Dolma

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: georgian
Dolma

Ingrediente

Frunze de strugure 50-60 bucăți.
Umplere:
Carne tocată de vită / miel (50/50) 500-600 de grame.
Orez prefiert 2/3 cană (250g cană).
Ceapa de nap 1 BUC.
Cilantro verde 1 pachet.
Pătrunjel verde 1 pachet.
Iarba de busuioc 1 grămadă.
Sare, piper, condimente gust.
Sos:
Chefir 1/2 litru.
Usturoi 2 dinți.
Cilantro verde 1 pachet.

Metoda de gătit

  • Vă aduc în atenție versiunea mea despre delicioasa Dolma.
  • Vara, când se pot obține frunze proaspete de struguri, acest fel de mâncare este preferatul din familia noastră :)))!
  • Sper că vă va fi de folos și dumneavoastră!
  • Deci, să începem ... De asta aveți nevoie pentru umplere ..
  • Dolma
  • Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne împreună cu ierburi și ceapă, adăugați puțină sare. Dați-l la frigider timp de 3-4 ore, sau așa cum fac peste noapte.
  • Dolma
  • Clătiți bine orezul.
  • Adăugați orezul preparat la carnea tocată, aproximativ 1 pahar de apă, sare, piper după gust. Amestecă totul bine.
  • Dolma
  • Umplutura este gata. Mai este puțin de făcut ...
  • De asemenea, aveți nevoie de frunze de struguri, deoarece aceasta este dolma ...)
  • Dolma
  • Am struguri care cresc în țară, așa că nu există nicio problemă cu asta. Dacă brusc vara, nu am timp să pregătesc frunzele pentru iarnă, s-a întâmplat și: ((.
  • Deci, cumpăr frunze murate sau sărate la piață, unde vând tot felul de murături ..
  • Deci aici ...
  • Sortăm frunzele, le spălăm și le punem într-o strecurătoare, astfel încât paharul să aibă apă în exces ...
  • Iată ce se întâmplă ..
  • Dolma
  • De data aceasta am gătit într-un panasonic 18 multicooker, dar puteți și într-o cratiță pe aragaz.
  • Puneți un strat de frunze pe fund.
  • Dolma
  • Acum răsucim dolma, înfășurăm umplutura cu frunze, adică ... așa.
  • Dolma
  • Dolma
  • Dolma
  • Sunt lucruri atât de frumoase.
  • Așezați în straturi într-o cratiță, acoperind fiecare strat cu frunze.
  • Dolma
  • Dolma
  • Iată linia de jos.
  • Dolma
  • Umpleți ușor cu apă clocotită, la care s-au adăugat sare și piper după gust.
  • Dolma
  • Punem o farfurie deasupra, în locul încărcăturii.
  • Dolma
  • Mod de stingere 1,5-2 ore.
  • Între timp, pregătim sosul pentru dolma noastră.
  • Dolma
  • Totul este simplu aici:
  • Kefir + usturoi prin presă și coriandru tocat mărunt.
  • Dolma
  • Dolma
  • Lăsați sosul să se pregătească în timp ce gătit dolma.
  • Se servește fierbinte, presărat cu sos aromat, mmmmm delicios ...
  • Bon Appetit tuturor!

Vasul este conceput pentru

Mulți.

Program de gătit:

Aragaz / MV Panasonic 18

Notă

Dacă gătim pe aragaz, atunci fierbeți 1-1,5, la foc mic. ...

bukabuza
KsyushaCe dulce, ador dolma, dar nu am gătit-o niciodată cu cele proaspete, cumpăr doar fermentate pentru asta, deși podgoria însăși se află sub ferestre. Va trebui să-l ridic. Pentru asta, care este mai bine, mai tânăr de luat?
Elena Tim
Ei bine, ești eroină, Ksun!
Înșurubându-l manual (și chiar atât de îngrijit), cu siguranță nu aș îndrăzni.
Îmi place dolma, dar nu am făcut-o eu până nu am cumpărat-o. Și ești un om bun! Marya artizanul!
Kokoschka
Trishka, și unde se vând? Așa că mi-a plăcut Dolma, am încercat-o în vacanță. Acum sufăr fără frunze ...
kirch
Ksyusha, Am ales și astăzi frunze pentru dolma. Îl am pe Dolmer. Ksyusha, și doar le speli, nu le ții în apă fierbinte? Acum sunt dolma, ardei umpluți și rulouri de varză într-un aragaz lent. Gustul este extraordinar.
Kokoschka
kirch, Luda, de unde și cât ai cumpărat?
kirch
Crinte referi la dolmer? A fost cu mult timp în urmă, acum vreo 2 ani. Mi-au cumpărat și mi-au trimis un Cântec. Nu erau încă la vânzare. Și apoi au apărut, unde nu știu acum
Kokoschka
kirch, mulțumesc!
lettohka ttt
Ksyusha, fată deșteptă !!! Atât de mici îngrijite !!!!
Trishka
bukabuza, Len, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Da, pentru dolma este mai bine să ai frunze tinere, ele trebuie păstrate prea tinere, altfel devin tari.
Trishka
Elena Tim, Lenus, ma bucur foarte mult ca am venit in vizita, ajuta-te !!!

Și pentru dolmer, știi că m-am uitat chiar cum să-l răsucesc, eu mai repede cu pixurile, acolo trebuie să ghiciți dimensiunea frunzei, cantitatea de carne tocată, brrrr ...
Acesta este un kazhestsaa actual, sho lung, și aici o dată sau de două ori și ceas ... dar aceasta este opinia mea actuală.
Trishka
Kokoschka, Lil, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Știți, eu cumpăr frunze de la piață, unde vând tot felul de murături, acolo usturoi murat, usturoi sălbatic etc. Deci au frunze, așa că trebuie să cereți „frunze de struguri pentru dolma” ..
Dar, încerc să îngheț frunzele sau să le păstrez.
Trishka
kirch, Ludmila, Doar le spăl în apă rece.

De data aceasta au fost deja în frigiderul meu de o săptămână, așa că i-am ținut în apă timp de 30 de minute, și-au revenit.

Vă mulțumim că ați trecut pe aici!
Trishka
lettohka ttt, Natusya, îți mulțumesc pentru atenție, este foarte frumos să fi trecut pe aici!

Și ca să fie îngrijite, încerc să iau frunze de aceeași dimensiune!
kirch
Ksyusha, mulțumesc. Am și eu în frigider.
Trishka
Ludmila, asteptam!
lettohka ttt
Fetelor și păstrez frunzele la sfatul lui Mariannochka în sticle de plastic, îmi place foarte mult: fată-da: și nu ocupă spațiu în frigider! Și cu siguranță este mai rapid cu stilouri :-) :-) :-) deși există un dolmer :-) :-) :-)
albina1966
Ksyusha, toată lumea este Krasivoooo și Vkusnyavoooo!
Spune-mi te rog, ai nevoie de câteva oferte speciale pentru dolma. soiuri. struguri sau oricare va funcționa?
Am 3 soiuri de struguri, diferite, dar cum pot fi congelați, spălați? sau cum să înghețe pentru dolma?
bukabuza
Ksyusha, și pe măsură ce săriți frunzele, câți nu au încercat dispar din mine tot timpul.
kirch
Citat: lettohka ttt
Păstrez frunzele la sfatul lui Mariannochka în sticle de plastic
Natasha, te rog să-mi amintești. Îmi amintesc că există o astfel de rețetă, dar nu găsesc ceva
kirch
Citat: bukabuza

Ksyusha, și cum sări frunzele, câți nu au încercat să dispară de mine tot timpul.
Anul trecut am sărat, armeanul a predat. Nu mi-a placut. Dolma sa dovedit a fi foarte dură. Gătit într-o oală sub presiune
Kokoschka
Citat: Trishka
Aici au frunze, curentul ar trebui să fie întrebat „frunze de struguri pentru dolma
Va trebui să întreb în jur!
Trishka
albina1966, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Iau frunze, nici nu știu ce soi am în casa mea de la țară, bunicul meu l-a plantat.
Principalul lucru este că frunzele sunt mai tinere, mai moi ...
Trishka
bukabuza, Len, le îngheț, sau aici le-am întrebat fetelor cum să le păstreze în rețete, au dat un link către rețetă, vreau să încerc anul acesta, din păcate nu pot insera un link ...

Înainte, l-am conservat și odată, l-am murat, nu mi-a plăcut, acum vreau să-l murm ...

În general, totul este simplu acolo, după părerea mea, puneți frunzele în borcane pregătite, faceți o saramură tare și turnați-o fierbând și rotiți-o.
Cred că da, înainte de a le folosi, va trebui să vă înmuiați

lettohka ttt
Fetele din temko dolmer de la pagina 35 Marianna a dat o rețetă pentru prepararea frunzelor, am încercat-o, mi-a plăcut, este excelentă și nu este confuză și este păstrată perfect !! :-) :-)
lu_estrada
Este necesar, este atât de frumos să înșurubați astfel de ciudați!
Ador dolma, ador să mănânc, deși eu nu am gătit niciodată. : nebun: Matchmaker meu pregătește nuuu foarte gustos dolma, atât de repede rândurile lor, chiar așa cum se joacă. Am și un dolmer, dar cu frunze un prabhl.
Trishka
lu_estrada, Lyudmila, mulțumesc că ai trecut pe aici!
Da, nu este atât de dificil ca varza umplută, curent mișto, uneori mă încurc cu varza umplută, varza trebuie fiartă, dezasamblată în frunze și apoi mustața este deja gata ..
Rada-dms
Ksyusha, mulțumesc pentru rețetă! Imens! Desigur, uneori fac dolma, dar cumva din ochi! Și când va fi o rețetă, o voi face mai des!
Dar frunzele din struguri, care sunt decorative, ei bine, cele care umple pe toată lumea în dachas, se pot potrivi?
marlanca
Trishka,
Ksyusha, fată deșteptă ..., am un dolmer, l-am cumpărat și din cauza emoției generale, pentru ca eu să-l înfășur mai repede cu mâinile, împing masa deoparte, întind toate frunzele deodată, o lingură de carne tocată pe ele și răsuciți-o, se dovedește mult mai rapid decât cu un dispozitiv ..... mulțumesc că ați postat ..... (deși soțul meu este armean, dar o iubesc mai mult) ...
Trishka
Rada-dms, Olenka, mulțumesc că te-ai dus, nu ai mai venit în vizită de mult timp!
M-aș bucura dacă rețeta mea funcționează!
Trishka
marlanca, Galina, ei bine, da, și vorbesc despre același lucru, se descurcă mai repede decât poluchaetsaa!
Mulțumesc, trebuie să te uiți la lumină!
Trishka
Am găsit-o, în Temka „căutând o rețetă” la paginile 100-101, fetele apăsau linkuri către rețete pentru conservarea frunzelor, dacă mai are cineva nevoie de ea!
kil
Citat: lettohka ttt

Fetelor și păstrez frunzele la sfatul lui Mariannochka în sticle de plastic, îmi place foarte mult: fată-da: și nu ocupă spațiu în frigider! Și cu siguranță este mai rapid cu stilouri :-) :-) :-) deși există un dolmer :-) :-) :-)
Oh, nu știu că nu pot face nimic cu pixurile, toate curbele, dar dolmerul este atât de drept și frumos ... apropo, sunt în Ashan (Gagarinsky) și costă mai puțin de 400 ruble (360 cred).
DolmaDolmaDolma
Taia
Citat: Trishka
În general, totul este simplu acolo, după părerea mea, puneți frunzele în borcane pregătite, faceți o saramură tare și turnați-o fierbând și rotiți-o.
Cred că da, înainte de a le folosi, va trebui să vă înmuiați

Nu, nu te înmuia. Dacă este foarte sărat, clătiți doar cu apă.
mur_myau
Citat: kil
Apropo, sunt în Ashan (Gagarinsky) și costă mai puțin de 400 de ruble (360 pare să fie).
Ce păcat că nu vindem.
Kokoschka
Fetele au cumpărat frunze de struguri sărate la piață, cum sunt pregătite?
marina-asti
Kokoschka, Nu gătesc în niciun fel, doar le înfășor în ele. Adevărat, cumpăr adesea în bănci, dar se întâmplă pe piață.
Kokoschka
marina-asti, MARINA, de unde o iei în bănci?
marina-asti
🔗
Lilia, în hipermarketuri, în okey, au luat-o, în selgros, în Auchan a fost întotdeauna, dar nu am mai fost acolo de mult timp. Producerea de armenie, dacă nu confuză. Fotografia este pe linkul de mai sus, din anumite motive a fost inserată acolo.
Kokoschka
Citat: marina-asti

🔗
Lilia, în hipermarketuri, în okey, au luat-o, în selgros, în Auchan a fost întotdeauna, dar nu am mai fost acolo de mult timp. Producerea de armenie, dacă nu confuză. Fotografia este pe linkul de mai sus, din anumite motive a fost inserată acolo.

Mă voi uita, dar nu am fost în Ashan, zilele trecute am fost, poate ultimul sezon s-a terminat, dar acum va fi necesar să urmărim noua livrare!
Trishka
Kokoschka, Lilya, când am cumpărat cele sărate de la piață, le-am înmuiat puțin, le-am vândut foarte sărate.
Kokoschka
Trishka, în apă rece? Și apoi mi-au spus trei minute în apă clocotită
Trishka
Crin, Sincer nu-mi amintesc, dar după părerea mea în apă rece și nu pentru mult timp, aproximativ 20 de minute.
Trishka
Și, am făcut un blank de frunze, vom mânca dolmushka iarna !!!Dolma
Tashechka58
Trishka, iar rețeta poate fi
Trishka
Tashechka58, rețeta este posibilă, dar eu însumi am făcut-o pentru prima dată că se va dovedi că nu!
Am două rețete, am făcut una câte una, urmată de alta.
Scrie?
Tashechka58
Scrie! Voi încerca și eu
Trishka
Tashechka58, captură ...

Clătiți frunzele, turnați apă clocotită timp de 3 minute, apoi puneți-le imediat în apă rece, lăsați-le să se răcească și puneți-le într-o strecurătoare.

Apoi înfășurăm frunzele a 10 bucăți într-un tub și le punem în borcane pregătite (am borcane de 1 litru, au fost incluse 7 tuburi).
Se toarnă apă clocotită de 2 ori timp de 5-10 minute, pentru a treia oară facem o saramură din prima apă:
pentru 1 litru de apă: 1 lingură. l. sare, 1 lingură. l. zahăr, 2-3 cuișoare, 1 frunză de lavrushka.
Pentru fiabilitate, am adăugat 1 lingură în borcan. l oțet.
Rulați, întoarceți, FSE.

Și, nu am făcut încă a doua opțiune.

Totul este simplu acolo.

Clătiți frunzele, rulați-le în tuburi, puneți în borcane pregătite.
Pregătește saramură, apă + sare = astfel încât un ou (crud) să plutească în el, adică apa să fie amestecată cu sare, la o astfel de concentrație încât atunci când pui un ou, să plutească.
Frunzele se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează.

Puteți stoca ambele opțiuni calde, după deschiderea cutiei, în frigider.

Dar, mi se pare, a doua opțiune va fi foarte termonucleară, iar frunzele vor trebui înmuiate înainte de utilizare.

Tashechka58
mulțumesc
Trishka
Asta, nu degeaba !!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine