Urechi cu ridiche

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Urechi cu ridiche

Ingrediente

Făină de grâu 400-450
Ou 3-4 buc.
Ceapă 2 buc.
Ridiche 2 buc.
Oțet (cidru de mere mai bun 6%) 1 linguriță
Sare
Pentru realimentare:
Untură nesărată
Ceapă
Smântână
Verdeaţă
Ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit

  • Din păcate, am rămas fără făină dură, dar urechile se pot face și din făină obișnuită de grâu.
  • Asadar, haideti sa începem. Aluatul este format doar din făină și ouă. În ultimă instanță, puteți adăuga foarte puțină apă pentru a aduce aluatul la consistența dorită.
  • Puteți, desigur, să faceți o versiune lean. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați numai făină și apă foarte rece.
  • Dar astăzi vom face un aluat pe ouă.
  • Urechi cu ridiche
  • Nu indic cantitatea exactă de făină, deoarece poate avea o capacitate de umiditate diferită. Grosimea aluatului trebuie ajustată cu făină și ouă.
  • Punem făină în combine, dar nu toate, lăsăm deocamdată 50-70 de grame. Făină și un ou. Cuțitul trebuie să fie pentru tocat, nu pentru frământare. Odată ce aluatul este uniform, adăugați încă un ou. Am amestecat. Adăugați încă un ou. Și acum căutăm să adăugăm restul de făină sau, dimpotrivă, un ou. Uneori nu adaug întregul ou, ci o parte. Doar gălbenuș sau alb, deoarece trebuie să urmărim grosimea aluatului. Ar trebui să fie așa:
  • Urechi cu ridiche
  • Dacă îl strângem într-un pumn, atunci ia cu ușurință forma dorită, nu lichidă, dar nu prea sfărâmicioasă.
  • Îl scoatem din combine. Se mulează bine.
  • Urechi cu ridiche
  • Rulați cârnații din el.
  • Urechi cu ridiche
  • Aluatul se rostogolește bine și nu se adaugă făină. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider. Cel puțin o jumătate de oră. Mai bine pentru câteva ore. Chiar și într-o zi sau două, aluatul poate fi folosit. Dacă aluatul este slab, păstrați-l la frigider cel puțin 3-5 ore.
  • Urechi cu ridiche
  • În timp ce aluatul se odihnește, pregătește umplutura. Trei ridichi pe o răzătoare medie. Este posibil pe unul mic, dar îmi place mai mult în acest sens:
  • Urechi cu ridiche
  • Umple ridichea cu apă rece cu 1 linguriță. oţet. Să stăm.
  • Urechi cu ridiche
  • Apoi clătiți bine sub apă curentă.
  • Urechi cu ridiche
  • Strângem bine.
  • Urechi cu ridiche
  • Ceapa se prăjește.
  • Urechi cu ridiche
  • Apoi adăugați ridichea și, de asemenea, prăjiți ușor. Sare.
  • Urechi cu ridiche
  • Scoatem aluatul. Rola.
  • Urechi cu ridiche
  • Urechi cu ridiche
  • Tăiați în pătrate cu o latură de aproximativ 4 cm.
  • Urechi cu ridiche
  • Urechi cu ridiche
  • Ne-am pus umplutura. Ciupim așa.
  • Urechi cu ridiche
  • Apoi conectăm marginile triunghiurilor. Se dovedește un fel de „kokoshniki”.
  • Urechi cu ridiche
  • Iată primii bărbați frumoși:
  • Urechi cu ridiche
  • De îndată ce realizăm cantitatea minimă necesară pe porție
  • Urechi cu ridiche
  • pune o oală cu apă pe foc. Punem ceapă, sare, foi de dafin, piper acolo.
  • Urechi cu ridiche
  • De îndată ce fierbe, aruncăm în urechi.
  • Urechi cu ridiche
  • Între timp, prăjiți crăpăturile cu ceapă și sculptați următorul lot de urechi.
  • Urechi cu ridiche
  • Urechile pot fi consumate cu smântână,
  • Urechi cu ridiche
  • cu crăpături și ceapă,
  • Urechi cu ridiche
  • cu crăpături, ceapă și smântână.
  • Urechi cu ridiche
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Îți amintești zilele în care carnea nu era cumpărată, ci scoasă?
Cumva tata a luat porcul. L-am adus acasă și i-am spus mamei că mâine vor veni prieteni pentru găluștile ei semnate.

Dar porcul era puțin gras. Și țăranii trebuie hrăniți. Nu vor fi mulțumiți de porții mici.
Și mama a decis că va face câteva găluște ca de obicei, cu carne. Și o parte din rețeta veche a familiei - din ridiche. Din porc gras, el va prăji o crăpătură pentru urechi. Și gustos și satisfăcător.

Au venit prietenii. Mama a scos două feluri de mâncare cu găluște și urechi fierbinți, presărate din abundență cu crăpături. Toată lumea a fost foarte fericită și a lăudat talentul culinar al mamei mele. Mai mult, urechile cu ridiche au fost consumate mult mai devreme decât găluștele de carne.

Acum încercați acest fel de mâncare simplu, dar delicios.
Angela pentru tine la masa ta!

Svetlenki
Irina, ai aratat aceasta reteta atat de perfect si cu suflet !!! Totul este FOARTE vizual și profesionist, admir pozele modelării.Mulțumesc! : trandafir: Vreau doar să-l încerc, deși nu sunt atât de prietenos cu aluatul pentru găluște

Vă rog să-mi spuneți cum se comportă acest aluat la îngheț? Cu ridiche, cred că nu merită să înghețe - apa va dispărea. Și carne?

Prăfuieți pătratele din grămadă cu făină? Sau nu au timp să se lipească?
caramel
Svetlenki, Am înghețat și cu ridiche. Mai întâi se spală și apoi se stinge bine. Se dovedește uscat.

Nu praf niciodată cu făină. Este important să respectați următoarele reguli:
1) Tocăm (și nu frământăm) în combina. Frământarea, desigur, puteți, dar va dura foarte mult. Și dacă nu există secerătoare, atunci aveți nevoie de mâini puternice. Și în combine - câteva secunde și, voila, aluatul este gata!
2) Introducem lichidul (în cazul nostru, ouăle) treptat, în loturi. Este recomandabil să luați lichidul la rece. Mai ales apa.
3) De îndată ce aluatul începe să se rostogolească în bucăți mici, îl verificăm pentru lipici. Dacă este prea umed și se lipeste de degete, adăugați făină. Dacă este mulat, dar destul de uscat, este dificil să combinăm boabele într-un întreg - adăugăm destul de puțin un ou sau apă.
Desigur, aici este nevoie de experiență. Prin simpla privire pot stabili dacă aluatul este bun. Indiferent dacă este umed sau uscat.
4) Asigurați-vă că lăsați aluatul să stea în frigider. O fac deseori seara și sculptez urechile dimineața sau chiar după puțin. Mai ales dacă făina este făcută din soiuri de dur. Acest aluat are o durată lungă de valabilitate.
5) Nu sareți aluatul !!!

Apropo, dacă există posibilitatea de a cumpăra gri marcat cu litera T, atunci îl puteți măcina în făină pe un râșniță de cafea. Să luăm făină de grâu din cereale tari.
gala10
Grozav !!! Nu a trebuit să încerc găluște și găluște cu nimic, dar nu cu ridiche. Gustos, zici? Se va face! Multumesc pentru reteta!
ang-kay
Nu am întâlnit niciodată găluște de urechi cu ridiche. Foarte interesant. Multumesc pentru reteta)))
galsys
Spune-mi, te rog, și folosești doar ridiche neagră, ce altă varietate este potrivită pentru urechi? Sau contează? La urma urmei, există multe varietăți diferite de ridichi: negru, alb rotund, alb lung (daikon), verzui, roșu ca ridichi, etc. ... Și toate sunt diferite în ceea ce privește gustul, claritatea și amărăciunea!
Rita
caramel, o reteta interesanta! Confundă un lucru - mirosul specific de ridiche ... După gătit, dispare sau nu?
caramel
Îmi place cu ridiche neagră. Ca și în copilărie. Dar puteți folosi și daikon. Gustul său este mai moale și mirosul nu este aspru. Dar trebuie să vă amintiți că daikon este mai umed decât ridichea. Nu trebuie doar să fie stors, ci într-un șervețel pentru a fi mai uscat.

Alb, roșu, filet și verzui - toate acestea sunt daicoane. Indiferent de formă. Există, desigur, câteva soiuri de ridiche albă adevărată. Dar sunt extrem de rare. De la cultivatorii de legume amatori. În magazin, aceeași ridiche care nu este neagră - cel mai probabil un daikon.

Amărăciunea este reglabilă în timpul spălării. Doar încercând. Dar nu uitați că o parte din amărăciune va dispărea în timpul prăjirii. O ușoară amărăciune este binevenită în acest fel de mâncare. Va veni picantă, jucându-se bine cu dulceața cepei prăjite.
Mirosul este, de asemenea, aproape complet spălat. Acestea sunt uleiuri esențiale. Prin urmare, mai întâi îmbibăm ridichea cu oțet.
brendabaker
Rețetă grozavă! Originar din copilărie. Mama făcea supă cu urechi de carne. Dar am făcut și aluatul cu 2-3 ouă, ca să nu fiarbă și să-și păstreze forma.
Umplutura este foarte curioasă, trebuie să o încercați, mai ales pentru tatăl meu, va fi utilă .. Iubește ridichea neagră, plus ridichea reduce ușor presiunea - doarme mai bine și apoi se simte mai viguroasă. Marcare, cu permisiunea dvs.!
lungwort
Pentru prima dată am încercat găluște cu ridiche la soacra mea. A făcut umplutura puțin diferit. Am frecat ridichea, am fiert-o astfel încât mirosul specific să dispară, am stors-o, am adăugat unt, am sărat-o, am piperat-o. A fost foarte gustos. Apoi am făcut și găluște similare. Irina, mulțumesc pentru rețetă.
caramel
Citat: brendabaker
Adoră ridichea neagră, plus ridichea reduce ușor tensiunea arterială - doarme mai bine și apoi se simte mai viguros.
Nu știam că ridichea scade presiunea. O să știu. Și atunci am hipotensiune. Prin urmare, nu merită abuzat.

Vă mulțumesc tuturor pentru feedback-ul dvs. amabil!
Yunna
O rețetă foarte interesantă, nu am gătit niciodată așa, va trebui să încercați. Există și ridiche, făină și ouă, gătesc întotdeauna aluatul așa, îmi place.
caramel
Da, rețeta este simplă și ieftină. Și masa se diversifică.
Ketsal
caramel, Ira! Este o minte delicioasă să mănânci! Mulțumesc mult! Foarte des gătesc după rețetele tale, de fiecare dată o delicioasă delicatese. Nimeni nu a ghicit că era o ridiche. Astept retete noi
Tricia
Cum am trecut de o rețetă atât de tare?!
Marcează-l!
Cu siguranță o voi face.
Vă mulțumesc foarte mult pentru explicațiile despre aluat - cele mai valoroase informații!
Și povestea din cutia de memorie este, ca întotdeauna, instructivă, amabilă, emoționantă.
Multumesc pentru reteta!
mamusi
Am o ridiche (daikon) ... tocmai m-am plictisit în frigider!
Azi voi face găluște cu brânză de vaci.
Și ... chiar vreau să încerc această rețetă. Spune-mi că acest aluat va merge pentru găluște cu brânză de vaci?
Ketsal
mamusi, Am făcut-o din ridiche albă și verde - bine. Restul de aluat l-am pus pe găluște cu brânză de vaci. Despre daikon. Am frecat kenwood. Discul corespunde unei mari răzătoare sovietice. S-au dovedit piese lungi - nu este convenabil să le umpli. Se pare că data viitoare voi lua o altă răzătoare, mai mică. Făina mea este foarte uscată pentru 400,0, a luat 5 ouă de casă și puțină apă. Nu mi-a plăcut să sculptez în raviolnitsa - bastoane lungi de umplutură lipite și interferate cu umplerea! Dar trio-ul Tupper este excelent. Rulați aluatul pe 6-7 kenwood. 7 uneori rupte

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine