Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata

Ingrediente

Lapte 250 ml
Cremă 33% 500 ml
Zahăr 150 g
Gălbenușuri 4 lucruri
Sare de mare ciupi
Ciorchine de mentă proaspătă 200 g
Ciocolată pentru chipsuri (amara este mai bună) 100 g

Metoda de gătit

  • Pregătiți în prealabil „lapte de mentă”.
  • Clătește menta și rupe frunzele, folosește-le doar pentru înghețată. Dintr-un buchet de 200 g, veți obține aproximativ 100 g de frunze.
  • Într-o cratiță, amestecați laptele și 250 ml de smântână (smântâna rămasă se adaugă chiar înainte de a pune în aparatul de înghețată), zahărul, sarea, menta și puneți-l pe foc.
  • Încălziți amestecul la o stare foarte fierbinte, dar nu fierbeți. În perioada de încălzire, menta se va întuneca și va scădea semnificativ în volum. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească complet și infuzați.
  • O las mereu peste noapte și fac înghețată dimineața.
  • Fulgi de ciocolată.
  • Le pregătim în avans, imediat după prepararea amestecului de mentă: ciocolata ar trebui să înghețe bine în congelator.
  • Tocați ciocolata în bucăți, puneți-o în cuptorul cu microunde și topiți-o la 450 de wați în două sau trei doze timp de 40 de secunde. Scoateți-o de fiecare dată, amestecați-o și, dacă vedeți că mai sunt bucăți, puneți din nou ciocolata în micro câteva secunde. El trebuie să devină plastic. Dar nu supraîncălziți! Dacă ciocolata este stratificată, cel mai bine este să o aruncați și să folosiți o altă bară.
  • Pe o foaie de pergament, întindeți ciocolata cu o spatulă / cuțit / spatulă pe cel mai subțire strat posibil. Se pune la congelator.
  • Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata
  • Făcând înghețată.
  • Strecoară amestecul răcit, stoarce bine tortul de mentă. Se pune pe foc și se încălzește.
  • Bateți gălbenușurile ușor și turnați laptele de mentă în ele într-un jet subțire. Puneți crema pe foc și fierbeți la foc mic la o temperatură de 75-80˚. Dacă nu utilizați un termometru, urmăriți doar consistența: crema ar trebui să se îngroașe ușor.
  • Se ia de pe foc și se răcește.
  • Turnați restul de 250 ml de smântână în amestecul răcit și gătiți în conformitate cu instrucțiunile aparatului dvs. de înghețată.
  • În timp ce înghețata se pregătește, scoateți ciocolata din congelator și rupeți-o rapid cu mâinile în bucăți mici de orice dimensiune. Jetoanele sunt gata. Puneți-le înapoi în congelator.
  • Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata
  • Formăm înghețată.
  • Puneți în straturi într-un recipient: înghețată - presărați cu un strat de așchii - din nou un strat de înghețată - presărați cu așchii.
  • Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata
  • Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata
  • Inghetata de menta cu chipsuri de ciocolata

Notă

Rețeta este preluată dintr-o carte a îndrăgitului David Leibovitz. Toate înghețatele conform rețetelor sale sunt excelente.
Tocmai am redus numărul de gălbenușuri: și cu patru gălbenușuri, înghețata este fragedă și plastică.
Proprietarii producătorilor de înghețată cu compresor pot reduce în siguranță cantitatea de smântână sau pot folosi o cremă cu un conținut mai scăzut de grăsimi. eu asa fac
Uneori folosesc ciocolată cu lapte la cererea chipsurilor de casă. Dar pentru gustul meu are un gust mult mai bun cu amar. În plus, este mai dificil să lucrezi cu ciocolata cu lapte: congelează prost și, spre deosebire de ciocolata amară, rămâne plastic chiar și după o congelare îndelungată.
Chipsurile de ciocolată neagră se prăbușesc cu adevărat în înghețată.

mir_ka
Ce iubesc menta :) Și combinația de mentă și ciocolată este un clasic! Multumesc pentru reteta!
Katrin
Da, ai dreptate, combinația de mentă-ciocolată este incredibilă și foarte răcoritoare. Pentru cei care iubesc, desigur
Aceasta este înghețata preferată din familia noastră, o fac atât iarna, cât și vara.
julia_bb
Katrin, o rețetă interesantă, mulțumesc.
ps Cartea lui Leibovitz este în engleză sau în rusă?
Irina
Katrin rețetă din figura-adio figură
Înghețată de mentă - sună atât de frumos!
Multumesc pentru reteta!

Katrin
Citat: julia_bb
Cartea lui Leibovitz este în engleză sau în rusă?
În engleză și electronic. În rusă nicăieri, încă nu a fost tradus

julia_bb
Păcat, nu sunt puternic în engleză
Katrin
La fel și eu. Prin urmare, le rud rudelor mele să traducă. În principiu, toate rețetele sunt pregătite folosind aceeași tehnologie, așa că eu înțeleg deja ceva.
marakunina
O zi buna! Puteți specifica „încălziți amestecul la o stare foarte fierbinte”, câte grade este acesta? Am un termometru, dar nu știu cum să lucrez cu smântână, au fiert ca urmare ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine