Întrebare pentru profesioniști despre aluatul de drojdie

[Bijou]

Bijou, Nu am probleme cu pâinea, gătesc pentru copil (este alergic la proteinele din vacă), franceză la fel, 400 făină, 1 linguriță drojdie uscată, 280 lapte de capră, 1 lingură. l dintr-un aparat de pâine cu ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare și totul funcționează excelent, deși nu ne place foarte mult pâinea cu el))))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, oh, ți-am deschis pozele pe altă pagină. Ce om frumos! Complimentele mele!

[ma-ri-na]

ma-ri-na, oh, ți-am deschis pozele pe altă pagină. Ce om frumos! Complimentele mele!

Mulțumesc! Nu am încercat încă

[ma-ri-na]

ma-ri-na, in cele din urma! Felicitări!
Sunt sigur că totul va fi și mai bun de acum înainte!
Rolul s-a dovedit a fi foarte frumos. Și cât de mult mac! Deci aș fi fugit la ceai cu o astfel de sul!

O, fetelor, nu știu ce naiba vor))))

Ce om frumos!

Mulțumesc! Nu am încercat încă

Mlyn, am rulat deja 11 pagini aici, dar se pare că pur și simplu nu încearcă

Așa de drăguț! Cel mai mult mi-a plăcut stratul de mac.

[Talie]

Talie, Așa că tocmai am încercat, până la 11 pagini, puțin relaxat și gata!
Macul este cel mai delicios din lume, păcat că nu există macitra, mâine voi descărca cu mere, dar cred că vor fi găuri, multe umpluturi, dar îmi place atât de mult, am izbucnit, voi mânca totul ... Unul ...

Apropo, am încercat totul pentru mac, moara este așa, trebuie să o măcinați uscată, gustul nu este același, blenderul este scufundat foarte mult timp, mașina de tocat carne este o soluție ideală la momentan, dar nu ca în makitra, există un grătar fin în electr. Primesc o mulțime de semințe de mac, o îngheț în porții, este foarte convenabil, am derulat -1 kg o dată, de exemplu, și am înghețat-o în porții de 200-300g))), am uitat, înainte de a o trece prin mașina de tocat carne , Am turnat apă clocotită de 2-3 ori, apoi de 5 ori printr-o mașină de tocat carne, electrică bună ... În general, trebuie să căutați makitra și macagon ...

Bine! Marish, felicitări! Ei bine, am spus, vei reuși! Zilele trecute am făcut o fotografie a procesului și a produselor, dar asistentul cu telefonul (și, prin urmare, cu fotografiile) l-a fumat cu prietenii pentru câteva zile într-o vizită ... De îndată ce apare, Am să-l las. Și aduc iertare că a dispărut, a început sezonul nunților ... nu a fost timp. Am dormit 2-3 ore pe zi ...
În ceea ce privește creșterea îndelungată în timpul fermentării ... așa cum am scris deja, nu respect drojdia uscată, nu există elasticitate, gust, căldură ca la presat. Pentru toate acestea, un pachet deschis cu uscat. drojdia nu este stocată! Câteva zile, și gata, nu există nicio creștere, își pierd proprietățile! Am întâlnit deja o problemă ... Poate că aveți doar acest caz.

[Dans]

Dans, cu cele uscate (folosesc un singur moment sigur de firmă) Nu am probleme nici cu cele deschise, dar le-am găsit apăsate cu dificultate și doar de la o firmă ... Dar nu renunț, voi experimenta)) )))
Nu-mi plac prăjiturile, dar îmi place să fac, mai ales deseori cer lapte de pasăre, toată lumea este încântată, spun că prăjitura este „ca înainte” ...

Pe ei am dat de mine. Dacă utilizați un sac deschis după o săptămână. Apoi le-am ținut la frigider - puțin mai bine, dar totuși nu la fel de mult ca cele deschise. Și nu există probleme cu cele proaspete nici după o săptămână. Mătușa mea a experimentat cumva: a frecat pachetul proaspăt pe o răzătoare grosieră și l-a uscat. El spune că proprietățile nu se pierd, dar eu personal nu. Puteți experimenta.
Într-o astfel de metropolă, nu există drojdie în supermarketuri ?? Cu greu îmi pot imagina așa ceva ... pe orice piață din departamentele de lapte, uleiuri de margarină, maioneză, unde există frigidere, în general.

[nu există probleme proaspete nici după o săptămână]

Pe ei am dat de mine. Dacă utilizați o geantă deschisă după o săptămână.Apoi le-am ținut la frigider - puțin mai bine, dar totuși nu la fel de mult ca cele deschise. ȘI nu există probleme proaspete nici după o săptămână... Mătușa mea a experimentat cumva: a frecat pachetul proaspăt pe o răzătoare de porumb și l-a uscat. El spune că proprietățile nu se pierd, dar eu personal nu. Puteți experimenta.
Într-o astfel de metropolă, nu există drojdie în supermarketuri ?? Cu greu îmi pot imagina așa ceva ... pe orice piață din departamentul nostru de lapte, uleiuri de margarină, maioneză, unde există frigidere, în general.

Cumpăr drojdie proaspătă Kryvyi Rih și funcționează excelent chiar și la o săptămână după data de expirare. Și durata lor de valabilitate este de o lună! Îl țin doar în frigiderul de pe ușă în compartimentul pentru ulei. Schimb pachetul în fiecare lună, uneori mai des în funcție de produsele de patiserie. Afacerea este de 3 UAH !!!

[Dans]

Dans, Le ciupesc și totul este ok, nu îl păstrez la frigider și totul este ok

Svetulkin, faptul este că nu stau cu mine mai mult de o săptămână. Folosesc până la 3 pachete pe săptămână. Și da, și eu lucrez doar cu ei. Nici Lvov, nici Odesa nu dau un astfel de rezultat. Această drojdie funcționează încă 15 minute la cuptor. Voi spune mai multe: brutăria funcționează numai cu ele!

Nu, Marish, nu asta ... Și tu însuți ai văzut-o pentru ultima oară. Asta din cauza asta!

[Dans]

Dans, apropo, da, ultima dată când l-am copt pe cele presate, trebuie să căutăm alte companii, acestea miros foarte mult, deși mama nu miroase, mâine mă voi uita la centrul comercial Metro ...

Căutați-l pe Kryvyi Rih, poate că îl aveți și ei, deoarece ei (planta) fac parte din grupul (care deține) „loessafr”, care este momentul sigur. Și această exploatație este franceză.

Nici Lvov, nici Odesa nu dau un astfel de rezultat. Această drojdie funcționează încă 15 minute la cuptor. Voi spune mai multe: brutăria funcționează numai cu ele!

Chiar curios! Pot avea o fotografie a ambalajului? Mă tem de Krivoy Rog ca focul! Pe piețele noastre, ele sunt de obicei întotdeauna acolo, dar întotdeauna fie împuțează ceva de vacă, fie drojdie pe kilometru - este doar groază. Le-am luat proaspete de câteva ori pentru testare, dar că aluatul nu a crescut normal, că lumina lunii nu a fermentat. Nici nu știu ce ne aduc sub masca celor de la Krivoy Rog? În ultimul an am folosit Lviv Bakery în toate scopurile. Deși mulțumit. Dar aș vrea să văd că etichetele dvs. sunt la fel ca ale noastre sau se estompează?

Huh! Este pentru prima dată când aud asta! : pardon: w dar aruncă-mi e-mailul într-un mesaj personal, îl renunț, fotografia mea este încărcată pentru o jumătate de noapte, Kalichny Internet! Acum o oră am făcut o fotografie și am vrut să pun o etichetă pentru Marishka și ... în nici un caz!

[filirina]

filirina, acestea sunt cele pe care le iau

sau marca lor Lux (imaginea este foarte asemănătoare)

Și avem astfel de ...

ȘI! Am înțeles! M-am uitat și am privit și a venit ...
Sveta a postat o fotografie a ambalajelor lor anterioare, acum alta, așa cum am postat eu. Au schimbat designul ambalajului dintr-un anumit motiv. (Mișcare de marketing).

Tan, da, au schimbat ambalajul, cu siguranță!

Opachki! Și avem un ambalaj complet diferit. Și pe piețe și pe piață astăzi, un specialist a atras atenția asupra drojdiei Krivoy Rog. Poate există mai mulți producători diferiți cu calitate diferită? Poate puteți rescrie detaliile de pe eticheta drojdiei normale pentru a identifica producătorul? Cu excepția cazului în care, desigur, acest lucru este foarte dificil!
În general, văd că aveți ambalaje din folie atât vechi, cât și noi. Le avem într-un fel de hârtie pentru totdeauna.

Este probabil ca „untul nostru Vologda”. Nu este un fapt că toți sunt din Vologda. Și în Vologda există mulți producători și nu toți sunt conștiincioși.
Ca brânza olandeză pe care Olanda nu a văzut-o niciodată.
Este necesar să vă uitați la un anumit producător.

[filirina]

filirina, scris.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Cod de bare 4820068080044

Prietena mea lucrează la această plantă de drojdie, spune că drojdia lor este cea mai bună din Ucraina!

Svetta! Multumesc pentru informatii. Voi căuta acest producător și cu siguranță voi încerca.

Eu am întâlnit doar astfel

[filirina]

filirina, scris.

Ira, aruncă fotografia etichetei versiunii tale de drojdie Kryvyi Rih.Cât costă pachetul? Deoarece produc 0,5 și 1,0 kg, dar în ambalaje de hârtie albastru, roșu și portocaliu, dar deasupra unei înfășurări subțiri de celofan

[ma-ri-na]

ma-ri-na, nu avem Kryvyi Rih în Rusia. În Ucraina, de asemenea, le-am folosit doar. Magnific. Dar asemenea Lux cu o astfel de imagine (culori roșu, galben, negru) sunt foarte bune. Aproape ca cele de la Krivoy Rog. Dar la fel ca fetele din fotografia precedentă - (roșu, galben) avem. L-am luat de mai multe ori fără pește - nu mi-a plăcut prea mult. Aluatul este prost și mirosul dezgustător.

Dar asemenea Lux cu o astfel de imagine (culori roșu, galben, negru) sunt foarte bune.

Susțin.
Am încetat să cumpăr recent, deoarece chiar și un pachet atât de mic trebuie să-l arunc parțial - pentru pâinea mea zilnică, o jumătate de kilogram de făină este suficientă pentru o bucată de drojdie de mărimea unui cui. )) Dar, probabil, voi relua cumpărăturile - în toate iperodele se află lângă unt-margarină.

Buna ziua,
Voi încerca să întreb aici.
Am o întrebare despre aluatul de drojdie.
O modalitate răutăcioasă, ce dă? Am auzit pentru coacere, unde mult unt și zahăr se fac cel mai bine într-un mod burete. Dar am auzit și că, cu metoda buretelui, aluatul este mai acru. E chiar asa?
De obicei o fac nepereche și mă gândesc dacă merită să încerc să o fac pe aluat, se pare că durează de 2 ori mai mult timp și chiar să prindă momentul când aluatul este copt.
Și încă o rețetă de bvl când aluatul a fost crescut fără unt și zahăr. A trecut aproximativ o oră la verificator, apoi untul și zahărul au fost amestecate în el și frământate din nou și crescute din nou. Deci asta este. Cât timp puteți frământa aluatul în acest caz și puteți adăuga făină?
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... O modalitate bună, ce oferă? ...

1. Efectuarea aluatului, în primul rând, vă permite să vă asigurați că drojdia dvs. este în stare bună de funcționare. Aparent, utilizați drojdie uscată din pliculețe mici, așa că utilizați metoda sigură și vi se potrivește. Există însă un pachet mare de drojdie uscată, din care este necesară măsurarea drojdiei, în acest caz, dacă drojdia este slab depozitată sau prea mult timp, aceasta poate eșua. Acest lucru se întâmplă des. Vă puteți imagina câte experiențe? Am frământat aluatul, am așteptat cel puțin o oră, dar nu crește ... Aluatul zboară în coșul de gunoi ...
Și dacă gazda a pus drojdia într-un vas mic separat, tot zahărul din rețetă și toată apa (sau laptele, uitându-se la rețetă), ușor amestecate cu o lingură și acoperite, atunci credeți-mă, în timp până când ea pregătește toate celelalte ingrediente și va cernea făina, drojdia este deja „start-up” și va da un capac frumos spumos. Așa am testat și activat drojdia. În această stare, vor lucra mai repede cu restul ingredientelor.
După cum puteți vedea, aluatul nu necesită mult timp. Nu este nevoie să profităm de moment. Te joci cu aluat. După cum vedeți un capac spumos pufos, amestecați-l, asediați-l, așa că va bula mai mult "ca niciodată" :-) nu trebuie prins, ci adăugat la vrac.

2. Dacă este posibil să gătiți aluatul nu pe drojdie uscată, ci pe drojdie comprimată, cu siguranță veți simți diferența. Pe drojdia uscată, aluatul miroase mai acru. Țin drojdia uscată acasă doar în cazul în care drojdia proaspătă eșuează brusc.

3. Nu știu despre ce rețetă întrebați, dar lipsa zahărului nu este o problemă pentru drojdie. Zahărul este un „furaj” pentru drojdie, prezența sa ajută drojdia să înceapă mai repede. Este necesar să ne amintim despre sare, că împiedică drojdia să înceapă, deci nu se adaugă în aluat, ci se adaugă deja în timpul frământării aluatului principal spre final. (vorbim despre frământarea manuală sau într-o combina. Umplutura în filtru este diferită).

4. Când frământați orice aluat de drojdie, este mai bine să adăugați grăsimi (ulei) nu imediat, astfel încât la început făina să funcționeze cu alte componente, altfel grăsimea pare să sigileze făina. Când tocmai am început să stăpânesc producătorul de pâine, am pus totul dintr-o dată conform rețetei și am fost încântat.Și când am citit despre complexitățile adăugării de unt la sfârșitul lotului de la profesioniști cu experiență și am început să aplic această regulă, am fost convins că aluatul se dovedește a fi și mai fraged.

5. Făina poate fi întotdeauna amestecată, dar este mai bine să nu o adăugați puțin, să dați aluatului o dovadă lungă de înaltă calitate, astfel încât să crească (să crească) de 2-3 ori, apoi asigurați-vă dacă aveți nevoie de mai multă făină . Dacă schimbați făina, atunci aluatul poate deveni greu, dur. Am discutat deja aici de mai multe ori că, conform rețetei menționate, de exemplu, 500 g de făină uneori 400 g sunt suficiente și cineva trebuie să adauge 150 g. Depinde de mulți factori care afectează starea făinii tale. Poate fi foarte uscat sau prea uscat sau este umed. În consecință, va necesita mai multă sau mai puțină umiditate din aluat.
Prin urmare, la frământarea aluatului, măsoară cantitatea de făină necesară conform rețetei, o cerne, dar nu adaug toată. Am amânat-o. Și iau o decizie numai cu privire la rezultatele verificării. Același lucru este valabil și pentru frământarea unui fabricant de pâine.

Dacă vă faceți griji că mâinile dvs. sunt ușoare! lipiți atunci când tăiați aluatul, uneori este suficient să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal.

În general, toate acestea în această secțiune au fost discutate de multe ori și în detaliu. Toate procesele sunt descrise foarte bine și în detaliu de către romi. Nu mă pot opri să-i mulțumesc. Ea a scris o minunată „regulă Kolobok” pentru că a lucrat cu un producător de pâine. Dar există atât de multe lucruri interesante, utile și inteligibile despre frământare și lucrul cu aluatul! Citiți-l, vă veți bucura de el și, cel mai important, veți avea o mulțime de întrebări, iar produsele de patiserie vor fi întotdeauna uimitoare!

Aparent, utilizați drojdie uscată din pliculețe mici, așa că utilizați metoda nepereche și vi se potrivește.

nu, la fel mereu proaspăt, dar fac întotdeauna aproape așa cum au scris aici:

Și dacă gazda a pus drojdia într-un vas mic separat, tot zahărul din rețetă și toată apa (sau laptele, uitându-se la rețetă), ușor amestecate cu o lingură și acoperite, atunci credeți-mă, în timp până când ea va pregăti toate celelalte ingrediente și va cernea făina, drojdia este deja „start-up” și va da un capac frumos spumos. Așa am testat și activat drojdia. În această stare, vor lucra mai repede cu restul ingredientelor.

Întotdeauna adaug 1-2 lingurițe la laptele cald înainte de lucru. zahăr și 1-2 linguri. l. făină și așteptați ca drojdia să funcționeze, dar am considerat-o întotdeauna o modalitate sigură. deoarece pentru aluat, se frământă un amestec mai gros de făină de drojdie cu o cantitate mică de zahăr (deoarece excesul de zahăr, precum și grăsimea, împiedică creșterea drojdiei) și după aceea trebuie să așteptați până când drojdia atinge vârful și începe să se așeze, atunci acest aluat este gata. Și apoi pe acest aluat aluatul ar trebui să crească timp de 3-4 ore și nu 1,5 ore ca în cazul metodei bezopranny. Cel puțin am fost învățați așa la școală (dar de fapt nu au făcut-o niciodată)

vorbim despre frământarea manuală sau într-o combina. Setarea în filtru este diferită).

mașină de recoltat, amestecător de aluat (nu un fabricant de pâine)

Nu știu despre ce rețetă întrebați, dar lipsa zahărului nu este mare lucru pentru drojdie.

Nu mi-e teamă că aluatul fermentează fără zahăr, dar numai cât timp îl pot frământa cu unt, voi strica ceea ce s-a făcut inițial dacă îl amestec prea intens sau prea mult timp.
și această rețetă
🔗

[adelinalina]

adelinalina, ceea ce descrieți este activarea drojdiei (verificarea performanței acestora). Metoda Bezoparny de frământare a aluatului: amestecați toate ingredientele, la sfârșitul frământării adăugați unt, puneți dovada, apoi frământați și formați.
În metoda buretelui de frământare a aluatului: luați tot lichidul (lapte, apă) și jumătate din norma de făină - dizolvați drojdia în lichid; punem într-un loc cald (poate crește până la 3-3,5 ore), când crește, putem frământa aluatul adăugând ingredientele rămase (sau putem sedimenta aluatul și lăsăm să crească din nou, ceea ce are o foarte bună efect asupra calității coacerii). Puneți aluatul frământat pentru corecție, după corecție, frământați și formați.

O modalitate răutăcioasă, ce dă?

În primul rând, metoda cu buretele dă un gust complet diferit produselor coapte. De dragul lui, suferă.)) În timpul coacerii aluatului, în făină se produc procese de oxidare foarte semnificative, enzimele descompun amidonul, schimbând gustul și aroma, glutenul este structurat și dezvoltat.

Puteți înțelege diferența de gust pe cont propriu și fără stres - puneți cel puțin o treime din aluatul proaspăt de pâine zilnic în frigider înainte de tăierea finală și adăugați-l mâine sau poimâine la următorul proaspăt, luând în schimb aceeași sumă. Va fi o experiență elementară destul de simplă, cu un rezultat clar. Dacă vă place, puteți citi literatură specială și puteți începe să gătiți temeinic. Ei bine, dacă nu observați diferența, atunci nu este nevoie să vă deranjați.

[Dans]

Fetelor! Vă rog să-mi spuneți, coac totul conform rețetei Dans, astăzi plăcinte coapte cu varză (puneți doar mai puțin zahăr), cu siguranță frumoase, luxuriante, dar! Din anumite motive, pentru prima dată, a apărut o crustă tare, coaptă la cuptor, în apartament, bănuiesc că am ales modul greșit sau poate că aluatul a rămas mult timp, aluatul a frământat la dacha, ridicare, frământare, ridicare, apoi a trebuit să plec, am luat-o cu mine când am ajuns, am pus-o în frigider, m-am întors după 2 ore și am orbit plăcintele, de unde și întrebările:
1) Cum se păstrează aluatul, adică se frământă, se ridică, se frământă, se ridică .... (Apoi, de exemplu, nu există nici o modalitate de coacere) și se coace după un timp, dacă este posibil în detaliu? Congelator? Frigider?
2) o altă întrebare, după corecție, frotiu imediat cu un ou, am experimentat aici și am uns cu un ou, după ce coacerea a fost la cuptor timp de 5 minute, crusta a fost atât roșiatică, cât și moale, după coacere trebuie să ungi cu ceva, lapte, unt, ca să nu existe crustă tare deasupra?

Marish! Iartă-mă, nerușinată, fiica mea are ceva cu telefonul și toate pozele sunt moarte. Voi reface și expune. Acum, despre coacerea ta în țară. Este doar acru. Trebuia să frământați înainte de a pleca, până când ați ajuns, a venit aluatul, frământat la fața locului (chiar și cu mâinile) și apoi ca de obicei.
Mai mult, o crustă tare se obține la o temperatură scăzută, se pare că se usucă. Încercați să adăugați tempo.
Mai mult, conform practicii mele, voi spune că nu puteți lăsa aluatul complet fermentat în frigider! În timp ce se răcește, continuă să fermenteze, dar din moment ce este deja fermentat, adică gata preparat, procesul de acumulare a excesului de acid are loc, în termeni simpli, este peroxizi. Prin urmare, dacă este necesar să amânați procesul de fermentare, doar aluatul frământat (necoapte) este plasat în frigider și fermentarea este mai lentă, dar se întâmplă totuși. Aceasta este o fermentare la rece.
Mai mult, dacă aluatul a fermentat și nu puteți coace acum, formați produsele și puneți-le în congelator. Produsele congelate sunt scoase, așezate pe o foaie de copt, decongelate, lăsate să urce și mai departe ca de obicei. Îngheață. Există, de asemenea, un produs pe jumătate coapte. Atunci voi scrie. Îl ung înainte de coacere. Dar după coacere, produsele unse cu un ou nu pot fi unse cu lichide, este la fel ca stropirea unui produs uns cu apă în cuptor, rezultatul fiind că scoarța superioară poate rămâne în urmă.

[Dans]

mulțumescDans,! Și cum să obții o crustă moale sau va fi așa dacă faci totul bine?

Și totuși, dacă este posibil, o rețetă de plăcinte, AL TĂU!) Cu varză, cu sfaturi utile)))

[ma-ri-na]

ma-ri-na, Ți s-a spus pe bună dreptate - se întâmplă o crustă tare într-un aluat de patiserie. Și prost amestecat.

Fetelor, vă rog să-mi arătați cum să ciupesc ruloul?

Marish, am apărut. Nu am putut intra în Temka, l-am pierdut, dar cum să-l găsesc, a venit curentul! Sunt fotografii. Și nu știu cum să aranjez un MK, sunt încă utilizator ... rareori fac plăcinte cu varză și apoi le prăjesc. NU ciupiti ruloul! Doar te întinzi pe cusătură. Am vrut să introduc o fotografie - nu se încarcă. Voi încerca să vă trimit un e-mail.

Și, puțin mai târziu voi găsi o rețetă de plăcinte, au făcut-o la serviciu ...

[Irina Dolars]

... cum să emit un MK, nu știu,

Eu odată Irina Dolars a trimis o notă pentru o nouă rețetă

Pentru înregistrarea unei rețete sau MK plăcinte, aveți nevoie în secțiune PRODUSE DE PATISERIE alege un subiect Chifle, chifle, covrigi, brânzeturi

...
În partea de sus există un buton pentru rețetă:
Faceți clic pe ...
Oferiți o descriere detaliată cu fotografii pas cu pas
Toți cei interesați se vor consulta, vor împărtăși experiență, vor găti conform rețetei sau vor face propriile modificări

Ia măsuri!

Vedeți doar alte rețete pentru claritate.

Iată recomandările Chefului (administrator de forum):
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Da, am înțeles deja aceste momente, actualul sho s-a certat cu operatorii de rețea. Nu am putut încărca Mariska în postarea anterioară, am încercat să o trimit prin poștă cu același succes! Viteza internetului - astfel încât să trăiască așa cum spun ei în Odesa noastră. Și nu oferă viteză mai mare !!!! Sunt gata să plâng din nemărginirea prostiei umane! Și cum pot aranja? Au promis că vor descoperi asta în viitorul apropiat ...
Marish, îmi pare rău, nu pot veni în ajutorul tău! Să tolerăm? Încă o putem face ...

Fetelor, vă rog să-mi arătați cum să ciupesc ruloul?

NU ciupiti ruloul! Doar te întinzi pe cusătură.

Ura!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
S-a întâmplat! Natakha, mulțumesc! Și disperarea a luat deja!
Marish, sper să înțelegi? Am ridicat o margine pentru a arăta unde este localizată cusătura. Singurul lucru este, corectați rola în timpul procesului de verificare, poate fi puțin "plumb", deșurubați, nu vă fie frică, corectați-o, uneori se răstoarnă puțin și puteți vedea coada de pe cusătură pe o parte sau celălalt - întoarce-ți palma și gata. Restul este atunci când se dovedește a repara internetul. Dacă e ceva, îți voi trimite alte fotografii ...

Mulțumesc ENORIM, am primit totul! Mâine voi încerca, îl voi termina, sau el mă va termina, am observat că aluatul nu este întotdeauna elastic, dar iau mereu aceeași făină, mâine am decis să experimentez temperatura de probă, creez toate condițiile, ca să zic așa, să vedem ce se întâmplă ...

Din ceea ce am văzut în fotografie, mi-am dat seama de greșeala mea, bineînțeles că fac aluatul mult mai subțire, dacă îl fac mai gros, atunci primesc 1 rolă -600-630gr, două sunt posibile, dar sunt mici, dar eu chiar doresc multă umplere, MULȚI MĂCURI!))

Marish, din acest număr de materii prime primesc 4 suluri. Aluat - 175 g, semințe de mac - 75-80 g. = 250-260 g. Eu fac semințe de mac - semințe de mac: apă clocotită: zahăr-1: 1: 1. Adică 250 g semințe de mac: 250 g apă clocotită: 250 g zahăr. Am turnat-o cu apă clocotită, după 0,5 ore adaug zahăr și mărunțesc masa. Toată apa este absorbită de semințe de mac și nu este nevoie să scurgeți nimic. Cu add. masa zahărului devine lichidă - nu înfricoșătoare, superficială. Ca urmare, masa măcinată se dovedește așa cum ar trebui. Dacă doriți mai multă umplere, fără îndoială, dar turnați mai puțină apă clocotită în mac, ~ 150 g, astfel încât umplutura să fie mai groasă, altfel se va răspândi.