principalul Cofetărie Prăjituri Tort „Zbor” conform GOST de la Irina Chadeeva

Tort „Zbor” conform GOST de la Irina Chadeeva

Tort „Zbor” conform GOST de la Irina Chadeeva

Categorie: Cofetărie
Cake Flight conform GOST de la Irina Chadeeva

Ingrediente

Aluat:
Arahide sau orice nuci 130 g
Albușuri de ou 170 g (din 5 oua mici)
Zahăr 320 g
Zahar vanilat 1 plic
Cremă:
Unt 215 g
Zahăr 190 g
Gălbenuș de ou și niște proteine 30 g
Lapte 125 g
Coniac 1 lingură. l.
Pudră de cacao 1/2 lingură. l.
Zahăr vanilat, pulbere 1 plic

Metoda de gătit

  • De asemenea, veți avea nevoie de 2 cornetice cu atașamente, o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Desenați în avans pe hârtie 2 cercuri cu diametrul de 20 cm. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade Celsius.
  • Prajiti si coajati nucile. Îmi place să prăjesc nucile în uscătorul de aer la 180 de grade, de obicei sunt suficiente 10 minute, dar de data aceasta alunele s-au udat și a trebuit să le usuc 30 de minute. A toca. Fac asta într-o combina.
  • Gătitul bezea.
  • Bateți albușurile până la crocant. Adăugați zahăr, zahăr vanilat și bateți până la o masă foarte densă, albă ca zăpada. Puneți o lingură plină într-un cornet, adăugați nuci la proteinele rămase. Puneți deoparte o lingură de nuci. Împărțiți restul pe jumătate și întindeți pe hârtie de copt, formând două prăjituri plate cu un diametru de 20 cm fiecare. Așezați masa fără nuci pe aceeași foaie de copt sub formă de bezea mici (acestea vor fi folosite pentru decorarea tortului). Întindeți setul deoparte cu nuci pe o foaie de copt în bucăți mici (vor fi folosite pentru stropire).
  • Se coace 2 ore la 100 de grade. Aveți grijă, micile bezele pot fi gata mai devreme. În ceea ce privește cuptorul meu, temperatura minimă în el este de -150 de grade, astfel încât bezeașele mici au fost gata într-o oră, iar prăjiturile în 1,5. Răcește-l.
  • Crearea Charlotte Cream.
  • Pregătiți siropul amestecând gălbenușul cu lapte, zahăr și zahăr vanilat. Autorul sugerează să strecoare această masă înainte de încălzire. Gătesc o prăjitură pentru casă, așa că o fac fără să mă strecur, amestec totul bine cu un tel până se omogenizează. Aduceți siropul la fiert la foc mic și fierbeți câteva minute până se îngroașă. Se răcește siropul. Bateți untul înmuiat până devine aproape alb, adăugați puțin sirop, pudră de vanilie și apoi coniac, batând bine de fiecare dată. Puneți deoparte o lingură de smântână, amestecați-o cu cacao și bateți bine, transferați-o într-un cornet cu o duză dințată.
  • Asamblarea tortului.
  • Se întinde o treime din crema albă pe tortul de jos, se acoperă cu al doilea tort. Ungeți părțile laterale și partea de sus a tortului cu crema rămasă, lăsând puțin pentru decor. Bateți bucățile de bezea de nuci și presărați peste laturile tortului. Decoreaza tortul cu crema alba si de ciocolata si bezele rotunde.
  • Cake Flight conform GOST de la Irina Chadeeva

Notă

În primul rând, știu că există deja o rețetă de tort aici
Tort "Zbor" (Freken Bock)

și există chiar și un link către rețeta GOST pe care o folosesc. Sper că nu se va supăra nimănui dacă spun că sunt diferiți unul de celălalt.
Odată în copilărie, eu și părinții mei vizitam Ucraina și acolo am gustat pentru prima dată tortul „Kiev”, întorcându-mă acasă, nu puteam înțelege de ce atunci când am fost tratat cu același tort aici, îl numesc „Zbor” . Copilului nu-i pasă, așa cum îl numiți, dacă este gustos, atunci va mânca cu plăcere. Ulterior am aflat că sunt 2 prăjituri complet diferite. Mi-am dat seama că iubesc „Zborul” mai mult pentru gustul său delicat. Și de când am găsit această rețetă, tortul a început să vină mai des în casa noastră.
Mi-e foarte rușine de fotografiile dezgustătoare, nu am găsit nimic mai bun. Iartă-mă, mă voi îmbunătăți. Trebuie să spun imediat că redarea culorii nu este exactă, crema este lăptoasă, nu galbenă.

Talie
Irina, foarte atrăgător Mă gândesc doar la tortul de la Kiev, dar și al tău este la timp. Mâine vreau să încerc ambele prăjituri

Unde este tăietura?

PS: Cu ce ​​poți înlocui țuica? Nu o am.
Merri
Natalia, Au luat tortul cu ei în vizită, așa că deocamdată, fără tăietură, îmi pare rău, îl voi adăuga mai târziu. Cognacul este adăugat pentru gust și miros. Ei bine, nu există nici o cale! Dacă doriți, adăugați alt alcool, rom, de exemplu, sau aroma coniacului, puteți face fără el.
Împărtășiți-vă impresia, care vi s-a părut mai gustoasă, este interesant să vă verificați amintirile din copilărie. Noroc cu prăjiturile tale!
Elena Tim
Citat: Merri
Sper că nu se va supăra nimănui dacă spun că sunt diferiți unul de celălalt.
Nizafto! Să tăcem, ca peștii pe gheață!
Manka trebuie să facă o astfel de coacere, eu însumi nu sunt capabilă de asemenea fapte.
Eu, sobsno, și taxat ceva curat, Schaub pentru a asista, taksyazyat, respectul meu.
Irlandez, amintindu-ți „Povestea ta”, sunt sigur că acest tort este dincolo de laudă!
Merri
Lenusya, ce ești, de fapt, modest? Puteți face totul! Dacă aș putea, toată lumea va face față, reproductibilitatea rețetelor lui Chadeeva este 100%!
Elena Tim
Citat: Merri
Puteți face totul!
Nuuuu ... așa este ... dar nu am pornit-o doar pe Manka. Ea gătește pentru mine și satsivi și tot felul de foie gras, acum o voi învârti pe tortul tău. Apropo, foarte convenabil.

O, mă va rupe de cap dacă o va citi.
Mă voi duce mai bine să-mi adun tortul, altfel prăjiturile sunt deja reci și tot vorbesc.
M-am bucurat să te văd, irlandezi!

Merri
Citat: Elena Tim

Nuuuu ... așa este ... dar nu am pornit-o doar pe Manka. Ea gătește pentru mine și satsivi și tot felul de foie gras, acum o voi învârti pe tortul tău. Apropo, foarte convenabil.
Foarte comod, nu cuvântul potrivit! Aș avea o astfel de Manka!
Elena Tim
Ocupat!
Olechka.s
Irina, tort Frumos Tortul meu preferat. În anii studenției, am mâncat-o des. Acum nu o vând aici, cumpăr ruinele contelui. De asemenea, trebuie să coacem, nu avem suficient timp Vă mulțumim foarte mult pentru rețetă!
Merri
Olechka.s, multumesc pentru amintiri!
Olechka.s
Întrucât nu avem o astfel de Manka, va trebui să mergem singuri la cuptor - chiar mi-am dorit-o. Lovitura nu este suficientă. : fata-da: În loc să stați pe site, trebuie să mergeți și să o faceți. Gata, să mergem, voi încerca să aflu ce se întâmplă. Mulțumesc din nou Irishka
Merri
Olga, cu tine fotografii!)
Irina.
Oooh, ce răsfăț. Nu am făcut niciodată un astfel de tort.
Irina, dar cum se taie tortul, bezea se sfărâmă sau nu?
Merri
Irina., se destramă puțin, ca toate bezeașele, dar nu prea mult. Trebuie să tăiați cu cel mai ascuțit cuțit.
shoko11
Mi-am adus tortul. Gustos, majoritatea au fost deja condamnați. Acum despre aventuri: 1) bezeaua m-a testat pentru rezistență, a fost coaptă la 100 C timp de mai mult de două ore, partea de sus a fost uscată, partea de jos din centru a fost umedă, temperatura a crescut, aceeași poveste; ca urmare, a îndepărtat partea care nu era coaptă și a pus crema în „goluri”; 2) siropul nu a vrut să se îngroașe mult timp, amintindu-și temperatura critică pentru gălbenușuri, l-a scos de pe foc până s-a îngroșat. Charlotte s-a dovedit.

Cake Flight conform GOST de la Irina Chadeeva
Sunt frumos
Puteți coace bezea într-o oală sub presiune manuală? Mulțumesc.
Merri
shoko11, Elya, fată deșteptă! Cum gestionezi totul?!
Bezeaua trebuia încă uscată, la o temperatură scăzută nu avea să devină nimic din ea. De ce nu ați încercat să decorați cu cremă cu duze?
shoko11
Irina, mulțumesc. Weekendul este lung, așa că îl răsfăț pe al meu. Am copt bezea pentru prima dată în acest cuptor, cele mici au ieșit bine, dar cu prăjiturile s-a dovedit așa. După 2,5 ore la 100 C, au început să devină bej de sus, așa că am luat măsuri drastice))).
Cu crema de unt, nu pot face nimic cu atașamentele, crema din pungă doar se topește și curge. Femeie frumoasă. Și crema părea cap la cap pentru a netezi întreaga suprafață uniform.
Kokoschka
Merri, Irina, îți place la cofetărie, și decorațiuni și chiar !!!!
Am făcut acest tort pentru prima dată ieri pentru oamenii mei pe 23 februarie.
Da ..... este adorabil!

Singurul lucru nu este încă clar în ce mod este cuptorul!?
El a copt la convecție, dar că nu a aterizat imediat, voi experimenta
Merri
shoko11, Elvira, cum să lucrezi corect cu crema, să întrebăm mai bine la clasa pregătitoare, eu însumi sunt un laic în asta. Totul este strâmb și oblic, tot ceea ce pot numi)
Kokoschka, Lilia, mulțumesc! Cu coacerea de bezea, am și limitări tehnice (Dar și mie mi-a plăcut tortul!
kirpochka
Irina, Multumesc !!! A luat notă) îmi pare rău că nu există un singur tăietor ... cred că este foarte gustos)
Merri
Citat: kirpochka

Irina, Multumesc !!! A luat notă) îmi pare rău că nu există un singur tăietor ... cred că este foarte gustos)
Da, Natasha, nu există tăietură, pentru că a luat tortul cu ea în dar, i-a fost rușine să facă poze la o petrecere.
Dacă iubești „Kievsky”, îți va plăcea, doar „Flight” este mai ușor.
kirpochka
Citat: Merri
Dacă iubești Kievsky
Irina, o iubesc foarte mult. Mai bine pentru mine cu „tu” - bine ...?
Merri
kirpochka, bine!
Anastasenok
Multumesc pentru reteta. Mâine voi încerca să fotografiez tăietura

Cake Flight conform GOST de la Irina Chadeeva
Merri
Anastasenok, Nastenka, ce frumos! Frumos! Foarte bine! Asigurați-vă că afișați secțiunea.
Anastasenok
Merri, fără tăietori) doamnele din URSS au mâncat fără mine. Iată încă una

Cake Flight conform GOST de la Irina Chadeeva
Merri
Nastenka, o asemenea frumusețe! Nu ți-au lăsat o bucată?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine