Pâine de grâu-secară fără frământare

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară fără frământare

Ingrediente

Opara
făină de grâu / calitate 135 de grame
apă 135 de grame
drojdie presată potriveste marimea capului
Ferment
aluat de grâu activ 100% umiditate 22 grame
apă 34 grame
făină de grâu 1 grad 45 de grame
Sudare
făină de secară c / z 50 de grame
apă 200 de grame
Aluat
aluat toate
aluat de grâu activ 100% umiditate toate
sudare toate
făină de grâu / calitate 260 grame
sare 10 grame

Metoda de gătit

  • Opara
  • Pâine de grâu-secară fără frământare Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă făină și se amestecă.
  • Se lasă la temperatura camerei timp de 20 de ore.
  • Ferment
  • Se amestecă toate ingredientele, se acoperă, se pune într-un loc cald (25-28 grade) timp de 4-6 ore.
  • Sudare
  • Se amestecă făina cu apă.
  • Se încălzește cu agitare constantă la 65 de grade. Se dovedește jeleu.
  • Se da la frigider si se lasa cel putin 4 ore.
  • Aluat
  • Se amestecă toate ingredientele cu o lingură până se omogenizează.
  • Așa arată aluatul Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Punem fermentația la o temperatură de 24-25 grade timp de 3 ore.
  • Se întinde de 3 ori după 30, 60 și 120 de minute.
  • Pâine de grâu-secară fără frământare Aluat înainte de modelare. S-a netezit, a devenit omogen
  • Formăm pâine de orice formă.
  • Dovezi în coș, cu cusătura în sus, 120-140 minute.
  • Coacem pe o piatră sub capotă la o temperatură de 250 de grade în primele 15 minute.
  • Scoatem capacul, reducem temperatura la 190 de grade și coacem până se fierbe încă 20-25 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, o tăiem și ne bucurăm.
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Pâine de grâu-secară fără frământare
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

6-7 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Această pâine se bazează pe rețeta lui L. Geissler. Pâinea este interesantă prin faptul că se folosește o cantitate minimă de drojdie. Și, desigur, că aluatul este pregătit fără frământarea obișnuită. Rezultatul este plăcut. Gust, miros, structură. S-ar putea să pară multă pregătire. Dar a fost nevoie de mai mult timp pentru a tipări decât pentru a face. Toată pregătirea a durat nu mai mult de 15 minute. Vă recomand!

olgava
Oh, ce pâine aerisită. Este doar un miracol. Trebuie să încercăm să coacem.
Kras-Vlas
Oh Angela! Ce găuri! Pâine frumoasă!
ang-kay
olgava, Kras-Vlas, Oli, mulțumesc.
Citat: Kras-Vlas
Ce găuri
vei aduce?
Kras-Vlas
Cine este acest viclean aici? provocator dificil dar foarte bun?
mă voi gândi la asta
ang-kay
Adică, deși nu este nevoie să convingi
Tumanchik
La fel ca maimuța aia, nu pot decide unde să fug: pâine delicioasă în colaci sau pâine cu găuri uluitoare! Să te despart în două sau ce? Frumusețea este ... Angela pur și simplu nu are cuvinte! Îți pot admira pâinea ore în șir!
ang-kay
Tumanchik, și alergi înainte și înapoi. Este util pentru figură. Și te urmez
Tumanchik
Citat: ang-kay
Este util pentru figură. Și te urmez
aHa, vei urmări două iepuri ... vei rămâne flămând!
Sneg6
Angela, frumusete din nou !!! Și găurile sunt găurile kakiieeeeee !!!! Multumesc pentru reteta !!!
ang-kay
Olga, folosește-l pentru sănătatea ta.
Galina S
ooooooooooooooooo, Angela! ce gauri !!! tot trebuie să ai grijă de fund. Nu există astfel de lucruri în matrițe. Clasă! foarte frumos, gustos, de asemenea, fără îndoială, o pâine atât de bogată trebuie dovedită.
Angela, continuă să ne faci fericiți
ang-kay
Bifează marcajul, mulțumesc. Încercați să coaceți.
lungwort
Anzheloka, doar pâine uimitoare. Când mă uit la pâinea ta, picioarele în sine se duc la frământător. Încă mă întreb cum familia ta nu este blocată la ușă. Le dai pâine în fiecare zi, apoi prăjituri minunate, apoi chifle, dar în plus ....? Sunt surprins și admirat.pâine la semne de carte. Am fugit imediat să fac aluat.
ang-kay
Natashik, multumesc draga mea! Soțul meu lucrează foarte mult, așa că nu se îmbunătățește. Și posteste nu numai în toate posturile, ci și miercuri și vineri. Și tocmai am tastat. Trebuie să oprim cuptorul!
Kras-Vlas
Citat: ang-kay
Deși nu trebuie să te convingă mult timp
Angela, da, am fost de acord repede (m-ai provocat)
Nu am reușit să obțin astfel de găuri de coajă, poate pentru că am stat în dovadă (în condițiile mele 120-140 de minute era prea mult), sau poate din alt motiv ...
DAR!!! Rezultatul este o pâine grozavă, delicioasă!
Pâine de grâu-secară fără frământare Pâine de grâu-secară fără frământare

Crusta crocantă și puțin firimit cauciucat cu găuri sunt delicioase!
Când m-am întins și pliat pentru prima dată, sub degete mi s-au simțit bulgări, nu-mi venea să cred că mă voi dezlega.
Citat: ang-kay
S-a netezit, a devenit omogen
În mod surprinzător, a fost așa!
Mulțumesc Angela! Am avut o mare plăcere atât din proces, cât și din rezultat!
Citat: ang-kay
Se amestecă toate ingredientele cu o lingură până se omogenizează.
Și ce să faci cu toate agitatorii de lux?
ang-kay
Olenka, tu esti uimitoare! Pâine pentru acrobatie. Foarte bine. Și ușor de urcat. Îți mulțumesc că ai încredere în rețetele mele și în rapoartele excelente.
ang-kay
Citat: Kras-Vlas
Nu am reușit să obțin astfel de găuri de coajă, poate pentru că am stat în dovadă (în condițiile mele 120-140 de minute era prea mult), sau poate din alt motiv ...
Nu văd pâinea stând pe loc. Bulele sunt uniforme și este disponibil un capac. Singurul lucru care poate fi, așa că aluatul meu ar putea fi mai umed. Nu-mi vine altceva în minte.
Kras-Vlas
Mulțumesc Angela
Întotdeauna adaug apă (lichide) la toate rețetele (am înțeles empiric), iar când mă amestec cu un mixer, înțeleg cât de mult. Și iată o nouă tehnologie, vom adăuga mai multe!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului