Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă

Categorie: Produse de patiserie
Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă

Ingrediente

aluat:
drojdie lichidă infuzată cu făină 70g
făină de grâu integral 145g
apă 50g
aluat:
tot aluatul
făină, premium 355g
zer (lapte coagulat) 100g
sare 7g
Miere 20g
mac

Metoda de gătit

  • Aceasta este o altă rețetă pentru drojdie lichidă în infuzie de făină... Utilizarea acestei drojdii a redus mult procesul. Pregătiți aluatul (deși din punct de vedere al densității este mai mult ca un dosp gros) și lăsați-l să se ridice la T = 30-32 * C 5-6 ore:
  • Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă
  • Frământați aluatul, va fi destul de strâns. Frământam în KhP la programul „Pelmeni”. La sfârșitul frământării (am 20 de minute), este necesar să frecați aluatul. Deoarece nu am o mașină de frecare, eu, după ce am studiat dispozitivul său, am decis să folosesc o mașină de tocat carne fără cuțit, dar cu un atașament de kebab:
  • Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă
  • Mașina de tocat carne a făcut o treabă grozavă. Aluatul arată neted. Se lasă să fermenteze la T = 30-32 * C timp de 1,5 ore sub film. Împărțiți în numărul dorit de părți. Am 9 covrigi de 90g fiecare. Lasă-i să se odihnească sub plastic timp de 15 minute. Aplatizați fiecare parte într-un tort și răsuciți-o într-un garou. Conectați garnitura cu capetele într-un inel și lăsați să crească într-un loc cald cu abur timp de 1,5 ore.
  • Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă
  • Se fierbe apa cu 1 lingura. l. Sahara. Scufundați fiecare bucată în 90-95 * C apă timp de 1 minut și puneți-o pe pergament pe o foaie de copt pentru a se usca. Presărați cu generozitate semințe de mac. Se coace într-un cuptor preîncălzit la T = 230 * C timp de 20 de minute.
  • Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă
  • Obținem covrigi minunate pufoase cu o crustă subțire crocantă, cu următoarea tăietură:
  • Bageluri de grâu integral cu drojdie lichidă

Notă

Pentru a găti folosind drojdie presată pentru aluat, trebuie să luați făină de cereale integrale 150g, apă 110g, drojdie 4g. Aluat cu prescripție.
Pentru a pregăti covrigi folosind drojdie lichidă de fructe pentru aluat, aveți nevoie de:
pre-enzimă din 145g făină integrală și 125g drojdie lichidă, păstrați-o într-un loc cald timp de 12-16 ore. Pentru test:
făină premium 360g, zer 80g, pre-enzimă întreagă, sare 7g, miere 20g.

Anatolievna
LinadocCe delicioase covrigi. Am nevoie! Mulțumesc Linochka pentru rețetă!
Lёlka
Ce gogoși!
lappl1
Linochka, gogoșar - minunat! Fată deșteaptă!
Albina
Linochka, covrigi superbi
Linadoc
Da, le ridic de mult timp, dar apoi am găsit o rețetă pe drojdie lichidă și am făcut-o. Ei, desigur, amintesc de copilărie. Deși nu este ușor să le faceți - aluatul este greu și o astfel de procedură precum frecarea este foarte dificilă. Așa că m-am gândit cum să o fac mai ușoară, apoi am făcut-o.
Loksa
Linochka, mulțumesc pentru covrigi! Foarte apetisant!
natushka
M-am gândit doar că ar trebui să încerc să fac covrigi cu drojdie lichidă, iar acum rețeta este gata, nu este nevoie să vă rupeți capul. Lina mulțumesc, frumos și gustos sa dovedit, admir, o voi face.
Tashenka
Bagelurile sunt îngrozitoare! Cred că minunatii mei ar dori, dar ... Nu există pulper, nici un atașament de kebab ... Cum poți ieși din această situație?
Linadoc
Citat: Tashenka
Cum poți ieși din situație?
Natasha, există 2 opțiuni. Mai întâi, treceți printr-o mașină de tocat carne prin găuri largi fără cuțite. În al doilea rând, pliați-l de mai multe ori - rulați-l cu un sucitor, pliați-l din nou - rulați-l și pliați-l din nou - rulați-l. A doua opțiune este pentru pompare sau în loc de modelare.
Tashenka
Nu ... Nu este al meu ... Îndoiți, rulați, ... Mai bine trec printr-o mașină de tocat carne ... Să luați grătarul cu găurile în formă de bob?
Linadoc
Citat: Tashenka
găuri în formă de fasole?
Așa este, cu cât găurile sunt mai late, cu atât mai bine. De aceea am luat atașamentul kebab. Dar mi se pare că acum toate tocătoarele de carne cu astfel de atașamente merg.
Tashenka
Și asta nu este tot! Am Axion. Nu există atașamente pentru kebaburi sau cârnați.Dar mașina de tocat carne este o bestie!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine