Pâine de grâu franceză

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu franceză

Ingrediente

Aluat de grâu 50% 100 g
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 340 g
Apa calda 230 g
Făină de secară decojită 45 g
Sare 1 h lingură

Metoda de gătit

  • Așa că o fac pas cu pas .... pâinea cu aluat a „intrat ferm” în viața de zi cu zi, aș fi avut mai mult timp :))) Am „spionat” această rețetă de la Irina Khlebnikova (coaptă acasă, numai în engleză scrisori :), dar am incercat corect. Pe gustul tău și vechiul tău cuptor. Și cel mai important, totul este destul de simplu, un începător o poate face! Ei bine :))) - seara am fost hrănit cu 1/2/2 aluat de grâu, iar la 6 dimineața (din fericire, soțul meu s-a grăbit să crească bunăstarea familiei noastre separate) - l-am diluat cu apă caldă, amestecată cu cernută făină de grâu + cu făină de secară și puneți la odihnă timp de 30 de minute. Apoi am început să amestec aluatul, adăugând un praf de sare și tot așa, întreaga linguriță. Am frământat aluatul timp de 5-7 minute, nu mai mult (ceea ce este și valoros !!! nu ai nevoie de multă forță, doar mintea este responsabilă! :))), apoi l-am pus într-un vas uns, acoperit cu o farfurie și timp de 2 ore în cuptor cu lumina aprinsă ... DA!!!!! DUPĂ O ORA AR trebui să se întindă aluatul! Am făcut-o chiar în castron. Și apoi, trebuie să îl scoateți, atât de dulce, cald, fraged, ascundeți marginile în centru și acoperiți-l cu vasul în care a stat 20 de minute. După - formează o pâine, așa cum ne sfătuiește Irina Khlebnikova: întinde-o cu ușurință într-un fel de pătrat și pliază cu grijă cele două laturi la rândul lor cu o „eșarfă”: 1- colț spre centru, 2- lângă el un colț- către centru, format între ele - de asemenea spre centru, întoarceți - și, pe de altă parte, același lucru, încrețiți fiecare cusătură. și apoi împingeți rezultatul în jumătate, „plăcintă”, întindeți cusătura, înfășurați și puneți bara rezultată pe hârtie de copt, acoperiți cu un film (asigurați-vă că nu se prinde) și așteptați până se dublează - 2 ore mi-a luat. Am preîncălzit cuptorul la 230, dar îl am foarte vechi, și arde, și căldură neuniformă - așa că scad mereu ușor temperatura de la cea specificată și scad timpul de coacere - mă concentrez pe „sunetul gol”, și nu pentru timpul, dar totuși, primul meu „francez” este prea bronzat: ((, coac cu abur 15 minute, de data aceasta am târât hârtia cu pâinea pe vasul roșu, dar de obicei nu, bucătăria mea este foarte mică, nu există loc, nu îți fluturi prea mult pâinea și am adaptat de mult o mică mantă rotundă din teflon pentru pâinile mele, acestea nu ard pe ea și acest lucru este foarte important pentru cineva care, la fel ca mine, are un cuptor foarte vechi, unde nivelul mediu este foarte aproape de nuanțe, iar cel inferior este la baza cuptorului, ei bine, nu are mijloc: (((((deoarece un puternic și greu căldură controlată - timpul de coacere nu este de 40 de minute, ca al Irinei, ci de o jumătate de oră) (și asta a fost suficient pentru el :(. Dar vederea !!!!!!!! vom încerca totuși cu cei mai tineri !!! ! Poate că evoluțiile mele „amatoriale” vor ajuta și pe unii nou-veniți! Îmbrățișez pe toată lumea, vă mulțumesc, ca esti acum in viata mea, ca o alta Bucurie !!! :)))))


Masinen
bob de secară, pâinea este o sărbătoare pentru ochi!
și istoria gătitului a fost foarte interesantă, am citit totul))
julia_bb
bob de secară, pâinea arată foarte apetisantă, îmi place doar asta - prăjită)
bob de secară
Multumesc draga mea!:))))
0-svet-0
Am citit-o dintr-o respirație, ca o poezie. Vă mulțumim pentru sfaturile aluatului de pâine și stilul de prezentare.
Loksa
Svetlana, mulțumesc pentru pâine! Foarte drăguț și delicios!
Ava11
Yulia
Mulțumim pentru rețetă, nu este deloc dificil pentru cei care sunt prieteni cu aluatul. Ai un bar minunat, atât de apetisant!
bob de secară
Oh, multumesc!!! Ce drăguț !!!! :)))))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine