Paine cu spelta si saramura

Categorie: Pâine cu maia
Paine cu spelta si saramura

Ingrediente

aluat de grâu activ 100% umiditate 150 de grame
făină de grâu / calitate 260 grame
murat (am varză) 50 de grame
apă 150 de grame
făină de spelt, c / z 100g
drojdie instant 1 gram
sare de mare 8 grame

Metoda de gătit

  • Hrăniți aluatul în ajunul lotului timp de 6-8 ore.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP folosind programul „Aluat” (5 * 5 * 10)
  • Frământarea 5 minute, autoliza 5 minute, frământarea 10 minute.
  • Se amestecă drojdia cu făina.
  • Aluatul cu apa si saramura. Încărcați produsele în cupa HP conform instrucțiunilor.
  • După 5 minute de amestecare, adăugați sare.
  • Paine cu spelta si saramura Aluatul este moale, nu se lipeste, își păstrează forma.
  • Întindeți-vă și dați-le la frigider la 7 grade timp de 8-10 ore. Nu uitați să acoperiți aluatul cu o pungă de plastic.
  • Paine cu spelta si saramuraPaine cu spelta si saramura Aluat înainte și după frigider.
  • Scoate aluatul. Lasă-l să se încălzească 30-40 de minute.
  • Formați pâine de orice formă.
  • Dovadă pe hârtie, cusătură în jos, până se dublează. Timpul poate dura de la două la trei ore. Concentrați-vă asupra piesei dvs. de prelucrat. Dacă, la apăsarea cu degetul, gropița nu se îndreaptă, aluatul s-a oprit. Dacă se îndreaptă rapid, încă nu este gata. Aluatul revine încet - este timpul să coaceți.
  • Facem tăieturi. O fac cu o lamă.
  • Coacem pe o piatră cu un cuptor maxim preîncălzit (240-260 grade) în primele 10 minute cu abur.
  • Scoatem aburul, aerisim scurt cuptorul, scăzem temperatura la 180 de grade.
  • Coacem pana se fierb inca 20-25 de minute.
  • Pâinea gata, dacă bateți în fund, face un sunet „gol”.
  • Se lasă să se răcească pe o grătar, se taie și se bucură.
  • Paine cu spelta si saramura
  • Paine cu spelta si saramura
  • Paine cu spelta si saramura
  • Paine cu spelta si saramura
  • Fie ca mereu să fie pâine și pâine în casa ta!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

aproximativ 15 ore

Program de gătit:

HP, frigider, cuptor

Notă

Pâine fantezie. Foarte gustos. Vă recomand!

Innushka
ang-kay, Pâine de Crăciun) frumoasă și neobișnuită)
caramel
Angela, ești specialistul nostru în vopsirea pâinii! Pur și simplu nu știu cum să fac tăieturi, ele cresc prea mult și tu sculptezi ce tipare. Foarte bine!
tuskarora
O, ce bucată de pâine! Angela, ca întotdeauna ești meseriașă. Spune-mi, de la ce ai obținut o astfel de crustă cu bule? Ai lubrifiat cu ceva?
NatalyMur
Pomii de Crăciun sunt verzi, eu tot sculptez drojdia și ați făcut deja o altă capodoperă
Fata desteapta! Rețetele sunt pur și simplu uimitoare
L-am dus în caietul meu.
P.S. Apropo, drojdia mea lichidă a început deja să se limoneze. În curând voi face drojdia
ang-kay
Fete, Vă mulțumesc tuturor pentru atenție și cuvinte amabile.
Citat: iris. ka
Pur și simplu nu știu cum să fac tăieturi - cresc prea mult,
Probabil că nu tăie adânc și nu brusc.
Citat: tuskarora
Spune-mi, de la ce ai obținut o astfel de crustă cu bule? Ai lubrifiat cu ceva?
Lenochka, Nu lubrifiez cu nimic. Bulele de dospire dau. Probabil de la temperatură și umiditate. Nu mă înțeleg.
Citat: NatalyMur
și ai făcut deja altul
Natasha, câteva luni minte exact, precum și 6 piese neexponate. Mâinile nu ajung. Practic, mă coc în fiecare zi și experimentez adesea.
Citat: NatalyMur
drojdia mea lichidă a început deja să se limoneze. În curând voi face drojdia
Nu e atât de înfricoșător cum sa dovedit? Foarte bine. Totul se va rezolva.
NatalyMur
Citat: ang-kay
Practic, mă coc în fiecare zi și experimentez adesea.
Și eu, aproape în fiecare zi, dar cu pâine de secară
Moara mea a sosit, așa că acum adaug spelt și orz de perle și orez, hrișcă măcinată în făină, semințe de susan sunt, de asemenea, măcinate în pâine. Acum mă gândesc să încerc semințele și să mănânc arahide.
ang-kay
Avem grâu mai mult folosit într-un fel. Secara mănâncă puțin. Uneori mă coc. Dar foarte uneori. Și moara este foarte bună. Puteți face orice făină. Mă uit la polizor cu un atașament de polizor.Dar îmi ling lingă buzele.
NatalyMur
Deci nu coc grâu, nu vreau să folosesc drojdie din magazin, doar ocazional. O pâine de secară dispare practic pe zi. Acum cântărit - 1,5 kg cântărește. Mâncăm aproape împreună cu fiii noștri. A devenit deja înfiorător, ar fi bine să nu cântărești ...
ang-kay
Natasha, Ei bine, acum întoarce-te cu aluatul.
NatalyMur
Mi-e frică deja în avans: lol: voi fi grasă ... Dar nimic cu aditivi și drojdie de casă nu va fi atât de dăunător. Și va fi delicios ...
Voi construi o listă a rețetelor tale și voi pleca
Kras-Vlas
O, ce bărbat frumos pictat! Crăciun!
Angela, pentru fantezia ta bogată
Stavr
ang-kay, Drept frumos! Crusta este super!
ang-kay
Olga, Konstantin, mulțumesc. Am încercat să.
Babushka
Angelace paine frumoasa! Și crusta! Și firimitul!
Din anumite motive, tăieturile mele nu se dovedesc frumoase ... în general ...
ang-kay
Tatyana, mulțumesc foarte mult. Iar reducerile sunt o adevărată afacere. Cu siguranță va funcționa.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine