Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide

Categorie: Mâncăruri din carne
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide

Ingrediente

Friptură de vițel
Realimentare
Ciocane de piper negru
Sare
Granule de usturoi
Nucșoară măcinată
Ulei de masline

Metoda de gătit

  • Friptura de cocoș este o bucată mică de carne ușor bătută și prăjită. De regulă, este un filet sau un file. Istoria steak-ului începe în Anglia, britanicii au aflat cum să gătească steak-ul.
  • Din Anglia, acest fel de mâncare a ajuns în Rusia, unde inițial a fost numit mai aproape de pronunția engleză - „romstek”. Există friptură de carne de vită, friptură de porc, friptură de pui. Dar friptura de carne de vită este o rețetă clasică.
  • Spălați vițelul, ștergeți-l bine cu prosoape de hârtie.
  • Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
  • Pregătim pansamentul: punem toate ingredientele după gustul dvs., principalul lucru este să nu exagerați, cu sous-vide condimentele dezvăluie aromele lor mult mai mult!
  • Ulei de masline
  • Piper negru
  • Sare
  • Usturoi uscat
  • Nucșoară măcinată
  • Se amestecă condimentele și uleiul de măsline
  • Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
  • Aplicați pansamentul cu o perie de silicon pe fiecare friptură.
  • Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
  • Ambalăm în pungi, astfel încât bucățile să nu se strecoare una peste alta.
  • Lăsăm coletele timp de 2 ore.
  • Se toarnă apă într-un castron și se preîncălzește selectând modul de încălzire și o temperatură de 57 g, am gătit carne într-o oală sub presiune Steba DD1Eco
  • Apoi, puneți pachetele cu carne în vas și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute.
  • Când carnea este gata, încălziți grătarul la temperatura maximă și prăjiți carnea timp de 1 minut.
  • Totul este foarte ușor și rapid !!
  • Și cel mai important, gustos și sănătos!
  • Carnea este suculentă și aromată !!
  • Bon Appetit tuturor!
  • Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
  • Rețetă video

Timp pentru pregătire:

2 + 1 oră 30 minute

Program de gătit:

Incalzi

Notă

Dacă nu aveți de gând să mâncați carnea imediat, apoi răciți-o în apă cu gheață și puneți-o în frigider sau congelator. O obținem la cerere.

gala10
Maria, multumesc pentru reteta! Ceva pe care nu l-am mai văzut de mult ... E timpul, frate, este timpul! Și iată rețeta ta, ei bine, atât de oportună!
V-tina
Masha, ce este delicios !!! Nu am personal, dar oricum îl voi găti, mulțumesc pentru idee
Masinen
Galina, ce faci !! hai să luăm aspiratorul, Shtebu și du-te !!!
Vă mulțumim că ați trecut pe aici))
Masinen
Tina, o puteți face într-un multicooker, principalul lucru este că temperatura este reglată și nu o setați peste 60 gr.
În teorie, carnea de vită trebuie gătită la 55 -57 gr. leagăn 60!

Multumesc !!
Lerele
Masinen, știi, Masha, pur și simplu nu am vrut un grătar de contact și din nou aici
Ia notă de rețetă !!!
Masinen
Lerele, Pot spune că aveți nevoie de un contact!
Și în videoclip am un grătar Delonghi, în general, fără pretenții), m-am cumpărat în Bosnia pentru a-l face.
Desigur, puterea sa, 1600 W, nu este suficientă și atât de drăguță)

Și bineînțeles că îmi place Steba 4.4 grill)
Iskatel-X
Maria
- Sunt aceleași timp și temperatură pentru carnea de porc?
- După acoperire, îl mai puteți procesa cu un Tenderizer? Sau este inutil?
- Voi prăji în uscătorul de aer, spune-mi ora și temperatura.
mulțumesc
Masinen
Iskatel-X,
Deci nu înțeleg, doriți să o faceți la o temperatură scăzută într-un uscător de aer?
Sau exact pentru a prăji într-un uscător de aer?
Iskatel-X
Maria
Totul este complet conform rețetei tale! În Steba DD2
Întrebări - despre Steba!
- Sunt aceleași timp și temperatură pentru carnea de porc?
- După acoperire, îl mai puteți procesa cu un Tenderizer? Sau este inutil?

Ultima parte, când este scoasă din pachet, aveți:
Când carnea este gata, încălziți grătarul la temperatura maximă și prăjiți carnea timp de 1 minut.
Această etapă:
- Voi prăji într-un uscător de aer (mai exact, un Multi-cuptor), spune-mi ora și temperatura.
mulțumesc
Masinen
Da, ei bine, acum e clar
pentru carne de porc, puneți 63 de grame în Shtebe. Când este scos din pungă, puneți-l într-un uscător de aer preîncălzit timp de 1 minut.
Încălziți la temperatura maximă.
Nu este nevoie de un fulger.
Iskatel-X
Porc moale, carbonat sau gât, tăiat în „straturi” - încă 63 de grade?
Uscător de aer - Reîncălziți la temperatura maximă.
Gol, fără produs, câteva minute?

Multi-cuptor (Aerogrill) - cât să se încălzească? De unde știi dacă este complet încălzit?
Mai studiez una dintre rețetele tale (nu una, mai multe), aceeași recomandare. Odată, vă rog, otveit, pentru a nu întreba în alte ramuri.
mulțumesc
Masinen
Pentru carnea de porc, aveți nevoie de cel puțin 63 de grame și maxim 65 de grame.
Încălziți bine timp de aproximativ 5 minute cu siguranță.
Iskatel-X
Făcut din carne de porc.
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Turn multă apă. Voi scădea. / Acesta este un comentariu. /
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Prăjit în cuptorul cu aer, 3 minute pe fiecare parte.
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Carnea este foarte moale.
Delicios!
Masinen
Iskatel-Xbine, porc, da, delicios!
Cartofii sunt grozavi în fotografie!
Iskatel-X
Maria
Cartofii sunt grozavi în fotografie!
Ce delicios este!
Merge bine cu carnea!
Vă mulțumim pentru rețete.
Iskatel-X
Cu orez
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Antonovka
Iskatel-X,
Gata, așteaptă - vin la tine la prânz
Masinen
Lena, deci nu voi refuza o astfel de cină))
Iskatel-X
Fetelor, e ușor ... Acum, voi face doar un tort ...
Fiecare dintre voi este o femeie din visele cuiva ... Este puțin de făcut: găsiți acest visător
Masinen
Citat: Iskatel-X
găsește acest visător

Ei bine, am visătorul meu și se pare că nici măcar nu a visat la ce anume ar visa la mine
Încă se întreabă cât de norocos a fost
Iskatel-X
Un bărbat căsătorit cu succes primește aripi, un bărbat nereușit primește cătușe ...
Masinen
Aici !!
Trebuie să o notăm!
În general, pentru statut - va fi foarte tare)
Iskatel-X
În general, pentru statut - va fi foarte cool
Aici este unde / unde? ..
Masinen
Ei bine, în rețelele sociale scriu un statut, cum ar fi ceea ce crezi sau despre ce crezi))
Iskatel-X
Știu asta, am întrebat despre forum.
Nu există un câmp de semnătură suplimentar, așa cum se numește de obicei, sau ceva de genul acesta.
Masinen
Iskatel-X, iată-l, dar eu însumi nu pot înțelege cum să fac o semnătură.
Trebuie să-l întreb pe șef despre asta.
Marina22
Masinen, Mashun! Vă mulțumim pentru încă o delicioasă delicioasă. Și dacă faceți carne de vită pentru 60 de grame, atunci și 2 ore?
Masinen
Marina, da, nu mai mult. Uită-te la grosimea piesei.
Am avut una subțire, dar cred că nu merită aburirea cărnii mai mult de două ore))
Iskatel-X
Din următoarea pregătire, am terminat pas cu pas:
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Ingrediente
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Spălăm și uscăm carnea
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Marinadă
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Aplicați pansamentul cu o perie din silicon
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Aspirăm

Continuat pe pagina anterioară, aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Rețetă grozavă!
Iskatel-X
Cu încă o pregătire.
Realizarea „Matryoshka” pachet-la-pachet. Pentru a preveni scurgerea lichidului în unitatea de vid.
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Luăm mâncarea subțire, rezistentă la căldură - pungă de copt. Punem carnea. Nu este nevoie să lipiți.
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
Apoi, cu capătul deschis înainte, îl introducem în sacul evacuat.
Rump steak (friptură de vițel) folosind tehnologia Sous-Vide
A închide. Lichidul rămâne în punga interioară.
Chionodox
Iskatel-X, Aici! Necesar în două pachete! Și ieri am evacuat o bucată mare de carne cu marinată. Ei bine, totul era epuizat! Nu este lipit în niciun fel! Lichidul intră tot timpul în evacuator.
Iskatel-X
Realizarea „Matryoshka” pachet-în-pachet. Pentru a preveni scurgerea lichidului în unitatea de vid.
Notă!
Nu pliați / înfășurați cealaltă parte a sacului interior, lăsați-o deschisă. Reducerea efectului termos.
Un pic de lichid, desigur, va „fugi”, dar nu va intra în aparatul de vid.
mur_myau
Și o fac astfel încât punga să atârne de masă, o țin, lichidul rămâne în partea de jos, să nu curgă.
Chiar și salata coreeană cu saramură a fost atât de sigilată când a fost necesar să o duci la camping.

Nu am încercat-o cu matrioșka. Probabil economisește o mulțime de „mâneci” de vid. În fotografie văd că practic nu există „coadă” din film.
Iskatel-X
Helena
Probabil economisește o mulțime de „mâneci” de vid.
Natural!
Reutilizăm pachetele, scurtându-ne de fiecare dată.
Dacă pachetul este încă lung, îl puteți agăța de la masă, fac la fel.
Matryoshka este mai practic.

Nu există „coadă” din film, am împins-o sub globii oculari.
Natusya
Fetelor, băieți, nu puteți pune la rece 2 ore? Încercați hoTsCa astăzi
Masinen
Natusya, trebuie să-l puneți la rece, dacă nu veți mânca imediat, și dacă imediat, atunci nu aveți nevoie de nici o răceală!
Natusya
Citat: Masinen

Natusya, trebuie să-l puneți la rece, dacă nu veți mânca imediat, și dacă imediat, atunci nu aveți nevoie de nici o răceală!
A, am pus o întrebare greșită Înainte să o puneți într-o cutie mică, este necesar să o puneți în frigider sau puteți - o aspirați imediat într-o cratiță?
Și o altă întrebare: o să am o friptură de vită cu grosimea de 1,3 - 1,5 cm timp de 2 ore va fi prea mult?
Masinen
Natusya, Nu este necesar, nu este cald acum))

Am retușat rețeta)

Pariați o oră și jumătate.
Natusya
Mulțumesc mult, Masha!
Mate a plecat din nou. parte de studiu. La urma urmei, la început am citit totul, dar când am cumpărat dd2, totul mi-a zburat din cap

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine