Hodgepodge tradițional de pește

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Hodgepodge tradițional de pește

Ingrediente

Bulion de pește
Crevetă
Ceapă
Roșii
Murături
Saramură
Măsline
Măsline
Ciuperci sărate
Sturion afumat
Sockeye sau somon

Metoda de gătit

  • Solyanka pește ... echipă. Bazat pe amestecul gătit de Dunduk. După cum a spus - complet depanat. Ce îmi place la poveștile lui Marat despre mâncare? Despre cel pe care l-a pregătit. Rețetele date de el sunt simple. Da, da ... pentru toată complexitatea și complexitatea aparentă, pentru a pregăti mâncarea, despre care a spus - simplu și rapid. Iar produsele sunt ușor disponibile și nu „ating bugetul” deloc. Și rezultatul este întotdeauna același. Foarte gustos și, cu puțin efort, frumos.
  • Deci, mulțumesc, Marat. Desigur, nu am urmat toate recomandările sale, dar am încercat mai ales să nu-mi arăt nocivitatea. S-a dovedit, repet, foarte gustos !!!
  • Asa de.
  • Prima regulă, este aceeași, în orice caz, dacă decideți să gătiți supă - nu veți face fără bulion. În nici un caz. Aceasta este o axiomă.
  • Pentru bulion, am luat ce a mai rămas din orice preparate din pește încă din vară. Ca să spun așa - un set de supă-supă. Capete, aripioare, cozi și crestă. Din tot felul de pești. Practic - din biban și știucă. Iar al doilea, pe lângă apa de fântână, constituent al oricărui bulion, indiferent care este ... peștele și carnea, ca să nu mai vorbim de legume, sunt rădăcini și condimente. Ceapă, morcovi, un amestec de rădăcini uscate și lavrushka cu mazăre de mazăre.
  • Punem componenta de pește în apă rece, o fierbem, îndepărtăm spuma. Ținem la foc mare până când spuma încetează să mai iasă în evidență. Apoi puneți rădăcinile într-o cratiță, acoperiți cu un capac și ... nu fierbeți, ci fierbeți. Pe cel mai mic foc. Luați-vă timp și veți avea un super bulion pentru câteva ore, chiar, deoarece acum este obișnuit să exprimați emoții puternice, "WOW !!!" ... bulion !!!
  • Da. Pentru „WOW !!! WOW !!! " ar fi potrivit să adăugați câteva tâmpi la tigaie sau cel puțin o rădăcină ... dar! ... rahat. Aceasta va da bulionului o notă foarte ... um ... puternică, picantă. Din păcate, am răzuit doar în stoc. Și acesta nu va fi calico.
  • 🔗
  • Practic, de asta e tot ce aveți nevoie pentru un amestec. Singurul lucru este că ceapa va merge diferit la supă.
  • 🔗
  • În primul rând, să fim atenți la creveți. Pentru că să gătești ..., mișto ..., curat ... toate acestea necesită timp.
  • Rețineți că autorul rețetei a recomandat raci. Însă racii nu s-au întâmplat la noi. Așa că i-am înlocuit. Creveti.
  • 🔗
  • Iată ce se întâmplă. Și pe măsură ce îl tăiem, vă recomand să îl micșorați. De ce? Ei bine, știi, în lingura de supă, pe lângă bulion, ar trebui să se potrivească altceva. În acest fel este mai gustos. Adevărat?
  • 🔗
  • Acum despre arc. Din nou - referindu-ne la recomandările autorului, cel mai bine este să luați ceapă mică și să tăiați ceapa în inele. Vor arăta cu adevărat interesante într-o supă gata preparată.
  • 🔗
  • Denumire interesantă. Adevărat? Roșiile în sine trebuie curățate. Și indiferent ce fel de roșii ai luat. Vii sau conservate. Pielea sau, dacă doriți, pielea - cu. Va intra în cale.
  • 🔗
  • Și apoi toacă roșiile. De-asemenea bine. Și, desigur, nu ratați sucul. Sau sos? În general - pulpa de roșii, așa cum se indică pe cutie.
  • 🔗
  • Castraveți. Sărat! Exact, subliniez - sărat! Și nici unul murat. Aceasta este, poate, regula numărul doi - doar sărată !!! Și totuși - va fi nevoie de un pahar de saramură. Astfel încât cu frunze de coacăze și hrean, usturoi și mărar. Și, din nou, fără oțet!
  • Tăiați în benzi. Din nou, calculați lungimea astfel încât bucățile să încapă în lingură.
  • Puteți să-l tăiați în cuburi, dar, dintr-un anumit motiv, este mai delicios în benzi.
  • 🔗
  • Măsline și măsline. Totul este simplu aici. Recomand să cumpărați aceste fructe de pădure fără semințe.Și apoi alegerea acestora este dificilă. Și tăiem inele, încercăm, de asemenea, să fim mai mici. Motivul este același.
  • 🔗
  • Ciuperci. Acestea sunt ciuperci cu lapte sărat. De Nord. Au fost colectate în Peninsula Kola și sărate într-un butoi acolo. Conform rețetei nordice. Aproape că mi-a smuls-o din inimă. Știi, fă-le cu smântână. Oh și delicios. DAR!!! Îmi doresc foarte mult un amestec.
  • 🔗
  • Deoarece conform „legii genului” este mai bine să pun diferite soiuri de ciuperci într-o cabană, am cumpărat un borcan cu ciuperci ... murat.
  • I-am scos din cutie și am trecut prin ei. Am scos de acolo tot felul de ceapă și alte detalii. Spălat foarte bine. Am tăiat-o. Spălat din nou. L-am înmuiat chiar și o oră în apă sărată.
  • Și ... am aruncat-o oricum !!! ... pentru a nu strica supa. Încă o dată am fost convins că, dacă ciupercile sunt importate, este mai bine să nu privim în direcția lor. LA FEL DE?! Poți mânca asta? Săraci europeni toleranți.
  • 🔗
  • Peşte. Adică, am îndepărtat toți peștii din bulion și am filtrat bulionul de înaltă calitate. Și dacă amestecul este pește, atunci nu există nici o cale fără pește.
  • Acesta este sturionul. Ceva de genul unui mic balyk afumat.
  • 🔗
  • Și acesta este somon șosea. Și afumat. Culoarea părea cumva chimică. Și într-adevăr! Am încercat. „Fum lichid” turnat ... ce oră, ce maniere !!! De ce să striceți un produs? Desigur, după ce l-am tăiat, l-am spălat. Nu a ajutat prea mult. A rămas un pic de amărăciune. Deși, amărăciunea era chiar potrivită. DAR!!! Oricum, nu voi mai cumpăra acest lucru și nu îi voi sfătui pe alții.
  • 🔗
  • Poftim. Totul era pregătit.
  • Acum rămâne să faci un pansament pentru hodgepodge. Aceasta este o acțiune pregătitoare extremă.
  • Încălziți o bucată de ghee de unt de vacă de casă într-o tigaie. Nu luați legume. Autorul rețetei are dreptate. Uleiul de vacă cu pește este mai potrivit.
  • Și ..., repet, nu încălzim uleiul, ci doar îl topim. Și ceapa (demontată în inele) în tigaie. În timp ce ceapa se fierbe, nu uitați să o amestecați ușor tot timpul. Delicat….
  • 🔗
  • Aici. Nu este absolut necesar. Nu avem nevoie de arsuri la stomac.
  • 🔗
  • Și trimitem roșii cu sos în tigaie.
  • 🔗
  • Focul nu este puternic. Regimul ar trebui să fie foarte, repet, delicat. Trebuie să obțineți un gust moale, delicat ... aș spune un gust „grupat”. Și nu un „prăjit” luminos.
  • Transferați, acoperiți și lăsați pe aragaz timp de zece până la cincisprezece minute. Roșiile trebuie să-și schimbe gustul. Pentru a obține un fel de coapte la grătar.
  • 🔗
  • Ei bine, acum ... imediat ce este gata, lasă tigaia deoparte.
  • Începem să „colectăm” hodgepodge-ul.
  • Aduceți bulionul la fierbere și turnați imediat saramură de castraveți în el.
  • 🔗
  • Din nou aducem bulionul la „chifle” și punem conținutul cratiței într-o cratiță. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se lasă ... din nou ... să transpire, să nu gătească ... timp de aproximativ cincisprezece minute.
  • 🔗
  • Apoi castraveții sunt trimiși în tigaie.
  • 🔗
  • Și ciuperci.
  • Și amestecați din nou, acoperiți și fierbeți timp de încă cincisprezece minute.
  • 🔗
  • Urmează rândul măslinelor și creveților. Lăsați-i să se încălzească cel mult cinci minute.
  • 🔗
  • De data aceasta va fi suficient pentru supă, iar aceasta este aproape exact „supă”, pentru a începe din nou să clocotească.
  • 🔗
  • Este rândul peștilor. Mi-e teamă să par plictisitor, dar ai observat că peștele este tăiat mic. Scopul, din nou, este să se încadreze în lingură.
  • 🔗
  • După zece minute, turnați verdele tocat în tigaie. Mărar și pătrunjel. Nu mai aveți nevoie de nimic altceva.
  • 🔗
  • Maxim cinci minute. Toate!!! Solyanka este gata. Acoperiți cu un capac și încercați să vă distrageți atenția timp de o jumătate de oră. Să-l citești pe Schillert acolo sau să-l asculți pe Schulbert, dar să te distragi și să nu-ți tragi mâinile cu o lingură la hodgepodge.
  • 🔗
  • Aici. Și asta este, îți reamintesc, cel puțin o jumătate de oră !!!
  • Angela la tine la masa !!!
  • 🔗

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

120 de minute

gala10
Ca întotdeauna, POEMA! Multumesc !!!
crin_a
Wow! Adoptă-mă ah? Vreau să mănânc așa.

M-am uitat azi la supa mea de pește - bine, fără comparație.
Ivanych
Ei bine, așa ... la aragaz !!! Nu este nimic complicat, acuratețe și atât! Veți avea și un astfel de hodgepodge!
Tumanchik
eh, aș avea un astfel de pește !!!! Mi-aș lua sufletul ...
mulțumesc, chiar admirat!
crin_a
Citat: Tumanchik

eh, aș avea un astfel de pește !!!! Mi-aș lua sufletul ...
Un pește nu mă va ajuta bine, am nevoie de el într-un set cu un bucătar.
MariS
Este o idee bună să adăugați saramură (cumva nu mi-am dat seama eu însumi).Și mai multe ciuperci! Trebuie să încercăm, mulțumesc!
Ivanych
Ne pare rău - aceasta nu este o idee. Pickle și hodgepodge sunt frați gemeni! inseparabil pentru totdeauna!
MariS
Citat: Ivanych
inseparabil pentru totdeauna!

Și le-am sfâșiat ...
caramel
Probabil nu știu cum să mur de castraveți. Întotdeauna adaug oțet în saramură. În caz contrar, nu va fi stocat. De unde ai castraveți fără oțet?
Ivanych
Citat: crin_a
... ai nevoie de un set cu un bucătar ...


Ivanych
Citat: iris. ka

Probabil nu știu cum să mur de castraveți. Întotdeauna adaug oțet în saramură. În caz contrar, nu va fi stocat. De unde ai castraveți fără oțet?

Asta ești degeaba. Iată ce faceți murat. Sarate - de aceea sunt sărate ... să fie într-un butoi, dar cu ierburi - frunze, și cu hrean ... UHHH !!!
caramel
În butoi, zici? ... Dar unde să bagi butoiul acasă.
Ivanych
ca unde? în subteran!
lettohka ttt
Solyanochka este încă țarist !!!! Mulțumesc Ivanych !!! Fotografia și rețeta sunt pur și simplu minunate !!!!
vernisag
Citat: Ivanych

ca unde? în subteran!
Înseamnă vecinii care locuiesc la etajul de mai jos?

Ivanych! Încântat!
Ivanych
Am doar alunițe pe podeaua de dedesubt, dar viermii trăiesc ... ei bine, un sat, ce să ne luăm? ...
*Ajun*
Citat: iris. ka

Probabil nu știu cum să mur de castraveți. Întotdeauna adaug oțet în saramură. În caz contrar, nu va fi stocat. De unde ai castraveți fără oțet?
Sunt încă un începător pe site, nu-mi pot da seama cum să scriu într-un mesaj personal, scrie-mi singur, îți arunc o rețetă șic pentru murături fără oțet. Se numesc „Castraveți beți”. Stau ca o mănușă. Am, totuși, într-un loc răcoros în pivniță. Dacă nu există, faceți cel puțin câteva borcane, acestea vor sta pe balcon până la îngheț
Ivanych
Cu pivnița, desigur. Mai am un an înainte de ultimul. Care au fost stabilite în bănci.
*Ajun*
Citat: Ivanych
Cu pivnița, desigur. Mai am un an înainte de ultimul. Care au fost stabilite în bănci.
da, toată lumea înțelege acest lucru ..... Dar, cine nu are pivniță, vânează și cel puțin 2-3 cutii de SĂR, și nu castraveți murați, dar în apartament se poate păstra o astfel de cantitate ... Deci Am vrut ca Irina să dea o rețetă bună
Ivanych
Și lasă asta ... du-te în sat!
*Ajun*
Da (ha-ha) Nu vrei o mustață în gazon, fapt (care nu împiedică oamenii să-și dorească castraveți murați!). Temka, desigur, este interesant pentru discuții ... am cumpărat o casă în sat, ca o dacha. Echipare lentă, tot felul de facilități, etc. Numai că nu există nicio treabă în apropiere ... Deci, dacă vă mutați permanent acolo, trebuie totuși să veniți cu alte. venit (cu excepția pensiei, deoarece pensia este „lacrimile pisicii”). Și să crească pentru vânzare, să păstreze animale - nu toată lumea are sănătate. Împărtășiți cum supraviețuiți (dacă nu un secret, desigur)?
Ivanych
Ajută ferma ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine