$ vetLana
Anna1957și trebuie să încerc din lapte. Anya, mulțumesc
| Alexandra |
Data viitoare voi cumpăra 10%, dar acum, dacă încerc doar din aceste două, sunt departe de magazine.


Adăugat miercuri 15 februarie 2017 16:13

Anna1957, Am doar Clover, ieri în Lenta 124r. 500 ml.
$ vetLana
| Alexandra |, cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât va fi mai gros.
GuGu
| Alexandra |, nu este prima dată când scriu, dar sunt foarte mulțumit de gustul smântânii mele. Cumpăr smântână o dată la două luni "Casa în sat" 20% (2 linguri. l) și smântână 500 ml. Petmol 11% .. Fac smântână de 2 ori pe săptămână. Timp de fermentare 6 ore, apoi imediat pentru coacerea la rece.
| Alexandra |
$ vetLana, GuGu, mulțumesc, cu siguranță voi încerca. Și unde m-am uitat înainte să nu văd despre această smântână ...
Linadoc
| Alexandra |, 35% - va fi atât de răcoros, tocați doar cu toporul, este de prisos. Mai mult decât atât, frisca nu este adesea pură, ci cu caragenan. Cel mai bun dintre toate 20% și 10% în jumătate.
| Alexandra |
Există caragenan acolo, deci nu-i așa? Am crezut că le voi dilua cu 10% ...
Linadoc
| Alexandra |, nu, este mai bine să o faci curat cu 10%. Se va dovedi ca 20% cumpărat din magazin.
| Alexandra |
Deci, acest caragenan este dăunător? Este făcut din alge marine ... Și unde am nevoie acum de acest pachet? Nu am făcut niciodată așa ceva.
Linadoc
| Alexandra |Ei bine, nici un mare rău. Deși există astfel de date:

Potrivit cercetărilor efectuate de NCI SUA, s-a dovedit că un anumit tip de caragenan - caragenan degradat - poate duce la boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv cancerul intestinal. Tipul degradat de caragenan nu este utilizat în mod obișnuit în alimente și numai tipul de caragenan nedegradat a fost recunoscut ca fiind sigur pentru consumul uman și aprobat pentru utilizare în alimente. Vătămarea caragenanului se datorează faptului că poate provoca inflamații în organism. Acest efect este atât de evident încât unii cercetători de la Universitatea din Illinois folosesc acest supliment pentru a induce inflamația în experimentele științifice. Carrageenanul, în timpul descompunerii alimentelor din stomac, eliberează substanțe periculoase care stau la baza a peste 100 de boli, inclusiv artrita reumatoidă, ateroscleroza și bolile inflamatorii intestinale.

Doar că nu este nevoie de el în smântână de casă, va crea bulgări în ea și eterogenitatea structurii. Este în sine o structură puternică, bună, fără caragenan. Și utilizați o astfel de cremă pentru scopul propus - bici-o pe tort
| Alexandra |
Am citit asta doar dimineața, dar probabil - „deshidratat”?


Postat joi, 16 februarie 2017 14:53

Ei bine, nu am frisca de 1000 de ani, am un blender - un mixer de frână. Și în decembrie, nu stăpânisem încă cele două combine Bosch care au apărut pentru biciuire, îmi este rușine să recunosc, dar nu a fost timp. Am primit unul care nu era nou, l-am stăpânit pentru șuncă, l-am cumpărat pe celălalt - pentru că l-am îngrijit înainte să primesc cel donat și nu-mi pot da seama cum să pun pe acest disc ... Încă mai putem smântână, oricum ar fi ...
Croșetată
Citat: Linadoc
Aruncați-l fără ambiguități.

Linochka, adică descurajați puternic utilizarea culturilor de început chiar dacă au fost depozitate conform tuturor regulilor expirat?

Pentru biroul din spate, ne puteți spune pe scurt ce amenință acest lucru?
| Alexandra |
Și smântână - o lingură cu un munte, sau doar măsurată?
GuGu
Sasha, Am pus st. Obișnuit. lingură cu o lamelă mică .. pe măsură ce scoate, este groasă ..
| Alexandra |
Mâine voi fi la Sankt Petersburg, voi cumpăra altă cremă.
Linadoc
Inna, dacă levurile au fost depozitate doar în frigider timp de un an, atunci nu există altceva decât rău în ele
Citat: | Alexandra |
Și smântână - o lingură cu un munte, sau doar măsurată?
Da, doar o iau cu o lingură și o pun în smântână
Citat: | Alexandra |
cumpara alta crema.
Aceasta este decizia corectă
Trishka
Linadoc, Linochka, mulțumesc pentru smântână!
Am gătit dintr-un amestec de lapte, smântână și smântână, în Orson 5005 pe programul „iaurt”, am pus cutii până la umeri în apă, am inclus 3 borcane de 500 ml, smântână superbă, voi vedea cât va dura stai în frigider!
Iată clătitele, le-am băut și într-un borcan ...

Smântână de casă Smântână de casă
Linadoc
Ksyusha, smântână excelentă, bine făcută! Mă bucur că totul a ieșit rapid și imediat Pregătește-te pentru sănătate!
sveta-Lana
Azi, încă o dată, am făcut smântână, am scârțâit un desen animat, l-am deschis ... și văd o „pictură în ulei” deasupra picăturilor galbene de ulei
Smântână de casă
A avut cineva asta?
crema a fost doar Ashanovskie 20% și am cumpărat a doua cutie într-un magazin local 15%, când le-am turnat, erau cheaguri în ele, cam o linguriță cu un tobogan, am fost atât de surprinsă, am crezut că ne-am așezat probabil ..
dar acum cred că fie a fost o cremă atât de grea, fie au adăugat unt în lapte și l-au vândut pentru smântână ..
producător local, produsele par a fi de înaltă calitate, obișnuiam să le cumpăr mereu smântână, mi-a plăcut foarte mult
se va răci acum, pune-l în frigider, vezi ce se întâmplă în continuare
$ vetLana
Svetlana, Nu am avut. Cât ai păstrat?
sveta-Lana
Svetlana, ca de obicei 5 ore, fac smântână așa de 3 luni o dată pe săptămână.
$ vetLana
Svetlana, Gătesc întotdeauna dintr-un singur pachet, nu amestec diferiți producători.
sveta-Lana
De obicei, o fac și pe crema Ashanovsky, dar acum am gripă, este departe să merg la Ashan,
era un pachet de 200 ml în frigider, acest lucru nu este suficient, așa că l-am cumpărat într-un magazin local ((
$ vetLana
Svetlana, poate a ieșit bine?

Să vă faceți bine

sveta-Lana
Svetlana, mulțumesc
Am pus-o în frigider, voi vedea ce se întâmplă până seara
Arina_Sm
Linadoc, Lina, mulțumesc pentru rețetă! Am făcut smântână pe el - mi-a plăcut foarte mult!
Marina22
Linadoc
Arina_Sm, Mă bucur că ți s-a potrivit și rețeta! Gătește pentru sănătate
Marina22, mai îndrăzneț, totul va ieși delicios!
GuGu
Tuturor iubitorilor de smântână de casă! De acum o lună cumpăr cremă Petmol 11% - 500 ml în Auchan. pentru doar 57 de ruble, în alte magazine mai puțin de 100 de ruble. și nu s-a întâlnit niciodată Ideal pentru smântână
baybakova
Ajutor, vă rog, voi face smântână într-un panasonic -SR-TMH -10 multicooker, este vechi, dar servește fidel și perfect, ce mod ar trebui să pornesc pentru ca temperatura să fie de 40, este normal la încălzire ?
gala10
Zoya, încălzit în multicooker, de obicei 70 de grade. Mi se pare că nu puteți face smântână în acest aragaz lent.
baybakova
gala 10, Galina - multumesc pentru raspunsul tau rapid, il voi pune pe baterie si astept!
kartinka
Linadoc, a pus smântână, deși laptele era de 6%, am citit ramura, deși nu toate selectiv, dar mi-am dat seama că se poate cu un astfel de lapte. L-am pus în Shtebik la 36 de grade timp de 4 ore. Fermentat cu smântână de fermă. În timp ce înainte și înapoi, m-am uitat - și temperatura era deja de 72 de grade. Am scos borcanul - am măsurat temperatura în borcan -70 a fugit. Am turnat apă din castron, am turnat-o din nou, acum cred - fie ce s-a întâmplat cu Shtebik, fie m-am încurcat cu capul plin de găuri. Deci, cred, ce să fac cu asta acum?
Linadoc
Citat: kartinka
ce să fac acum cu asta?
Puteți coace perfect pâinea pe ea, focaccia sau pur și simplu să o răciți la 36-38 *, adăugați o nouă porție de smântână și incubați timp de 6 ore.
Citat: kartinka
temperatura de până la 72 de grade
Ați uitat să setați T sau să selectați „pe”. Pariul 38 * este mai bun. Și cel puțin 6 ore.
Citat: kartinka
laptele a fost de 6%
Degeaba ai nevoie de cremă normală, 10-20%. Această grăsime din lapte nu va afecta cifra în nici un fel, chiar și în bine.

Asta vă spun ca specialist. Deja un nor de cercetări a confirmat că creșterea indicelui de masă corporală este direct proporțională cu cantitatea de margarină și grăsimi hidrogenate din alimente procesate și produse de patiserie. Însă utilizarea rezonabilă a untului, a smântânii și a smântânii, dimpotrivă, este invers proporțională. Aici nu am altă smântână, doar a mea de 15-20% și constant. Înălțime 170cm, greutate 52 kg

kartinka
Linadoc,: trandafir: e atât de frig astăzi - nici nu vreau să mă gândesc la magazin. Totul este în regulă cu Shteb - se pare că mă grăbeam așa ... Mi-a ieșit borcanul - prea acidificat - mâine va fi un eșantionator, voi cumpăra cremă și o voi face așa cum era de așteptat - chiar în așteptare. Fotografia originală este atât de delicioasă - nici măcar pentru a spune acea smântână.





Și dacă strângeți bine capacul în borcan în timpul gătitului, îl veți păstra apoi în frigider mai mult timp? Cred că dacă mâine veți ajunge pe piață, ei vând crema în sticle de 2l, dacă o turnați în 0,5 borcane, aceasta va fermenta. Doar 4 borcane se vor ridica.Și cât timp vor sta cutiile în frigider? Și apoi continuăm, dar mâncăm puțină smântână.
Linadoc
Nu, nu trebuie să-l răsuciți strâns, streptococii au nevoie de oxigen. 2 L smântână este rece. Cred că este mai bine să luați pentru prima dată cremă sterilizată obișnuită de 0,2-0,5. Crema acră în frigider este normală timp de 2-3 săptămâni. Și atunci veți stabili, pentru lope-ul pe care l-ați mâncat această porție și trebuie să lopeți în viitor.

Și trebuie să mergi în fiecare zi, indiferent de vreme

Elena Kadiewa
Citat: Linadoc
Și trebuie să mergi în fiecare zi, indiferent de vreme
Ce faci? Într-o zăpadă până la vârf?
kartinka
Linadoc, raport despre smântână mea. Primul (lapte) nu sa dovedit a fi uniform, dar acesta este doar aspectul, are un gust neted și satinat. Se pare că supraîncălzirea a fost afectată, dar se pare că am scos-o la timp. Al doilea borcan este deja cu smântână, nu am rezistat ieri - am ieșit la plimbare noaptea și ce să fac - vreau mai mult decât robie, primul borcan are un gust acru (poate din cauza supraîncălzirii?) Dar al doilea este foarte gustos. Așa că voi lăsa aluatul de la ea. Nu a fost pregătită mult timp - 5 ore (Se pare că smântâna pentru fermentare nu a fost rea) - înseamnă că timpul de la fermentare va fi puțin mai mic. Adevărat, am diluat puțin 10% din smântână cu lapte - a mai rămas puțin, am adăugat-o bine la smântână. În ceea ce privește densitatea, unul și al doilea borcan s-au dovedit perfect, al doilea este puțin mai dens (cremos). Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă - acum voi face și eu smântână
Smântână de casă
Smântână de casă




Am pus încă 15% 10% + 20% astăzi, deși a existat dorința de a pune separat. Acum mă voi gândi la ce să mănânc cu această smântână
Ps - Înțeleg corect că sterilizarea inventarului și încălzirea cremei în sine la 80 * înainte de a adăuga aluatul pentru ca cocii să se înmulțească liber într-un spațiu liber de toate (bine, gust suplimentar și timp de așteptare în frigider) )
Linadoc
Marina, oooooo, super! Consistența este excelentă! De ce ai nevoie. Și smântâna este peste tot - umpleți salata, pentru brânzeturi, pentru clătite de legume, pentru găluște, pentru caserola de brânză de vaci, pentru clătite, pentru cartofi la cuptor ...
GuGu
Citat: kartinka
Înțeleg corect că sterilizarea echipamentului și încălzirea cremei în sine la 80 * înainte de a adăuga cultura de start
Făceam această smântână aproape în fiecare zi de doi ani, turnând apă clocotită peste un borcan, un tel și o lingură, dar nu încălzesc smântâna și o turn direct din cutie.
Linadoc
Citat: GuGu
Turn apă clocotită peste un borcan, un tel și o lingură, dar nu încălzesc smântâna și o turn imediat din cutie.
Da, practic fac la fel. Sterilizam cutia doar într-un micron la putere maximă timp de 1 minut, turnând 2 ml de apă. Nu incalzesc crema, ci o turn. Dar ambalajul cremei înainte de deschidere este al meu.
kartinka
Linadoc, Alerg și alerg cu smântâna mea deja umană. Borcanul a fost răsturnat - totul stă pe loc. Delicios. Am luat jumătate de 10 și 20%. Acesta este 15%, nu? Am stat în Štebik exact 4 ore, deși după 3 ore era deja bine compactată - pompa a verificat la fiecare 15 minute, astfel încât serul să nu înceapă să plece. Uau, de multe ori am turnat resturile de chefir în lapte - sa dovedit kefir, de asemenea, o lingură de smântână în laptele copt și pe fereastră (dar se pare că am avut noroc cu temperatura), dar nici măcar nu m-am gândit despre smântână. ... acum ne vom vindeca !!!
Smântână de casăs




Multumesc din nou
Linadoc
Este bine când o persoană se simte atât de bine!

Citat: kartinka
Acesta este 15%, nu?
Așa este, 15%

Citat: kartinka
acum ne vom vindeca !!!
Aha! Atât de mulți oameni trăiesc deja pe forum
Palych
Spune-mi dacă am înțeles corect procesul!
Podea de sticlă borcan de 1 litru, puneți 400 ml. smântână, adăugați 2 linguri. l smântână, amestecați cu o furculiță, nu acoperiți, puneți în vasul multicooker în apă, închideți capacul mv și incl. modul mule gatiti pro la 40 ° timp de 8 ore.
Nu interferați cu procesul. Apoi la frigider pentru o zi (probabil)?
Întrebări:
Crema de casă, cum să se determine conținutul lor de grăsime sau cum este aceasta prin grosimea ei? Vindeți, cum ar fi unt, gros. Îi pot dilua (cu ce și cum?)
Masa nu crește în dimensiune în timpul acidificării? Adică, pentru o jumătate de litru poți avea un astfel de borcan, nu va fugi? Și nu-l acoperiți cu un capac? Cum să-i verific disponibilitatea? Trebuie să încercați ce ar trebui să fie, puțin acru și apoi vine în frig? Nu vă amestecați în proces?
Câtă apă să turnați în apă.baie, până la mijlocul băncii? Sau ce ar fi totul în apă?
Cât să păstrați în frigider până când este fraged? Și care este durata sa de valabilitate? Ce ar fermenta următoarea porție, o puteți lăsa într-un borcan și apoi adăugați o porție nouă de cremă acolo?
Și dacă smântâna se dovedește a fi proastă, inactivă și procesul continuă ... în general, ce se poate face cu ea?
Linadoc
IgorAi citit cu atenție rețeta? Totul este clar programat acolo în termeni de timp și temperatură. Temperatura este de preferință sub 40 *. Și timpul este de 6-8 ore. Cine are o opțiune cu doar 40 * și primește smântână după 5 ore. Dar este mai bine la fel T mai jos. Și 2 linguri. l. cu o lamelă de smântână bună pentru 400 ml de smântână.
Ai un fabricant de iaurt? Se pare că ar trebui să fie, tu ești cel care forțează masa cu gastrită hipoacidă 5?

Ai un gastroenterolog ciudat. Nu pot explica faptul că gastrita nu este tratată cu o „masă”. Și dacă a fost atât de departe în spatele calificărilor, atunci cel puțin a explicat ce era posibil și ce nu cu acest „birou” mai devreme, când a fost numit.


Mai ușor de pus într-un borcan potrivit într-un fabricant de iaurt. Așezați doar șervețele sau carton pentru a coborî T.
Dacă nu, atunci este posibil în multi, mai ales dacă puteți seta cu precizie T. Dacă doar 40 *, atunci este, de asemenea, posibil. Puteți să-l uscați, doar puneți ceva din nou. Dar mai bine în apă pentru încălzire uniformă. Apă aproximativ 2/3 din înălțimea borcanului. Acoperiți cu un capac, dar nu strâns, deoarece streptococii au nevoie de oxigen. Și nu păstrați mai mult de 6 ore la 40 * sau 8 ore la un T.
Este mai bine să luați crema sterilizată normalizată la magazin. Totul este steril și știi cu siguranță procentul de grăsime. Și acasă, conținutul de grăsime este de obicei ridicat de 20-30% și cu siguranță nu sunt sterile. La frigider se coace 5-6 ore, dar aici este mai bine să o închideți bine pentru a nu se contamina cu flora din frigider.
Pentru început, este mai bine să amânați 2-3 linguri. l. smântână proaspătă într-un borcan sterilizat și închideți bine. Pentru a reduce posibilitatea contaminării cu floră inutilă. Odată ce smântâna fermentată se termină, clătiți și sterilizați borcanul și capacul. Și numai atunci este posibil să-l fermentăm din nou cu acel dosp amânat.
Smântâna nereușită poate fi utilizată la gătit - în pâine, în clătite, în piepturi de pui întunecate, pentru carne în sos beșamel, se toarnă ardei umpluți ...
Palych
Linadoc, Eu, măcin ... iar dieta este la jumătate din succes, medicul a prescris totul pentru o lună în fiecare zi, o grămadă de pastile.
Încă nu înțeleg dacă crește smântâna, nu va fugi, ce borcan să ia? Am testat regimurile ... 30 ° în natură, 28, l-am setat la 40 ° C, păstrează exact 36. Modul „iaurt” este 40, dar de fapt deține puțin mai puțin, 36 ° C.
Am cumpărat deja cremă de casă pentru testare, groasă ca untul. Da, și cu o zi înainte de ieri 6 bucăți din diferite culturi inițiale "vivo", smântâna este încă în magazin, acest lucru nu va funcționa, am înțeles deja.
Linadoc
Crema acră nu crește. Doar fermentează. Dacă 36 *, atunci excelent, 8 ore. Magazinul poate merge dacă este proaspăt și cu o perioadă scurtă de timp. Pentru orice eventualitate, puteți pune 3 linguri dacă activitatea este redusă la magazin.
Palych
Linadoc, nu, m-am uitat la data de expirare ... până pe 28 martie)), desenul animat este ocupat chiar acum, dimineața am pus laptele să se acrește și apoi voi încerca, după transpirație, cașul.
Mă uit cu atenție la făcătorul de pâine, o sticlă de 2 litri se potrivește bine fără găleată, 0,5 g se vor potrivi în găleată. sticlă. jar ... pot să mă joc în el? Pe apa. baie. Are un mod de iaurt, dar temperatura este ridicată, 46-48 ° С este reală.




Crema se îngroașă când este acru sau invers? Aici am citit că tocmai au pus un borcan pe baterie și se autoacidifică ... deci să nu adăugăm ce smântână - totul este mai bun decât nimic? Ei bine, este logic? Aș trimite prin e-mail. Aș folosi cuptorul, dar acolo este de la 50 ° C și mai puțin, am testat.
Linadoc
Citat: Palych
M-am uitat la data de expirare ... până pe 28 martie
Deci, proaspăt, poți. Smântâna normală costă 3 săptămâni în mod normal.
Citat: Palych
dimineața pun laptele pe acri și apoi voi încerca, după transpirație, cașul.
Puteți acri laptele pur și simplu la temperatura camerei sau pe baterie. Nu este nevoie să împrumutați un desen animat. În general, totul este mai simplu. 2 litri de lapte + 1 litru de chefir + 1 fiolă de clorură de calciu (opțional) și pentru lâncezire timp de 1-2 ore. Împingeți într-o strecurătoare și cântăriți. Toate!
Citat: Palych
Aici am citit că au pus doar o cutie pe baterie și se autoacidifică
Da, ai smântână ca smântâna, dar acrișoară. Deoarece sunt fermentate cu spori sălbatici, nu cu streptococi. Și dacă fermentați cu smântână sau smântână, veți obține smântână dulce, nu acră.
Palych
Linadoc,
Citat: Linadoc
În general, totul este mai simplu. 2l lapte + 1l ...
Zdaste. Deoarece tu însuți, în calitate de autor al subiectului, ai atins subiectul brânzei de vaci, atunci te voi întreba, altfel în subiectele de mai jos două zile de ignorare ((
Acru, sau mai bine zis otvorodilos în desen animat, DAR, ser amar amar. Și un pic a cedat brânzei de vaci. Este din lapte? Pungile de cumpărături au început să se întindă în frigider și le-am turnat pe toate pe lapte coagulat.
M-am gândit să fac brânză procesată din ea pentru prima dată, dar a devenit și boabe, brânza nu s-a topit.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine