Cârnați de pui de casă

Cârnați de pui de casă

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
piept de pui	1 kg
untură	300gr
usturoi	1 mare cap
coriandru	1 lingură. lingura
lapte	1-1,5 cani
frunza de dafin

Metoda de gătit

• În orice caz, acest cârnați este mult mai bun decât versiunea magazinului. Ei bine, ceva, dar fără aditivi. Și mult mai ieftin. A face cârnați de casă este mult mai ușor decât cred mulți oameni. În orice caz, mulți ani mi-a fost frică să fac cârnați de casă. Până când într-o zi, după ce i-am trimis pe soții-frații noștri la mare să facă plajă, nu am rămas cu nora noastră în țară. Prin urmare, a fost necesar să colectăm urgent jumătate din satul dacha pentru o petrecere a burlacilor. Lyusechka mi-a sugerat să faceți cârnați de pui, la care am dat ochii peste cap: cât vom face acest cârnat? Și din ce produse ... Ei bine, de câtă carne aveți nevoie ... Atunci, nora mi-a predat un master class și mi-a dat o rețetă pentru un cârnat de pui de casă minunat, care este de câteva ori mai ieftin decât porc, dar nu mai puțin gustos.
• Și iată rețeta pentru un cârnat de pui delicios și ieftin.
• Tehnologia pentru prepararea cârnaților de casă este perfect arătată în subiect
• Cârnați acasă de la Nut
• Tăiați mărunt 1kg piept de pui și 300g untură, plus un cap mare de usturoi (fie prin presă, fie prin răzătoare pe o răzătoare fină.), Sare (carnea tocată trebuie să fie puțin sărată), piper, adăugați coriandru măcinat după gust ( Am adăugat o lingură) și 1 -1,5 căni de lapte, carnea tocată ar trebui să „se clatine”. Amesteca. Umpleți intestinele, nu strâns, dar nici „quylo”. Așezați cârnații în apă fiartă și gătiți timp de 20 de minute după fierbere. Sareți apa în care va fi fiert cârnații și nu uitați să adăugați frunza de dafin.
• Scoateți-l ușor (tocmai l-am turnat ușor într-o strecurătoare). Înșurubați într-un inel. Înainte de servire, se prăjește în ulei vegetal la foc mic până se rumenesc, nu se usucă în exces! Cârnații fierți se păstrează cel mai bine la congelator, calitatea nu suferă. Decongelați înainte de prăjire.
• De atunci, în fiecare vacanță, îmi recoltez intestinul. Îi aduc înghețată de la Jitomir la Vladimir fără probleme. Mai am câțiva metri de intestin în frigider, rămășițe din august trecut.

Frumusețea cu siguranță o voi încerca;) Singura mea întrebare este dacă cârnații se dovedesc a fi destul de uscați, altfel, oricât am făcut-o din sân

[nuca,]

nuca, mi se pare că dacă acest cârnat ar trebui să fie prăjit și nu fiert, atunci cârnații ar fi uscați ca urmare. Nu aici, cârnați excelenți. Și un raport foarte bun sân / grăsime. Doar slănina trebuie tăiată foarte fin.
Delicios.

și cât de multe intestine ar trebui luate pentru o astfel de porție (lungime)?

și cât de multe intestine ar trebui luate pentru o astfel de porție (lungime)?

întrebare bună ... nici nu știu. Îmi amintesc că anul trecut am cumpărat o mulțime de intestine pentru 5 grame. Am fost foarte surprinsă, iar mătușa mea a spus că vara intestinul este întotdeauna ieftin. La sosirea din vacanță, am ambalat intestinele în 5 bucăți. Dacă au mai rămas în plus, le-am pus la loc în congelator, dacă nu suficient, le-am luat. Și pe măsură ... nu, din păcate, nu am încercat-o.

Pace cu voi, brutarii!
celfh -
de ce grăsimea de porc și nu grăsimea de pui \ în sensul de grăsime de pui, sau doar după gust \
iar dacă derulați picioarele
cumnata intestinului a adus o nouă mașină de tocat carne cu un atașament de cârnați, așa că am luat foc să spun ceva

de ce grăsimea de porc și nu grăsimea de pui \ în sensul de grăsime de pui, sau doar după gust \
iar dacă derulați picioarele

Mi se pare că grăsimea de pui nu este aceeași ca structură. Untura intră în cârnați nu numai pentru a adăuga suculență, ci și ca umplutură. Nu aș folosi grăsime de pui în loc de untură.
Derulați picioarele? Din nou, nu știu ...
În general, este dreptul dvs. să experimentați.

Este posibil să adăugați grăsime de oaie?
carne de porc pe care nu o pot adăuga din motive religioase

Este posibil să adăugați grăsime de oaie?
carne de porc pe care nu o pot adăuga din motive religioase

Da, cârnații de miel sunt o delicatesă scumpă! În orice caz, avem miel - cea mai scumpă carne.
În cele din urmă, dacă aveți totul pentru cârnați, puteți încerca să luați 1/4 din piept, să-l tăiați și să adăugați grăsime de miel printr-o mașină de tocat carne. Și faceți un mic cârnat pentru a încerca. Habar nu am cum se comportă grăsimea rece de oaie.
Deci, de fapt, puteți face cu grăsimea de pui. Adică, faceți o porțiune minimă de eșantion

Nu aș folosi grăsimea de pui. Se va topi în timpul gătitului și prăjirii și, în loc de incluziuni de untură, veți obține dungi grase.

Stella, și dacă schimbi proporțiile: puțin mai mult sân și puțin mai puțin grăsime, dar treci grăsimea printr-o grătar foarte fin. Cum să faci carnea mai suculentă?

Și m-am gândit, de asemenea, că nu toată lumea are extra pentru producerea de cârnați de casă. Și după cum se dovedește, nu toată lumea poate folosi această rețetă. Acum mă uit la forum, dacă nu există o rețetă pentru rulada de pui, atunci o voi posta. Am doar o rețetă minunată. Se pare foarte gustos, destul de mult. Și iată un alt motiv pentru care îmi place această rețetă: pentru o sărbătoare, pentru pace și pentru oameni buni. Pentru toate ocaziile. Ei bine, un plus important, puteți găti în avans înainte de un eveniment.

Stella, și dacă schimbi proporțiile: puțin mai mult sân și puțin mai puțin grăsime, dar treci grăsimea printr-o grătar foarte fin. Cum să faci carnea mai suculentă?

Poate sa!

Și m-am gândit, de asemenea, că nu toată lumea are extra pentru producerea de cârnați de casă.

Acest lucru poate fi rezolvat foarte simplu. Tăiați partea cu gâtul din sticla de plastic, atașați-o la grătarul polizorului și înșurubați partea exterioară. Am făcut exact asta.

Cârnații mei sunt deja pregătiți. Seara vom încerca

........................ ........

Digerat (emoticon plâns). Ca urmare, puțin uscat.
Ei bine, de câte ori mi-am spus: Nu fi distras în timp ce gătești!

[celfh]

celfh, spune-mi, înțepi cârnați la unele etape de gătit, adică străpungi intestinul deja umplut cu un știft / ac / scobitoare în mai multe locuri înainte de gătit? Pentru cârnații de casă, care sunt prăjiți sau prăjiți / fierte la cuptor, fac asta, altfel intestinul va exploda și va fi o fântână de grăsime în cuptor.Ce să faci cu cârnații care se gătesc ???

Înțepi cârnați în unele etape de gătit

Nu, nici în timpul gătitului, nici în timpul prăjirii, nu străpung coaja

[celfh]

celfh Multumesc pentru reteta.
Asta am făcut.

Când am prăjit primii doi cârnați, am fost puțin supărat, deoarece era uscat. Și când prăjeam ultimul cârnat, nu aveam timp să îl dezghețam, îl luam direct din congelator și intr-o tigaie la foc mediu. Imaginați-vă surpriza mea când am început să o mănânc. și este suculent.

[DJ]

DJ, Am primit odată și câteva cârnați uscați, dar acest lucru se datorează exclusiv prăjirii necorespunzătoare: fie focul este mare, fie am prăjit mult timp. Prin urmare, când am scris rețeta, am avertizat:
Înainte de a servi se prajesc in ulei vegetal la foc mic pana se rumenesc, nu se usuca!

Dar n-am prăjit-o niciodată înghețată.

[celfh]

celfh, multumesc pentru reteta. S-a dovedit superb prima dată. Din păcate, nu există încă nicio fotografie. Prelucrarea finală s-a făcut simultan în două versiuni: într-o tigaie cu ulei vegetal și la cuptor la 200 C - 15 minute. După ce au încercat primul lor cârnați de casă cu pâine proaspăt făcută de casă la 23-30 noaptea, familia a luat o decizie - le place mai mult din cuptor. O voi repeta fără ambiguitate.

S-a dovedit superb prima dată. Din păcate, nu există încă nicio fotografie.

O, ce bucuros mă bucur că totul ți-a ieșit, că ție și celor dragi ți-au plăcut cârnații! Pentru sănătatea ta !!!!

[celfh]

S-a dovedit superb prima dată. Din păcate, nu există încă nicio fotografie.

Nu poți spune altfel despre mine cu cârnați astăzi.
celfh, multumesc frumos pentru minunata reteta. Chiar și fratele meu fastidios de peste vârstă a spus: „Delicios”. Și vidocq-ul cârnaților mei a ieșit la fel ca în postarea 15.

[Zarinka]

Zarinka , pentru sănătatea ta!

Eu am făcut pui doar mai multe ciuperci, a adăugat ea atât de suculentă. și în loc de pui de piept .. dar și această rețetă este bună

dar și această rețetă este bună

Mulțumesc! Și cu siguranță voi încerca rețeta ta

Tanyusha, ia credit:

Vă mulțumim pentru inspirație și, după cum sa dovedit, totul este foarte simplu.
Am gătit pentru prima dată - am gătit așa cum ați descris și mi s-a părut că cârnații s-au dovedit a fi destul de uscați. M-am gândit, am crezut că am greșit și pentru a doua oară am decis să fierb cârnații timp de câteva 15-20 de minute, am făcut-o, apoi l-am prăjit la foc mic, a ieșit bine. Dacă doriți, încercați și faceți-o, poate vă va plăcea așa. Și +1! Mulțumesc, dacă nu pentru tine ... atunci nu m-aș fi hotărât mult timp, așa că mi s-a părut că este atât de dificil.

Oh, ce bucuroasă sunt Gaby că totul ți-a ieșit! Multumesc pentru sfat !!!!

Voi continua cu cârnați de pui. Rețetă de pe site-ul Ki. RU
Zilele trecute am decis să ieșim pe malul stâng al Donului - să stăm pe plajă, să prăjim cârnați, să admirăm priveliștea terasamentului de dincolo de râu.
Am decis să încerc să fumez cârnații într-un afumător obișnuit de tablă (prietenii mei l-au dat când au venit într-o excursie de pescuit - peștele de acolo s-a dovedit a fi uimitor).

Poftiți rețeta
Carne de pui cu piele din întregul pui - aproximativ 1,2 kg (un videoclip despre cum se rulează un pui broiler în 4 minute va apărea puțin mai târziu)
Brânză Tilsiter - 0,3 kg (cât a fost în frigider)
Ou de pui - 2 buc (categoria 1) aproximativ 120 gr
Busuioc, mărar, pătrunjel - 200 gr (cât a fost în frigider)
Sare de mare - 30 gr
Cremă 10% - aproximativ 140 ml (cât a fost în frigider)
Carcase de porc -2 metri

Treceți carnea de pui pe o grătar mare, tăiați brânza în cuburi de 7-8 mm, tăiați verdele nu fin.
Se amestecă totul timp de 3-5 minute - până când carnea tocată se îngroașă.

Completăm ca de obicei (vezi noul videoclip pe forumul Ki.ru).

Blanch pentru 20 de minute la 80 de grade. Celsius.

La sosirea pe plajă, aprindem rapid brazierul, turnăm așchii umede de arin pe fundul afumătoriei, punem grătarul și întindem cârnații (vezi foto)



După apariția fumului gros și alb de la afumătoare - așteptați 10-15 minute - și ați terminat.

Întregul ciclu de fumat este de 25 de minute - de la aprinderea cărbunelui la cârnați gata preparați.

și astăzi am decis să fac un cârnat și am făcut totul bine și copilului i-a plăcut foarte mult acest cârnat: girl_curtsey: vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta delicioasă și simplă

[INGUSHA]

INGUSHA, pentru sănătate