Ciorba de peste cu rac

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Ciorba de peste cu rac

Ingrediente

Pești ... fleacuri diverse și alte cozi, capete și aripioare
Zander
Rac de râu
Morcov
Ceapă
Condimente și condimente
Rădăcini și ierburi
Mei
Cartof

Metoda de gătit

  • ... gatiti supa de peste !!!
  • 🔗
  • Ce crezi, dacă s-a întâmplat ca o persoană să locuiască lângă un astfel de iaz, atunci poate această persoană să fie indiferentă față de peștele în general și mâncărurile din pește, în special?
  • 🔗
  • De ce nu SEA?!
  • 🔗
  • Și aceasta este o mică parte din ceea ce plutește în iazul nostru, ca să spunem așa. Rezultatul este deja periat și spălat.
  • 🔗
  • T.E., îmi pare rău, doar eviscerat, degresat și spălat. Peștele mic este pregătit pentru prima, ca să spunem așa, bulion, viitoare supă de pește.
  • Piele de gaina. Ușor, bineînțeles, mare, nu voi minți, întinzându-mi brațele pe trei monitoare. DAR!!! Trei sute de grame - cinci sute ... plus sau minus. Ei, desigur, au fost deja curățați și bine eviscerați.
  • Spălat, desigur, și tăiat în bucăți destul de mari.
  • 🔗
  • Capetele și aripioarele au fost, de asemenea, puse deoparte pentru primul bulion.
  • Și șeful oaspetelui, dacă pot să spun așa. Am cumpărat un păstrăv sărat. Și capul și lucrurile au mers și pentru supa de pește.
  • 🔗
  • Da tocuri raci.
  • 🔗
  • Acesta este tot peștele de care avem nevoie pentru supă de pește.
  • Pentru primul bulion, vom folosi acest set de condimente, condimente și legume.
  • 🔗
  • Pentru supa de pește în sine. Mei. Și nu trebuie să spui nimic. Nu este nevoie să ne certăm. Eu și familia mea adorăm să avem urechea cu mei și cartofi. Si asta e !!! Nu iubi? Gătește-te diferit.
  • Ei bine, să începem să gătim primul bulion.
  • Luăm doar un astfel de aragaz.
  • 🔗
  • Aprindem un foc în sobă. Dar fără el? Fără ea, aragazul este exact așa, o structură pentru decorarea interiorului.
  • 🔗
  • Punem un cazan mare și turnăm apă în el. Ce este tipic - frig ... și bine.
  • Și în apă rece punem pești mici și capete - aripioare din cea mare.
  • Și apoi un set pregătit pentru primul bulion. Aruncați ceapa întreagă, niște morcovi, lavrushka și mazăre. Negrul.
  • 🔗
  • Facem un foc mare și acoperim ceaunul cu un capac.
  • Și când fierbe, apoi scoateți cântarul, mediați căldura și apoi acoperiți cazanul astfel.
  • 🔗
  • Și continuă să „gâlgâie ușor”.
  • Între timp, „procesul se desfășoară, punem al doilea cazan și îl umplem cu aceeași fântână și apă rece.
  • Așteptăm „aproape” să fiarbă. Și punem mărarul. Ca aceasta. Mulți.
  • 🔗
  • Și când fierbe.
  • Să trimitem rac pe acest cazan. Și gătim pe furiș.
  • 🔗
  • Deci sunt gata. Răspândim și răcorim. Și apoi curățăm. Atâtă carne de raci în două gheare.
  • 🔗
  • Și rezultatul complet. Nu atât de puțin pe cât ar părea.
  • 🔗
  • Gătesc micul lucru în moduri diferite. Am gătit mult timp. Aproximativ o oră. Mai degrabă nu a „gătit”, ci l-a chinuit ... cazanul s-a încălzit practic pe cărbuni.
  • A strecurat bulionul de două ori și a aruncat peștele întreg înapoi.
  • 🔗
  • Bulionul era foarte bogat.
  • Și pentru majoritatea, ca să spunem așa, supă de pește, tăiați morcovii mai mici.
  • 🔗
  • Câteva tulpini de țelină. Verdeaţă. Amestec tocat. Sare grosieră și mărar.
  • 🔗
  • Am adăugat mei, cartofi, morcovi și am adăugat sare. A mai aruncat o lavrushechka și piper.
  • Există mai mulți cartofi. Tăiați în bucăți mai mari.
  • 🔗
  • Adus la fierbere, am gătit aproximativ o duzină de minute și am pus biban de știucă și carne de rac.
  • 🔗
  • Și țelina. Nu l-am tăiat.
  • În timp ce fierbea, am gătit-o până când meiul a devenit ... aproape gata.
  • Apoi a scos țelina.
  • 🔗
  • Și după ce am umplut ceaiul verde, încă vreo zece minute, l-am lăsat să gurgâie ușor.
  • Aici.
  • Și apoi, în primul rând, a descărcat peștele. Vedeți, peștele a devenit alb - înseamnă că este gata. Îl răspândim foarte atent.
  • 🔗
  • 🔗
  • Și a scos restul într-o cratiță. Nu este foarte convenabil să se servească într-un cazan afumat.
  • Și ... te rog du-te la masă !!!
  • 🔗
  • Angela pentru tine la masa ta!


Taramara
Încă o poezie despre mâncare! Ei bine, chiar și cititul este o mare plăcere! Multumesc,Ivanych, și pentru iaz, și pentru pești, și pentru raci, și pentru aragaz.
Kirks
Ivanych, rețeta este ca întotdeauna deasupra! Și sunt complet de acord cu meiul, face o supă de pește foarte gustoasă!
Ivanych
Sănătate!
tana33
mmmmmmmmmm
Nu găsesc alte cuvinte care să-mi exprime încântarea
vedmacck
În timp ce citești - scuipă!
N @ dezhd @
Ivanych, când am văzut numele rețetei, m-am gândit imediat la rețeta ta. Ureche frumoasă, parfumată! Apropo, gătesc mereu și supă cu mei. Mulțumesc pentru rețete atât de minunate!
Crenguţă
Ivanych, pozele tale transmit chiar mirosuri.
Ivanych
Oh, mulțumesc ... absolut lăudat ...
Marfusha5
Ivanych, ca întotdeauna, rețeta în sine și prezentarea ei sunt excelente. Vă mulțumesc foarte mult pentru o altă piesă de artă. As dori si cartea ta)
Nu există un astfel de aragaz, dar cu siguranță voi încerca să gătesc supa. Îți mulțumesc.
Olga VB
Astăzi am avut supă de pește - niciodată o supă de pește, deși foarte gustoasă.
Și în general aveți o melodie!
Iar descrierea este foarte literară.
Încercați să adăugați câteva linguri de vodcă la sfârșitul gătitului timp de 5 minute.
Și încercați să folosiți rădăcină de țelină în loc de cartofi.
Ceva îmi spune (experiența personală) că ar trebui să vă placă
Rada-dms
Ureche rece, clasică!
Aș adăuga la descriere că meiul ar trebui să fie bine clătit înainte de a pune, este chiar mai bine să clătiți cu apă clocotită.

Citat: Olga VB
Încercați să adăugați câteva linguri de vodcă la sfârșitul gătitului timp de 5 minute.
Olenka a dat sfaturi minunate! De asemenea, puteți coborâ așchii arse pentru câteva secunde.

Și la început am citit că urechea de la sclavi


Ivanych
Citat: Olga VB
Încercați să adăugați câteva linguri de vodcă la sfârșitul gătitului timp de 5 minute.
...
Ceva îmi spune (experiența personală) că ar trebui să-ți placă

Totuși ...
Uite aici - cât de mult! 🔗
Girafă
Ivanych, Mă alătur refrenului general de laude.
Olga VB
Citat: Ivanych
Pariez ... Uite aici - cât de mult! 🔗
Persoana noastră!
Ivanych
Ei bine, deci această ... dură copilărie de garnizoană.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine