Cârnați „Vânătoare” (din carne de elk)

Categorie: Mâncăruri din carne
Cârnați de vânătoare (din carne de elk)

Ingrediente

Carnea de Elk 1,5 kg
Untura nu este sărată 0,5 kg
Vodcă 50 g
Semințe de muștar ciupi
frunza de dafin 3 buc
Chimen 1 \ 2 linguri. l.
Usturoi 1 dinte
Sare 16 g
Piper negru 3 g

Metoda de gătit

  • Luăm carne congelată. Și lăsați în apă rece timp de 12 ore. Apoi, carnea trebuie să fie bine uscată și tăiată în bucăți mici.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Aveam slănină înghețată, trebuie și tăiată în bucăți mici.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Întoarceți carnea într-o mașină de tocat carne pe o grătar cu găuri mari. eu am Mașină de tocat carne CASO FW 2000... Mai întâi grăsime, apoi msyaso.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • După derularea cărnii, practic nu mai rămâne carne pe grătar și melc.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Măcinați frunzele de dafin, muștarul, chimenul într-o râșniță sau râșnița de cafea.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Se adaugă sare, piper, condimente măcinate la carnea tocată și se frământă până când apar „fire” albe. Am frământat cu un cârlig în Ankarsrum.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Apoi adăugați vodcă la carnea tocată. se amestecă și se lasă la frigider 1-2 zile.
  • Clătiți intestinele în apă rece, folosiți un atașament special pentru cârnați. Cravată cu un fir culinar special, lăsând bucăți nu foarte scurte.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Reglați dimensiunea cârnaților la discreția dvs.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • Înțepați cârnații în mai multe locuri cu o scobitoare înainte de a prăji. Se prăjește pe ambele părți până se înmoaie. Mai întâi la foc mare, apoi aduceți până se înmoaie la foc mic. Prăjesc în oala sub presiune a lui Steba. Primele 5 minute pe o parte, apoi 3 minute pe cealaltă. Închideți cu un capac și lăsați până la sfârșitul programului.
  • Cârnați de vânătoare (din carne de elk)
  • O altă opțiune pentru utilizarea cărnii sălbatice. S-a dovedit suculent și aromat. Nici nu am avut timp să fac poze corect. Scoasă chiar din tigaie.)


Dana15
Bună seara, vasc. Și vodca este aici ca conservant sau pentru altceva. Niciodată adăugat la cârnați
Dana15
Cârnații sunt notabili, chiar și din imaginea pe care ei înșiși o cer în gură. Adevărat, elanul nu strălucește pentru noi.
Lerele
Wow !!! Cârnații sunt la fel ca cei reali, adică cum se vând aici, doar mijlocul va fi mai bun pentru tine, vrei să muști cel puțin o bucată
Nici eu nu am tupeu, dar aș vrea să încerc când aștept mașina de tocat carne, desigur. Până la liniște. nimeni nu îi scrie colonelului.
Lerele
🔗

Iată tot felul de tupeu și ce fel de cârnați sunt necesari?
Masinen
Lerele, uitat, sunt acolo de diferite dimensiuni.

Și bărbații au nevoie de curaj.

Ksyusha, cârnați excelenți!
Omela
Citat: Dana15
Și vodca este aici ca conservant
Dana15, mulțumesc, da, vodcă ca conservant.

Lerele, intestinele mele erau bune, curățate, porcine. în mintea mea. Mărimea trebuie deja luată după bunul plac. Am o mărime de cârnați.

Masha,
Administrator

Cârnații sunt buni! Foarte bine! Nu îl marcez, nu există carne de elk și nu este de așteptat, dar păcat
De asemenea, ar fi fumate. Încă îmi amintesc gustul de cârnați de elan afumat-fiert
Lanochka007
Sufocat cu saliva. Omela, Ksyusha, o să întreb, ce faci fotografia? Poate că există aici pe forum pentru a citi despre dispozitivul dvs. minune, o sărbătoare foto pentru ochi, doar muri nu te ridici
Masinen
Ksyusha, am găsit 91 de metri de intestine pentru 1100 de ruble. Ce diametru să iei?
Omela
Citat: Admin
De asemenea, ar fi fumate
Tatyana, mulțumesc!) Desigur, este o chestiune de gust și sănătate. .. dacă acesta din urmă permite. de ce nu. Mă voi limita la cele prăjite. Iar carnea de elk este scumpă, da, dacă o cumperi.

Citat: Lanochka007
ce fotografie faci?
Svetlana, mulțumesc! Îți voi scrie într-un document personal.

Citat: Masinen
Ce diametru să iei?
Mash și hz ... Am cumpărat acum vreo cinci ani ... era o burtă de porc. Am crezut că este standard. Și parcă ar fi luat 100 de metri pentru trei și au fost multe.
Lerele

Ezit să întreb, dar ce, intestinele porcilor au 91 de metri ???


Probabil, trebuie să luați un diametru ca o duză pentru o mașină de tocat carne?
Omela
LereleEi bine, pot exista piese în același loc, dar 91 m lungime totală. Intestinele se întind, când le scoți din sare, arată ca o frânghie subțire.
lu_estrada
Ce burtici frumoși și suculenți, Omelochka !!!
ir
Vă mulțumesc pentru rețetele de carne de elan, le folosesc în mod constant pe toate .. așa că soțul meu din Valdai a adus multe ... dar ați încercat să faceți elan uscat?
Lerele
Omela, așa că nu i-am văzut niciodată, am crezut că este un intestin lung
Și se întind bine, adică această bandă îngustă este ușor de pus pe atașament? Deși ceea ce vă întreb, puteți vedea în fotografie. De asemenea, am dat foc pentru a încerca, cu siguranță nu o voi face tot timpul, avem o mulțime de ei aici, dar trebuie totuși să o facem.
Va multumesc pentru o astfel de reteta !!!!
Lerele
Apropo, nu puteți lega un fir, ci răsuciți cârnații, le vindem așa.
Masinen
Omela, Nu ai nevoie de ea? putem cumpăra pe lopop?
Omela
lu_estrada, Luda, mulțumesc!

Citat: ir
și ai încercat să faci elani uscați?
ir, nu, încă nu s-a uscat, dar Alexandra a promis că va expune rețeta, a făcut-o. Aici v-am spus:
Citat: | Alexandra |
moose basturma a fost uscat dintr-o găleată de carne ...

Citat: Lerele
dar nu poți lega un fir, ci răsuciți cârnații,
Lerele, dar totuși trebuie să-l legați, altfel va învârti această răsucire la umplere. Carnea tocată va ieși din mașina de tocat carne cu presiune și chiar am desfăcut cochilia de câteva ori. Am lăsat un sfat mic.

Apropo, circumferința cârnaților a murit de la 11cm la 12,5cm. Cine a studiat bine la școală, calculează diametrul.

Citat: Masinen
putem cumpăra pe lopop?
Haide. Și în ce se vând? În sare?
nuca
Fetelor, cea mai bună dimensiune a uterului este de -42-45mm - aceasta este pentru cârnați și cârnați pentru prăjit de tot felul - a fost testată din experiență, în octombrie am cumpărat 91 de metri exact de această dimensiune
Masinen
Irina, mulțumesc! Principalul lucru este să fii disponibil))
Nikolay 1975
Bună ziua tuturor)) ..... dacă cineva va comanda tupeu ..... Pot „împărtăși” ?! .. Și atunci avem Losyatinka .... un lucru obișnuit ... „face .. .. Teritorial dar în regiunea Murmansk sunt ... Mulțumesc tuturor)
Masinen
Nikolay, o zi buna!
De ce nu doriți să luați 100 m, acesta este un borcan obișnuit de plastic de 1 litru)
Și cu atât mai mult aveți joc!
Acest proces este atât de captivant încât vei pierde rapid toate curajele)
Nikolay 1975
Maria ..... aș vrea să încerc pentru început ..... 100 de metri este cam prea mult ..... P.S ... Da, și nu am comandat încă nimic în acest magazin ...
Omela
Nikolay, Vă este mai ușor să colaborați cu colegii în acest subiect Murmansk
Nikolay 1975
Vâsc ..... Mulțumesc pentru link ....
Olekma
Omela, cârnați delicioși! Și cel mai important, cum la timp! Astăzi tocmai am primit carcase uscate. Mâinile sunt mâncărime pentru a găti un cârnați Și nu știu cum să le "înmoaie". Și o altă întrebare după aceea, dacă nu există un fir culinar pentru legarea cârnaților, cum pot fi înlocuiți?
Omela
Olekma, Katerina, cantitatea necesară de coajă trebuie pusă în apă caldă. Apoi puneți robinetul, deschideți apa și clătiți din interior. O puteți lega cu un fir gros.
Olekma
Omela, mulțumesc! Am pus deja somnul să dezghețe, mâine voi face cârnați!
Omela
Katerina, mult noroc!
Olekma
Ei bine, în cele din urmă, toate stelele convergeau! Am gătit astăzi cârnații! Adevărat, le-am gătit puțin, le-am uscat în exces, era înfricoșător să gătim pentru prima dată. Dar soțul meu a spus că este încă delicios și al lui este mai bun decât magazinul! a mai rămas o cușcă Voi lucra la greșelile zilele trecute
Ksyusha mulțumesc pentru rețetă!
Omela
Katerina, bucuros că ți-a plăcut. Și am făcut cotlete în ultima vreme. În măsura în care soțul meu nu îi place, îi laudă.)))
| Alexandra |
Mistletochka, nu am făcut niciodată o rețetă pentru elan basturma. Prima găleată s-a dovedit a fi grozavă pentru noi, iar a doua a fost prea uscată și puțin prea multă sare. Dar nu am transformat eu însumi astfel de volume, a fost o epopeea care a consumat mult timp, rolul meu a fost să găsesc rețete și să aduc condimente bune. Așa că am colectat o rețetă de cocktail de pe locurile de vânătoare, acum am uitat-o ​​deja și, din cauza unui eșec ciudat cu cea de-a doua găleată din acest an, nu ne gândim să o repetăm ​​încă. Tocmai am făcut cârnați fără viermi conform rețetei lui Tumanchik, s-a dovedit destul de comestibil. Am cumpărat chiar Walter zilele trecute pentru a seta temperatura mai precis. Și acum mă voi usca în uscătoare. Dacă va funcționa, vă voi scrie, nu am învățat să expun rețete.
Omela
Citat: | Alexandra |
L-am cumpărat chiar pe Walter
Sasha, pentru cei care sunt în rezervor, ce este asta ??)) suntem încă fără elani, zilele trecute am mâncat tot anul trecut, dar colectez rețete cu plăcere ... ce-ar fi dacă.
| Alexandra |
Acesta este un uscător convectiv cu o capacitate de 1000, dar pentru a utiliza acest 1000 în mod rezonabil, trebuie să cumpărați încă 10 paleți la 390 ruble, în plus față de cele 5 incluse în kit. Comparativ cu locuitorul meu de vară cu infraroșu, sper în el o temperatură mai acceptabilă pentru cârnați și carne, deoarece cârnații din el pentru gustul meu sunt ca niște cotlete, am făcut 70 de grame. 2 ore, apoi 40, pentru că nu sunt mai puțin de 40 în Dachnik. Dar pe dinafară păreau mișto și sculptarea lor după metoda Tumanchik este o plăcere. Asigurați-vă că încercați. A doua porție de carne tocată am sărat-o ieri.


Adăugat joi, 17 noiembrie 2016, ora 14:59

Citat: Omela
suntem încă fără elani, zilele trecute am mâncat tot anul trecut,
Deci te bucuri, ești o pasăre liberă - ai luat-o și ai făcut semn cu mâna către Arcachon. Și stăm cu congelatoarele noastre - brusc se stinge lumina, cine va conduce generatorul ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine