Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)

Categorie: Produse de patiserie
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)

Ingrediente

făină 300 g în aluat și 700 g în aluat
apă 140 g în aluat și 210 g în aluat
zahăr 120 g
sare 1 lingură. l. cu un mic tobogan
margarina (unt) 80 g
drojdie uscata 1 linguriță cu un deal

Metoda de gătit

  • Opara
  • 300 g făină (poți 1 sau greutăți)
  • 140 g apă
  • 1 linguriță cu o grămadă de drojdie uscată
  • Se amestecă făina cu drojdia uscată, se adaugă apă și se frământă aluatul. Aluatul este foarte dens. Rotunjiți, puneți într-un castron, acoperiți, puneți într-un loc cald timp de 3,5 - 5 ore. Suprafața aluatului matur va fi acoperită cu falduri și bule de rupere.
  • Lotul principal
  • 700 g făină (aceeași)
  • 210 g de apă (+ - depinde de făină, pentru mine este diferit de fiecare dată)
  • 120 g zahăr
  • 1 lingură. l. cu o grămadă mică de sare
  • 80 g margarină sau sl. uleiuri
  • Se toarnă apă într-un castron, se adaugă sare, zahăr, unt înmuiat. Se amestecă totul pentru a dizolva sarea și zahărul.
  • Acum trebuie să adăugați aluatul. Este foarte dens, deci este mai bine să-l rotiți într-un flagel și să tăiați bucătăria. foarfeca (nu râdeți, dar este!). Pentru a face aluatul să se amestece cu apă, este mai bine să-l „murdăriți” bine cu mâinile, ciupind și desfăcând degetele. Se dovedește o masă mai mult sau mai puțin omogenă.
  • Adăugați făină și frământați un aluat foarte dens. Dacă în mod clar nu există suficientă apă, adăugați câte o dată.
  • Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute, apoi frământați bine până se omogenizează.
  • Înconjurați aluatul, acoperiți și lăsați într-un loc cald timp de 40-50 de minute. Apoi împărțiți aluatul în părți - l-am împărțit în 12 părți (la ieșire, cojile cântăresc mai mult de 100 g, deci poate fi în 13-14 părți, dar apoi vor fi la fel de subțiri ca în magazin). Înconjurați fiecare bucată de aluat. Pentru a face acest lucru, colectați marginile aluatului în centru pe o parte, pe de altă parte, se obține o suprafață netedă și apoi ciupiți cusătura. Este dificil să faci toate acestea, deoarece aluatul este foarte dens, poți depune un efort cu palma. Ar trebui să obții prăjituri groase. Acoperiți și lăsați singur 20 - 30 de minute.
  • Formați fiecare prăjitură într-o gogoasă: puneți o gaură în mijloc cu degetul și frământați aluatul într-un cerc la dimensiunea dorită.
  • Acopera bagelele pregatite si lasa-le in pace pana isi dubleaza volumul, aceasta poate dura pana la 2 ore.
  • Se fierbe apa intr-o cratita. Opărește covrigi care se apropie timp de literalmente 10 secunde. Am opărit pe o parte. Este necesar, probabil, din două părți, dar este înfricoșător să le întoarceți. O scot cu grijă, ținând-o cu două furci de lemn (puteți folosi o lingură cu fante, nu am ghicit să o încerc), am încercat să o întind atât pe hârtie (mi-a plăcut mai mult), cât și pe un prosop să se usuce ușor.
  • Puneți pe o foaie de copt acoperită (cu hârtie de copt sau un covor - orice aveți), presărați semințe de mac uscate. Coaceți până se rumenesc (nu ratați - este foarte rapid). În Gemlux le-am făcut pentru prima dată, am setat max imediat. În gară. pune 240. Ei bine, aici trebuie să te adaptezi la capriciile cuptorului tău.

Notă

Procesul este destul de lung, de dragul a 12 covrigi. Din păcate, bănuiesc că vor fi puțini cei care vor să repete ...

Lerele
Swan-Seagull, franzele reci, ale mele sunt mai simple, dar se dovedesc întotdeauna mai gustoase

Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)Covrigi rusești
(Lerele)
Swan-Seagull
Lerele, da, această rețetă este mai simplă. Am recitit o grămadă de rețete de covrigi, inclusiv conform GOST sovietic, am încercat să repet exact gustul din copilărie! Prin urmare, este o metodă rară, deci durează mult, dar merită să o faci!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Swan-Seagull
puneți o gaură în mijloc cu degetul și frământați aluatul într-un cerc la dimensiunea dorită
Ir, dar poți străpunge și modela fără a te întinde, dar răsuciți-vă în jurul degetului, ca un cerc de hula, la dimensiunea dorită - asta e cool.
Swan-Seagull
Natus, dacă doar te răsuci, se dovedește neuniform. Răsucesc puțin, doar ca să „desfac” gaura, iar apoi să formez un covrig uniform este tot mai bine prin întindere și frământare puțin.
bnb
Swan-Seagull, Irina, iar sarea este într-adevăr o lingură, vreau să încerc ...
Swan-Seagull
bnb, Natasha, da, arta dimensională. l. ca de la HP, când măsoară, practic nu îl folosesc pe cel obișnuit. Multă baftă! Nu vă fie teamă că durează atât de mult - practic nu este așa: puneți aluatul - și faceți alte lucruri, apoi mai petreceți ceva timp cu testul - și din nou sunteți liberi etc. Veți reuși!
Albina
Vreau, de asemenea, să încerc cuptor de covrigi, dar tot nu mă pot reuni Irina, Swan-Seagull, rețetă pa la semne de carte
Marysya27
Salutare tuturor
Citat: Swan-Seagull
Procesul este destul de lung, de dragul a 12 covrigi. Din păcate, bănuiesc că vor fi puțini cei care vor să repete ...
12 bunătăți Hmm ...
"Nu fi trist..."
- Ar trebui să fim întristați?
Citat: Marysya27
Irochka, Raportez
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)


Aluat frământat inițial (2/3 din norma din rețetă):
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
După 4 ore de verificare:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)

Citat: Swan-Seagull
Pentru a face aluatul să se amestece cu apă, este mai bine să-l „murdăriți” bine cu mâinile, ciupind și desfăcând degetele. Se dovedește o masă mai mult sau mai puțin omogenă.
În această parte, am încălcat ușor recomandările de rețete
A împins aluatul pe o parte a vasului și a turnat apă + zahăr + sare + unt pe jumătatea eliberată. Ea a acoperit și a plecat să stea 30 de minute. Aluatul s-a înmuiat, așa că tocmai am adăugat cantitatea necesară de făină deasupra și l-am frământat imediat. După ridicare:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Aluatul este strâns, dar nu au existat dificultăți deosebite în turnare. Mâinile au împrăștiat ușor rugina. ulei. 9 buc. 100g fiecare, 1 buc. - 80g:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
L-am acoperit cu un prosop. După despărțire, am pus bagelul pe o lingură cu fante. A fost opărit pe ambele părți: 5c pe o parte, lovitură + 5c pe cealaltă parte. Câteva secunde pe un prosop:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Și a întors-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie. Partea stropită cu nucă de cocos, partea cu zahăr:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Tăiați dintre cei încă calzi:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Crustă crocantă, firimitură moale Yummy
* Al meu a cerut să se facă un pic mai dulce data viitoare
Irochka

Citat: Swan-Seagull
Marysya27, Toate, cu inițiativa ta! Din câte am înțeles, le-ai făcut noaptea? iată un suflet neliniștit! Au ieșit drăguți!


Mi-au plăcut unele dintre îmbunătățirile tale, trebuie să încerc (mai ales cu aluat). Da, și totuși trebuie să te întinzi mai mult, altfel gaura se dovedește a fi mică (și a mea).

Citat: Marysya27
A întrebat a mea data viitoare
Va fi data viitoare?
Citat: Marysya27
face un pic mai dulce
dar acestea nu vor mai fi covrigi, ci gogoși! Am încercat să fac covrigi clasici, dar ce poate fi schimbat sau adăugat - fiecare decide pentru el însuși la cererea audienței mâncătorilor gălăgioși!


Vă mulțumim că ați încercat rețeta atât de repede!
Citat: Marysya27
Irochka, dimineața le-am gătit, foarte devreme dimineața, pentru ca cele proaspete să se coacă la micul dejun
Citat: Swan-Seagull
... nu vor fi covrigi, ci gogoși!
Așa că voi face aceleași găuri mai mari și va fi clar că aceleași covrigi
Trebuie să încerc și cu semințe de mac și poftă
ȘI...
FELICITĂRI LA DEBUT
Swan-Seagull
Noi toti, mulțumesc că v-ați tras raportul aici!
Marysya27
Salutare tuturor
Ira, Sunt cu o luare, dar nu chiar cu o repetare a lui Bublichka deja cu un mac
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)


Și pe lângă asta cu macul:
A făcut jumătate din porție.
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Am folosit drojdie proaspătă. Pentru o jumătate de porție - 4g.
A rezistat aluatului timp de 5 ore. Mi-a plăcut mai mult:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Nu am separat aluatul în bucăți, dar din nou am adăugat direct apă + zahăr + sare + ulei. Ea a acoperit și a lăsat să stea 15 minute.
Zaharul, în loc de 60g, a adăugat 80g.
Ea a deviat puțin în această poziție:

Citat: Swan-Seagull
Adăugați făină și frământați un aluat foarte dens. Dacă în mod clar nu există suficientă apă, adăugați câte o dată.
Bunica mea a învățat că nu există „acum făină, apoi apă”, ca să nu adăugăm toată făina deodată. Apa +/- apă este peste tot, iar făina poate varia.Prin urmare, în loc de 350g, am început cu 300g, apoi am adăugat puțin mai mult.
Testul a rezultat 750g:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bagelele au fost tăiate în 72g-74g:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
A copt într-o Gemlukschka preîncălzită la maxim 17 '+ 3' a stat:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Cu fund și tăiat:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Pauza deja răcită:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Foarte asemănător ca gust cu cele sovietice, dar cu o cantitate ușor crescută de zahăr. Din anumite motive, primele s-au dovedit a fi nu dulci, ci sărate
Minunat delicios

Swan-Seagull
Alluska! Aceasta este clasa! Adevărat, mai frumos decât primul, mai frumos decât al meu! Ti-a placut gustul? Și nu prea leneș la 3 dimineața (sau dimineața)?! Vă mulțumim pentru inovație, o voi încerca la fel cu testul. După cum spuneți, acest lucru ușurează procesul!
Marysya27
Irochka, oh, ce frumos este să primesc laude de la autorul lui Bublichka, bineînțeles, mi-au plăcut. Soțul nu s-a despărțit ieri de ei: cu primul și al doilea și al treilea și cu compot și doar așa - cu răspândire și fără La serviciu și acasă au întrebat deja Repeat Set:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Voi fugi de la serviciu, mă voi rostogoli
În post Lerelkin răsfățați-vă Acum, ai voștri lovesc Noul sezon
Între Irochkas, poți face orice dorință Mulțumesc
Swan-Seagull
Citat: Marysya27
lovit
Citat: Marysya27
bagel
Hmm, Noi toti, de la tine nu mă infectez doar cu dorința de a găti, ci îmi completez vocabularul!
Citat: Marysya27
Soțul nu s-a despărțit ieri de ei
ai mei adoră să-l taie pe jumătate pe lungime, să-l întindă cu unt și să-l împăturești din nou - cu ceai sau cafea.
Citat: Marysya27
poți face orice dorință
ghici! o sa se indeplineasca!
Marysya27
Salut Și iată un nou sos
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Astăzi, cu o făină diferită, a ieșit o jumătate de porție de 828g de aluat, prin urmare, în total - 10 covrigi, câte 82g. M-am gândit la început la 8 buc. pentru a face 100g, dar am decis să fie mai mult))
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Chiar și astăzi finalizam „găurile” pentru a le face să pară netede. DIN Lerelkin mai simplu, deoarece aluatul este mai moale, iar „noii veniți” au unul dur. A trebuit să mă gândesc la asta. Și iată-l
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Dar ieri:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Astăzi:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Ira, foarte mult covrigelilor tăi le-a plăcut rețeta a primit o reședință definitivă și irevocabilă
Swan-Seagull
Allusik, iar găurile sunt frumoase, netede! Acum cel puțin în producția de masă - 10 bucăți pe sfoară, ca cele sovietice. Da, cojile sunt delicioase, nu pot fi comparate cu cele fabricate și vândute acum.
Marysya27
Swan-Seagull, Irochka,
Tanuhka
Mulțumesc mult pentru rețetă, raportez. S-a dovedit! Mi-a plăcut foarte mult, nu este atât de greu să gătești. Sa dovedit 18 buc. Presărat cu semințe de susan, dar cade după coacere. E bine că am presărat doar jumătate din covrigi.
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Swan-Seagull
Tanuhka, Tanechka, au ieșit drăguțe! Și se toarnă și macul, puțin. Principalul lucru este să-ți placă gustul.
Anchic
Sunt coaptă pentru covrigi. Foarte gustos, dar soțul meu a cerut puțin zahăr pentru a adăuga.
Iată prima foaie de copt fotografiată:
Bageluri cu semințe de mac (ca în copilărie)
Madison
Swan-Seagull , Irina, multumesc frumos pentru reteta!

Spune-mi, aluatul „public” este potrivit numai pentru covrigi?
Adică, gaura din mijloc afectează cumva dovezile sau altceva?
Chifle sau tortilla nu vor funcționa?

Citat: Swan-Seagull
mie îi place să-l taie pe jumătate în lung, să-l întindă cu unt și să-l împături din nou, - cu ceai sau cafea
Exact
Și ne place, de asemenea, cu o bucată de brânză sau cârnați
Deci nu avem nevoie de o gaură
Aș vrea însă să repet gustul din copilărie
Swan-Seagull
Anchic, Anya, esti destept! Frumos, roz, însorit! Dar sunt leneș, nu am mai coacut covrigi de peste un an. Vă mulțumesc că mi-ați reamintit, trebuie să coc!




Citat: Madison
Chifle sau tortilla nu vor funcționa?
Nu vă spun - nu am încercat. Aluatul este dur și tot trebuie să-l opărești. Cred că pentru sandvișurile cu brânză va trebui să adăugați puțin zahăr și pentru cârnați - în mod normal conform rețetei. Încearcă să te oprești în etapa de formare a prăjiturilor, sări peste gaură și formează covrigi, apoi totul conform rețetei. Arată orice rezultat ce s-a întâmplat! interesant ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine