Fripturi de secară, fripturi sau matzo non-kosher

[Gătitul poate fi numit rapid!]

Fripturi de secară, fripturi sau matzo non-kosher

Categorie: Pâine specială

Ingrediente
făină de secară	250g ≈ 2 căni
Tărâță (opțional)	20gr = al 2-lea. cu un tobogan
Susan (opțional)	30gr = al 2-lea. l
Condimente (opțional)	1 / 2h l.
Sare (opțional)	4gr. = 1/2. l
Apa e rece	125gr = 1/2 cană
Ulei de măsline (opțional)	15gr = 1 st. l.

Metoda de gătit

• Dragă slăbire, precum și iubitorii de chipsuri în general! Vă prezint atenția o rețetă minunată și o metodă de preparare a acesteia, bazată pe experiența personală și istoria biblică!
• Din Biblie - viteza de gătit, care nu permite dezvoltarea glutenului și raportul dintre greutatea făinii și apa. Din experiența personală - adăugarea de tărâțe, semințe de susan, sare, ulei și utilizarea unui fier de vafe electric ...
• Chiar dacă vă limitați la făină amestecată cu apă și o prăjiți într-o tigaie, rezultatul va fi excelent - matzo))))
• Gătitul poate fi numit rapid!
• 1. Aprind fierul de vafe pentru încălzire.
• 2. Am amestecat făină, tărâțe, sare, susan și condimente într-un castron, adaug apă și ulei, colectez aluatul într-o bucată și sub o glugă (aluatul dur îl fac cu cuțitele într-un robot de bucătărie - 20 de secunde și este Terminat). Acest aluat poate fi făcut cu mânere - puțin mai mult, dar rezultatul este același.
• 3. Scoatem bucăți mici din aluat și le rostogolesc foarte subțire, foarte subțire. Puteți folosi un tăietor de aluat.
• 4.1. Îl pun în fierbătorul de vafe și trec la pasul 3.
• 4.2 Scoat „napolitana” de pe raft, pun aluatul rulat în fierul de vafe și încep pasul 3.
• 
• 
• Procesul este continuu. Dacă fierul de gofră este vechi și se încălzește bine, durează mai puțin de o jumătate de oră de la frământare până la un teanc de pâini terminat.
• Aceste chipsuri pot fi gătite într-o tigaie, într-un cuptor (la 180 ° C timp de 5-7 minute) și o șapnice, dar apoi aluatul trebuie tăiat cu o furculiță sau rulat cu o rolă de ac. După cuptor, vor fi mai tari, dar și gustoase, principalul lucru este să le rostogolești subțire!

Timp pentru pregătire:

25 de minute

Notă

Ideea pentru preparare îi aparține fratelui meu, a cărui dietă nu permite pâinea de grâu kvass. Am pregătit recent aceste chipsuri și am fost plăcut surprins că aceste chipsuri de secară, spre deosebire de pâinea de secară și fincrisps, nu dau nicio „fermentație” în stomac ...

Este atât de delicios cu cașcaval! Chiar și cei care nu au nevoie de mâncare „specială” acasă se bucură de aceste crutoane ...

Rețetă grozavă! Mulțumesc mult!

Acesta este exact „vechiul regim” pe care îl am

[Tatyana]

Tatyana, rămâne doar să amesteci făina cu apa)))

Rada-dms, încearcă - nu vei regreta!

Unitatea în exil se află la dacha, se află acolo în camera din spate. Dar voi încerca rețeta pentru sărbători! Cred că berea va fi chiar „acel”.

[Vera]

Verace pâini minunate! Multumesc pentru reteta !! Îmi place foarte mult această afacere, dar nu mi-a plăcut de la cuptor: s-a dovedit a fi groasă și dură. Poate, desigur, că rețeta nu a reușit, ci mai degrabă pixuri kosoruchki)) Acum, uitându-ne la pâinea crocantă, găleatele sunt pe foc de cumpărat, dar nu înțeleg nimic despre ele - probabil că ar trebui să merg la fetele din profilul Temko

[Natalia]

Îmi place foarte mult această afacere, dar nu mi-a plăcut de la cuptor: s-a dovedit a fi groasă și dură.

Natalia, principalul lucru este să nu frămânți mult timp, să nu te întinzi și să te rostogolești foarte subțire, atunci vor fi mai crocante. Fratele meu le face la cuptor - este foarte gustos, dar mai gustos de la vaful)))) Am cumpărat-o eu chiar recent pe Avito - mai ales pentru aceste pâini)))

Pot cumpăra un fier de călcat, dar nu înțeleg nimic despre ele - probabil că ar trebui să merg la fetele din profilul Temko

Orice fier de vafe pentru vafe subțiri va face, în mod ideal - găsiți unul vechi sovietic, se încălzește uniform și se prăjește foarte repede! (Am un model "Lakomka" EVGK-1 pentru 1KV)

Cred că berea va fi chiar „acel”.

Tatyana, dacă puneți mai multă sare și piper - mai bine decât orice chipsuri!

Orice fier de vafe pentru vafe subțiri va face, în mod ideal - găsiți unul sovietic vechi, se încălzește uniform și se prăjește foarte repede! (Am un model "Lakomka" EVGK-1 pentru 1KV)

Vera, multumesc !! Voi căuta

O idee grozavă cu un fier de călcat!

DESPRE! Iubesc și astfel de prăjituri (le iubesc mai mult cu prăjituri). Îmi place mai mult într-o tigaie sub capac, unde au aburit și devin moi, iar într-un fier de vafe sunt mai uscate și crocante. Și fac aluatul mai subțire, îl întind în partea dreaptă jos într-o tigaie rece cu diametru mare. Și apoi prăjesc / coac sub capac la foc mic. Fac doar o prăjitură pe rând, dar una mare.
Și în fierul de vafe îmi place mai mult din aluat de secară de vafe (se întinde cu o lingură, nu se rostogolește).
Apropo, la urma urmei, astfel de prăjituri de secară sunt excelente și în chapatnitsa (am copt).
Oh, este bine că am intrat aici?

[Mană]

Mană, Salut iubitul și producătorul de pâine de secară!
Căutam modalități de a face pâine crocantă. Atât de multe rețete crispbread și knäckebröd am încercat !!! Aceasta este o rețetă personală „greu câștigată” pentru crocante, bazată pe cea mai simplă și cea mai veche pâine. Și îl puteți găti fără unelte speciale - făină, apă, mâini, un sucitor și o tigaie!

Mă gândesc să repet experimentul cu chipsuri de drojdie, sunt sigur că vor fi mai bune într-un fier de vafe.
Fratele meu s-a dus să cumpere un vafer azi)))

Ți-am găsit rețeta când căutam o secțiune în care să așez aceste crocante. Din păcate, imaginile tale nu mi s-au deschis și nu au văzut procesul și consistența aluatului.

O idee grozavă cu un fier de călcat!

Irina, dacă este în coșuri - încearcă! Pâine delicioasă și sănătoasă!

O puteți găti fără unelte speciale - făină, apă, mâini, sucitor și tigaie!

Da, da, da, asta îmi place. Frământ aluatul drept cu o furculiță într-un vas cu făină și apă (uneori adaug sare, dar mai des fără ea). Se dovedește o masă groasă și lipicioasă. Îl arunc în tigaie și întind aluatul subțire de-a lungul fundului cu mâinile umede. Și apoi mă coc sub capac.

Ți-am găsit rețeta când căutam o secțiune în care să așez aceste crocante. Din păcate, pozele tale nu mi s-au deschis

Da, a existat de mult timp nevoia de a reîncărca fotografii, mâinile nu ajung. Acolo aluatul este ca o vafe obișnuită, eu o pun într-un fier de vafe cu o lingură. Ies subțiri ca vafe.

Căutam modalități de a face pâine crocantă.

Da, aluatul rulat în fierul de vafe este doar pentru crocant. Deși, dacă le gătești ca chapatki (de preferință cu unt) și apoi sub un șervețel, atunci se înmoaie și ele, dar nu ca într-o tigaie, desigur.

[Doxy, Vera!]

Doxy, Vera! Rețeta este doar minunată! Cu ceva timp în urmă, nu mai eram mulțumit de calitatea tuturor tipurilor de chipsuri pe care le avem de vânzare. Și m-am ocupat și de găsirea unei rețete care să mi se potrivească. Acum voi încerca să coc cupe după metoda ta.
Mulțumesc mult!

[Vera]

Trebuie făcut! Mi-a plăcut rețeta.
Vera, mulțumesc!

[Galina]

Galina, încearcă, sper că nu te vor dezamăgi))

Irina, această rețetă este extrem de variabilă, cred că veți găsi „a ta” în ea!

Mană, dacă îți place pâinea înmuiată - aceasta nu este rețeta ta, este „crocantă”)))

Pâinile din fierul de vafe sunt subțiri și crocante. Și totul este fără ulei!
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, familiei mele îi place foarte mult.

Pâinile din fierul de vafe sunt subțiri și crocante. Și totul este fără ulei!

Invid fierul de gofră pe care îl vreau!

[Natalia]

Natalia, uită-te la AVITO, am cumpărat-o pe a mea pentru 350 de ruble, deși acest lucru este super-noroc, de obicei sunt acolo pentru o mie ... Mai întâi, încearcă să le faci la cuptor. Repet, principalul lucru este să-l derulezi foarte subțire!
Tatyana, foarte fericit! Gospodăria mea le-a gustat atât de mult încât trebuie să le dau în porții)))
Astăzi am adăugat făină de grâu și semințe de mac la pâine - delicioasă!

Mă plimb în jurul sacului cu făină de două ore. Chiar și fără un fier de călcat, dar astăzi o voi face cu siguranță!
Am făcut-o într-o tigaie uscată.
Am adaugat ardei iute. S-a desfășurat subțire. Am ținut puțin, s-a dovedit a fi moale. Am pus totul la loc, uscat și crocant!
La sfârșit de săptămână voi face kebaburi și bere într-un fier de călcat

Și nu o pot lansa. Va rămâne înfricoșător. Și se lipesc de sucitor și de masă.
Voi încerca să-l ung cu mâinile umede și să-l prăjesc în cuptor.

Aproape că nu am rămas. Doar ușor pudrată de masă. Poate mult lichid?

[VikaAll]

VikaAll, foarte ciudat, acest aluat rulează chiar aluatul. Cel mai probabil, multă apă, se rostogolește peste făina de secară.

Astăzi am făcut-o cu adăugarea de făină de porumb, se desfășoară cu un sucitor, iar în ruloul de aluat se descompune în „fulgi”.

Aaaaa !! Toată lumea, toată lumea, toată lumea !!!
Cel mai frecvent aluat de găluște (făină, apă, ouă, sare) din fierul de vafe s-a transformat în pâini uimitor de crocante și aerisite! Aluatul este întins subțire (grosimea imperiei 5 din 6)

[Doxy]

Doxy, Vera, și dacă mai adăugați o lingură de vodcă și păstrați aluatul la frigider peste noapte, va fi ceea ce fac într-o tigaie

[Sveta]

Sveta, da - va fi bule de adăugare! Acest aluat trebuia să fie tăiței, dar stropea prea multă apă, aluatul s-a dovedit a fi foarte moale. Ca să nu fiu înțelept, am decis să-l „arunc” în fierul de vafe, rezultatul a fost uimit!
În copilărie, mama mea a prăjit și rămășițele aluatului într-o tigaie, dar într-un fier de vafe devine așa - mănâncă-ți mintea!

[Doxy]

Doxy, este timpul să expunem o rețetă nouă!

Aaaaa !! Toată lumea, toată lumea, toată lumea !!!
Cel mai frecvent aluat de găluște (făină, apă, ouă, sare) din fierul de vafe s-a transformat în pâini uimitor de crocante și aerisite! Aluatul este întins subțire (grosimea imperiei 5 din 6)

Dar cum te poți descurca fără un fier de călcat acum, nu ai nevoie de urină

[Crin]

Crin, fierul de vafe este un lucru mișto! Lucrul amuzant este că vafele dulci pot rămâne la noi o săptămână și tot felul de pâine cu brânză, carne, pateu sau roșii sunt măturate instantaneu!

Tatyana, care este reteta? Întindeți orice aluat subțire, puneți-l într-un vas de fier și prăjiți - la ieșirea chipsurilor! Am încercat o sută de rețete diferite, toate făcând pâine crocantă delicioasă!

Sveta, sincer am făcut un aluat cu vodcă ... Și am copt un munte de pâine cu o grămadă de vafe rotunde)))
.

Vera, bine, e-mayo, acum avem nevoie și de un vafer

[Sveta]

Sveta, Cred că astfel de lucruri se pot face în continuare într-o tigaie cu capac greu pentru „taPaka de pui”. Ei bine, am vrut să-l încerc astăzi și am uitat ...

[Doxy]

Doxy, Vreau să împărtășesc modul în care am realizat în continuare, cu ajutorul tău, crocante perfecte. Desigur, adaug faina bine si iau aluatul din frigider. Patinele reci sunt mult mai bune decât cele proaspăt amestecate. Prăjesc pe o grătar în cuptorul cu microunde în modul Combi-convecție (microunde cu convecție).
Cu o frunză de salată verde și brânză rasă pe o crocantă fierbinte pentru micul dejun
mulțumesc

[VikaAll]

VikaAll, Mă bucur că ți-ai atins obiectivul și ți-au plăcut!
Într-adevăr, aluatul nu trebuie să fie rulat imediat. Zilele trecute nu a fost posibilă coacerea pâinii imediat după frământare, coaptă a doua zi - gustul a fost același ca la gătitul instant!

[Vera]

Vera, Înțeleg că ați încercat deja tot felul de pâini diferite
Care s-a dovedit a fi cel mai bun?
Imaginați-vă, acum aproximativ un an, tocmai am adus un astfel de e-mail la ușa din față. vafe, pentru că a ocupat mult spațiu și nu l-am folosit. Avea 20 de ani și era complet nouă în sensul că nu este folosită. Nu ucideți curentul cu papuci! S-a întâmplat.

[Olga]

Olga, aici fericirea a ajuns la cineva!)))
Pentru mine, cel mai mult - aceasta este rețeta de mai sus pentru pâine de secară fără drojdie, cu semințe de susan și unt. Copiii și soțul adoră pâinea făcută din găluște obișnuite. Și, în general, mi se pare că într-un fier de vafe orice aluat se transformă în pâine șic.

Azi am copt din nou. Se dovedește mult, gustos și sănătos

Mi se pare că în fierul de vafe orice aluat se transformă în pâine șic.

Acum am un fier de vafe pentru vafe groase ...

Acum am un fier de vafe pentru vafe groase ...

Olga, mi se pare că poți experimenta cu un fier de vafe pentru vafe groase! Ar fi curios să vedem rezultatul.
Apropo! Am un fier de vafe țarist-sovietic pe o farfurie - trebuie să-l încerc !!

Azi am copt din nou. Se dovedește mult, gustos și sănătos

Sunt abonat la fiecare cuvânt!

[Verochka]

Am amestecat făină, tărâțe, sare, susan și condimente într-un castron, adaug apă și ulei, colectez aluatul într-o bucată

Verochka, Am înțeles corect, iată același principiu ca și aluatul fără frământare, cu cât frământăm mai temeinic, cu atât este mai rău rezultatul?

Și apoi brusc mă las purtat, mi se întâmplă, da ...

[Doxy]

Doxy, o rețetă excelentă, exact ceea ce aveți nevoie pentru a slăbi)
Și să te rostogolești subțire cam cât mm? Dacă pe marcato, atunci pe ce număr?

[Yulia]

Yulia, Am rulare imperia, chipsuri de grâu (din găluște și aluat de cheburek) rulez la cea mai mică grosime, numărul 6 este de 0,2 mm, iar secara este ușor mai groasă, la numărul 5 ≈ 0,5 mm

Inna, Nici nu știu dacă va exista vreo diferență semnificativă în gustul și densitatea pâinilor, între frământat și tocat rapid! Iubirea de a frământa - frământați pentru plăcere))) Cea mai semnificativă diferență de gust este dată de unt - cu cât există mai mult, cu atât se dovedește pâine crocantă!

[Vera]

Vera, mulțumesc, văd. Marcato are de la 1 la 9 în direcția de scădere, adică 9 este aluatul cel mai subțire, voi încerca să-l derulez cu 6-7

[Vera]

Vera mulțumesc mult! : trandafir: Fabricat exact conform rețetei, inclusiv semințe de susan, piper, chimen și coriandru. L-a rostogolit în 6 Marcato. Totul a ieșit foarte bine! Mi-a plăcut, este delicios și crocant. Coapte într-un fier de vafe Cloer (pentru subțire). Afară e noapte, stau crăpând, încercând să mă desprind.

[Volum]

Volum, mișto, nu am avut timp să o fac astăzi, dar acum o voi lansa la 6 și tot în Cloer o voi face

[Doxy]

Doxy, Vera, multumesc mult pentru retete si ideea in sine!
Duminică seara înainte de săptămâna de lucru, a trebuit să dau peste această rețetă.
Am luat o jumătate de porție din rețeta principală și am înlocuit jumătate din făină cu alb, din cauza lipsei unei cantități suficiente de secară, friptorul de aluat nu a ajuns la iiiii ... primul crocant a fost puțin cocoloaș suficient de subțire. și apoi sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo fine Smile waffle iron (la un moment dat ea nu a făcut-o în cap) Au rezultat 10 bucăți de pâine subțire și crocantă. foarte, foarte gustos și într-adevăr oarecum similar cu matzo.
Și frământarea aluatului într-un blender, urmând exemplul aluatului în 20 de secunde, pentru care a fost achiziționat acest blender.
Noaptea, privind în jos, am mâncat un lucru cu cremă de brânză. ndaaaaa ...

Îmi pare rău, încetinesc .. ungem fierul de vafe sau nu?

[Lenochka]

Ungeți fierul de vafe sau nu?

Lenochka, Nu am lubrifiat, și de ce?

[Inna]

InnaEi bine, cum ești acolo? Ți-a plăcut?
Helena, nu, nu trebuie să ungi nimic, aluatul dens nu se lipeste deloc! După coacere, o trec doar cu o perie, mătur faina!

Noaptea, privind în jos, am mâncat un lucru cu cremă de brânză. ndaaaaa ...

Vika, un lucru este posibil))) Sunt foarte încântat că ți-a plăcut ideea!

Este noapte afară, stau crăpând, încercând să mă desprind.

Volum, atenție! Arată atât de inofensive! )))

Voi încerca să îl lansez pentru 6-7

Yulia, rulează pe diferite grosimi, poate mai subțiri pentru tine, sau poate mai groase ca asta.
La început, aluatul de găluște se rostogolea cu 5, iar acum doar 6 - cea mai subțire grosime.
Am deja norme de greutate pentru diferite pâini, înainte de a mișca, împart imediat tot aluatul în „bile”
găluște și aluat de cheburek - 25 de grame
pâine de secară - 30 de grame
drojdie fincrisps - 50 de grame
Da, am mai avut o experiență cu „matzah” din aluat de cheburek - am făcut „tort”)))
Am gătit o cremă simplă (lapte, zahăr, ouă, făină) și am întins straturi de pâine de grâu ...
Primele ore este un fel de cauciuc, dar după o zi de „instrucțiuni” - destul de nimic pentru mine, simplu și nu prea dulce. Animalele de companie au înghițit un suflet dulce și au cerut să facă altceva)))

Am deja norme de greutate pentru diferite pâine prăjită, înainte de a mișca, împart imediat tot aluatul în „bile”
găluște și aluat de cheburek - 25 de grame
pâine de secară - 30 de grame

De asemenea, îmi place foarte mult să măsoară în avans, împart întotdeauna aluatul pe chapatis, este foarte convenabil, se vede imediat cât iese!

Tom, fii atent! Arată atât de inofensive! )))

Mi-am dat seama când era prea târziu. Acum voi fi atent, fată-da: mulțumesc pentru avertisment, dar ..... ce repede mestecă!

ce repede mestecă!

Oh da!!! Am făcut-o în proces, gândindu-mă naiv că nimeni nu va favoriza acest lucru foarte util. Ce este acolo! Aceștia au spus că nu vor mai cumpăra de acum încolo greutăți chimice, le vor coace cu diverși aditivi și chiar vor cumpăra mai multe pungi cu făină de secară.