Tort "Croquembush"

Categorie: Cofetărie
Tort de croquembush

Ingrediente

Eclairs:
apă 250 ml
făină de grâu / calitate 160 g
unt (margarina) 125 g
vanilie gust
sare ciupi
ou 4-5 buc.
Cremă:
unt 300 g
lapte condensat 1 cutie standard
zahăr pudră 100 g
vanilie( gust
Ganache:
negru de ciocolată 100 g
smântână grasă 50 g
Caramel:
zahăr 100 g
apă 3 linguri. l.
suc de lămâie 1 lingură. l.
Whatman

Metoda de gătit

  • Eclairs:
  • Fierbeți apă, adăugați ulei, lăsați uleiul să se dizolve, adăugați sare.
  • Adăugați făină, vanilie, amestecați repede, astfel încât să nu existe bulgări, scoateți-i de pe foc.
  • Se lasă să se răcească.
  • Adăugați ouă pe rând. Adăugăm fiecare următoare după intervenția completă a celei anterioare. O fac cu un mixer manual.
  • Aluatul trebuie să fie vâscos.
  • Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie folosind o pungă sau o lingură mică. Sunt o lingură.
  • Coacem la cuptor la 180-190 grade timp de 25-30 de minute.
  • Tort de croquembush Lasă-l să se răcească.
  • Cremă:
  • Bateți untul foarte moale. Adăugați zahărul glazur și bateți încă puțin. Adăugați vanilie.
  • Se toarnă lapte în porții. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin lapte, totul depinde de gustul dvs. și de grosimea cremei.
  • Umpleți eclerele cu cremă folosind o duză specială sau tăind-le.
  • Ganache:
  • Se sparge ciocolata în bucăți, se pune în smântână.
  • Puneți într-o baie de apă, încălziți cu agitare constantă până când ciocolata se dizolvă complet.
  • Se lasă să se răcească până se încălzește.
  • Asamblare:
  • Faceți un con din hârtie Whatman. Pentru comoditate, așezați-l într-o vază sau alt obiect cu partea de sus în jos.
  • Punem primul eclair într-un con, îl scufundăm pe următorii în ganache și punem strâns unul câte unul.
  • Încercăm să aliniem ultimul rând cât mai mult posibil. Acesta este fundamentul nostru.
  • Lăsați-l să înghețe într-un loc rece.
  • Tăiați hârtia cât mai uniform posibil.
  • Întoarceți conul pe vas.
  • Îndepărtăm cu atenție hârtia. Am făcut-o pe părți.
  • Caramel:
  • Se toarnă zahărul într-un castron cu fundul gros, se adaugă apă și suc.
  • Gatiti caramelul cu agitare continua.
  • Caramelul se face când se îngroașă și devine roșu maroniu.
  • Se lasa sa se raceasca pana se incalzeste bine.
  • Luăm o furculiță, o scufundăm în caramel, o ridicăm și punem firele pe tort.
  • Dacă firele nu funcționează, lăsați caramelul să se răcească puțin mai mult, iar dacă îngheață, încălziți-l ușor.
  • Tort de croquembush
  • Tort de croquembush
  • Băutură delicioasă de ceai!

Vasul este conceput pentru

familie sau companie

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Este pentru prima dată când fac acest tort. Am citit o mulțime de rețete. M-am oprit la rețeta mea preferată de eclere și cremă.
Caramelul nu este ușor de lucrat. Încercarea mea este departe de a fi perfectă. Dar a fost interesant.
Vreau să vă avertizez dacă cineva decide să facă: tortul ar trebui să fie „îmbrăcat” în fire nu mai devreme de o oră înainte de servire, să nu fie pus la rece sau transferat într-un loc fierbinte. Firele dispar foarte repede. Tortul arată foarte impresionant. Desigur tortul este delicios.

MariV
Angela, ce batjocură! Îmi plac atât de mult eclerele - acum mă uit la ele - și iată-l!
Gnu
ang-kay, Angela, mulțumesc pentru rețetă. Croquembush îmi amintește de un pom de Crăciun. Cred că dulceața ar fi destul de potrivită pe masa NG în această formă.
Albina
Am crezut că este doar un tort eclair, dar se dovedește a fi un tort întreg
Tanyulya
Asta îmi place atât de mult. Tokma do lazyoooo
yasmin
Și cum să mănânci? A tăia? Vreau sa gatesc si urgent !!!!
Sonadora
Înger, nu sunt cuvinte! Înghețat într-o încântare mută în fața croșei tale. Nu am văzut niciodată așa de îngrijite!
Mă întreb de câte ori trebuie să măriți numărul de prăjituri cu cremă, astfel încât să existe și destule pentru croquembush? Mi se pare că voi mânca totul în timpul procesului de asamblare.
Tumanchik
Olimp drept de aur! Sunt uimit! Lasă-mă să mă îngheț, îmi pare rău! Angela tot ce ating pixurile tale devine inimitabil!
Felicitări pentru aniversarea din 2000 „mulțumesc” - ești demn!
Elena_Kamch
ang-kay, Angela, Arată foarte bine!
Și am încercat cumva să aduc frumusețe unui astfel de tort și nimic nu a ieșit din el cu caramel. Chiar am plâns așa. Am făcut-o din nou de mai multe ori, din zahăr diferit și fără fire! Nu am înțeles care era problema ... Dar tortul a fost mâncat fără caramel, foarte gustos și original
ang-kay
Fete, Vă mulțumesc foarte mult pentru atâtea cuvinte plăcute și plăcute adresate mie. Foarte frumos. Vă iubesc și vă apreciez pe toți.
Citat: Tanyulya
Tokma do lazyoooo
Nu cred! Tanyulya, ești un muncitor atât de priceput încât să surprinzi și să experimentezi că lenea nu este tovarășul tău.
Citat: Sonadora
de câte ori trebuie să crești numărul de prăjituri cu cremă,
Manyun, de două ori sigur
Citat: yasmin
Și cum să mănânci? A tăia?
Tocmai le-am despărțit în plăcinte, dar le puteți și tăia.
Citat: Tumanchik
felicitari pentru aniversarea din 2000 "multumesc"
Tumanchik, multumesc draga mea!
Citat: Elena_Kamch
De mai multe ori am făcut-o din nou, din zahăr diferit și fără fire!
Lenochka, Nu cred că zahărul este motivul. Trebuie să te obișnuiești. Și cu firele fierbinți de caramel nu funcționează (cel puțin pentru mine), trebuie să fierbeți suficient. Dacă vrei, atunci trebuie să încerci. Nici pentru mine nu a funcționat perfect, putem spune că nu a funcționat așa cum mi-am dorit.
ang-kay
Citat: MariV
Îmi plac atât de mult eclerele - acum pentru o privire
Olga, nu se poate? slab
Citat: Gnu
Cred că dulceața ar fi destul de potrivită pe masa NG în această formă.
Sveta, un astfel de brad este foarte potrivit pentru masa de Anul Nou.
Citat: Albina
se dovedește a fi un tort întreg
Albina, iată un tort rezultat sau un tort. Așa îți place.
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
Nu cred că zahărul este motivul. Trebuie să mă obișnuiesc
Angela, dar mi se pare că era în zahăr, pentru că l-am gătit, l-am gătit, dar nu a devenit o masă omogenă. Unele bulgări de zahăr pluteau într-un sirop foarte lichid. Pur și simplu nu era nimic care să tragă firele. Și așa din zahăr alb și din maro
Sau poate sunt stilourile ...
ang-kay
Lenjerie, deci poate că a fost mult lichid inițial? Ai gatit-o dupa aceeasi reteta sau altfel?
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
poate a fost mult lichid inițial?
A turnat puțin. A fost zahărul care nu s-a dizolvat deloc. Am ajuns la concluzia că acestea sunt costurile epocii chimice actuale, cum ar fi smântâna nebătătoare și alte chestii de acest gen.
ang-kay
Wow!
Elena_Kamch
Dar cel mai important, acest tort se dovedește a fi delicios indiferent de caramel! Și puteți varia în funcție de umpluturile din interior și puteți experimenta cu ciocolată!
Un tort pentru orice gust!
ang-kay
Asta e sigur. Spectacole de caramel! Dar eficient.
Elena_Kamch
Și cum este consistența atunci când mănânci o prăjitură? Solid?
ang-kay
Crunchii.
MariV
Cum nu poți? Totul este posibil. Puțin câte puțin. Și dacă un astfel de tort este pe masă - este posibil să te ții și să nu-l primești dintr-o dată?
ang-kay
Ol, Am copt pe DR. Era doar o familie. Suntem puțini, patru. Așa că ne-am rupt și am mâncat în tăcere pe ambii obraji. Nu exista nicio cale de a rezista. Cele două rânduri de jos rămân. Asta în ciuda faptului că toată lumea este deja plină. Eclerele sunt întotdeauna delicioase.
MariV
aproape și vorbesc despre același lucru .....: cray: totuși, voi face doar frunzele de ceai în iarbă.
hoziaika
Fetelor, nu înțeleg ce este atât de special la acest tort? Aceleași plăcinte cu glazură de ciocolată, pliate doar ca o piramidă și sigilate (cine reușește) cu caramel. Am clocotit ideea de a face acest desert de mult timp, am trecut în revistă o grămadă de rețete, DAR!, Această întrebare mă bântuie.
Gnu
Citat: hoziaika
Fetelor, nu înțeleg ce este atât de special la acest tort?
Văd originalitatea acestui tort în servire.
ang-kay
Elizabeth, desigur, prăjituri obișnuite. Și dreptul tău de a coace sau nu. A arătat terenul. Cartofii sunt, de asemenea, un fel de mâncare simplu, dar îl puteți servi doar fiert sau îl puteți stropi cu unt și ierburi. Gustul nu se va schimba prea mult, dar va fi frumos și nou. Ceva de genul.
MariV
hoziaika, Elizabethși ce te-ar putea lovi pe loc? Aici, pe forum, există o mulțime de produse de patiserie choux și construcții ale acestora! Alege după gustul tău!

Personal, îmi plac fotografiile Angelei, designul rețetelor, prezentarea și prietenia. : rose: Fără a diminua meritele altor membri ai forumului.
deși când văd o fotografie neclară albăstruie, un text cu o grămadă de erori gramaticale simple, închid pagina imediat.
hoziaika
Angela, nu te ofensa, rețeta și porția ta sunt grozave. Pur și simplu, ați apreciat deja gustul acestui tort și am vrut să știu care este particularitatea și diferența acestuia față de un tort simplu. De mult am vrut să fac acest tort. La urma urmei, nu după fiecare videoclip sau rețetă de pe internet există posibilitatea de a vă pune întrebările. Și aici sunteți deja ca un Guru în pregătirea croquembush și puteți da un răspuns la multe întrebări despre gust. Și nu am avut niciun scop să te jignesc, poate comentariul meu nu a fost atât de înțeles.
ang-kay
Elizabeth, și unde vedeți infracțiunea? Orice opinie este interesantă pentru mine. Când expuneți o rețetă, fiți pregătiți nu numai pentru laudă, ci și pentru o percepție diferită a rețetei. Oamenii sunt diferiți, opiniile sunt diferite, percepția este diferită. Prin urmare, noi și oamenii. Am răspuns despre gustul prăjiturilor obișnuite cu o prezentare extraordinară.
Trishka
ang-kay, Angela, batjocoritoare, doare chiar să te uiți la o astfel de frumusețe, dar vorbesc despre mâncare, mulțumesc pentru turnul „efelevu” !!!
ang-kay
Ksyu, Nu glumesc yayayayay! Sunt eu, simplu! Iar fața arată ca un turn, o prăjitură, de genul, Hranian!
yasmin
Ang-kay, câte ouă ar trebui să adaug în aluat? Nu pot găsi ceva conform rețetei. Și totuși, cum să coaceți eclere la timp?
Yanusya08
yasmin, în timp ce autorul nu este acolo, vă pot ajuta. Pentru această cantitate de ulei, de obicei se dau 4-5 ouă. Trebuie să te uiți la test. Și sunt coapte la temperatura de 220 de grame timp de aproximativ 20-25 de minute, cresc, încep să se înroșească, trec la 175 și alte 15-20 de minute. În general, multe depind de cuptor. Este necesar să se definească sau să se simtă prin vedere. Dacă e greu, când e frig, atunci poți scoate totul ...
ang-kay
Yana, mulțumesc.
Yasmin, Am adăugat ouă, iar produsele de patiserie sunt descrise. Coac la 180-190 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute. Nu trebuie să arsă, ci să se usuce puțin, astfel încât mijlocul să nu fie ud.
yasmin
Mulțumesc mult!!!!!
ang-kay
Citat: Yanusya08
sunt coapte la temperatura de 220 de grame timp de aproximativ 20-25 de minute, cresc, încep să se rumenească, trec la 175 și alte 15-20 de minute.
Va arde în cuptorul meu în acest mod. Prin urmare, se spune corect, trebuie să vă concentrați asupra aspectului și a cuptorului. Vă mulțumim din nou pentru ajutor.
Yanusya08
ang-kay, Înger, spune-mi, te rog, ceainicele au ținut bine cu ganache? Și apoi să te rupi ușor?
Am făcut o bară de croquembush pentru bomboane, mi-a fost frică să nu se dezintegreze, am fixat-o cu ciocolată albă. S-a ținut perfect, dar s-a rupt cu o gură ... sau mai bine zis, partea moale s-a rupt și cea care era în ciocolată cu dificultate și a rămas în ea. Dar ciocolata albă mi-a stricat gustul delicat cu profitloy .. Prin urmare, cred că cum să-l răzuiesc data viitoare, astfel încât să nu se destrame și gustul să fie delicat ...
iată prima mea experiență ... timpul pentru caramel nu a fost catastrofal, nu haatil, de aceea așa ...
Tort de croquembush

Yanusya08
ang-kay, dar deloc ... și ai electricitate sau gaz?
ang-kay
Yana, foarte frumos. Ganache se ține strâns. Se rupe cu greu, dar dacă se topește, atunci grozav. Puteți sta pe caramel, cred că nu îl puteți rupe cu dinții. Mi se pare că o cremă precum Charlotte o va ține, desigur, nu în căldură.
ang-kay
Citat: Yanusya08
electric sau cu gaz?
Electro.
Tumanchik
Angela mă grăbesc să-ți spun ... astăzi copiii mei au aranjat o „vacanță de dragoste” pentru mine și soțul meu. Au copt un tort de jucărie - au spus morcov și struguri! Am acoperit masa cu vase de jucărie, am pus un ceainic pentru copii. Apoi ne-au adus și au cântat cântece. Și în timpul „petrecerii de ceai” soțul a întrebat cum se cheamă tortul. A răspuns Alka - Krokembush !!!!
Nu sunt singur în laptop ... l-am citit ...
Mai degrabă, dieta ar trece, eu o voi coace!
ang-kay
Ir, staniu! În curând, parola va trebui setată pe computer, pentru a nu se preda, dacă e ceva!
Și mi-am amintit numele! Lasă-i să se vindece.
Yanusya08
ang-kay, Înger, mulțumesc! Adică, conform observațiilor dvs., dacă se află într-o cameră cu temperatura de 20 *, nu va fi rău să vă rupeți? Nu se va coroda? Ce crezi? Doar că nu o voi face doar pentru mine, așa că există o mulțime de coacere, dar la comandă trebuie să știți cum să o fixați la fel. Mă tem că caramelul va fi și mai greu ... În general, pot rupe dinții ...
să văd lupte electro-electrice ... Coac toate biscuiții la 170, iar profiterolele la 220 ... la un nivel inferior, cresc mai rău ...
Vă mulțumesc anticipat pentru răspunsuri))))
Tumanchik
Citat: ang-kay
În curând, parola va trebui setată pe computer, pentru a nu se preda, dacă e ceva!
asta e corect
ang-kay
Citat: Yanusya08
dacă stă într-o cameră cu temperatura de 20 *, se va rupe nu rău? Nu se va coroda? Ce crezi? Doar că nu o voi face doar pentru mine, așa că există o mulțime de coacere, dar la comandă trebuie să știți cum să o fixați la fel. Mă tem că caramelul va fi și mai greu ...
Yana, Cred ca da. Despre caramel, am scris că nu îl poți mesteca deloc. Puteți oricând să-l ascultați cu o spatulă. Se va coroda în caz de căldură.
Citat: Yanusya08
Coac toate biscuiții la 170
Si eu sunt la fel. Am pus mai multe pe eclere, dar nu atât. Poate voi încerca. Deși ascensiunea mea este grozavă. Aici, în culpă, doar fotografia nu este foarte bună.

Tort de croquembush
Yanusya08
Angela, foarte mult chiar o fotografie))) Apetisant așa că ... acum aș mânca un cuplu cu înghețată sau Charlotte, în general, cu ceva tandru. Mulțumesc!
Trebuie
Și am făcut croquembush pentru Anul Nou conform rețetei izumka. Iată linkul https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Toată lumea a fost foarte surprinsă. Decorat cu pătrate de marmeladă colorată, și acoperit cu cremă „Bezea umedă”. Îi sunt foarte recunoscător lui izumka pentru rețetă.
ang-kay
Trebuie, de ce să nu mulțumești autorului pentru subiectul ei?
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
Am scris despre caramel că nu îl poți mesteca deloc
Așa mi se pare și mie. În plus, cu caramelul pe care l-am obținut, eclerele nici nu s-au lipit unele de altele ... Dar pe ciocolată au ținut bine, chiar și timp de două zile, până au terminat de mâncat. Și pentru gustul meu, ciocolata a fost interesantă de completat eclerele
Elena_Kamch
Citat: ang-kay
Aici, în ruptură
AngelaEi bine, nu știu unde fotografia nu este prea ... Tocmai am rămas fără salivă și am simțit imediat mirosul Eclair eclair!
ang-kay
Lena, pentru mine, așa că nu prea clar și inteligibil. Nici nu am vrut să îl introduc în rețetă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine