Maioneză de castraveți

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Maioneză de castraveți

Ingrediente

Castraveți lungi 2 buc.
Caju crud 60-70 g
Șalotă 1 BUC.
Usturoi 4 cuișoare
Marar sau coriandru 1 pachet
Suc de 1 portocală, 1 lime și jumătate de lămâie
Nuci de pin sau semințe 1 mână
Ulei de masline 4 linguri. l.
oțet de mere 1 lingură. l.
Miere de flori sau sirop de arțar 1-2 linguri. l.
Sare de mare 1 ciupire

Metoda de gătit

  • Tocați castraveți, ierburi, șalote și portocale la întâmplare. Puneți toate ingredientele în castronul blenderului, de la lichide și moi la nuci uscate și tari. Măcinați și bateți până se omogenizează, moderat gros.

Vasul este conceput pentru

Aproximativ 1 litru

Notă

Rețeta este din arsenalul crudistilor, dar am primit-o în revista Gastronom.
Am făcut un sfert pentru probă (castraveți 230 g, semințe și nuci pentru un total de 45 g, restul ingredientelor se împart ușor).
S-a dovedit aproape o jumătate de litru (adică mai mult decât mă așteptam). O emulsie stabilă nu a funcționat, după cum puteți vedea în fotografie, lichidul s-a separat puțin. Eram sigur că trebuie să mănânci imediat după gătit, altfel va curge complet. Dar nu! După 8 ore în frigider, structura sosului a devenit mai puternică, iar gustul a devenit mai luminos. Îngrijit cu usturoi, se simte destul de strălucitor în vasul finit.
În general, s-a dovedit a fi ceva de genul unui pesto de castraveți.
Cu ce ​​să mănânci.
Puteți condimenta salatele, în special cele verzi. Poate fi adăugat în supe în loc de smântână. Poate fi folosit ca o baie, puteți mânca pur și simplu cu o lingură.
Cred că puteți coace pește cu acest sos. Oricum, voi încerca.

Rada-dms
Olenka, ne răsfați cu delicii imbatabile, mulțumesc! Când vezi cu ochii tăi și nu doar citești într-o revistă, vrei imediat să faci și să încerci! Dar nu am văzut această rețetă și vă mulțumesc că ați adus-o pe forum!
Premier
Te rog draga!
velli
Olya, Olya, Cred că peștele gătit sub un astfel de sos va fi foarte gustos. Voi încerca să fac păstrăv de râu. Voi turna doar sosul chiar la final, timp de 10-15 minute. Și voi pune verdețuri și lămâie în burtă. Mulțumim pentru sosul original!
Premier
Valentine, Aprob planul de experiment! Sper că ne puteți împărtăși rezultatele.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine