Tort "A la Tiramisu"

Categorie: Cofetărie
Cake A la Tiramisu

Ingrediente

Biscuit
Ouă de pui 6 buc
Zahar granulat 220-230 g
Făină 150 g
Zahar vanilat 10 g
Praf de copt 10 g
Cremă
Mascarpone 500 g
Cremă de lapte 30% 350 ml
Zahăr pudră 80 g
Ganache
Cremă 30% 100 ml
Ciocolata neagra 180 g
Unt 10-20 g
Alcool gust

Metoda de gătit

  • 1. Bateți ouăle cu zahărul până se albesc, adăugați zahăr vanilat și făină cernută, bine amestecate cu praful de copt. Bate încă 5-7 minute. Ar trebui să existe o mulțime de bule la suprafață.
  • 2. Se toarnă aluatul într-o matriță (puneți un cerc de pergament pe fundul matriței pentru a ușura extragerea biscuitului finit).
  • 3. Coaceți buretele la 170-180 grade pentru aproximativ 25 de minute (concentrați-vă pe cuptor). Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn. Scoateți biscuitul finit din matriță și răciți-l pe o grătar. Forma mea era mică (aproximativ 20 cm în diametru), am împărțit aluatul în jumătate și am primit 2 biscuiți. Tăiați fiecare dintre biscuiți în jumătate.
  • 4. Pentru crema, bate crema.
  • 5. Cremă de brânză (am luat mascarpone, dar este potrivită și alta) se pisează bine cu zahăr pudră (poți face asta cu o lingură).
  • 6. Adăugați frisca pe caș și amestecați ușor până se omogenizează. O fac întotdeauna manual cu o lingură și crema este foarte delicată și aerisită.
  • 7. Faceți cafeaua suficient de puternică și adăugați niște lichior. Uneori nu adaug lichior, de asemenea, iese delicios!
  • 8. Înmuiați fiecare strat de tort cu cafea și puneți un strat de cremă deasupra (stratul nu trebuie să fie subțire!)
  • 9. Asamblați tortul: este mai ușor să asamblați tortul în cadru, va fi mai uniform.
  • 10. Este mai bine să puneți tortul la frigider timp de câteva ore, înmuiați-l. Mai bine noaptea - va fi mai gustos! Apoi scoateți rama și decorați tortul. Blatul poate fi acoperit cu cremă de unt și presărat cu cacao sau ornat cu ciocolată rasă. Am acoperit laturile tortului cu ganache de ciocolată și blatul cu cremă de unt.
  • 11. Pentru a pregăti ganache, rupeți ciocolata în bucăți, încălziți crema la fiert, dar nu fierbeți și turnați crema peste ciocolată. Se amestecă bine cu o lingură sau se bate până când ciocolata se dizolvă complet. Adăugați o bucată de unt și amestecați din nou. Lăsați ganache să se răcească și puneți-o la frigider pentru o vreme până devine mai groasă.
  • 12. Apoi scoateți ciocolata și bateți-o cu un mixer până se obține o masă asemănătoare mousse-ului. Dacă masa rezultată este bine răcită, atunci din ea se pot face bomboane de casă delicioase.
  • 13. Acoperiți laturile tortului cu ganache de ciocolată și decorați cu cremă de unt deasupra folosind o seringă de patiserie.
  • Am folosit un șablon pentru desenat pe laturi.

Notă

Am copt gemuri pentru ziua mea, oaspeții au fost încântați))).

Cake A la Tiramisu

Lesya 1
foarte frumos, dar nu pot decora cu un șablon. Îl dau jos, iar pe tort pe alocuri o bucată de orez. o tulburare

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine