Întrebare profesioniștilor despre aluatul de drojdie

Orice aluat poate fi bătut. Este doar un lucru, dacă este frământarea însăși, atunci trebuie să bateți mult timp. Și cealaltă este când, după lotul principal, trebuie să-l învingi. Este mai plăcut să lucrezi cu aluatul. Este mai flexibil, nu se lipeste deloc de mâini, moale și elastic.

Boom bate, îl voi amesteca în TM, și apoi poți bate

Boom Și îl voi amesteca în HP

Acum, dacă e ceva, și eu înțeleg greșit. Opțiunea cu privire la coacerea făinii pare să fie cumva potrivită, DAR ... hai să obținem din nou mai multe detalii

1. Făina conține 9,4 g de proteine ​​la 100 de grame
2. Ambele ori frământate în HP.
3. Ungeți din frigider direct pe făina de deasupra.
patru.? Autoliză ... în HP ... cum este?
5. Nu-mi amintesc temperatura camerei pentru prima dată, ci de obicei 16-19 grade. Din nou, totul s-a făcut în HP, doar tăind și formând aluatul finit - pe masă.

Aici

Permiteți-mi să vă reamintesc că prima dată a fost diferită, mai bună, deși rețeta este aceeași, făina este aceeași, aragazul este la fel ... casa este aceeași

La punctul 1. este mai bine să luați făină cu proteine ​​bogate, cel mai adesea în magazinele cu proteine ​​10.9;
p.3 toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei și untul înmuiat (deoarece aluatul de drojdie îi place când este cald);
p.5 la T = 16-19 * C aluatul de drojdie este rece și crește foarte mult timp, aveți nevoie de un interval de T = 26-50 * C (optim 26 *).

p. 5 la T = 16-19 * C aluatul de drojdie este rece și crește foarte mult timp,

Dar se dovedește mai gustos. Nu ați gătit niciodată un aluat de vârstă lungă în frigider sau un aluat îmbătrânit în același loc?

[Bijou]

Bijou, despre metoda rece în cunoștință de cauză, dar are și propria sa tehnologie. Și dacă există un tip de tulpină, atunci va face un aluat de smochine, în timp ce cantitatea de drojdie trebuie respectată

Am o temperatură scăzută în viața mea. Nu incalzesc niciodata aluatul sa creasca.
Maxim - am pus plăcinte-chifle pentru corecția finală în cuptor sub bec și coac din același loc, chiar din cuptorul rece. Dar asta este cu atât mai mult cu cât aluatul nu se termină în produse, pentru că eu „economisesc” drojdia și o pun la minimum, nu-mi place când aluatul miroase a drojdie - pentru pâine este o kilogramă de făină 1 gram (uscat), pentru plăcinte cu unt - 2 -3.
Dar sunt de acord că aceasta este o chestiune de gust, desigur. De asemenea, nu-mi place încălzirea - este mai dificil să urmăriți aluatul, o dată sau de două ori și mirosul s-a deteriorat pentru că s-a oprit. Și nu mănânc asta. ((

La punctul 1. este mai bine să luați făină cu proteine ​​bogate, cel mai adesea în magazinele cu proteine ​​10.9;

Aceasta este ceea ce voi putea verifica în magazin doar în câteva zile, în sensul că există unul în stoc în cel mai apropiat magazin. Pentru pâine, am făină cu proteine ​​12,1 g la 100 g.

p.3 toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei și untul înmuiat

Apoi acest unt moale nu s-a adăugat imediat, după 10 minute Toate celelalte au fost la temperatura camerei. Temperatura bucătăriei mele (16 * C)

p.5 la T = 16-19 * C aluatul de drojdie este rece și crește foarte mult timp, aveți nevoie de un interval de T = 26-50 * C (optim 26 *).

Acest punct este atât de complicat, este rece și rece, dar gătesc complet aluatul în HP într-un program special, unde căldura începe cu frământarea, apoi într-un program special, dovedind după turnare și coacând separat. Așadar, temperatura din bucătărie nu prea face diferență.

[Lena]

Nu-mi place când aluatul miroase a drojdie

Lena, așa că aluatul necoapte miroase a drojdie.
Iată o comparație simplă: Pâine coaptă în setarea Fast (de la început până la sfârșit 2 ore) - miroase a drojdie, există un gust specific și textura curge liber din glutenul subdezvoltat.
Iar pâinea se coace în programul complet (4 ore), fără miros de drojdie și delicioasă.
Adică, drojdia are și propria maturare, care afectează mirosul și gustul.

o dată sau de două ori și mirosul s-a deteriorat deoarece s-a oprit

Iar mirosul învechit este acru, cu cât rămâne mai mult, cu atât mai acru. Este atat de!?!?

Iar mirosul învechit este acru, cu cât rămâne mai mult, cu atât mai acru. Este atat de!?!?

Este atat de. Dar nu doar acru - în ea apar note de alcool și acetonă.

Aluatul rapid miroase a drojdie, cel mai probabil deoarece o cantitate monstruoasă de drojdie este de obicei introdusă pentru maturarea accelerată. Cel puțin în manualul vechiului meu Panas, acestea sunt recomandările. )

[Bijou]

Bijou, cu atâta drojdie, probabil aștepți mult timp ca aluatul să crească.
Sunt de acord cu citatul Talie: „aluatul copt nu miroase a drojdie”, dar nici mie nu-mi place peroxidul
Cu o fermentație adecvată, aluatul ar trebui să dea un miros alcoolic, dar nu și acetonă.

Aluatul rapid miroase a drojdie, cel mai probabil deoarece o cantitate monstruoasă de drojdie este de obicei introdusă pentru maturarea accelerată.

Nu, 2 ore pentru toate nu sunt în mod clar suficiente pentru drojdie, chiar dacă sunt mai puține, de aceea miroase a lor. Se dovedește aproximativ 1 oră pentru fermentare cu frământare și verificare.

frământare → fermentare 50-60`, frământare → fermentare 40-50` mai mult, formare → corecție ~ 40` și coacere.

Așa se numește, da Convenabil atunci când cunoașteți și înțelegeți terminologia

Cu o fermentație adecvată, aluatul ar trebui să dea un miros alcoolic, dar nu și acetonă.

Ieri tocmai am avut un aluat de două zile pentru chabatka cu acetonă.)) Poate pentru că sub film? Era necesar să lăsăm o crăpătură. De obicei, aluatul meu este scos într-un recipient de plastic cu capac, nu este sigilat. Dar nu a luat-o timp de două zile, pentru că este pâine în ea în fiecare zi. Și în toate videoclipurile, îndrăzneț fie aluatul, fie aluatul sunt împinse sub film. Așa că am încercat-o.

Biju, cu atâta drojdie,
probabil așteptând mult timp ca aluatul să crească.

Da. Joc cel puțin o jumătate de zi. Dar nu mănânc nimic altceva - cu cât mai mult, cu atât mai bine. Dar din frigider problemele sale au trecut ... ((

Nu, 2 ore pentru toate nu sunt în mod clar suficiente pentru drojdie, chiar dacă sunt mai puține, de aceea miroase a lor.

Dacă sunt „mai puțini” dintre ei, atunci pur și simplu nu este nimic de mirosit. Dar nu mă voi certa, cel mai probabil avem doar experiențe diferite.

[Bijou]

Bijou, a fost necesar să lipiți găuri în film cu o furculiță sau o scobitoare

[Talie]

Talie,
Făina cu un conținut de proteine ​​de 9,4 g este o făină moale. De exemplu, este bun pentru prepararea pastelor. Pentru briose și pâine albă simplă, 10,3-10,5g vor fi suficiente, pentru baghete, ciabatta de la 12g.
Untul trebuie înmuiat la temperatura camerei. Este mai bine să-l adăugați, ca și alte grăsimi (care includ și gălbenușuri), în aluat nu imediat, ci la 7-8 minute după începerea frământării. Astfel, grăsimea nu va interfera cu umflarea amidonului conținută în făină și nu va împiedica dezvoltarea glutenului, care este tocmai responsabil pentru elasticitatea aluatului.
Despre autoliza în HP. Frământați aluatul preliminar: drojdie, apă, făină (lăsați 2 linguri de făină), zahăr. Frământați în HP timp de 5-6 minute, fără fanatism, principalul lucru este că toată făina este umezită uniform. Nu mai frământați și lăsați aluatul într-o găleată timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați untul înmuiat și făina rămasă. După alte 5-6 minute adăugați sare în aluat (acesta „rupe” și firele de gluten, de aceea este recomandat să îl adăugați în aluat chiar la sfârșit).
Fermentarea suplimentară a aluatului timp de o oră și jumătate până la două ore, cu frământarea obligatorie una sau două.
Puneți aluatul terminat pe masă, frământați-l, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l cu un castron sau folie și lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute.
Și apoi turnarea, corecția (până se dublează volumul bucății de aluat) și coacerea.

Bijou, a trebuit să lipesc găuri în film cu o furculiță sau cu o scobitoare

Nu a fost nimic despre găurile de pe YouTube!

[Bijou]

Bijou, dar unde este inițiativa lui Khlebopechkin, care nu caută modalități ușoare.

care nu caută căi ușoare.

Uh-huh ... A treia zi din coloana din dreapta citeam de cinci ori pe zi „Lenea fumatului fierbinte”.

[Bijou]

Bijou,

Uh-huh ... A treia zi din coloana din dreapta citeam de cinci ori pe zi „Lenea fumatului fierbinte”.

Oh! ! ! Am citit așa din prima zi a apariției, dar pentru prima dată am citit-o fluent și ... am atârnat cinci minute! De obicei, lene, mamă, dar aici ... dintr-un motiv oarecare fumat fierbinte!
Ei bine, voi, fecioare și mâzgălite! Și cel puțin cineva a înțeles ceva? Ligra, cred, este bine să încărcați fetele cu termeni. altfel vor îngheța și ei

Uh-huh ... A treia zi din coloana din dreapta citeam de cinci ori pe zi „Lenea fumatului fierbinte”.

Ei bine, voi, fecioare și mâzgălite! Și cel puțin cineva a înțeles ceva? Ligra, cred, este bine să încărcați fetele cu termeni. altfel vor îngheța și ei

Nu, țin doar pentru că soțul meu s-a jucat la pescuit pe internet și a existat o lingură de pește, deși vrea să citească lEN, aha

[Dans]

Dans, dar cum este mai bine sub forma sau fără forma cuptorului, poate în formă există o probabilitate mai mică de rupere?))

altfel vor îngheța și ei

Deja ...

Puteți să arătați o fotografie cum să ciupiți rola, în ce formă să o puneți?

Marish, ai răbdare. Aici voi face rulouri într-o zi sau două și voi face o fotografie. Iată cum să prezentăm curentul? Am un astfel de internet încât o fotografie poate fi încărcată o jumătate de noapte ... Vă pot trimite un e-mail și puteți merge aici ...

[Dans]

Dans, oh, vreau să văd și eu! Nu este niciodată prea târziu să studiez câte lucruri noi învăț. Și apoi m-am gândit că zilele trecute să sculptez o rolă, mai bine aștept profesioniștii.

[Dans]

Dans

FAQ-oh-oh ?? Și în rusă?

[Tan]

Tan, dar nu există e-mailuri în rusă Sau ești și tu închis?

Ah! Duc, nu înțeleg ce este ... dar STE mail, akazueTSa! Și eu, tundra!
Eu, Natakha, am închis telefonul recent și mai precis! Mabut îmbătrânește ...
Olyushka, mulțumesc pentru programul educațional, altfel aș fi trăit încă 100 de ani pentru a înțelege ce este?

[Dans]

Dans, waitmssss

Făina cu un conținut de proteine ​​de 9,4 g este o făină moale. De exemplu, este bun pentru prepararea pastelor. Pentru briose și pâine albă simplă, 10,3-10,5g vor fi suficiente, pentru baghete, ciabatta de la 12g.

L-am copt din nou. Făina este în continuare aceeași, proteina este de 9,4. Nu am fost încă la magazin, nu am căutat altă făină. Dar dacă nu este acolo, atunci trebuie să vă adaptați la ceea ce este.

Untul trebuie înmuiat la temperatura camerei. Este mai bine să-l adăugați, ca și alte grăsimi (care includ și gălbenușuri), în aluat nu imediat, ci la 7-8 minute după începerea frământării. Astfel, grăsimea nu va interfera cu umflarea amidonului conținută în făină și nu va împiedica dezvoltarea glutenului, care este tocmai responsabil pentru elasticitatea aluatului.
Despre autoliza în HP. Frământați aluatul preliminar: drojdie, apă, făină (lăsați 2 linguri de făină), zahăr. Frământați în HP timp de 5-6 minute, fără fanatism, principalul lucru este că toată făina este umezită uniform. Nu mai frământați și lăsați aluatul într-o găleată timp de 15-20 de minute. Apoi adăugați untul înmuiat și făina rămasă. După alte 5-6 minute adăugați sare în aluat (acesta „rupe” și firele de gluten, de aceea este recomandat să îl adăugați în aluat chiar la sfârșit).
Fermentarea suplimentară a aluatului timp de o oră și jumătate până la două ore, cu frământarea obligatorie una sau două.
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=429904.160

Această tehnologie de frământare a făcut ca aluatul să fie plastic, ceea ce m-a bucurat FOARTE

Puneți aluatul terminat pe masă, frământați-l, rotiți-l într-o bilă, acoperiți-l cu un castron sau folie și lăsați verificarea preliminară timp de 10 minute.

Dar acest lucru nu a trebuit făcut, deoarece după ce a stat în picioare, aluatul a început să se rupă din nou, a fost necesar să se muleze imediat, de îndată ce am scos aluatul finit din HP.
Rezultatul este același ca în ultima data.

[Ce este „autoliza” („autoliza”)?]

Pentru mine, termenul "autoliză sau autoliză" a fost nou și de neînțeles. Căutam explicații pe internet și asta am găsit

Ce este „autoliza” („autoliza”)?

În general, autoliza este procesul chimic de descompunere sau descompunere, iar hidroliza este dizolvarea substanței originale sub acțiunea apei pentru a forma una nouă. În panificație, termenul „autoliză” este adesea folosit pentru a se referi la dovedirea unui amestec de făină și apă înainte de frământarea aluatului. Această tehnică este menită să îmbunătățească structura aluatului, vâscozitatea acestuia, pentru a întări glutenul, deoarece glutenul (sau un alt nume pentru „gluten” - proteina conținută în făină) nu se dizolvă în apă.

Autoliza se efectuează de obicei pe aluatul de grâu sau aluatul cu făină de grâu adăugată. Pentru cerealele integrale și alte făină fără gluten, nu se efectuează autoliza.

Pentru un aluat fără aluat, amestecați apă și făină și lăsați cel puțin o oră. Pentru aluatul de aluat, amestecați făina, apa și aluatul și lăsați-l să stea 30 de minute.

Autoliza poate fi completă (dacă este implicată toată făina conform rețetei) sau parțială (dacă se ia doar o parte din făină).

Amestecul pentru autoliză trebuie acoperit cu un capac sau folie, astfel încât să nu se usuce și să se lichideze.

După autoliză, ingredientele rețetei sunt adăugate la amestecul de făină și apă.
Luată aici 🔗

[Talie]

Talie, De asemenea, am păcălit puțin cu autoliza acum un an sau doi. Că rezultatul este ceva complet diferit de modul obișnuit - nu pot să spun.

De asemenea, am încercat să adaug grăsimi și alte extrase mult mai târziu decât primul lot principal. Am fost îngrozit de modul în care aluatul elastic lucios, care se întindea în mod obișnuit pe degete aproape într-o stare transparentă, s-a slăbit instantaneu și s-a rupt imediat după adăugarea de ulei. A trebuit să repet amestecarea aproape complet. Nu am mai făcut asta, odată a fost suficient. Nu știu ce se poate descurca aici, dar s-a dovedit atât de trist.

Dar acest lucru nu a trebuit făcut, deoarece după ce a stat în picioare, aluatul a început să se rupă din nou, a fost necesar să se muleze imediat, de îndată ce am scos aluatul finit din HP.

Ciudat ... Am lăsat întotdeauna aluatul să se întindă și să urc puțin după ce l-am scos din HP. Poate drojdia este prea agilă și aluatul a venit în fața ochilor noștri, din aceasta a pierdut un pic de elasticitate?

Mai exact, după programul „Pizza” arunc aluatul de unt de la HP într-un recipient timp de 45 de minute, îl împăturesc, îl las, după o ușoară creștere îl împăturesc o dată sau de două ori ... Până când pare clar bine potrivit și începe să scârțâie. Cu temperatura diferită a făinii-drojdiei, acestea vor fi momente diferite, așa că cu siguranță nu-ți dai seama. În principiu, am pus doar puțină drojdie doar pentru a reda aluatul mai mult timp, structura și gustul produselor finite sunt foarte diferite de plăcintele obișnuite nepereche, care sunt făcute din aluat aproape imediat de la KhP. Mesajul principal pentru astfel de acțiuni a fost odată citit cu mult timp în urmă rețeta pentru menținerea unui analog străin al tortului nostru, nu-mi amintesc cum se numește. Dar acolo, aluatul este păstrat timp de aproape două zile, pliat constant și obținând în total o structură complet ajutată cu pelicule subțiri.

[Bijou]

Bijou, Lena, citesc, caut, încerc să compar ... gătitul în KhP este încă foarte diferit de „manual”.

Astăzi am citit că chiar și viteza de amestecare afectează dezvoltarea glutenului. Cu cât aluatul este frământat mai repede, cu atât aveți nevoie de mai multă drojdie. Atât de mult pentru argumentul unei cantități mari de drojdie pentru HP.

Frământarea afectează rețeta

Temperatura apei: cu cât amestecul este mai intens, cu atât ar trebui să fie mai scăzută temperatura apei. Este permisă utilizarea gheții.

Tipul drojdiei: există drojdie specială pentru metoda accelerată, care este utilizată în Marea Britanie, unde întregul proces de la frământare la coacere este de 90-120 de minute.

Doza de drojdie: cu cât frământarea este mai puțin intensă, cu atât fermentația ar trebui să fie mai lungă și doza de drojdie mai mică.

Durata fermentației după frământare... Cu cât frământarea este mai intensă, cu atât fermentația ar trebui să fie mai mică după frământare. Nu se recomandă fermentarea după dezvoltarea ideală a glutenului, ceea ce va duce la suprasolicitarea cadrului glutenic și la apariția de explozii la suprafață.

Durata verificării finale... Cu cât frământarea era mai intensă, cu atât aluatul va deveni mai elastic. În consecință, va fi necesar să petreceți timp suplimentar pentru a „întinde” acest sistem elastic.

În general, făina ar trebui schimbată, dar încă nu.
Încă mai am 16 * în bucătărie, când am pus untul s-a răcit și probabil că tocmai a stricat structura cu întărirea sa. Prin urmare, a fost necesar să se muleze pe o rezistență rapidă și caldă cu coacere.

Mesajul principal pentru astfel de acțiuni a fost odată cu mult timp în urmă citit rețeta pentru menținerea unui analog străin al tortului nostru de Paște, nu-mi amintesc cum se numește.Dar acolo aluatul este păstrat timp de aproape două zile, pliat constant și obținând în total o structură complet ajutată cu pelicule subțiri.

Lena, există vreo legătură?

Temperatura apei: cu cât amestecul este mai intens, cu atât ar trebui să fie mai scăzută temperatura apei. Este permisă utilizarea gheții.

Acest lucru se datorează și faptului că în timpul lucrului mecanic este generată căldură și acest lucru nu este bun pentru aluat. Așezați gheață astfel încât aluatul să nu se supraîncălzească. Ceva mi se pare că aceste probleme se referă în principal la frământători, iar la producătorii de pâine lotul este prea slab pentru a fi îngrijorat de acest lucru.

Lena, există vreo legătură?

Desigur că nu. De obicei, iau detaliile semnificative în memorie și uit restul în întregime. Sper că profesioniștii locali vor înțelege imediat despre ce este vorba și vor spune numele, apoi va fi ușor de găsit.

Mai am 16 * în bucătărie, când mă culc, untul s-a răcit și probabil că acesta a stricat structura cu întărirea sa.

Ei bine, lasă-l să se întindă în cuptor sub un bec sau ceva de genul ... Dar ceva este greu de crezut, o cantitate mică de ulei nu este capabilă să facă astfel de lucruri urâte. Poate că s-a blocat?

Nu-mi plac foarte mult plăcintele care s-au format rapid după HP, seamănă prea mult cu cele „oficiale”, nu cu cele de casă.)

Vreau o ruladă cu mere, mâine o voi coace fără mucegai, vom vedea ce se întâmplă ...

Frământați aluatul, puneți 1,5 lingurițe de drojdie uscată, crește foarte rău, poate pleca peste noapte? Poate în frigider?

Puțină drojdie, creștere slabă, deși pentru atât de mult timp (aproximativ 4-5 ore) aluatul a devenit foarte elastic ...

[ma-ri-na]

ma-ri-na, dar ce zici de gust și structură?
Doar că o cantitate mică de drojdie nu este doar pentru ca aluatul să nu miroasă cu drojdia sau pentru a economisi drojdia. Inițial a fost menit să prelungească timpul de coacere a aluatului. Și în acest timp, un aluat de reacții chimice au loc în aluat, care afectează în cele din urmă culoarea-aspect-gust-aromă. Poate că la început diferența nu pare foarte semnificativă, dar după un obicei nu există pur și simplu altă pâine de mâncat.

Aluaturile au fost inventate în același scop. Pentru a dezvolta arome. La un moment dat, am ieșit așa - punând o parte din aluatul de astăzi în frigider și înlocuindu-l cu cel de ieri sau alaltăieri. Are și gust bun, dar mi s-a părut mai multă agitație - îmi este mai ușor să pun aluatul zilnic într-un recipient de mai multe ori.

Și nu-mi place mirosul de drojdie, dar îmi plac rulourile

În timp ce scriam în următorul subiect, mi-am dat seama de una dintre greșelile mele
Coac pâine albă obișnuită în fiecare zi cu drojdie vie în acest proces Turn drojdie presată cu zer CALD... În timp ce făceam aluatul pentru „Buclă”, am folosit drojdie instant și l-am umplut imediat cu apă caldă din obișnuință. Drojdia instant este sensibilă la temperatură, ca urmare, aluatul meu pur și simplu se coace prea mult.

Și nu-mi place mirosul de drojdie, dar îmi plac chiflele

Marish, poți crește timpul de verificare? Mirosul drojdiei mature este plăcut și foarte puțin simțit. Poate schimba drojdia

Deși scriu că drojdia nu afectează gustul, simt diferența, atât în ​​miros, cât și în gust
Cumpar drojdie presată doar într-un singur loc, nu în cel mai apropiat, ci în altele

În acest proces, turnați drojdia presată cu zer cald pe pâine albă obișnuită cu drojdie vie. În timp ce făceam aluat de unt pentru „Curl”, am folosit drojdie instant și am umplut-o imediat cu apă caldă din obișnuință. Drojdia instant este sensibilă la temperatură, drept urmare, aluatul meu a fost pur și simplu prea copt.

Mmm ... Judecând după următorul subiect, aș îndrăzni să sugerez că drojdia vie supraviețuiește bine dacă jumătate. Prin urmare, urmează doza lor mică mică. Nu?

[Bijou]

Bijou, Le umplu cu ser 30-35 *, care pare să fie doar o temperatură bună pentru ei. Da, și în funcție de rezultat, se dovedește că sunt bune în același timp. Dar am anumite condiții - PANIFICATIE, înseamnă foarte mult

Lena, Am încercat-o cu mai puțină drojdie, ceva de genul metodei tale Oh, mi-a plăcut Până am realizat dacă soțului meu îi place

[Talie]

Talie, așteaptă .. Ai spus că amesteci live cu zahăr?! Sau am înțeles greșit? Atunci scuze.
Drojdia nu îi place la fel de mult zahărul și sarea în cantități mari - usucă celula, extrăgând fluidul celular. Există unele tulpini care sunt mai bine adaptate unui mediu dulce, sunt numite osmotolerante, dar nu par să fi întâlnit. Adesea, pentru aluatul dulce, ele cresc pur și simplu cantitatea de drojdie normală.

Cele instant pot fi umplute cu lichid, nu li se întâmplă nimic rău.

[Lena]

Lena, Aici Aici aruncă o privire.
Cantitatea de drojdie comprimată corespunde înlocuirii drojdiei uscate instantanee. Rezultatul este bun. Ce altceva poate fi un indicator al corectitudinii?
Permiteți-mi să vă reamintesc, aceasta este pentru HP. Are propria sa tehnologie și interval de timp pentru orice. Încălcarea a ceva dă rezultate mai proaste.

Nu spun că puteți obține deloc pâine perfectă în KhP, dar conform evaluării coacerii în KhP, cred că rezultatul este bun

O, fetelor, nu mai știu de ce naiba au nevoie)))), poate că casa e răcoroasă, acum aluatul se coace în saună, chiar nu știu ce să mai încerc, așa că te întreb dacă tu de multe ori preparați chifle, chifle, chifle, de preferință pentru o rețetă picantă, Vă rugăm să renunțați aici la rețete, voi fi FOARTE recunoscător!

[Dans]

Ei bine ... După cum se spune, relaxează-te și distrează-te, am lăsat totul să-și urmeze cursul, respectând regulile descrise Dans, înainte de coacere, l-am verificat cu degetul, într-adevăr, obișnuiam să-l setez la timp, până la urmă, se pare că nu l-am ținut, ca urmare, astăzi sulul nu s-a rupt pentru prima dată, aluatul este aerisit și fraged, există o mulțime de umpluturi, l-am lansat ca de obicei - subțire, nu știu care este secretul sau locul (nu l-am pus pe o baie de apă ca de obicei, ci într-o saună caldă)

Reportaj foto:



2 creșterea a fost ușor mai mare

Fetelor, nu știu ce naiba vor))),

Ei bine, nu știu ... La început am pus 2 lingurițe de HP pe aproape o kilogramă de făină pentru plăcinte, apoi una și jumătate, acum una. Și totul merge bine.

La fel este și în pâine - la început am turnat aproape 8 grame de drojdie uscată pentru jumătate de kilogram, apoi 6 grame, apoi am trecut la linguri și m-am oprit la jumătate, solzii mei refuză să recunoască atât de mult.