Sarmale picante "Transcarpathian"

Categorie: Mâncăruri din carne
Rulouri de varză picante Transcarpatice

Ingrediente

Varză tânără 3-4 buc.
Carnea de porc 250-300 g
Ceapă 3-4 buc.
Orez fierte cu boabe lungi 1,5 cani
Grăsime de porc (untură) 1 lingură. l.
Curry 1 linguriță cu un tobogan
Ardei roșu măcinat 0,5 lingurițe
Sare gust
Piper negru gust
Maioneză 0,5 cani
Ketchup 0,5 cani
Apă ~ 800 ml
Cârnați fierți 200 g

Metoda de gătit

  • Este important! Această rețetă este exact piesa din care nu poți arunca cuvintele, așa că dacă nu ai niciun produs, atunci nici nu ar trebui să începi. De asemenea, nu vă sfătuiesc să înlocuiți ceva cu ceva din această rețetă, pentru că nu va mai fi la fel. Mai mult decât atât, nu adăugați carne tocată syudi, acesta va da felului de mâncare un cu totul alt gust.
  • 1. Așadar, în primul rând, ne aprovizionăm cu crăpături (care nu trebuie confundate cu slănina prăjită!), Care rămân după încălzirea grăsimii de porc. Dacă vă încălziți, atunci asigurați-vă că tăiați mai întâi pielea, altfel nu vă voi invidia combina sau mașina de tocat carne mai târziu. De asemenea, am văzut greaves în magazine de câteva ori, astfel încât să puteți căuta dacă doriți.
  • Măcinați fărâmițele într-un robot de bucătărie sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne. Le punem într-o tigaie, aprindem focul și în timp ce se încălzesc, curățăm și tocăm mărunt ceapa (o ceapă mare pe frate, ar trebui să existe o mulțime de ceapă - cu atât mai gustoasă va fi varza umplută). De asemenea, punem ceapă într-o tigaie, la crăpăturile noastre și adăugăm o lingură de untură. Ne prajim. Cu 5 minute înainte de gătit adăugați curry și piper roșu măcinat (obligatoriu!). Când ceapa este gata, opriți-o.
  • Rulouri de varză picante Transcarpatice
  • 2. Tăiați cârnații (am un doctor) în cuburi mici. Spălăm orezul (NU gătiți!). Amestecăm orez, cârnați și prăjirea noastră, sare, piper cu piper negru (după gust).
  • Aburim sau albim varza, dar literalmente câteva minute, deoarece este tânără și se va destrăma rapid.
  • Apoi, tăiem baza tare din frunzele de varză, punem umplutura pe frunză (literalmente o lingură plină, nu uitați că orezul va crește în timpul gătitului, deci nu trebuie să dați multă umplutură), întindeți această umplutură pe frunză și răsuciți ruloul de varză (NU strâns!). Le punem într-o cratiță (parcă nu funcționează în fontă, dacă memoria îmi servește bine), punem frunze de varză pe fund.
  • Rulouri de varză picante Transcarpatice
  • 3. Faceți o umplutură: amestecați maioneză și ketchup într-o ceașcă, umpleți cu apă. O fac într-o cană de litru, doar adaugă apă fiartă deasupra. Se amestecă bine și se completează rulourile noastre de varză. Apoi, luăm o farfurie sau un capac, care este puțin mai mic decât tigaia în sine, dar ne va acoperi complet rulourile de varză și pot fi presate (vezi fotografia, ar trebui să existe suficient lichid pentru a ieși pe capac, ca în fotografia). Punem pe foc, când fierbe, reducem la minimum și ne fierbem rulourile de varză. Nu ar trebui să fiarbă prea mult tot timpul. Din când în când, capacul nu este presat foarte bine de sus.
  • Se toarnă aproximativ 1,5-2 ore. Determin disponibilitatea scoțând niște rulouri mici de varză de sus și testând-o pe dinte. Orezul este gata - opriți-l. De vreme ce am preparat orez cu abur cu bob lung, acesta va fi sfărâmicios, nu va mai exista terci, ca în rulourile obișnuite de varză umplute!
  • Rulouri de varză picante Transcarpatice

Vasul este conceput pentru

3-4 porții

Timp pentru pregătire:

2,5-3 ore

Notă

Această rețetă mi-a fost împărtășită de o fată din Transcarpathia, cu care am închiriat camere de la aceeași hostess, ca studenți. De atunci, le gătesc constant o dată la 1-2 ani. De ce este atât de rar? Ei au nevoie doar de varză tânără și, atunci când este disponibilă, crăpăturile nu sunt întotdeauna disponibile în această perioadă. Până când nu se întâlnesc crăpăturile, varza nu este aceeași. În general, anul trecut nu am reușit să prind momentul, dar ieri încă mi-am mulțumit prietenii cu acest delicios.

Rulourile de varză umplute sunt neobișnuite, picante și foarte gustoase, încercați!

Poftă bună!

Elenka
Lozja, o rețetă interesantă, nu am auzit niciodată de o asemenea umplutură (locuiesc departe de Transcarpathia).
Nu faptul că voi găti, nu un fel de mâncare acceptabil pentru sănătate. E pacat! Mi-am imaginat chiar cât de delicios este!
Vă mulțumim pentru master class! Frumos și clar!

Am o întrebare, ce face acest fel de mâncare în legume? L-aș clasifica ca carne - cârnați și carne de porc la fel.
Lozja
Citat: Elenka69

Am o întrebare, ce face acest fel de mâncare în legume? L-aș clasifica ca carne - cârnați și carne de porc la fel.

Și nu știam unde este, am început să-l caut, unde avem umplute rulouri de varză, am aflat ce era aici. Dacă este ceva, vă rugăm să cereți moderatorilor să-mi ducă varza umplută la locul potrivit.

În ceea ce privește inacceptabilitatea, mama și cu mine suntem sistemice, așa că și noi putem face acest lucru doar dimineața, dar chiar vei mânca picant dimineața. Dar am decis că, de dragul acestor rulouri de varză, este posibil să o rupem. Îi iubim foarte mult și gătim rar.
Apropo, încă mai am umplutura (am pus două pahare de orez cu frica) și am umplut câteva ardei. Nu am gustat eu ardeii, dar soțul meu a ținut totul jos și a spus că și ardeii erau foarte gustoși. Adevărat, criticul meu nu este niciodată obiectiv, totul are un gust bun pentru el, indiferent de ce ai cere.
Elenka
Oksanochka, scrieți moderatorului într-un mesaj personal - kava îl va transfera la locul potrivit. Am contactat-o ​​deja de mai multe ori, dacă fac ceva greșit ...
Și apoi, până când observă, poate o persoană care are nevoie disperată de astfel de varză umplută ... scârțâiturile „dispar”

Capriciu
Nu știu despre natura „transcarpatică” a acestei rețete. Personal, mi-a amintit de începutul anilor '90 la Kiev, tejghele goale, iar când am reușit să iau o bucată de cârnați fierți, au încercat să stoarcă totul din el. Inclusiv rulouri de varză umplute similare. Și, de asemenea, paste navale, niște caserole de cartofi și, chiar și găluște.
Lozja
Citat: Caprice

Nu știu despre natura „transcarpatică” a acestei rețete. Personal, mi-a amintit de începutul anilor '90 la Kiev, ghișeele goale, iar când am reușit să iau o bucată de niște cârnați fierți, au încercat să stoarcă totul din el. Inclusiv rulouri de varză umplute similare. Și, de asemenea, paste navale, niște caserole de cartofi și, chiar și găluște.

Așa le-am numit din cauza de unde am luat această rețetă. Ei bine, cârnații nu sunt principalul lucru în aceste rulouri de varză, principalul lucru este crăpăturile și curry. Dar nu voi argumenta, lăsați-i să fie „Kievul stagnat”, nu vor deveni mai puțin gustoși din asta.

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine