Zachary
Uscați Sujukh într-o cutie.

A venit toamna, temperatura a devenit moderat necesară pentru a începe recoltarea Sujukh. Primul lot. Peste o lună îl vom gusta.

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare Cutie pentru uscător, pentru uscarea cărnii, a cârnaților, a peștilor, a fructelor și a altor lucruri

Sujukh - un coleg de cârnați, dar diferă prin faptul că nu este fiert sau afumat, ca toate celelalte cârnați, ci uscat.

1 kg carne de vită cu grăsime
40g sare
150g usturoi
10g piper negru
20g chimen
20g condiment
intestinelor
șir culinar

Clătiți carnea, uscați-o bine, tocați-o. Treceți usturoiul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, ardei, semințe de chimion, amestecați și treceți din nou această masă printr-o mașină de tocat carne, frământați bine, transferați într-un vas de smalț sau plastic, acoperiți-o liber cu folie și dați-o la frigider pentru maturare timp de 2 zile. Dimineața și seara scoatem carnea tocată, o frământăm și o trimitem înapoi la frigider. Ei bine, atunci toată lumea face cârnați ca de obicei. Dimensiunea cârnaților este opțională, Legăm cu potcoava și străpungem cu un ac. Puneți cârnații pe o suprafață plană, acoperiți cu placaj sau orice altă scândură plană, puneți încărcătura și lăsați-o pentru o zi.
Apoi agățați Sujukh pentru a se usca într-un loc răcoros și ventilat timp de 10-15 zile până la uscare. Îmi folosesc cutia de deshidratare pentru asta. Îl usuc în el câteva zile și abia apoi îl agăț pe balcon.
O păstrez la frigider. Înfășurat în folie alimentară

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

În fotografie am folosit 5 kg de carne
oniks8074
wah, cât de interesant))
Zachary
Am luat carne din șold și, de asemenea, piept cu grăsime. Dar dacă doriți, puteți lua gulaș de vită pentru mai puțin și nimic mai rău.
Irriska1963
Oh ... Și din fotografie sunt clătite cu gantere? M-am gândit că singurul așa .... Tutun de pui și suflet.
Sujuk .... mmm. Vecinii de la Sochi gătesc așa ... Aparent ... Din moment ce am mâncat doar gata ... Dar delicios. la fel ...
Zachary
Citat: Irriska1963
Oh ... Și din fotografie sunt clătite cu gantere?

Da, dar cine este ușor acum
Irgata
Citat: Zachary
Îmi folosesc cutia de deshidratare pentru asta. Îl usuc în el câteva zile
în uscător ce? Ei bine, asta e înfricoșător = carne aproape crudă .. deși fermentată. deși .. carnea de vită nu este carne de porc, poate poate fi tentantă, o puteți înfășura în pânză de brânză dacă nu există curaje? citește undeva despre tifon ..
francevna
Zachary, pare foarte apetisant chiar și acum, ce se va întâmpla peste o lună. Nu uitați să invitați la test.
kubanochka
Zachary, Totul e din cauza ta! Am fost la piață dimineața pentru carne de vită, dar aș fi putut dormi 10 minute în plus ...
Am măcinat totul, sare și piper ... Doar eu am luat sare pe jumătate cu nitriți. Îmi place sudjukul ... foarte mult ...
Zachary
Primele probe de sujukh după 10 zile de uscare într-o cutie

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare
francevna
Zachary, Mă interesează problema sării. Adăugați sare de nitrit la cârnați? La urma urmei, o astfel de metodă de gătit probabil nu va fi păstrată mult timp fără nitriți?
Zachary
Citat: francevna

Zachary, Mă interesează problema sării. Adăugați sare de nitrit la cârnați? La urma urmei, o astfel de metodă de gătit probabil nu va fi păstrată mult timp fără nitriți?

Și aici, nu există secrete ... există o mulțime de usturoi și condimente fierbinți și suficientă sare pentru dezinfectare. Păstrați la rece. În folie alimentară învelită. A păstrat-o maxim 1,5 ani, apoi, pentru a înmuia sujukh, a trebuit să-l înmoaie în vin.
Fofochka
Zachary, Bravo, bravo. Gustos, salivant la fel de mult.
Borisyonok
Zachary, Am avut și o întrebare despre temperatura din cutie în timpul uscării. Am doar un uscător electric, așa că stau pe gânduri ...rulați electricitate timp de 15 zile la ce temperatură? sau mai cere-i soțului meu să-mi asambleze o astfel de cutie ...
Cutia în sine este deja acolo, există o mulțime de știfturi și nuci, rămâne să cumpărați doar un grătar și un ventilator ...
Și atunci este deja rău să-ți răsfeți pe ai tăi pentru Anul Nou cu o răsfățare atât de gustoasă.
Zachary
Citat: Borisonok
Am avut și o întrebare despre temperatura din cutie în timpul uscării. Am doar un uscător electric, așa că stau în gând ... să alimentez electricitatea timp de 15 zile la ce temperatură?
Bună ziua, ei bine, așa cum am scris mai sus
Îmi folosesc cutia de deshidratare pentru asta. Îl usuc în el câteva zile și abia apoi îl agăț pe balcon.
Câteva zile sunt suficiente pentru uscare, iar apoi pe balcon vă puteți usca într-o cutie deschisă fără a utiliza un ventilator. Dar într-un tiraj, temperatura de uscare 14-18 grade, timp de uscare 10-15 zile
Borisyonok
Zachary, dar acesta este doar punctul ... nu există balcon, nu există curent și, în mod natural, casa este departe de 15-18 grade. Așa că încerc să-mi dau seama care este cea mai bună modalitate de uscare.
Zachary
Citat: Borisonok

Zachary, dar acesta este doar punctul ... nu există balcon, nu există curent și, în mod natural, casa este departe de 15-18 grade. Așa că încerc să-mi dau seama care este cea mai bună modalitate de uscare.
Ei bine, aici trebuie să fii inteligent
Borisyonok
Zachary,
Citat: Zachary
Ei bine, aici trebuie să fii inteligent
Nuuuuu .... Sunt un „interpret” evident decât un „sculptor”. Și soțul meu are suficiente probleme, o va face - dar dacă îmi cer.
Cred că trebuie să facem o cutie și să o uscăm în ea ... și să cumpărăm un ventilator de mică putere, pentru că în zilele noastre este necesar să folosim electricitatea mai economic.
Zachary
Sujukh s-a uscat bine și are o structură densă bună. Atât, poți încerca.

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare
Fofochka
Ce frumusete.
Administrator

Doamne, ce frumusețe și splendoare Mâna chiar a întins mâna pentru a trage câteva piese
Zachary
Colagen Drept Carcasă Sujuk

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare

Uscarea Sujukh într-o cutie de uscare
Administrator

Uită-te și apoi bâlbâie Mai ales cadrul superior

Zachary, mulțumesc pentru poze, mă voi bucura de abilitate împreună
Nikusya
Cineva a primit un soț de aur de la buzele Nu leneș, inventiv și chiar gătește delicios! Inteligent! Rețeta și ideea trebuie puse în aplicare.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine