Ceai verde Ivan

Categorie: Blanks
Ceai verde Ivan

Ingrediente

Sally înflorit de la 1 kg și mai mult

Metoda de gătit

  • „Oamenii beau ceai,
  • sa uit de vanitatea lumii "
  • Teng Yen
  • Dragi Chaedels și Chaiemans!
  • Aduc la judecata ta rezultatul „experimentului” meu. Ceai verde din iubitul nostru fireweed sau, ca să spunem simplu, Ivan-tea.
  • Nu există prea multe informații despre procesul de preparare a ceaiului verde, dar chiar am vrut să încerc să îl prepar.
  • Deci, să începem ...
  • Am strâns frunze curate seara după o zi destul de fierbinte, am primit puțin mai mult de 3 kilograme.
  • Le-am pus să se ofilească. În dimineața zilei următoare (au trecut 12 ore), greutatea a scăzut la 2300g, adică ofilirea „a îndepărtat” lichidul din frunze cu mai mult de 30%.
  • Ghivece din lut pre-pregătite (pe care le folosesc pentru gătitul cărnii etc.) prin spălare temeinică cu sifon și „prăjire” timp de 30-40 de minute în cuptor la temperatura de 240-260 * pentru a evita prezența mirosurilor în ceai .
  • Apoi a pus frunzele pe ghivece de lut în cantitate de 5 bucăți, acoperite cu o cârpă umedă de in și le-a închis cu capace. A așezat frunzele destul de strâns. În a 6-a (pe propriul risc și pericol) am pus o foaie ofilită, derulată într-o mașină de tocat carne. (Și, desigur, resturile au fost trimise la fermentația obișnuită pentru prepararea ceaiului negru).
  • Am trimis toate oalele la un cuptor preîncălzit la 100 *.
  • Ceai verde Ivan
  • După 15 minute, temperatura a scăzut la 60 *.
  • Am intenționat să lâncez timp de 12 ore, dar în timpul zilei uitându-mă periodic prin informații despre ceaiul verde, am decis pentru mine că sintagma „îmbracă-te la limbă pentru noapte” îmi dă dreptul să reduc acest timp la 8-9 ore (un la urma urmei), deși eu nu exclud că o limbă mai lungă va schimba gustul ceaiului. Și apoi frunza lui Ivan-ceai este încă tânără și fragedă, dar puțin mai târziu - puteți încerca să măriți timpul de înmuiere.
  • Am scos în mod natural primul vas cu o foaie răsucită.
  • Ceai verde Ivan
  • Granulele din el s-au dovedit a fi aceleași cu cele pe care le-am pus eu, dense. Mirosul este miere florală. Conținutul a fost trimis imediat la cuptor pentru uscare la 60 *. Ceaiul s-a uscat suficient de repede.
  • Am decis să împart toată foaia.
  • Ceai verde Ivan
  • Din 3 vase am răsucit cu mâna.
  • Ceai verde Ivan
  • Și de la 2 - răsucite într-o mașină de tocat carne.
  • Ceai verde Ivan
  • „De mână” - frunza se învârtea cu ușurință și se obțineau „trabucuri” dense, după ce derulau palmele erau lipicioase (deja am tăcut ce sunt „negre”, și chiar și o lămâie nu ia întuneric!). L-am tăiat și l-am trimis la cuptor și la uscătorul electric.
  • Nu mi-a plăcut să se răsucească printr-o mașină de tocat carne după ce s-a stricat - s-a sfărâmat și la derulare, un lichid uleios a fost clar eliberat. Dar! „există deja și nu poate să nu fie” - a trimis-o și ea la cuptor să se usuce. Uscat la fel ca granulat - la 60 *, timpul de uscare va depinde cu siguranță de mulți factori - de la „timpul de înmuiere” până la umiditatea din casa ta.
  • Iată ceaiul după uscare ... primul s-a rostogolit după ce s-a ofilit și mâna a doua s-a rostogolit după ce s-a stins.
  • Ceai verde Ivan
  • Ceai verde Ivan
  • După uscare, mirosul s-a schimbat în mod natural ... În frunză - a scăzut ușor, în defilat - a devenit cumva „mai adânc”. Gust ... în mod natural mai pronunțat atunci când este defilat.
  • Ceai după preparare.
  • Ceai verde Ivan
  • După ce ceaiul s-a uscat în cuptor, acesta trebuie uscat într-o cameră uscată, ventilată. Și apoi, desigur, ceaiul trebuie îndepărtat pentru fermentarea uscată, este recomandabil să-l turnați într-un borcan de sticlă. Și cred că trebuie să „insiste” o perioadă destul de lungă (cel puțin 3 luni).
  • Bucurați-vă de petrecerea ceaiului!

Timp pentru pregătire:

24-30 de ore (colectare + ofilire + stingere + prelucrare + uscare).

Program de gătit:

Cuptor.

Notă

Nu prea îmi place ceaiul verde ... soțul meu îl bea mai mult.Astăzi i-a plăcut gustul „defilat”, DAR știm că ceaiul nostru trebuie infuzat și, aparent, fermentația uscată va dura mult mai mult pentru el decât ceaiul obișnuit.
Dar un astfel de ceai are unde să fie!
Și mai mult ... aceeași metodă poate fi utilizată pentru a face ceai verde din frunzele copacilor și plantelor de grădină. Deci „visăm doar la pace”!
Și multe mulțumiri Lyuda lappl1 pentru sprijin! Fără ea, nu aș fi riscat nici experimentul, nici rețeta în sine.




Ceaiul Ivan este o plantă perenă de până la 1,2 m înălțime, cu un rizom gros, frunze lanceolate cu denticule glandulare și flori mari de culoare roz-violet în peria finală de inflorescență; fructul este o cutie. Distribuit în zone extratropicale ale globului. Crește pe marginile pădurii, poieni, terasamente, poieni, zone arse, de-a lungul marginilor drumurilor; înflorește în iunie - august. Rizomii și frunzele care conțin până la 20% tanini, până la 15% substanțe mucoase, vitamina C și zahăr sunt folosite pentru hrană. Frații tineri de rădăcină și lăstarii de ceai de salcie se mănâncă fierți cu unt (precum sparanghelul), adăugați la supă în loc de varză. Rizomii sunt dulci și se mănâncă crude și fierte. În Caucaz, se prepară o băutură alcoolică din rizomi, se face făină din care se coace pâinea. Frunzele și florile uscate sunt preparate și se obține un ceai puternic și delicios. Salata și piureul sunt preparate din frunze și lăstari tineri. Frunzele și florile sunt recoltate la începutul înfloririi (iunie), uscate și depozitate într-un recipient sigilat. Rizomii sunt dezgropați toamna sau începutul primăverii și depozitați ca legume rădăcină.

lappl1
Helen, fată deșteptă! O rețetă atât de necesară! Iubitorii de ceai verde îl vor aprecia!
Fetelor, încercați să-l faceți pe Ivanushka așa! Mi se pare că acest lucru se poate face cu frunzele plantelor de grădină. Dacă aș iubi ceaiul verde, aș face-o cu siguranță!
Lenochka, mulțumesc! Rețetă tare!
Borisyonok
lappl1, Lyudochka, mulțumesc! Ceaiul este cu adevărat interesant, dar trebuie să stea și să stea în picioare! Deci asteapta!
lappl1
Citat: Borisonok
mai trebuie să stea și să stea în picioare!
Lenochka, ei bine, asta e de înțeles! Dar este, de asemenea, clar că ceaiul dvs. a ieșit exact verde. Și acesta este principalul lucru!
Rada-dms
Helen! S-a făcut multă muncă, un master class excelent! Multe mulțumiri din partea întregii noastre familii! Ne place varietatea, vom planifica o ieșire pentru Ivanushka !!!
Borisyonok
Rada-dms, Olenka! Vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei mele! Am încercat ... acesta este „Primul-născut” al meu!
Loksa
Pisica Helen, s-a dovedit ceai interesant! Îmi place foarte mult culoarea frunzei! Poate voi încerca, dar care este gustul lui? Poate chiar cam amar?
Mulțumesc pentru rețetă
Borisyonok
Loksa, Oksanochka, mulțumesc!
Cea cu frunze nu s-a infuzat încă, dar cea granulară arată deja gustul și are într-adevăr o amărăciune subtilă.
Sperăm că, după fermentarea uscată, frunzele își vor arăta și aroma.
Galyunyushka
Borisyonok, mulțumesc pentru ceai. Îmi place doar ceaiul verde. Cu siguranță voi încerca.
Pur și simplu nu am înțeles: înainte de a trimite vasele la cuptor, acoperă-le cu o cârpă de in umedă sau uscată? Nu se aprinde la 100 de grade?
Borisyonok
Galyunyushka, Galina, mulțumesc pentru indiciu ... deja remediat.
Țesătura se va usca în mod natural destul de repede, dar nu va lua foc - asta este sigur!
francevna
Helena,: trandafir: totul este atât de frumos decorat, ceaiul s-a dovedit minunat.
Am pus oale uscate în cuptor sau le-am înmuiat în apă. când gătiți, este întotdeauna recomandat să nu crape. Sau 100 de grade nu este o temperatură foarte ridicată.
Borisyonok
francevna, Toate! Mulțumesc!
Nu am înmuiat ghivecele, ele „luptă”, iar temperatura nu este chiar foarte ridicată.
Și ceaiul s-a dovedit a fi chiar rău, desigur, cel cu frunze seamănă mai degrabă cu unul adevărat ... acum rămâne să aștepți până când suferă o fermentație uscată lungă.
IrisKa_B
Borisyonokce reteta buna. Și cum nu l-am văzut înainte? Anul acesta fac ceaiuri negre, iar anul viitor cu siguranță voi face și cele verzi. Îmi place mai mult ceaiul verde.
Luna Nord
Helen, ești un miracol! Mulțumesc! Eu însumi nu beau verde, dar fiului și fiicei mele le va plăcea!
lappl1
Citat: IrisKa_B
ce reteta buna. Și cum nu l-am văzut înainte?
IrisKa_B, Ira, pentru că eu, ticălosul meu, nu i-am dat o legătură în subiectul altor ceaiuri. Dar acum dreptatea a triumfat. Am făcut o legătură în Tea Gazebo. și în toate rețetele de ceai din comentarii au dat link-uri. Acum, când bucătarul-șef oferă posibilitatea de a edita subiectele, atunci pe prima pagină a tuturor rețetelor de ceai voi face legături către ceaiul lui Lenochkin.
Borisyonok
IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei. Nu l-am băut eu singur de la experiment - îl suport!
lappl1, Lyudochka - mulțumesc pentru link! Poate va veni cineva la îndemână! Voi fi foarte bucuros!
lappl1
Borisyonok, da, puteți bea deja. Sunt foarte interesat de ceea ce ai făcut. Am făcut verde, dar deloc în funcție de tehnologia ta. Simt că am greșit. s-a ars și în cuptorul meu. Și conform rețetei tale nu am făcut-o niciodată. Nu am găsit vase.
Citat: Borisyonok
Vă mulțumim pentru link! Poate va veni cineva la îndemână! Voi fi foarte bucuros!
Helen, desigur, va fi utilă. Aici voi face un link către primele pagini ale tuturor rețetelor, vor începe imediat să facă totul. Și și eu ... voi primi vase speciale.
francevna
Helena, acum am 300 de grame de struguri, 550 de zmeură și 120 de grame de ovar de zmeură verde. Vei reuși să prepari ceai verde din ele? Înghețarea din proces este aici?
Borisyonok
lappl1, Lyudochki! Într-una din aceste zile voi încerca cu siguranță - sora mea a venit în vizită - un gurmand și un iubitor de ceai, așa că vom încerca cu ea ... Voi raporta imediat ce s-a întâmplat!
Borisyonok
francevna, Toate. Procesul de îngheț într-adevăr cade aici, mi se pare că va fi necesar să mărești timpul de înmuiere. După un bine ofilit, aș pune frunzele de zmeură și struguri în ansamblu și probabil aș pâlni aproximativ 14 ore, la urma urmei, acestea sunt dure comparativ cu Vanya. Și apoi aș face o foaie.
lappl1, Lyudochka ... ce crezi?
lappl1
Citat: Borisyonok
Într-una din aceste zile voi încerca cu siguranță - sora mea a venit în vizită - un gurmand și un iubitor de ceai, așa că vom încerca cu ea ... Voi raporta imediat ce s-a întâmplat!
Helen, vom aștepta.
Citat: Borisyonok
După un bine ofilit, aș pune frunzele de zmeură și struguri în ansamblu și probabil aș pâlni aproximativ 14 ore, la urma urmei, acestea sunt dure comparativ cu Vanya. Și apoi aș face o foaie.
Așa cred. Și o foaie în mod necesar. Ei bine, Allochka nu este străin. ea face o foaie.
Lyoshka
lappl1, Mi-am pregătit-o pe cea verde așa: am tăiat o frunză proaspătă în 2cm, apoi am aburit-o în colo-zgură peste apă clocotită într-o cratiță, am mototolit-o cu mâinile (frunza și-a schimbat culoarea în kaki și a devenit lipicioasă), se pune într-un vas ceramic și se acoperă cu tifon umed - se lasă o fermentație scurtă la 25 * C timp de 4 ore. Apoi a uscat totul într-o tigaie timp de o jumătate de oră, l-a uscat pe fereastră sub un șervețel pentru o zi și l-a pus într-un borcan. Ceaiul era de culoare verde, infuzia era galbenă, gustul era stafide-florale, fără amărăciune. Un an mai târziu, resturile de ceai au căpătat o culoare aproape neagră, aroma s-a intensificat, culoarea frunzelor de ceai aproape că nu s-a schimbat, gustul a fost stafide saturate Ceai verde IvanCeai verde Ivan
Lyoshka
Verde granular a făcut acest lucru: aburit într-o pungă - o zi, o mașină de tocat carne, pun totul într-o oală (l-am pus pe o fereastră la soare, se încălzește bine cu pereții groși), acoperă-l cu tifon umed și timp de 4 ore până când apare un miros de fructe, apoi uscare la 60-80 * De la - 2-3 ore, apoi uscat în uscător - până la uscare (1-4 ore). Gata - ceaiul este gata, are propriul gust - nu seamănă cu chinezii verzi (le-am încercat în jur de 45 de nume). Frunza de cătină fermentată are gust de chineză verde.
francevna
Alexei, dacă ați preparat ceai de cătină fermentat, împărtășiți-vă experiența pe tema grădinăritului, mulți au vrut să o facă, dar nu a existat niciun feedback pozitiv.
filirina
De ce nu a fost asta? Am scris o recenzie despre cătina fermentată în grădină. Și da, arată ca un ceai verde bun! Iar ceaiul lor de dud aburit este foarte asemănător cu cel verde. Zakhary a scris despre asta, eu l-am făcut după rețeta lui și, de asemenea, dezabonat în grădină.
lappl1
Citat: Lyoshka
Mi-am gătit verdele așa
Alexei, Nu am făcut ceai de salcie verde și nu o voi mai face (ceaiul de ivan nu crește în noul meu habitat) ... Dacă îți place, atunci, desigur, trebuie să-l faci. Iar autorul subiectului Borisyonok a promis că ne va spune despre gustul ceaiului ei. Este foarte interesant ce a făcut ea acolo. Lenochka, răspunde-mi ..
Borisyonok
lappl1, Lyudochka!
Am preparat ceai în august (coapte timp de aproximativ 3 luni), culoarea s-a dovedit a fi ceaiul verde, dar gustul este în mod clar ceaiul Ivan, deși se mai poate aștepta de la ceaiul „verde” de la Vanechka. Mi-am lăsat „Verdele” „singur” încă câteva luni. Ieri adevărul s-a deschis și a adulmecat, mirosul s-a schimbat clar. Nu am preparat, voi tolera ...
Am făcut o concluzie pentru mine ... 1) Cu siguranță o voi face în sezonul următor, 2) Voi langui mai mult și 3) Voi face doar frunze.
Mi se pare că fiecare ceai pe care îl facem are dreptul să existe, doar un fel este mai mult, iar altele mai puțin!
Și ceaiul verde nu este în general pentru toată lumea, personal, sunt complet indiferent față de el, iar soțul și fiica mea îl adoră pur și simplu ... (apropo, pentru a evita „criticile” soțului meu, am îndepărtat acest ceai în continuare) .
lappl1
Borisyonok, Helen, este minunat că ceaiul tău și-a găsit iubitorii.
Apropo, în fiecare an usuc ceai de ivan, răsucit într-o mașină de tocat carne, dar nu fermentat. Doar în scopuri medicinale. Deci, după un an seamănă puțin cu iarba. Din ce în ce mai mult ca ceaiul în gust și aromă.
Olga7
Lyudmila, nu vei spune cum folosești ceaiul Ivan nefermentat. L-am uscat mult anul acesta. Acum am probleme în ceea ce privește oncologia și așa cum o înțeleg, este mai bine să o beau nefermentată.
lappl1
Olga7, a răspuns personal.
ANGELINA BLACKmai mult
Draga Chaedel !!! Spune-mi, te rog, este posibil să folosești un multicooker pentru stingere (există un program pentru stăpânire, există un program pentru iaurt)?
Îmi pun întrebarea pentru că vreau foarte mult să prepar ceai verde din fireweed pentru aluatul în creștere (sunt profund implicat în pâinea cu aluat și acest aluat este foarte interesant)
filirina
Desene animate și folosește-l! În program, încălzirea este doar la 60 de grade!
ANGELINA BLACKmai mult
Irina, iar tu, într-un multicooker, ce fel de ceai prepari, granule sau ceai din frunze? Și cât timp trebuie să păstrați în MT la 60 * C? Apoi, după cum înțeleg, trebuie să vă uscați la aceeași temperatură într-un uscător?
filirina
Fac doar ceaiuri granulate, îl țin la 60 'timp de 10-12 ore, apoi îl usuc într-un uscător la maximum -70'.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: filirina

Fac doar ceaiuri granulate, îl țin la 60 'timp de 10-12 ore, apoi îl usuc într-un uscător la maximum -70'.
Am înțeles. Mulțumesc.
liusia
De cât timp nu a mai fost nimeni în acest fir. Ieri am marcat puțin Vanka, l-am ofilit și cu o foaie întreagă în Shtebu, timp de 12 ore, 60g. Astăzi l-am tăiat în uscător. Mirosul ceaiului verde. Acum se usucă și există o aromă atât de plăcută în tot apartamentul. Mulțumesc Elenei, autorul rețetei și tuturor celor care împărtășesc experiența lor în prepararea ceaiului !!!
Clement
liusiaTehnologia în prezența unui multicooker și uscător este destul de simplă. Și are gust de ce fel de pescăruși? Ai descris mirosurile și gustul? Cât merită?
liusia
Clement, acum voi prepara și dezabona. Cred deja că este mic într-un recipient pentru fermentarea uscată. L-am preparat imediat după uscare, mi-a plăcut gustul.




Mi-a plăcut ceaiul. Ușor tartă, plăcută, aciditate abia vizibilă. Culoarea este ca ceaiul verde, mirosul atât al ceaiului uscat, cât și al celui preparat este foarte plăcut. După a doua preparare, ceaiul a devenit mai închis la culoare, cumva mai subțire ca gust. Se pot adăuga orice aditivi și ceaiuri. Cu siguranță voi face un astfel de ceai și mult.
Clement
Borisyonokunde ai dispărut. Aș dori să aud feedback-ul dvs. cum este pescărușul tău, cum are gust? Bun?
Clement
liusia, și la câte grade te usuci?
liusia
Clement, uscătorul meu are doar 50g. Aici l-am uscat. Îmi place ceaiul, îmi plac atât verde, cât și negru.
Clement
liusia, Cu siguranță voi face acest ceai într-una din aceste zile
liusia
Clement, multă baftă!!! Am făcut și ceai dintr-o frunză tânără, era mai delicat atât în ​​aromă, cât și în gust, acum colectat de Vanka s-a arătat cu o aromă și un gust mai intense. Astăzi nu am putut rezista, am preparat ceai nou, ei bine, este foarte gustos pentru mine, îmi pot imagina cum se va arăta superb după îmbătrânire. Îl am uscat, atârnat pe balcon, e greu să treci pe acolo, o aromă atât de minunată. Îmi place acest ceai. Mi-au plăcut atât tânăra, cât și deja matura Vanka. Multe mulțumiri lui Borisenko pentru această rețetă de ceai !!!
Fistashka
În cele din urmă, mi-am dat seama despre ce miros vorbește toată lumea! După 10 minute, un duh dulce a ieșit din cuptor și s-a răspândit în tot apartamentul ... ca și cum ar fi turnat miere proaspătă ... uscarea aromei a devenit mai liniștită, dar nu a dispărut. Nu l-am preparat încă, dar procesul ... Este un fel de magie.
Borisyonok
Fetelor, ce sunteți cu toții deștepți!
Și toate mâinile mele nu ajung să încep procesul.
Fistashka, parfumul este magic ... m-ai tachinat!
liusia, Lyudmila! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei!
liusia
Am deja pregătit un lot bun de ceai verde de fireweed. Atunci o voi face dintr-o frunză matură.Ceai verde Ivan
Fistashka
Și nimeni nu a încercat să fiarbă tulpinile? Atât de proaspăt ... păcat să-l arunci ...
Crezi că vor ieși sau nu?
liusia
Fistashka, Tocmai m-am uscat puțin și l-am derulat într-o mașină de tocat carne și l-am uscat, apoi l-am lovit cu un blender. În subiectul pentru ceaiuri există o rețetă pentru acest lucru. Fibră din ceaiul Ivan. Și presară pâine și terci. Delicios!!! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0
Fistashka
liusia, mulțumesc) Am văzut această rețetă. M-am gândit să o fac mai târziu. Posibilitatea de a obține ceai de la ei interesează exact. Am citit că tulpinile și frunzele tinere sunt foarte asemănătoare în compoziție. M-am gândit că poate cineva a experimentat deja ...
Tricia
Fistashka, compoziția tulpinilor și a frunzelor sunt diferite: în frunze există taninuri necesare ceaiului, iar în tulpini - aproape niciuna. Chiar și ceaiul este recomandat să se facă fără tulpini, deoarece oferă un gust erbaceu și o structură slabă și umedă atunci când se macină într-o mașină de tocat carne. Am aflat acest lucru ca urmare a experimentelor, ceaiul cu tulpini avea un gust mai mult pe bază de plante, nu mi-a plăcut.

Dacă este păcat să-l arunci, folosește sfatul liusia, Lyudmila, uscat, măcinați într-o râșniță de cafea și folosiți ca fibră în pâine, în jeleu fiert, în cvas etc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine