Echipa de pește hodgepodge "Semuzhkino burta"

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Echipa de pește hodgepodge Semuzhkino burta

Ingrediente

Diferit pește pentru primul bulion 1 kg
Ceapă 9 scop
Murături 3 buc
Saramură 1 stivă
Roșii 300 g
Ciuperci sărate 200 g
Măsline 12 buc
Măsline 12 buc
Capere 1 lingură. l.
Crevetă 300 g
Burta de somon afumat 200 g
Unt 50 g
Verdeaţă 2 pachet

Metoda de gătit

  • Solyanka. Și nu te baza pe carne. Peşte. Mai exact - de pește de somon. Ceea ce eu însumi nu am prins, dar am sărat-o singuri. Potrivit tuturor canoanelor, crede-mă - nu există nicio dorință. Și ce a mai rămas din pește când a fost tăiat ..., în general, în ordine.
  • Bulionul era gătit din cap, coadă și tot felul de aripioare. Din chiar somonul care era sărat. Ei bine, desigur, câteva ceapă, boabe de piper, rădăcini albe uscate au intrat în tigaie. Principalul lucru nu este să săriți bulionul. Nu face! Îți spun mai târziu ... de ce.
  • Colegi, vă voi spune un secret teribil ... sau mai bine zis mărturisesc (roșind și bâlbâind) într-o minciună sofisticată (să nu fie confundată cu ticăloșia). Chiar mi-e rușine. DAR! AR TREBUI SĂ! Eu, când pregăteam ultima dată un amestec de pește,
  • Vorbeam despre ea aici,
  • atunci ... ei bine, nu exista bulion de pește. Și era apă obișnuită. Aici! A devenit imediat mai ușor ...
  • S-a întâmplat ca bulionul gătit să fie folosit pentru altul și am aflat despre asta deja în momentul în care el, bulionul, trebuia folosit.
  • De ce s-a întâmplat? Și atunci iubitului meu nu-i plăcea hodgepodge și supa gătită. Și eu ... pregătisem deja totul pentru hodgepodge și abia în momentul în care a început să se asambleze, am aflat despre asta, așa că a trebuit să ... ies. Și iubitul meu, după ce a mâncat atunci amestecul, s-a îmbibat brusc cu această supă.
  • Apropo, prietenii care s-au răsfățat cu acest amestec a doua zi l-au lăudat foarte mult. Au spus că era la fel ca în „National”. Ei bine, asta nu este deloc surprinzător. În sensul că, aparent, în această instituție, amestecul de pește este fiert în apă.
  • Dar de data aceasta - fără înșelăciune. De data aceasta bulionul este gătit. Cuvânt de șah!
  • 🔗
  • În timp ce bulionul fierbe, pregătim toate „cărămizile” din care vom construi această minunată supă.
  • Ceapă. Tocmai - ceapă. Transpirând în timp ce mă aflam în ghirlandele de ceapă din grâu, am ales aceste mici capete de Saami. Lingura din fotografie, dacă e ceva, o lingură de ceai.
  • De ce mic? Și doare, așa cum a spus unchiul Dunduk, aceste inele arată atunci frumos în supă. Este adevărat, unele trebuiau tăiate în jumătate. S-au dovedit a fi prea mari oricum.
  • Ceapa a fost apoi curățată și tocată mărunt. Pe aceleași inele și jumătăți de inele.
  • 🔗
  • Murături. Acesta este principalul lucru practic într-un amestec. Castraveții trebuie luați numai în butoi, sărarea corectă. Cu hrean, astfel încât, frunze de cireș și coacăze, mărar și alte ingrediente de sărare corespunzătoare. Cu cât castraveții sunt mai mari, cu atât va fi mai bine.
  • Nu am avut prea multe mari. Femeile mele au încercat, au ales astfel încât să fie plăcut să le mănânc. Acestea sunt, de fapt, cele mai mari pe care le-am găsit.
  • Și un pahar de saramură. Și nu „pentru mai târziu”, și anume pentru hodgepodge. Și saramura în care au fost sărați acești castraveți.
  • Da. Vedeți mărar și ardei în saramură? Multe surse recomandă filtrarea saramurii. Nu recomand. Toate aceste feluri de ... dacă ar intra în pahar, nu vor strica hodgepodge-ul.
  • 🔗
  • Dacă aveți castraveți mari, atunci există semințe ... sunt tari și fără gust. Apoi le îndepărtați și dezlipiți pielea. Este o rublă pentru o sută, va fi dură, așa că curăță-o cu îndrăzneală și nu te gândi. Din nou, nu am făcut-o. Al meu este subțire și delicat, dacă acest cuvânt poate fi aplicat pe piei murăturilor.
  • Le-am tocat în benzi. Adevărat, am făcut paiul scurt, dar la fel - nu cuburi.
  • 🔗
  • Ce să alegi? Roșie sau roșii? Sunt pentru roșii.Dacă sunt proaspete, reale, atunci - "Ura!" și „DA BUNA !!!”. Doar nu uitați să curățați. Și dacă nu, puteți folosi fie astfel de conserve ..., în cutii, unde roșiile sunt feliate în suc propriu, sau acestea sunt întregi, dar în suc propriu. Am teme. Și cele mici.
  • 🔗
  • Au fost conservate cu pielea. A trebuit să ..., în general, am reușit - nu să mă decojesc, ci în esență să „stoarc” din piele.
  • 🔗
  • Ciuperci. Pentru mine, pur și simplu nu există altă opțiune decât sărată. Cu lacrimi în ochi și durere în inimă, m-am lipsit de rămășițele mirosului de ciuperci de lapte sărat. Dacă, brusc, aveți mai multe tipuri de ciuperci, dar sărate (sau cel puțin nu foarte murate), faceți un „amestec”. Nu va fi mai rău. Da. Dacă dintr-o dată apare o saramură sau o marinată puternic aromată, clătiți bine.
  • Asa de. Ciuperci de lapte. Sarare in butoi. Hotel din Peninsula Kola.
  • 🔗
  • A tăia. Nu mare. Și, în general, pentru a nu repeta mai multe. Totul trebuie tăiat fin. Vedeți, lingura ar trebui să se potrivească mai mult de un lucru, și anume un amestec. Ei bine, vorbim adesea despre un amestec de ceva - „amestec amestecat”. Deci, încercați să faceți întruparea acestui lucru - amestecul combinat se întâmplă în lingură.
  • 🔗
  • Măsline. De fapt, ar trebui să puneți măsline negre, măsline și capere în hodgepodge. DAR! Suntem departe de magazinul general, iar calul nostru sărbătorește deja Anul Nou. Spune - lasă-și vacanța în urmă. Și în coșuri era doar asta. Am tăiat. Am luat o duzină din ambele.
  • 🔗
  • Cometariu. Când am gătit odată un amestec, 🔗, am menționat deja despre acest foarte ... umplutură.
  • De data aceasta imaginea este diferită. În interiorul măslinelor era așa ceva. Sus stânga - creveți, dreapta jos - lămâi. Așa a fost scris pe bănci. Dar gustul nu era mult diferit unul de celălalt.
  • 🔗
  • Cancerele nu s-au întâmplat de data aceasta. Racii hibernează. Unde își petrec iarna? Și cine știe asta ... Îmi amintesc de câte ori, în armată, maistrul a promis că îmi va arăta iarna raci. Dar nu a arătat-o ​​niciodată. Tolley este un secret militar teribil, el însuși nu știa. În general, încă nu știu unde iarna raci, așa că au fost luați creveți. Tot din coliba de iarnă, de altfel. Vedeți - cât de înghețat.
  • 🔗
  • Apa fiarta. Nu puneți nimic în el. Fără sare sau orice altceva pe care îl puneai când fierbi creveți. Se toarnă în apă clocotită. Apa se va opri din fierbere. Și când fierbe din nou, scoate creveții. Apoi raceste-l. Curat. Și ai tăiat. Așa - în bucăți mici.
  • 🔗
  • Ei bine, iată-o - un somon. Mai degrabă, burtica ei. Nu abdomenul, ci abdomenul. Am avut un pește.
  • 🔗
  • Am tăiat. Încearcă să nu mănânci mult. Vei construi un amestec.
  • 🔗
  • Poftim. Totul este gata. Să începem să pregătim pansamentul.
  • Adăugați ghee în tigaie. A lui, acasă. Spun adevărul. Aici am spus 🔗, și aici despre asta 🔗.
  • Și untul trebuie topit. Vedeți - nu există spumă sau firimituri. Noi am incercat. Spălați bine untul, astfel încât să nu rămână neaptă.
  • 🔗
  • Și inele de ceapă în tigaie. Se amestecă imediat, astfel încât toate cepele să fie scăldate în ulei.
  • 🔗
  • Și trebuie să aurii puțină ceapă. Nu uitați să amestecați ceapa „în proces”. Delicat. Dar! Cu grija. Cum o poți aduce în această stare ...
  • 🔗
  • ... pune roșiile în tigaie. Cu grija.
  • 🔗
  • Și amestecă. Dacă roșiile sunt ca ale mele, amintiți-vă - sunt bej piele. Așa că nu uitați de delicatețe. Asta înseamnă să nu te încreți. Este necesar ca, pe lângă „gustos”, să iasă „frumos”. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă.
  • 🔗
  • Bulionul este gata. Îl filtrăm bine. Bulionul este bun. Bogat.
  • Am avut dorința de a face la fel ca și mine, 🔗, Apoi am tăiat capul și crestătura și am trimis aceste bucăți de pește în supă. Nu am făcut-o. Și, apropo, nici nu a adăugat făină la bulion. Nu aveți nevoie de el într-un amestec. Dar aceasta este părerea mea pur personală.
  • 🔗
  • El, bulion, și așa s-a dovedit minunat. Nu l-am „gătit”, ci l-am „chinuit” timp de două ore. Așa că grăsimea a ieșit grozav. Uită-te acolo. Apropo, luați și colectați grăsimea de pe suprafața bulionului într-un castron separat. Pentru ce? Vă arăt mai târziu. DAR!!! AR TREBUI SĂ !!! Doar ia un cuvânt deocamdată.
  • 🔗
  • Și trimite această grăsime cu un pic de bulion la pansament. Acoperiți din nou oala cu un capac.În total, această etapă de preparare a gătitului durează cel puțin cincisprezece minute, maximum douăzeci. Amintiți-vă că am spus că trebuie să obțineți gustul roșiilor coapte.
  • 🔗
  • Apoi trimiți castraveții la benzinărie.
  • 🔗
  • Se amestecă ușor. Acoperiți din nou capacul și fierbeți din nou. Sau fierbeți - orice doriți. DAR! Lumina ar trebui să fie minimă.
  • Această etapă va dura cel puțin cincisprezece minute. Castraveții ar trebui să se înmoaie. Cel puțin opriți zdrobirea.
  • Nu uitați să amestecați.
  • 🔗
  • Aceasta este poza. Lichidul va fierbe. Dar nu toate, desigur.
  • 🔗
  • Punem oala cu bulion pe aragaz și aducem la fierbere.
  • Și ... începem să construim - să colectăm hodgepodge.
  • În primul rând, turnați saramura în tigaie. Și amestecă.
  • 🔗
  • După ce așteptăm prima clocotire, trimitem conținutul tăvii în tigaie.
  • Amesteca bine. Ridicăm tigaia cu capac. Gatim, sau mai bine zis, repet, fierbem la foc mic vreo douăzeci de minute.
  • 🔗
  • Și ... vine rândul ciupercilor. Într-o oală dintre ele. Se amestecă din nou, se acoperă cu un capac. Zece minute, cel puțin așteptăm. Adevărat, vei începe deja să fii nervos - îți spun sigur. Există tot felul de mirosuri ...
  • 🔗
  • Măsline și creveți. Acest lucru vă oferă cinci minute. Încălziți - nimic mai mult.
  • 🔗
  • Și ... abdomenul lui Semuzhkino. Zece minute. Aici sarcina nu este să gătești, ci să lași amestecul să se înmoaie în acest spirit. Bryushkin. Și burtica grasă, lăsați-o să absoarbă orice altceva.
  • După aceste zece minute, încercați-l pe sare. Nu cred că va fi necesar să adăugați sare, dar brusc ...
  • 🔗
  • Verdeaţă. Nu-mi plac toate aceste buchete de iarnă. Greșesc. Începând cu vara, din grădina noastră din depozitele de congelator se află. Amestec congelat rapid de mărar, pătrunjel, coriandru și alte frunze verzi. Acest amestec, pe măsură ce începe să se dezghețe, emană astfel de arome. Vară.
  • 🔗
  • În oala ei. Nu trebuie să vă fie milă de verdeață.
  • 🔗
  • Un minut, nu mai mult. Opriți focul, acoperiți cu un capac. Toate. Solyanka este gătită. DAR! Nu e gata! Trebuie să-l lăsăm să se pregătească. Ei bine, cel puțin o jumătate de oră.
  • 🔗
  • Așadar!!!
  • Lămâie în porții la fiecare într-un castron. Cremă acră acolo sau altceva, care iubește, de asemenea ... exclusiv individual.
  • Angela pentru tine la masa ta!
  • 🔗
  • Apropo, mâine va fi mai gustos.
  • Acum voi adăuga. Pe lângă somonul ușor sărat, sau chiar mai bine, luați somon afumat. DAR! Aici este periculos, așa cum se spune, să bârfești. În sensul unui pește. Dacă te urci pe un pește care a fost afumat cu „fum lichid”, hodgepodge-ul va fi sută la sută amar, iar arsurile la stomac sunt destul de posibile. Așadar, luați doar cele afumate natural. Va fi foarte corect dacă, pe lângă somon, adăugați pește alb. Sturion sau sturion stelat. Poți să fumezi la rece. Balychok. Solyanka va fi de două ori mai gustoasă. Asta vă spun sigur.
  • Cumva așa.
  • Vă recomand să gătiți pe 31 decembrie. Căci pe 2 ianuarie ... cine va găti și ... amintește-mă de mine cu un cuvânt bun - îți promit asta.
  • La mulți ani, colegi !!! Sănătate, fericire și ajutorul lui Dumnezeu pentru tine ... în toate. Iubire și bunătate față de familiile voastre. Bunăstare și prosperitate în case, zâmbete și căldură ale prietenilor. În general ... îți permite să ai totul și nu vei obține nimic pentru asta, așa cum spunea un clasic literar.

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

120 de minute

Lipchanka
Ivanych, eu sunt primul care merg la hodgepodge. Am citit rețeta ca pe o poveste interesantă. Mulțumesc.
safirr
Stea Michelin la casa ta! Mai bine, trei !!!
Ivanych
Nikusya
Ivanych, Ca întotdeauna - dincolo de laude !!! Noaptea, apoi căutând doar o tortură sofisticată! Și bineînțeles rețeta din coșuri, sper să o folosesc în curând! Vă mulțumim pentru rețeta detaliată și interesantă.
Asya Klyachina
Da! Sare bună, nu vei spune nimic. Aș mânca chiar acum, dar voi găti după Anul Nou, doar toate produsele vor fi cu siguranță în stoc.
Innushka
Ivanych, Mi-aș vinde patria pentru un astfel de amestec, dar este mai bine să gătesc o astfel de încântare)
Ei bine, fotografiile merită mulțumiri speciale, atât de apetisante și frumoase)
Ivanych
Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Mulțumesc. Pentru renașterea de după Anul Nou, tocmai bine.
Fifanya
Mulțumesc mult. La timp. Capul și aripioarele somonului chum au rămas, am făcut bulion și la ce nu m-am gândit mai departe, dar iată ce fericire. A ieșit foarte gustos. Voi face în continuare
tana33
Sunt deja gata să merg peste țară, fără invitație, să mă fixez pe un hodgepodge ...
Nikusya
Tatyana, iar ce e pe jos, ești pe schiuri!
tana33
Ilona, exact! multumesc draga, voi merge la schis grăsime
Nikusya
Ivanych
La schiuri, să spunem că avem deocamdată, vai, aici, pe o vulpe complet.
tana33
Ivanychpână voi ajunge acolo, va fi bine să schiez
Sau îți lipsește, în principiu, acest tip de transport?
Yunna
Ivanych, uau, ce farmec, l-am dus la semne de carte, o voi face în weekendul înainte de sosirea copiilor.
NadinAn
Ce delicios mintal !!!! Nu poți trece pe lângă asta!
Ivanych
Citat: tana33

Ivanychpână voi ajunge acolo, va fi bine să schiez
Sau îți lipsește, în principiu, acest tip de transport?

„Din nou despre jocurile în aer liber.
Sau îți place la fel de mult ca și eu să schiez? "
Aceasta nu este o frază. Acesta este titlul unui capitol din cartea mea despre armată ...

Echipa de pește hodgepodge Semuzhkino burta

linkul către capitol te-a aruncat într-un document personal. Cred că vei înțelege totul ... despre schi.
Nikusya
IvanychȘi vreau un link! Scrii cărți?! Și puteți citi mai multe despre carte! Ilustrația este incomparabilă!
Ivanych
Trimis într-un ...
Nikusya
Ivanych, Mulțumesc! Il voi citi seara, astept cu drag placerea !!
Ivanych
Ei bine, acesta este uzhzhzh ... există, la urma urmei, în principal biciclete armate ...
Nikusya
Oooh! Aceasta este doar pentru mine!
SvetaI
Ivanych, Anul Nou vine în curând, este timpul să gătești puțină sare! Nu-mi spuneți, ați indicat că rețeta este pentru 12 porții. Cât, trei litri?
Ivanych
Trei litri pentru 12 ... nu vor fi suficienți!
Este mai bine să-l gătești după Anul Nou:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Verificat.
Chiar dacă folosiți apă în loc de bulion (ca un restaurant), veți primi totuși gheață!
SvetaI
Ivanych, Am doar Anul Nou. Și sunt disponibile burți afumate. Iar cratița mea este de 5 litri. Trebuie să adăugați produse pe bază de rețetă sau aveți nevoie de mai multe?
Ivanych
Așa că pun mereu totul „cu ochiul” ... sincer. Înțelegi ce gust au măslinele pe care le ai? De exemplu, spun - trebuie să puneți o duzină. Și le am proaspete! Și ai unele ascuțite ... Înțelegi la ce mă refer?
De aceea spun - nu postez rețete. Poveștile „cum” și „despre” ... Și nuanțele sunt deja treaba tuturor!
SvetaI
Ivanych, N-am mulțumit niciodată pentru hodgepodge! Mulțumesc, a ieșit foarte gustos, nici măcar nu mă așteptam. Este interesant faptul că gustul de pește din prima zi a fost în general slab exprimat, a fost doar un amestec, nu o supă de pește. A doua zi peștele a apărut mai mult.
Iată delicioasa mea farfurie
Echipa de pește hodgepodge Semuzhkino burta
Cantitatea de ingrediente s-a dovedit a fi puțin prea mică pentru cratița mea de 5 litri, în general am primit 4 litri de supă. Sunt eu, ca să nu uit
Ivanych
Și hodgepodge, ca o supă de varză acră ... noaptea în frig ar trebui să stea ...
*Ajun*
Ivanych, Și vreau un link! trimite, pozh-sute ... Sunt pe acest site de câteva zile, dar de mult timp citesc rețetele tale („mănâncă acasă”). Doar o cerere: explicați cum să scrieți, citiți aici pe site-ul "în mod personal"?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine