici măcar nu știu de unde să-l iau. În magazinele învecinate, nimic de genul acesta nu părea să se întâmple. Hai sa ne uitam.

Uită-te în ornitorinc și au avut malț.

Toată soba s-a rupt. Când am încercat să anulez programul, am fluierat de parcă ar fi vrut să mă dezactiveze, dar butonul de meniu s-a rupt. Acum am o sobă cu un singur buton.

Va trebui să plătiți pentru reparația în garanție. Îmi pare rău.

Am copt pâine de grâu de secară cu 1/3 de lapte pe aluat, cu o întârziere.
crusta este aspră. După ce soba s-a răcit, butonul a funcționat din nou.
Ura.pe o crustă ușoară.

După ce soba s-a răcit, butonul a funcționat din nou.

Totul e bine cand se termina cu bine. Principalul lucru este că aceasta este o eroare mecanică, nu electronică.
Dacă doriți și dacă nu vă este frică de mâini, cred că este destul de fixabil pe cont propriu.Pentru a accesa butoanele, nici nu trebuie să dezasamblați toată aragazul, ci doar să scoateți blocul de lângă capac. Se fixează pe două congelatoare și zăvoare care ies pe corpul principal din interiorul blocului cu afișajul și butoanele. O placă electronică este înșurubată în interiorul acestui bloc. De asemenea, trebuie deșurubat pentru a ajunge la butoane. Ei bine, mai departe în loc. Este necesar să scoateți unitatea de afișare cu atenție, astfel încât să nu tăiați cablul de pe tablă în interiorul aragazului.

Și poate că se va dezvolta în timp.

Cred că aceste lamele despicate nu intră în contact. Ar trebui să fie pe tablă.

Nu este necesar. Poate doar o cheie din plastic, care apasă pe butonul lipit în tablă, încastră ușor în scaunul său. Cu următoarea eroare, dacă se întâmplă, trebuie să fiți atenți la poziția cheii în sine pe corp sau să o apăsați în starea oprită și să vedeți cum se mișcă.

Dacă îmi amintesc bine, bucla de pe placa de control este lipită în ea și este conectată la placa de alimentare din interiorul aragazului printr-un conector pe care l-am deconectat la dezasamblarea aragazului, pentru a scoate această placă și a o privi mai bine , și pentru o mai mare importanță, pentru orice eventualitate, să lipiți circuitele de putere de pe acesta.

Pot fi. Cum se resetează memoria? Pentru a începe un alt program.

Este necesar să apăsați butonul de pornire / oprire și, probabil, să îl țineți apăsat câteva secunde.

Adăugat duminică 24 apr 2016 19:19

Când demontam aragazul, nu mi-a plăcut în proiectarea sa că cuptorul nu este „izolat” în niciun fel - nu există izolație termică, iar placa electronică internă este amplasată destul de aproape de el, ceea ce înseamnă că se încălzește decent și atunci când coacere.
A existat o idee în viitorul apropiat de a înfășura ceva rezistent la căldură în afara cuptorului. În opinia mea, acest lucru va crea condiții mai favorabile pentru electronice și va îmbunătăți coacerea.
Nu am decis încă ce să folosesc pentru izolația termică și nu este nimic disponibil, dintre care să aleg.

Este necesar să apăsați butonul de pornire și, probabil, să îl țineți apăsat câteva secunde.

Am făcut-o, dar oprește doar programul. Înfășurarea balonului este plină și nu este nevoie, aragazul păstrează deja temperatura setată. Aici aburul de sub capac este îndepărtat prost.

Am copt conform rețetei anterioare dar am ales culoarea medie. La final, acoperișul părea prea ușor și a decis să se coacă timp de 8-10 minute. Aceasta este doar trecerea la coacere (11P) făcută prin butonul de pornire / oprire.





Nu există plângeri cu privire la pâine.

Adăugat Duminică 24 Apr 2016 19:47

aragazul pastreaza deja temperatura setata.

Temperatura de deasupra acoperișului lângă perete și în mijloc diferă cu ~ (până la) 10 grade (de la care acoperișul este mai ușor). Există o presupunere că uniformitatea distribuției temperaturii se poate îmbunătăți și, în plus, electronica se va încălzi mai puțin, ceea ce va afecta cu siguranță durabilitatea acesteia.
Aceasta din urmă este părerea mea, ca inginer electronic, inginer de service.

Adăugat duminică 24 apr 2016 19:52

Am făcut-o, dar oprește doar programul.

Am apăsat butonul de pornire / oprire cu o apăsare de 2-3 secunde, apoi cu butonul de meniu am selectat programul 11P și am apăsat butonul de pornire / oprire.

Pâine frumoasă, felicitări. La sfârșitul programului, așa. Ce se întâmplă dacă programul nu este terminat?
La supra, balonul din interior este umplut cu ceva intensiv în căldură, prin urmare pâinea este roșiatică și nu este tăbăcită. Și nu există nicio pereche sub paharul ei.

[cu așteptare pentru câteva secunde]

La sfârșitul programului, așa. Ce se întâmplă dacă programul nu este terminat?

Chiar astăzi, pentru prima dată la coacerea pâinii arătate, a apărut o astfel de nevoie.
Am adormit și l-am aprins. S-a dovedit că uitase să pună spatula, făcea zgomot, dar nimic nu se mișca. În grabă, a scos-o din priză și, dându-și mâinile în terciul lichid, înjurând (pentru sine) a pus spatula jos. L-am conectat la priză, pregătindu-mă să reconfigurez și să pornesc programul, cu toate acestea, soba și-a amintit starea sa în momentul deconectării de la rețea și a început să continue imediat lotul (începând de unde a rămas). Apoi apăs start / stop cu așteptare pentru câteva secunde a oprit lotul și, după ce a ajustat ceea ce era necesar, a început din nou programul.

Soba își amintește starea sa de ceva timp în cazul unei întreruperi pe termen scurt a curentului electric și, când alimentarea este restabilită, continuă programul întrerupt de la punctul de oprire.

Adăugat duminică 24 apr 2016 20:36

Supra are un balon în interior umplut cu ceva intensiv în căldură

Nu înțelegeți ce înseamnă a fi umplut cu ceva intensiv în căldură? Este posibil mai detaliat și mai precis (în special pentru cei stupizi) unde este umplută, pe ce parte, cu ce strat, cum arată umplutura etc.?
Ar fi foarte misto cu poze.

Nu am spus-o corect, nu există găuri pe partea laterală a panoului.

Doar în cazul în care. Poate că, când am spus „balon”, cel mai probabil m-am înșelat. Am vrut să izolez exteriorul cuptorului HP. Adică între peretele cuptorului și dispozitivele electronice, astfel încât să se disipeze mai puțină căldură către componentele electronice situate între carcasă și cuptor și spre carcasa din plastic.

fără găuri pe partea panoului

Îmi cer scuze pentru „prostie”, dar nu am înțeles despre ce găuri vorbim, ce și din ce panou.

Panoul de control înseamnă că există ceva acolo, dar nu l-am înțeles. Pe ale noastre există găuri prin care senzorul este vizibil.

O pagină a fost găsită în rețea (forumul nu permite inserarea unui link) unde
persoana a împărtășit experiența sa de „încălzire” a unui aparat de pâine, ceea ce a îmbunătățit semnificativ aspectul pâinii coapte (cu imagini). Dacă sunteți interesat, introduceți Google - izolația termică a unui aparat de pâine. Primul link este de la DDmitry.
Adevărat, în opinia mea, dacă se face acest lucru, atunci este necesar să atașați „izolația” nu la pereții carcasei hp-ki, așa cum a făcut el (a lipit peste corp din interior cu izolație), ci direct la pereții cuptorului, pentru a reduce în același timp încălzirea elementelor care înconjoară cuptorul și nu invers, creați o baie pentru ei și mai mult.

Am vrut să coc pâine mare.
Apă - 420 ml.
Drojdie presată - 6-7g. (mărunțit fin în apă cu degetele)
Sare - 2 linguri mici
Zahăr - 2/3 lingură mare de măsurare
Ulei vegetal - 2,5 linguri. l.
Lapte praf - 2 linguri mari de măsurat
Făină de grâu, calitate premium - 750g.
Primul mod pentru 1000g. culoarea este închisă. (3.10) După terminare, fără să-l opresc, l-am ținut încă 10 minute fără să trec la coacere.
Marcare în ordinea listată. A turnat făină împreună cu laptele ultima, iar înainte a stat 10 minute și a slăbit-o cu un băț de lemn. La primul lot, a trebuit să adaug aproximativ 1 st. l. făină. După ce mașina a frământat la 2.05, am frământat-o ​​cu mâna cât mai mult posibil și am modelat-o cu un tobogan și, în același timp, am scos paleta.
Pâinea avea un gust incredibil, ceea ce face ca și acoperișul ei să arate frumos. Greutatea produsului finit s-a dovedit a fi de 1144g.

Azi am copt exact aceeași rețetă, cu excepția drojdiei. Ultima pe drojdie presată (6g), iar aceasta pe drojdie uscată (1 linguriță), turnată într-o gaură în făină. Nu am prins diferența de gust, ci doar aspectul. Greutate 1150g.

Rețeta mea de secară - pâine de grâu într-un aparat de fabricat pâine. Totul este compilat empiric.


380 gr. - Făină de grâu
200 gr. - Făină de secară
2 linguri. l - malț de secară
1 linguriță - sare
1 lingură. l - zahăr
2 lingurițe - drojdie uscată
1 linguriță - chimen sau coriandru măcinat
1 linguriță - amestec de plante
2 linguri. l. - ulei vegetal
350 ml. - apă cu un ou
Greutate 1000 gr. Crustă întunecată Program de bază de coacere

Ce este inclus într-un „amestec de plante”?
Ce este „acoperișul”, convex, plat, scufundat?
Poate ai o fotografie?

orice amestec de ierburi, cumpăr „15 ierburi și condimente” condimente universale, sau „ierburi provensale”, pentru fiecare gust.
acoperișul este ușor convex.
Nu interferez cu procesul de coacere.
Voi posta o fotografie cumva

Paine Spice Mix

A stăpânit coacerea pâinii cu aluat (a crescut el însuși).
Rețetă pentru pâine de grâu aluat.
Aluat de grâu 100% - 300 gr
Apă (lapte) - 200 ml
Ulei vegetal - 2 linguri. l
Făină de copt grâu - 500 gr
Zahar - 2 linguri. l
Sare - 2 lingurițe

Gatesc drojdia seara, o țin la frigider, 200 g într-un borcan de litru cu capac „scurgător”. Adaug 100 de grame de făină și 100 ml de apă caldă, o las pe masă în bucătărie, aproape un borcan plin până dimineața, așa că o folosim la coacerea pâinii. Turn apă cu zahăr și sare și unt dizolvat în ea într-o găleată de HP, apoi adaug aluatul pe cântar și îl amestec ușor cu o lingură, adaug făină. L-am pus în HP și pornesc 1 program. După a 3-a frământare (2.05 pe cronometru) scot lama HP și frământ aluatul. Mai departe, când cronometrul este 1,15, înainte de coacere, opresc HP-ul și, acoperit cu un prosop, îl las pentru verificare, aproximativ 2 ore, până când aluatul se ridică aproape până la marginea găleții. Apoi pornesc HP pentru al 11-lea program de coacere. Deoarece timpul nostru de coacere nu este reglementat și 1 oră nu este suficientă, după 20 de minute apăs pe butonul „Stop” HP și îl pornesc din nou. Drept urmare, coacerea durează 1 h 20 m. Am pus pâinea terminată pe grătar, o acoper cu un prosop și aștept până se răcește, gata!
Nu aș putea adăuga o fotografie, totul este foarte confuz

se acoperă cu un prosop și se lasă la probă, aproximativ 2 ore, până când aluatul se ridică aproape până la marginea găleatei.

Avem un bun producător de pâine, doar cu unele particularități.
1 Mod de verificare forțată. 2 Capac foarte strâns. 3 Inscripții pe panou pentru o pâine mică.
Prin urmare, există restricții: 1 nu puteți folosi ingrediente calde, 2 nu puteți închide etanș capacul (dacă nu există ventilație), 3 nu puteți acoperi cu un prosop, 4 nu puteți turna drojdie în exces, 5 nu puteți reduce puterea (1000 g (timp de coacere 1 h 10 m), culoare crustă neagră) - pentru pâine mai mare de 700 g