Irgata
Citat: Mirabel
Asta înseamnă nu smântână?
puteți fermenta crema cu orice conținut de grăsime, produsul lactat se va acri

smântână - de la cuvântul măturați, măturați smântâna care a crescut și deja acră din lapte, iar o astfel de cremă nu este niciodată grasă

Citat: Mirabel
smântână
gras, desigur, da - mai degrabă crema este

acum suntem și în magazine * creme * cumpărăm smântână naturală doar de la comercianți privați și veți cumpăra
Administrator
Citat: Irsha
smântână - pentru a îndepărta cuvântul, măturați smântâna înviată și deja acidulată din lapte, iar o astfel de smântână nu este niciodată grasă

Crema este un produs lactat obținut din laptele integral prin separarea fracției de grăsime.

Înainte de inventarea separatoarelor smântâna a fost obținută prin scurgerea laptelui așezat în recipiente speciale cu un robinet în partea de jos, de unde și numele de „cremă”. În general, smântâna și smântâna sunt stratul superior al laptelui așezat, diferind doar prin metoda de obținere, slavii antici aveau același nume „vershok”.

Crema este un produs obținut prin separarea (decantarea) laptelui integral.
Crema acră este un produs din lapte fermentat obținut din smântână prin adăugarea de aluat.
RepeShock

Dacă colectați smântână din lapte real, de sat, atunci mâine vor deveni deja smântână groasă și gustoasă
Dar un astfel de lapte în timpul zilei cu foc acum.
Linadoc
Citat: Krosh
dar cât timp puteți păstra smântână
Este posibil, dar nu este necesar. Mai bine să mănânci Deoarece este lapte fermentat natural, acesta este în sine o conservare a produsului. Dar nu este etern, această conservare. Prin urmare, o săptămână sau două poate fi calmă.
Citat: Tumanchik
Și această smântână poate fi păstrată mult timp, nu are gust amar, nu se acoperă, nu emite un miros neplăcut ..
Asta e corect Irishka El vorbește!
Citat: RepeShock
durata de valabilitate a debarcaderului bacterian. produsele sunt indicate ținând cont de prezența bacteriilor vii acolo.
Adică, după o anumită perioadă de depozitare, cantitatea lor devine din ce în ce mai mică.
Da, așa e! Acesta este exact efectul bactericid al acidului lactic. Dar propria smântână fermentează perfect după 2 săptămâni. Avem o mulțime de CFU în smântână.
Citat: Mirabel
Am reușit!!!!
Ura, Vikus! Am terminat-o la fel! Smântâna noastră va pătrunde în Belgia
Citat: Mirabel
Se poate dovedi acesta a fi un aluat pentru unul nou?
Desigur că poate. Lăsați câteva linguri și fermentați următoarea porție. Și așa de 10 ori. Vă sfătuiesc să congelați o parte din această smântână. Apoi, când smântâna începe să se acreze prin supraalimentare, o puteți folosi pe aceasta congelată ca un nou aluat.
Citat: RepeShock
Am raportat deja cu lapte
Irina, și aici sunt. Vă explic, explic că smântâna din lapte nu trebuie făcută și din 33% smântână. Faceți-l normal și comestibil.
Citat: Albina
pe 33% smântână, care este pentru biciuire.
Sunt cu caragenan pentru a păstra forma. De ce este necesar în smântână normală. Ea își păstrează perfect forma.
Citat: Mirabel
avem smântână la vânzare doar 33%. Asta înseamnă nu smântână? în traducere sună ca „smântână”, așa cum se numește smântână.
Aceasta este smântână. Numai că nu este termostatic, ci buncar. Nu există mult CFU, dar există. În principiu, poate fi folosit și ca un dosp.
baba nata
Linochka, mulțumesc! Smântână foarte gustoasă, mâine o voi face pentru a doua oară. Deși nu este nimic de fotografiat.
Irgata
Citat: Admin
În general, smântâna și smântâna sunt stratul superior al laptelui așezat, diferind doar prin metoda de obținere, slavii antici aveau același nume de „vershok”.
în general - smântână = smântână fermentată, obținută din lapte în orice mod și cu orice conținut de grăsimi
Linadoc
baba nata, bucuros că a apărut rețeta! Gătește pentru sănătate!
Hemul
Fetelor, are cineva snotty în astfel de smântână. Când făceam iaurturi, erau și snotty, mai mult sau mai puțin, dar este mereu prezent, nu-mi place deloc, este neplăcut să mănânc, am citit că trebuie să-l încălzesc la temperatura camerei și apoi doar pune-l pe încălzire pentru fermentare, dar nu mă ajută. Într-adevăr nimeni nu are așa ceva, am citit subiectul, poate nu toate, nu am văzut asta. De aceea nu fac iaurturi sau smântână, nu-mi place consistența. Deși s-a dovedit prea gros, ca în fotografia de la 10% cremă. Apropo, atât prin fermentarea cu iaurt cumpărat din magazin, cât și prin aluatul bacterian - rezultatul este același - este prezent snotty.
Și în general iubesc laptele, dar cel cumpărat este mai gustos !! Ce să fac.
Mirabel
Hemul, Am avut și snoty în iaurturi, oamenii inteligenți au sugerat să manipuleze vasele, astfel încât bacteriile inutile să nu crească.
Și în smântână nu a existat niciodată un indiciu, dar procesez tot.
mowgli
Am snoty în iaurturi când nu sunt lapte gras.
Vrajitoare
HemulConform acestei rețete, nu a existat niciodată smântână, întotdeauna superbă smântână se dovedește.
Elena Bo
Citat: Hemul
Și în general îmi place laptele, dar laptele cumpărat este mai gustos !! Ce să fac.
Există unul achiziționat. Și soțul meu iubește tot ceea ce a cumpărat. Acestea sunt ecourile copilăriei sale. Desigur, mâncarea de casă, dar magazinul are întotdeauna un gust mai bun.
Tricia
Hemul, după ce am început să procesez corect recipiente pentru iaurt și smântână (sterilizez 7-10 minute cu capacele într-un micron), linguri (opăresc sau fierb într-o cratiță) cu care amestec smântână cu aluat, cum am început să respectați cu strictețe temperatura necesară pentru smântână și modul în care am cumpărat culturile inițiale Vivo (aceasta nu este o reclamă, ci doar o declarație de fapt), chiar și după 3-5 re-fermentare nu există nici un snotty! Crema acră este minunată. Nu poate fi comparat cu unul de magazin. Fac din casa de cremă din sat 10% sau din casa de lapte din satul selectat.
Chiar și soțul meu, care este atât de cool despre smântână și lapte acru, respectă foarte mult smântâna de casă.
Sincer să fiu, nici măcar nu-mi pot imagina cum smântâna de casă poate pierde din gustul magazinului ... magazinul nu este atât de gros, acrișcă în mod regulat sau chiar există bulgări ...
Dar bărbații, uneori, dau reacții speciale ... al meu, de exemplu, nu mănâncă cârnații mei de casă - nu ca un cârnat de magazin.
Hemul
Mirabel, mowgli, Vrajitoare, Elena Bo, Tricia, mulțumesc mult pentru comentarii.

Am încălzit vasele în microfon, poate puțin, un minut sau două. Este interesant pentru mine să fac acasă, astfel încât să puteți cumpăra oricând unul cumpărat de la magazin, așa că voi încerca din nou.

Pe gustul meu mi s-a părut că această smântână nu este smântână, ci mai degrabă pentru a gusta iaurtul. Fermentat cu smântâna mea preferată (Ruzskaya, avem o plantă în apropiere). Deci, rezultatul a avut un gust diferit de cel original, probabil depinde de cremă, ar trebui să încercați să o faceți cu propria lor cremă. DAR: SCUMP se dovedește, există economii aici sau doar de dragul gustului?

Și o altă întrebare, iată Casa din sat, el știe din ce sunt făcute smochinele sau Petmol și așa mai departe. Care este semnificația omului?


Adăugat joi, 11 august 2016 11:20

Tricia, Voi încerca să cumpăr Vivo, mulțumesc. Spuneți-mi mai multe pliz, respectați strict temperatura pentru smântână, ceea ce înseamnă în acest caz:
- luați totul la temperatura camerei și
- gătești la 38 *?
sau altceva?
Am 40 de grade pentru iaurt în multi-instrument, am pus un prosop jos și 4 bucăți de borcane au intrat în castron din kenwood, poate că este cald pentru ei, nu închideți capacul până la capăt?
SvetaI
Citat: Hemul
prin fermentarea cu iaurt cumpărat din magazin și cu aluat bacterian - rezultatul este același - este prezent un snotty.
Hemul, dacă fermentezi smântâna cu iaurt, obții iaurt cremos, nu smântână. Și starterul bacterian trebuie luat special pentru smântână și nu pentru iaurt. Autorul rețetei ne-a explicat acest lucru de multe ori. Poate că, pe lângă respectarea condițiilor de sterilitate și temperatură, este necesar să se ia și cultura de start corectă?
Citat: Hemul
Și o altă întrebare, iată Casa din sat, el știe din ce sunt făcute smochinele sau Petmol și așa mai departe. Care este sensul de a fi acasă?
Știi, dacă nu ai propria ta vacă, pentru care tunde fânul cu mâinile tale în poieniile pădurii protejate și cumperi lapte și smântână în magazin, atunci sensul temelor este doar în gust și interes în a face ceva cu propriile mâini. La un preț propria smântână este mai scumpă decât magazinul
Și gustul este, de asemenea, în multe feluri o chestiune de obișnuință. Încă nu am reușit să fac cârnații de casă mai gustoși decât cârnații din magazin. Bărbaților mei le place smântâna de casă doar din 20% smântână, nu mănâncă mai puțin smântână grasă, deși se dovedește a fi groasă.
Este doar distractiv pentru mine, atât!
Da, am uitat de beneficii. Smântâna sa se obține cu bacterii vii, ceea ce este benefic pentru intestin și imunitate. Chiar și din crema cumpărată din magazin.
Hemul
SvetaIdesigur, iau smântână sau smântână pentru smântână, nu iaurt, ce rost are Și gustul este încă un fel de iaurt

Întrebarea mea principală este snotty, dar voi încerca din nou, așa cum mi-a fost recomandat, să încălzesc vasele și chiar lingurile în apă clocotită mai mult timp la microscop pentru a exclude bacteriile străine.


Adăugat joi, 11 august 2016 12:10

Sunt complet de acord cu privire la interes, aceasta este în primul rând.


Adăugat joi, 11 august 2016 12:12

Da, și am scris despre iaurt pentru o grămadă, nu despre smântână, dar, în general, tot laptele acru pe care am încercat să-l fac se dovedește a fi vâscos. Această smântână, iaurtul și laptele copt fermentat, nu au făcut nimic altceva.
SvetaI
Hemul, Nu fac atât de des această smântână, dar nu am primit-o niciodată vâscoasă. Nu prea mă deranjez cu sterilitatea când fierb borcane în cuptorul cu microunde, când sunt leneș. Nu afectează rezultatul (dar nu re-fermentez niciodată cu smântâna mea - o voi face, o voi mânca și gata, nu o vor mânca a doua oară, trebuie să fac o pauză). Mereu fermentez cu smântână Rosagroexport din magazin. Vândut în astfel de pahare de plastic.
Încerc să observ temperatura fermentației, pentru smântână 36 de grade, nu-i place supraîncălzirea. Poate din această cauză ar putea exista și snoty. Și iaurturile, în general, după părerea mea, sunt predispuse la snotty, trebuie să încercați diferite alimente, toți producătorii arată acest lucru în moduri diferite.
Hemul
Smântâna Rosagroexport nu este rea, am cumpărat-o și înainte, dar acum sunt legată de Ruzskaya, după părerea mea ideală, mai ales în vrac îmi place, avem o dacha lângă Ruza, există magazinul lor de marcă, dar este mult mai mult scump.
SvetaI
De asemenea, trebuie să încerc Ruzskaya, de parcă aș fi văzut-o în magazinul nostru. Și care este termenul său de valabilitate, este potrivit pentru aluat?
Hemul
Cred că are 7 zile. Este foarte gustos în sine și, atunci când a fost fermentat, sa dovedit a fi așa, gustul a fost diferit și, prin urmare, a pus tot felul de întrebări aici.

Adică am mâncat tot fermentat, nu este rău, dar nu asta .. Am pus umplut în ardei și oriunde am putut. Așa este de dreaptă această smântână, pe care am făcut-o în desene animate, nu vrea să mănânce singură și ador această afacere - în loc de iaurt, smântână la micul dejun.
SvetaI
La Rosagroexport, am și un gust ușor diferit de cel al magazinului, dar gustul este bun, smântână. Dacă reușesc să cumpăr unul rusesc, voi încerca să scriu ce s-a întâmplat.



Adăugat joi, 11 august 2016 13:57

Odată am cumpărat niște fermă, așa că totul era scris pe borcan, iar smântâna s-a dovedit a fi insipidă, acră, cu bulgări. Și în sine a fost așa și fermentat, de asemenea, nu este mai bun
Tricia
Citat: Hemul
Și o altă întrebare, aici este Casa din sat, este smochinul știe din ce este făcut, sau Petmol etc. Care este sensul temelor
Adică vrei să spui că, prin analogie cu cârnații cumpărați de la magazin, un nor de surogate este amestecat într-o astfel de cremă? Și nu există lapte, dar există înlocuitori chimici? Și acești înlocuitori sunt mai răi decât cei adăugați la depozitarea smântânei pentru îngroșare, pentru a conserva produsul cel puțin o lună sau mai rău decât microflora patogenă care se găsește în mod regulat în smântână?

Pentru mine personal (nu mă prefac a fi adevărul suprem), crema sterilizată, chiar dacă este pudrată, + aluatul corect, va fi totuși mai utilă decât depozitarea smântânei care este stocată chimic de luni de zile.
Și mai departe. Calitatea laptelui din magazin, deoarece nu sunt chimist sau chimist.laboratoare, testez cu aluat. La naiba, și că bacteriile sunt și nu vor să fermenteze. Laptele nu li se potrivea, iar unele dintre mărcile noastre locale de smântână și lapte nu li se potriveau. Despre laptele de tracțiune - în general tac. Despre fermă - urăsc mirosul ei de vacă - nu-l iau niciodată. Iar corpul meu nu acceptă laptele proaspăt - mă otrăvesc cu două înghițituri.

Și la îmbinarea tuturor acestor factori + unele dificultăți financiare + reticența de a mânca smântână chimotică, instabilă fără să știe, pseudoogurt de pre-bacterie, aleg smântână de casă și iaurt, unde există cu siguranță bacteriile vii necesare care sunt utile pentru corpul, deși pulbere sau lapte / smântână reconstituită - un astfel de lapte / smântână mi se pare răul mai mic.

PS După prețuri: urmăresc crema de reduceri în hipermarketuri. Îl iau în stoc. Cred că un litru de smântână sănătoasă făcută din smântână este de 10% pentru 110-120 ruble / kg sau 1 litru de iaurt pentru 50 ruble. cu bacterii vii în magazin nu pot fi cumpărate.
Toate acestea sunt IMHO.
Mătușa Asya
REGULĂ: un sărut: și sunt recunoscător pentru rețetă. făcută din casă. cremă.% Nu știu. dar dacă 5min. să dărâme untul (înghețata este atât de răsfățată - dărâmată și bam * glumă * unt) numai că sunt într-o baie de apă cu termometru (bine, nu am multi) smântână: fată_dansă: a visul devine realitate. copiilor capricioși le plăcea victimele amplificatoruluiCopii de 30 de ani * glumind * acum sâmbătă la iubitul bunic la piață pentru smântână. Mulțumesc de la colegi, au totul ok. mulțumiți ca pisicile. LYNCHIK l-a acoperit deja cu o rețetă
Hemul
TriciaAm vrut doar să spun că Casa nu se deteriorează mult timp și atât. De asemenea, bem asta sau ceva asemănător, unde să mergem, nu există vaci și poate nici nu ne-ar plăcea de sub vacă, nu suntem obișnuiți cu proaspătul.
Motivele sunt doar interesante, pentru mine, de exemplu, prioritatea mea este mai degrabă (1) interesul „se va rezolva”, în al doilea rând este probabil (2) avantaj și (3) economisirea este ca un plus dacă există este.
În magazinul nostru local, există un aparat pentru lapte de tracțiune, trebuie doar să luați o sticlă goală și să vă turnați, va trebui să încercați să o faceți din ea.
Linadoc
Tricia, Nastya, mulțumesc că te-ai gândit cu voce tare, foarte la obiect și corect!
Mătușa Asya, spre sănătatea și pofta bună! Mă bucur că copiilor le-a plăcut smântâna
notglass
Și am primit 2 din 1. Soslepu a cumpărat 20% smântână „Svitlogorye”. La Globus, aceștia sunt la același nivel cu 10%. Am pus smântână din ele pe smântână, la ieșire am primit smântână minunată și o bucată frumoasă de ghee ușor
Smântână de casă

Multumesc mult pentru reteta!
Linadoc
Wow! Misto! S-a dovedit grozav!
baba nata
Fetelor și cine știe, de câte ori puteți re-fermenta din drojdia de smântână? Magazinul a spus că puteți fermenta din nou și atât. Se pare că este scump, aluatul costă 80 de ruble. Și fiica mea nu a reușit din magazin smântână. Fiica mea și cu mine am făcut de 3-4 ori cu acest dosp uscat de data aceea, ce se întâmplă dacă este imposibil?
Linadoc
Citat: Baba Nata
din dospul de smântână de câte ori puteți re-fermenta?
baba nata, Re-fermentez de până la 10 ori, până începe să se acreze. Mai mult, de fiecare dată reduc timpul de cultură cu 30-60 de minute, deoarece este „termonuclear” - mult CFU.
baba nata
Linochka, mulțumesc, o vom face!
mowgli
Linadoc, Astăzi am încercat să o fac. Știu că producătorul de iaurt se supraîncălzește și pune 2 covoare din silicon, dar temperatura nu a scăzut, atunci nici cartonul nu va scădea temperatura? ce crezi? Aveau 42 de grade. Probabil smântâna nu va funcționa. 5 ore au stat. Lingura merită. Va fi smântână?
ochi
Citat: notglass
Soslepu a cumpărat 20% cremă Svitlogorye. La Globus, aceștia sunt la același nivel cu 10%. Am pus smântână din ele pe smântână
Anh, 20% pe crema? și biciuit?
Tumanchik
Citat: mowgli
Va fi smântână?
și delicios!
mowgli
Tumanchik, Am încercat puțin, s-a dovedit puțin cu cereale. dar smântâna din greabăn nu s-a răcit încă. Gust de smântână.
Mulțumim autorului pentru rețetă!
Tumanchik
Citat: mowgli
Tumanchik, am încercat puțin, s-a dovedit puțin cu cereale. dar smântâna din greabăn nu s-a răcit încă. Gust de smântână.
Nu mă deranjează deloc cu temperatura.și în general mi se pare că depinde mai mult de prepararea preparatelor și a ingredientelor. Iau mereu aceeași marcă de smântână și smântână. fără puncții.
odată a uitat de ea o zi! mama mea, s-a exfoliat și părea acru în poza de pe cutie, dar de fapt s-a dovedit a fi delicios.
mowgli
Oh, mulțumesc pentru sprijin. Am comandat aici special un alt producător de iaurt special pentru smântână. O să îl fac eu.
Tumanchik
Citat: mowgli

Oh, mulțumesc pentru sprijin. Aici am comandat special un alt producător de iaurt special pentru smântână. O să îl fac eu.
Am avut trei dintre ei: un fabricant de iaurt, un fabricant de pâine și un desen animat. clasă!
mowgli
aragazul meu lent este antic, temperatura nu este reglată, nu există nici o astfel de funcție în filtru de pâine ... Ador smântâna
Croșetată
Citat: mowgli
a comandat special un alt producător de iaurt

Care, Natul ?!

Eu zilele trecute al treilea primit !!!

Citat: mowgli
Ador smântâna

Deci pop lingura mare pentru sănătatea ta !!!

Lina scrie că smântâna este mai sănătoasă decât iaurtul ...
Tumanchik
Citat: Krosh
Lina scrie că smântâna este mai sănătoasă decât iaurtul
Da? Si unde?
GTI Tatiana
În timp ce nu aveam niciun dispozitiv, am fermentat smântâna în cuptor cu lumina aprinsă. Am pus-o la frigider peste noapte și dimineața. Smatana fermentează bine și nu se supraîncălzește.
Tumanchik
Citat: GTI

În timp ce nu aveam niciun dispozitiv, am fermentat smântâna în cuptor cu lumina aprinsă. Am pus-o la frigider peste noapte și dimineața. Smatana fermentează bine și nu se supraîncălzește.
și este corect! vecina mamei mele se dovedește a fi așa toată viața. pe pervazul ferestrei. Are o parte însorită.
GTI Tatiana
Citat: Tumanchik
se pare că a făcut-o toată viața. pe pervazul ferestrei. Are o parte însorită.

Ei bine, da) și vara, la căldură, o poți lăsa pur și simplu pe masă câteva ore. Mulți oameni fac asta la dachas.
mowgli
Citat: Krosh
Și ce, Natul?!
Da, ca Smile, doar Travola. Și astfel de Kvorson nu a văzut, ce mișto!
Croșetată
Citat: Tumanchik
Da? Si unde?

irlandez, offhand, nici măcar nu-mi amintesc ...

Poate în acest fir ...

Sau altele ...

Și poate chiar în corespondența personală ...

A fost vorba despre faptul că smântâna este mai grasă decât iaurtul, iar aceleași grăsimi de smântână, se pare, corpul nostru are nevoie de atât de mult) ... un fel de așa ceva ...

Sunt înclinat să cred că eu am torturat medicul nostru în PM)) ...
Anna1957
Citat: Krosh
A fost vorba despre faptul că smântâna este mai grasă decât iaurtul, iar aceleași grăsimi de smântână, se pare, corpul nostru are nevoie atât de mult) ... ca așa ceva
Cu siguranță corpul tău are nevoie de el. Și pentru cea mai mare parte a organismelor supraponderale, acestea vor crea doar probleme.
Linadoc
Citat: Anna1957
Pentru majoritatea organismelor supraponderale, acestea vor crea doar probleme.
Nu veni cu asta! Toate aceste organisme mănâncă smântână în kilograme? Nu, 50 de grame sunt bune dacă mănânci pe zi. Iar conținutul caloric de 10% smântână este de 115 kcal la 100g, iar 15% smântână este de 158 kcal. În consecință, 50 g reprezintă jumătate din aceasta. Dar o banană conține 90 kcal, adică mai mult decât smântână. Dar smântâna, pe lângă îmbunătățirea microbiocenozei intestinale și asimilarea vitaminelor liposolubile din legume, cu care merge cel mai des, conține vitaminele A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H , C și colină. Iar lista elementelor chimice este reprezentată de calciu, sodiu, magneziu, potasiu, clor, fosfor, zinc, fier, iod, seleniu, cupru, fluor, mangan, molibden și cobalt. Mai mult decât o banană. În plus, grăsimile animale, inclusiv laptele, sunt pur și simplu necesare organismului pentru sinteza normală a hormonilor sexuali și a hormonilor de stres, sinteza tecii de mielină a neuronului din creier, precum și pentru starea normală a pielii, unghiile și părul.
Pod
Linadoc, de ce nu. Pot face un kilogram de smântână de casă într-o zi. Hefty delicios pentru că.
GTI Tatiana
Linadoc, Lina, așa pictezi totul
De asemenea, am citit că smântâna în loc de mizim este bună pentru câteva linguri după ce ai mâncat în exces
Linadoc
Citat: Pod
Pot face un kilogram de smântână de casă într-o zi
Natashace, în fiecare zi? Mă îndoiesc. Ei bine, poate că există astfel de zile, dar nu de multe ori.
Citat: GTI
smântâna în loc de mizim este bună pentru câteva linguri după ce ai mâncat în exces
Tatyanada, orice produs lactat fermentat funcționează în acest fel. Iar smântâna are avantajul de a stimula eliberarea bilei, ceea ce facilitează digestia.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine