KVASYA
Bună seara! De mulți ani coac pâinea ala-Borodino conform rețetei pentru bumbac Panasonic SD-257. Și apoi, în urmă cu câteva luni, a încetat să funcționeze. Am cumpărat deja făină proaspătă, am schimbat drojdia și am pus un alt fel de miere, deși malțul a expirat, dar cred că s-ar putea să nu fie cazul, dar sa întâmplat ceva cu programul de coacere a pâinii de secară? De-a lungul marginilor pâinii, rămâne făină neamestecată, vârful este tot crăpat, o parte este mai mică decât cealaltă și el însuși este cumva prea aplatizat. ajută-mă să-mi dau seama care este problema?!
Administrator

Puteți da rețeta și fotografiile de pâine aici? Și o descriere a ce și cum au măsurat și așezat, ce ingrediente au fost folosite?
Mirabel
Voi sta lângă tine și voi asculta. Din anumite motive, orice pâine se dovedește a fi mai proastă și mai mică decât înainte într-un aparat de fabricat pâine. Se pare că frământă perfect aluatul, dar coacerea nu aduce rezultatul dorit.
KVASYA
REȚETĂ (SCRIU ÎN ACEEA SECVENȚĂ AȘA CA AM FOST ASTĂZI): 2 CH. L. DRUM, PS. FĂINĂ 225 GR, RJ. FĂINA 325 GR, CREȘTE. NERAFIN. ULEI 2 ST. L, MIERE (confitat) 2 ST. L, ON ST. O LINGURĂ DE CORIANDRA ȘI CUMINU, 330 ML APĂ, MALT DE SECAR RĂCIT (4O GR + 80 ML KIPYATKA). Cântărește-l într-o ceașcă de măsurare cu cea obișnuită. DE CE PÂINE ALBĂ ESTE BUNĂ (RARE CÂND NU FUNCȚIONEAZĂ), DAR CU SECAR DREPT CARE = ​​ACESTE COȘAR ULTIMA VEZI. ÎNCEP PÂINE DE SECARĂ PE PROGRAM, OPRESC LUPA PENTRU PÂINE DE SECARĂ. RAFINATOR UTILIZAT ULTIMA ORA. MASlin, DAR PÂINE N-A PRODUS ȘI.
MAI SUS ÎN UNGHIURI (UNDE ESTE TOT MIC) RĂMÂNE DE FĂINĂ ALBĂ, NEVIZIBILĂ ÎN FOTO.
Îmi pare rău, NU ȘTIU CUM A INSERA FOTO AICI)))
KVASYA
MULTUMESC PENTRU EXPLICATIE!
Pâinea Borodino a încetat să mai apară - spuneți-mi de ce?
Administrator
Nimic nu poate fi înțeles din această fotografie Cu excepția vârfului, nimic nu este vizibil.

Am analizat descrierea problemei și rețeta:
- ingrediente uscate 225+ 325+ 40 = 590 grame
- lichid despre 30+ 330 + 80 = 440 ml.

În mod normal, 600 de grame de făină necesită aproximativ 400 ml. lichide.

Dar, dacă aluatul conține malț și o cantitate mare de făină de secară, atunci cantitatea de lichid trebuie mărită, astfel încât aluatul să devină moale (dar nu lichid).
Conform explicațiilor dvs., SUS ÎN UNGHIURI (UNDE ESTE TOT MIC) RĂMÂNE DE FĂINĂ ALBĂ - aceasta indică faptul că aluatul este foarte abrupt, nu există suficient lichid, deci aluatul nu este amestecat. Acest aluat nu va crește bine, iar pâinea va fi densă și se poate sfărâma.

Până acum pot spune doar asta

Luați rețete de pe forum și coaceți pâinea sub supravegherea autorilor rețetelor, astfel încât să puteți consulta întotdeauna. Și alegeți rețete de la autori unde există multe comentarii și recenzii pozitive https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
KVASYA
Știi, este dens și se destramă, sigur. Dar se simte ca fiind puțin ud. Prin urmare, nu înțeleg cum poate fi puțină apă ((((Poate că problema este că făina este prea uscată, poate o păstrez în cămară))) Trebuie să adaug mai mult lichid. Data viitoare voi luați rețeta de pe site și încercați. Vă mulțumim pentru timpul acordat ...
Administrator

Și ce ar trebui să fie dacă există lichid în aluat?
Pâinea va fi uscată umedă. Dar trebuie să luați firimiturile magazinului ca punct de referință, în ceea ce privește umiditatea, este umed și uscat, dar nu se destramă în stropi.

Făina este un produs care consumă umezeală! Absorbția lichidului de diferite tipuri de făină, cereale, fulgi
Alex100
Vreau să spun că aceasta este pâine de secară dintr-o carte pentru un Panasonic (pentru toate modelele). Peck această rețetă de mai multe ori.
Pâinea este bună. În loc de apă, am adăugat chiar și zer (gustul mi-a plăcut și mai mult)
Rețeta a fost deja discutată. Cineva, dimpotrivă, a redus lichidul)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine