Gâscă Rozhdestvensky cu măr și prune uscate

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Rusă
Gâscă Rozhdestvensky cu măr și prune uscate

Ingrediente

Gâscă 1 carcasă
Merele 5 articole
Prune uscate 200 g
Condimente și condimente 5 linguri. l.
Ulei vegetal 50 g

Metoda de gătit

  • În mod tradițional, prăjim o gâscă de Crăciun. Anul acesta ne-am decis să o facem fără vâlvă. Cu măr și prune uscate. Însă, ca garnitură, recomand lingonberries înmuiate. Se dovedește fără bibelouri, dar foarte gustos !!!
  • Avem o gâscă, sau mai bine zis gâște, a noastră. Din propria grădină. Dar, din păcate, din păcate, nepereche, zăcea în congelator - așteptând în aripi.
  • Gâștele trebuie dezghețate într-un mod complet natural. Adică, cel mai bine este să-l puneți în „doar un frigider” și să așteptați până când pasărea își ia starea naturală.
  • Da. Lasă pasărea să fie dezghețată într-o pungă. Pentru a nu se usca.
  • 🔗
  • Este imperativ să clătiți bine. Și procesați dacă este necesar. Se îndepărtează orice pene sau cânepă de pe ele, dacă există. Ei bine, etc. Și în timp ce clătiți - lăsați-l să se usuce. Lăsați excesul de umiditate să se scurgă.
  • 🔗
  • Puteți folosi chiar și prosoape de hârtie pentru a accelera procesul. Pur și simplu nu ștergeți, ci doar udați-vă.
  • 🔗
  • În timp ce gâștele se difuzează, pregătim aroganța condimentelor și condimentelor.
  • Ce ai pus în cupă? Sarea este una. Trei linguri. Cimbru - o lingură, sau o jumătate. Ardei. Am luat o lingură cu un vârf de boia roșie zdrobită. Nu măcinat, ci zdrobit. Roșu fierbinte - pe vârful cuțitului. Negru - o linguriță. Ghimbir de pamant. Incomplet, în general, fără blat, o lingură. Și curry. Aici - pur după gust. Puteți adăuga altceva dacă sufletul vostru o cere.
  • 🔗
  • Un cap de usturoi. Frecați, cel mai bine, pe o răzătoare. Nu cel mai mic, ceea ce este tipic.
  • 🔗
  • Și adăugați două linguri de ulei. Am folosit una care este făcută din semințe de struguri. Și mai gustos și mai aromat.
  • 🔗
  • Și apoi amestecă bine. Până când se formează un astfel de gruel omogen. Dacă este foarte uscat, puteți adăuga niște suc de mere. Pentru a umezi puțin amestecul.
  • 🔗
  • Și apoi au dat gâștelor un masaj. Odată cu frecarea amestecului rezultat în corpurile lor. Frecați bine, îngândurat. Atât în ​​exterior, cât și în interior.
  • 🔗
  • Un bărbat atât de frumos ar trebui să se dovedească. Luați-o și mâncați-o imediat.
  • 🔗
  • Înfășurați aripile și oasele picioarelor cu folie. Cum este? Unde este subțire, acolo se sparge. Și în cazul nostru, va arde. Folia va proteja.
  • 🔗
  • Și apoi împachetați gâștele în pungi de copt. Strângeți bine nodul pe o parte. Pe de altă parte, nu. Pentru că tot trebuie să obțineți acces la carcase.
  • Și pune-l la loc în frigider. Pentru noapte. Lăsați-l să se înmoaie - murat.
  • 🔗
  • Umplutura trebuie pregătită imediat înainte ... Merele arată de nedescris, desigur, DAR! ..., acesta este un adevărat Antonovka. Depozitat în pivniță din toamnă. Astăzi era cald, așa că s-a încrețit. Dar a rămas suculent și dulce-acrișor. Real, în general.
  • Și prune uscate. Dacă este posibil, evitați importul. Este foarte dulce. Mai bine să alegeți dulce și acru. Chiar mai acru decât dulci. Dar, în orice caz, să fii atât de parfumat ..., prune.
  • Doar clătește prunele. Dar cu grijă. Tăierea și așa mai departe - nu este nevoie.
  • 🔗
  • Umplutura este pregătită curioasă. Merele sunt tăiate în sferturi. Curăță totul în mijloc. Se elimină tot felul de semințe, etc. Și apoi umpleți gâștele din interior cu aceste mere și prune uscate. Strâmt.
  • 🔗
  • Ei bine, leagă pungile. De cealaltă parte. Și strângeți deja strâns. Veți lega, trebuie să scoateți aerul din pungă.
  • Deci toate pregătirile s-au terminat.
  • 🔗
  • Și apoi gâștele merg la cuptor. Recomand preîncălzirea la cuptor la o sută optzeci de grade.
  • 🔗
  • Peste două ore va fi o astfel de imagine.Pachetele o dată ..., adică vor fi umplute cu aer, sau mai bine zis cu vapori de gâscă.
  • 🔗
  • Când scoți gâștele din cuptor, pungile vor cădea aproape imediat. Nu chiar, dar volumul va scădea. Apropo, se formează multă grăsime în pungă. Se va încălzi, înseamnă intern.
  • 🔗
  • Pachetele trebuie să fie deschise. Doar cu atenție, se poate stropi. Și va ieși fierbinte și murdar.
  • 🔗
  • Acesta este un termometru atât de special. Se bagă în carcasă. Temperatura din interior este încă optzeci de grade. Adică gâscă nu este încă gata.
  • 🔗
  • Apoi trebuie trimis la cuptor într-o formă tipărită. Alte douăzeci de minute, cel puțin. Lăsați temperatura la fel.
  • Așa se va dovedi. Principalul lucru este că crusta va deveni crocantă. Și puțin colorat.
  • 🔗
  • Iar gradele din interiorul carcasei, în carnea de gâscă, vor deveni aproape o sută. Aceasta înseamnă că pasărea este gata.
  • 🔗
  • Ceea ce se confirmă când începeți să-l mâncați. Pielea este moderat prăjită și crocantă, carnea este suculentă, nu este prea uscată, ușor grasă !!! Încântare. Raspund!
  • Și ca garnitură, așa cum am menționat, cel mai bine este să gătești lingonberries înmuiate.
  • Cum? Cel mai bun din toamnă. Turnați lingonberries ușor (exclusiv după gust) cu apă acoperită cu zahăr. Aici trebuie să pornim de la suculență, dulceață sau, dimpotrivă, aciditatea fructelor de pădure. Dacă vă place - adăugați scorțișoară, cuișoare acolo. Dar nu am făcut-o. Miros excesiv - strică boabele. Aici. Se toarnă boabele în borcan și se toarnă această saramură foarte dulce, astfel încât boabele să fie acoperite cu un deget și jumătate. Soluție - saramura fierbinte ar trebui să fie naturală. Plută borcanul, se răcește și se pune într-un loc răcoros. O lună va sta și ...
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • 🔗

Timp pentru pregătire:

2,5 ore

Pod
Ivanych, ca întotdeauna monumental, fundamental, foarte frumos și apetisant!
NataliaVoronezh
Ivanych, este atât de delicios încât mă înecam în salivă la locul de muncă! Mulțumesc!
PalmP
Ivanych, fără cuvinte ... Acesta este Crăciunul! Mulțumesc!
Marika33
Ivanych, respect pentru reteta si fotografii! Grozav ca întotdeauna!

Când ne-am mutat în sat, am ținut gâște, sunt gustoase, dar grase. De asemenea, le-au copt în moduri diferite, eu le-am gătit și în aluat. De asemenea, a ieșit foarte gustos. Și acum avem un curcan de Crăciun.


Crăciun fericit!
Irgata
Foarte frumos este primul lucru care se poate spune și, desigur, fără îndoială, delicios. Și clasa magistrală, ca întotdeauna bună, este inteligibilă și vreau să o repet.
Judecând după fotografie și timp gătit, gâștele nu sunt foarte mari? 3,5-4 kg?
Aș tăia doar margini subțiri - oasele picioarelor, aripilor și gâtului, acestea sunt încă greu comestibile atunci când sunt prăjite, iar orzul perlat sau supa înăbușită de mazăre pe ele

Un om din gospodărie într-o casă este fericirea întregii familii.

Katya1234
Ivanych,
Crăciun fericit!
Și mulțumesc pentru clasa de master foto! Voi păstra rețeta pentru mine, astfel încât să nu trebuiască să mă uit mai târziu când vrem să gătim gâsca.
Inusya
Poți fi pur și simplu uimit de această frumusețe și descriere! Marcat ...
Crăciun fericit!!! )))))
Borisyonok
Ivanych
Știi ce este o gâscă? Știi ce este un gât, un picior, o aripă! Știi cât de mult iubesc gâsca! - Știu, l-au văzut pe Galkino !!!
Crăciun fericit!!!
SinichkaV
Multumesc pentru reteta !!!! Marinada este minunată! Doar sare am folosit 2 linguri, trei probabil pentru 1 gâscă va fi cam prea mult ... Deși, în funcție de care gâscă: girl_in_dreams: Cimbru nu a fost, înlocuit cu oregano. Murat timp de 2 zile. Merele și prunele s-au dovedit a fi foarte gustoase și au fost distruse și ele.
Ivanych
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut. Sănătate!
Antonovka
Citat: Ivanych
Gâștele trebuie dezghețate într-un mod complet natural. Adică, cel mai bine este să-l puneți în „doar un frigider” și să așteptați până când pasărea își ia starea naturală.
Da. Lasă pasărea să fie dezghețată într-o pungă. Pentru a nu se usca.
Se pare că a sosit timpul să-l bag în frigider. Astăzi voi căuta urgent un loc pentru pasăre)))
Katya1234
Ivanych,

Multumesc mult pentru reteta! Totul s-a dovedit ca un ceas. Aveam o gâscă domestică din teritoriile Stavropol, dar de o calitate excelentă.

Am făcut totul conform rețetei. Am adăugat o mică garam masala reală din India.

Recomandă tuturor!

Ivanych, pace la tine acasă!
Ivanych
Katya1234, Mulțumesc.Ma bucur ca ti-a placut!
garvich
Ivanych, Puteți găti o rață conform acestei rețete? Nu există gâscă, doar rața este lungă și nu foarte grasă.
Ivanych
Desigur. Se va dovedi, vă asigur, nu mai rău.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine