Crăciun jaroslavl cu streusel

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Rusă
Crăciun jaroslavl cu streusel

Ingrediente

Făină de grâu clasa 1 (superioară) 500 g
Drojdie proaspătă 10 g
Sare 5 g
Zahăr 40-55 g
Margarina (sl. Unt) 7,5 g
Ulei de floarea soarelui NERFINAT 25 g
Apă 260-280 g

Metoda de gătit

  • În prezent, tehnologiile tradiționale pentru coacerea produselor de panificație devin un lucru din trecut, lucru care nu poate fi decât îndurerat, deoarece calitatea pâinii finite, pentru a o spune ușor, lasă mult de dorit. Prin urmare, coacerea pâinii sau a chiflelor conform vechii rețete GOST este întotdeauna interesantă atât pentru cei care au ceva de comparat, cât și pentru cei care nu au încercat așa ceva. Dar înainte era pâine gustoasă și sănătoasă, chiar dacă era coaptă cu drojdie. Dar nu existau aditivi dubioși și produsele erau naturale.
  • Vă propun rețeta pentru „chifle Yaroslavl cu streusel”, chiflele mele preferate din copilărie, alături de chifle „Sverdlovsk”.
  • Aceste chifle sunt potrivite atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cei care au nevoie să mănânce mult pentru a se îngrășa. Da, da, nu fi surprins! De fapt, există mulți astfel de oameni care necesită o nutriție îmbunătățită. Restul, cu utilizarea lor moderată, nu le va face rău, deoarece bogăția și principalele calorii se află în principal în stropi.
  • Valoarea acestor chifle rezidă și în faptul că folosesc ulei de floarea-soarelui nerafinat. Și ce aromă dă atunci când este coaptă și într-un produs finit! Mmm ... Și chiar mirosul uleiului de floarea-soarelui din rulourile finite se schimbă, devine mai delicat, rafinat, conferă rulourilor propria față. Și chiar și celor cărora nu le place uleiul de floarea-soarelui nerafinat, sunt fericiți să absoarbă aceste bucăți, deoarece gustul uleiului din ele este foarte plăcut! Verifică-l, nu vei regreta!
  • Aceste rulouri pot fi gătite rar și în siguranță. Vă sugerez să le pregătiți cu aluat, rezultatul va fi mult mai bun. Dar dacă vrei să gătești într-un mod sigur, tot trebuie să faci o frământare triplă conform rețetei. Deci jocul nu merită lumânarea!
  • Crăciun jaroslavl cu streusel
  • Pregătirea
  • Dau două rețete - le fac pe amândouă.
  • Rețetă conform GOST:
  • Coc Yaroslavskaya - produsul este rotund, suprafața este finisată cu firimituri de unt.
  • Rețetă pentru 4 suluri de 200g: (Am făcut 6 buc.)
  • 500 g făină 1 clasă (premium)
  • 10g drojdie proaspătă presată
  • 5 g sare
  • 55 g zahăr
  • 7,5 g margarină (cl. Unt)
  • 25 g ulei vegetal nerafinat
  • Apă conform calculului, umiditate nu mai mare de 38% (260-280 g)
  • Andreev A. N. Producția de produse de panificație bogate.2003.
  • GOST 27844-88
  • Rețetă conform GOST:
  • 980g făină 1 sec. sau a / c
  • 20g drojdie vie (7 uscate, am 5 aur instant),
  • 10g sare
  • 80g zahăr,
  • 40g ulei de floarea soarelui
  • Apă (conținutul de umiditate a firimiturilor nu depășește 38%, mi-a luat 280 de grame pentru o jumătate de porție).
  • Chit:
  • 200g făină
  • 150g margarină (poate fi înlocuit cu unt),
  • 300g zahăr.
  • (Fac multe firimituri cu ochiul. Dacă rămâne, îl poți atașa oricând, dar îl țin într-un recipient din congelator.)
  • Pregătirea
  • - Realizarea aluatului de burete. Frământăm aluatul din jumătate de făină și toată drojdia, diluăm cu apă până la consistența smântânii groase. Adăugați restul de apă pe aluat mai târziu. Așadar, măsurați imediat apa și nu turnați reziduul după frământarea aluatului. Lăsați aluatul să se coacă timp de 2-4,5 ore la 28 C.
  • - Apoi adăugați restul ingredientelor, completați cu apă, dacă este necesar. Frământați aluatul, la final adăugați sare, zahăr, margarină (sl. Unt) și abia apoi picătură cu picătură uleiul vegetal. Lăsați aluatul să crească încă 1,5 ore cu un rid după 40 de minute. fermentare la 35 C.
  • - Înainte de a forma chiflele, frământați bine aluatul, lăsați-l să stea timp de 10 minute sub un prosop, împărțiți-l în 6 părți, rotunjiți, puneți pe o foaie de copt la o distanță de cel puțin 5 cm și lăsați să se potrivească bine.
  • - Realizarea unei firimituri - streusel. Frământați untul sau margarina, zahărul și făina cu o furculiță și apoi macinați-l rapid în pesmet cu mâinile, puneți-l la frigider până când se presară. Se poate face într-un robot de bucătărie din unt foarte rece, tăiat în bucăți.
  • - Îmbrăcați rulourile cu ulei de floarea soarelui și presărați cu firimituri streusel. Dovezi pe foi 40-70 minute (poate dura mai puțin timp).
  • Crăciun jaroslavl cu streusel Crăciun jaroslavl cu streusel
  • Crăciun jaroslavl cu streusel Crăciun jaroslavl cu streusel
  • - Coaceți chifle 15-18 min. la 200-230 C, începând cu abur. Pentru cei care au un cuptor puternic, încălzirea superioară poate fi oprită, dar convecția este binevenită. La ieșire, ar trebui să obțineți rulouri rotunde moi, nu foarte prăjite, cu firimituri ne-arse, cântărind 200 g fiecare (le fac mai mici, împart jumătate din aluat în 6 rulouri. Se dovedește încă destul de mare - aproximativ 120 g fiecare.
  • Poate fi realizat într-un mod sigur. Apoi, totul durează aproximativ 3-4 ore, cu 3 antrenamente obligatorii. Aluatul este elastic, plăcut pentru mâini. Poate deveni puțin încețoșat atunci când este dovedit pe o țeavă, dar va crește bine în cuptor.
  • Răciți produsul finit pe o grătar.
  • Crăciun jaroslavl cu streusel
  • Se obțin chifle aromate delicioase, cu o crustă subțire cremoasă și stropi delicioase. Rulourile nu sunt prea dulci cu 40 g zahăr și, prin urmare, versatile. Gustul de neuitat al copilăriei, firimitură bogată, ușor umedă, gust absolut identic din acele vremuri! Stocat perfect!

Notă

La fel ca multe culturi de legume (cartofi, porumb, roșii), floarea-soarelui a apărut în țara noastră în timpul domniei lui Petru I și a rămas de ceva timp o plantă ornamentală. Treptat, au început să mănânce semințe de floarea soarelui. Și abia în 1829 țăranul Daniil Bokarev a decis să obțină petrol de la ei. De câțiva ani, uleiul de floarea soarelui a devenit cel mai popular din Rusia și rămâne așa până în prezent.
Uleiul de floarea-soarelui nerafinat nu este inferior altor uleiuri vegetale (măsline, soia, porumb, semințe de in și altele) în ceea ce privește beneficiile pe care le are asupra corpului uman și chiar le depășește semnificativ în unele proprietăți.
Uleiul de floarea-soarelui nerafinat este bogat în acizi grași saturați și nesaturați, în special acid linoleic polinesaturat. Conține vitaminele A, E, D, grupa B. Vitamina E din uleiul de floarea soarelui este de câteva ori mai mare decât în ​​uleiul de măsline.
Acizii grași nesaturați conținuți în uleiul de floarea-soarelui nerafinat sunt implicați în formarea membranelor celulare și a fibrelor nervoase, adică sunt importante pentru întregul corp uman.
Uleiul de floarea-soarelui are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, ajută la scăderea nivelului de colesterol, întărește pereții vaselor de sânge și servește ca prevenire a aterosclerozei, a trombozei, a atacurilor de cord și a altor boli ale vaselor de sânge și ale inimii.
Are un efect pozitiv asupra funcționării creierului, îmbunătățește abilitățile mentale și memoria.
Ajută la stabilirea activității tractului gastro-intestinal, pentru a face față constipației, este util pentru gastrită și boala ulcerului peptic.
Experții recomandă utilizarea uleiului de floarea-soarelui nerafinat pentru artrită, reumatism și gută.
Acest tip de ulei are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin și genito-urinar uman.
În ciuda conținutului ridicat de calorii al uleiului de floarea-soarelui nerafinat, este recomandat persoanelor supraponderale și celor care le monitorizează greutatea.
Uleiul de floarea soarelui îmbunătățește starea pielii și a părului.
Se recomandă includerea acestuia în dieta copiilor.
Consumul regulat de ulei de floarea-soarelui nerafinat ajută la protejarea organismului împotriva îmbătrânirii premature. ( 🔗)

Jiri
Am chiar gustul acestor chifle în gură, mulțumesc Rada-dms pentru amintiri delicioase, bune. Într-adevăr, acum nu veți mai încerca acest lucru. Glisat la marcaje
Rada-dms
Citat: Jiri
Într-adevăr, acum nu veți mai încerca acest lucru. Glisat la marcaje
Pentru sănătatea ta!
Vă mulțumesc că mi-ați împărtășit bucuria! Și sunt atât de fericită când îi coc! Și, în mod surprinzător, se dovedește întotdeauna același în ceea ce privește gustul și un succes constant, ceea ce nu este întotdeauna cazul tuturor rețetelor.
arc
Rada-dms, Nu poți să frămânți un filtru de pâine?
Rada-dms
Citat: primavara
Rada-dms, nu poți frământa cu un filtru de pâine?

Este foarte posibil pentru 500 g de făină, dar trebuie să știi dacă ai tăi pot face față cu atât de multă făină.
arc
Panasonic 2501, cred că este ușor. Mulțumesc pentru răspunsul rapid, am vrut aceste chifle presărate pentru o lungă perioadă de timp.
Rada-dms
arc, mult noroc !!
Albina
Olga, mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată din copilăria noastră.
Rada-dms
Citat: Albina
Olga, mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată din copilăria noastră.
Ei bine, poate când îți ajung mâinile, coace! Vă mulțumim că ați acordat atenție!
NataliARH
Olenka, chifle foarte apetisante, ador streuselul! : nyam: MULTUMESC!
Tumanchik
Eu și Olga am ajuns la timp pentru chifle! Fermecător și bineînțeles Streusel! Vă prezint parfumul! Multumesc pentru reteta!
MariS
O, îmi aduc aminte de asemenea chifle - le rod în secret cu lapte în loc de cină. Mulțumesc pentru rețetă, Olya! S-a dovedit pufos, chiar mai frumos decât în ​​trecutul îndepărtat ...
Leka_s
In-in, chiar acum aș sparge și un astfel de coc cu lapte
caramel
Păstrați rămășițele struselului în congelator. Autorul a spus deja acest lucru, tocmai l-am ținut la frigider, s-a mucegăit.
Lenhcik
Chiflele sunt minunate, dar stropii mei nu vor să se lipească. Așezați o movilă deasupra cocului și tot ce se sfărâmă pe părți. Cum se face un streusel stick, dar MAI MULTE
Rada-dms
Lenhcik, ungeți cu o cutie de ouă cu lapte și de două ori! Și ungeți părțile laterale ale rulourilor, astfel încât să nu vă abateți de la rețetă.
Lenhcik
Mulțumesc, dar tocmai l-am uns cu ulei și am încercat degeaba să lipesc un streusel
Lenhcik
Și rulourile sunt foarte gustoase, cu lapte și pentru noapte
Vinokurova
Olgusha, aluati pe un kilogram de faina si obtineti sase rulouri ??? Mă întorc mâine la Moscova, vreau să coc ... dar nu prea înțelegeam ceva ... știi, încerc mereu să coac chifle și pâine conform rețetelor tale ... explică celor din rezervor, te rog?
Rada-dms
Citat: Vinokurova
Olgusha, faci aluat pe un kilogram de făină și primești șase rulouri ??? Z
Nu, șase vor ieși dacă o faci cu 0,5 kilograme! Se vor da rulouri mari, dar nu este nevoie să le împărțiți mai puțin, altfel va fi!
Rada-dms
Citat: Lenhcik
Mulțumesc, dar tocmai l-am uns cu ulei și am încercat degeaba să lipesc un streusel
În general, totul este corect, au făcut-o conform rețetei, dar voi adăuga acum că este mai bine să ungi cu un ou, se vor lipi mai multe firimituri! foarte oportun a subliniat problema !!! MULTUMESC!
Rada-dms
Tumanchik,NataliARH, fetelor, mulțumesc pentru recenzii, cocul este foarte gustos, moale, de casă! Le coc de mult timp, întotdeauna un rezultat bun, la urma urmei, regulile rețetelor GOST!
Rada-dms
Citat: Leka_s
In-in, chiar acum aș sparge și un astfel de coc cu lapte
Da, cu lapte sau ceai cu lapte, și unt proaspăt pentru chifle! Mmm ... așa câștigăm kg, dar totuși, această fericire este pâinea de casă și chiar și cea pe care nu o vei găsi într-un magazin mult timp, de aceea caut rețete vechi.
Vă mulțumim pentru sprijin și dispoziție!
lettohka ttt
Ce chifle delicioase, tocmai căutam o rețetă potrivită pentru burgeri :-) Mulțumesc Olga pentru rețetă, fotografia este pur și simplu minunată !!! Deci se potrivesc și cremei Misty :-) :-) :-) Se completează reciproc! :-) :-)
Mikhaska
Doar chifle minunate Mă bucur! Produsele de patiserie sunt întotdeauna perfecte! Admirați constant!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
Doar chifle minunate, mă bucur! Produsele de patiserie sunt întotdeauna perfecte! Admirați întotdeauna!
Mikhasenka, când mă coc, mă bucur de acest proces! Și apoi doar o pasiune, cum îmi place să tratez, doar vino!
N @ dezhd @
Chifle minunate, marcate, trebuie gătitedeși nu este nevoie să te îngrași Multumesc pentru inca o reteta utila!
Rada-dms
Citat: lettohka ttt
Astfel de chifle delicioase, doar căutam o rețetă potrivită pentru burgeri :-) Mulțumesc Olga pentru rețetă, fotografia este doar îngrozitoare !!! Deci se potrivesc și cremei Misty :-) :-) :-) Se completează reciproc! :-) :-)
Luați în considerare că blatul este dulce !!! Vă mulțumim pentru bunătatea voastră întotdeauna!
Și rețetele noastre nu sunt potrivite doar, dar suntem foarte potrivite unul pentru celălalt! Uite! Grăsime Tumanchik, eu sunt pâine, Tumanchik este crEm, sunt chifle, Tumanchik este varză, sunt cotlete! Lucrăm împreună și consolidăm prietenia popoarelor frățești!
Rada-dms
Citat: N @ dezhd @
Chifle minunate, le-am luat în semne de carte, cu siguranță trebuie să gătești, deși nu trebuie să te îngrași, Mulțumesc pentru o altă rețetă utilă!
Mulțumesc! Și consider toate produsele de patiserie ca un leac pentru blues și pentru o bună dispoziție! Și ajută, verificat! Deci spre sănătatea ta !!
Mă bucur că rețeta vine la îndemână!
lettohka ttt
Olga încă ajută !!!! :-)
Rada-dms
Citat: MariS
O, îmi aduc aminte de asemenea chifle - le rod în secret cu lapte în loc de cină. Mulțumesc pentru rețetă, Olya! S-a dovedit pufos, chiar mai frumos decât în ​​trecutul îndepărtat ...

Marinochka! Aici am fost acum câțiva ani trudit, vreau să mănânc ceva, dar ceea ce nu știu, și apoi mi-am amintit gustul acestor chifle de la brutăria noastră. Am căutat rețeta, am copt-o, apoi m-am rătăcit. Și acum l-am restaurat! Ajută-te pentru sănătatea ta! Mulțumesc pentru căldura din cuvintele tale!
Rada-dms
Citat: Lenhcik
Și rulourile sunt foarte gustoase, cu lapte și pentru noapte
Deci le-ai făcut? Oh, nu înțeleg!
Chuchundrus
: răutăcios: în timp ce mă sufoc cu ceapă și otrăvesc atmosfera cu emisii de gaze Se amestecă în chifle cu streusel
: mail1: Voi încerca și voi fi obraznic
Rada-dms
Citat: Chuchundrus
chiflele cu streusel se complac
Ei bine, depinde de câte rulouri să mănânci! Efectul poate fi atins și el!
Lenhcik
Citat: Rada-dms
Deci le-ai făcut? Oh, nu am înțeles!
Da, l-am copt imediat ce l-am văzut, era frumos și gustos, dar nu am lipit mult streusel. Soțul și copiii mei au fost foarte supărați și au spus că sunt lacom. Aceasta este cea mai gustoasă parte din aceste chifle. Mai devreme, când au fost vândute în magazinele noastre, în primul rând, au consumat stropirea și apoi după cum era necesar. Îmi amintesc că este o artă întreagă să mănânci o parte din stropire, astfel încât alții să nu observe că cineva a mușcat rulourile
Rada-dms
Citat: Lenhcik
Da, l-am copt imediat ce l-am văzut, era frumos și gustos, dar nu am lipit mult streusel. Soțul și copiii mei au fost foarte supărați și au spus că sunt lacom. Aceasta este cea mai gustoasă parte din aceste chifle. Mai devreme, când au fost vândute în magazinele noastre, în primul rând, au consumat stropirea și apoi după cum era necesar. Îmi amintesc că este o artă întreagă să mănânci o parte din stropire, astfel încât alții să nu observe că cineva a mușcat rulourile

O, ce bucuros mă bucur că totul a funcționat, totul, ies dintr-o deznădejde !! Da, fac stropirea în trei porții și apoi o colectez cu degetul direct de pe foaia de copt, noaptea, când nimeni nu vede. Și câinele nu se culcă când coc aceste rulouri, prinde stropirea, urmărește, se spune, toate niște firimituri vor zbura pe podea! MULTUMESC !!!! Foarte mulțumit!
Vinokurova
Fericit, Am o sobă ek (((Nu vreau să mă frământ) Voi coace chifle ... poate va trece lenea) gândiți-vă ... poate frământați în Regina?
Rada-dms
Vinokurova, trebuie să facem totul cu dorință și inspirație! deci nu vă grăbiți și totul va ieși de la sine !! Fac mereu asta, ori de câte ori este posibil!
Rezolva cu succes problemele cu aragazul și, în general, !!
Iris
Rada-dmsDupă Paște îți voi coace chiflele !! Îmi plac foarte mult chiflele Yaroslavl !!
iar fiul cel mic este, de asemenea, foarte pasionat de el, iar nepotul !! Deci, cu siguranță, voi încerca și, cu siguranță, rețeta va prinde rădăcini în familia noastră !!
Multumesc !!!
(Căsuța dvs. poștală este plină, nu sunt trimise mesaje PM)
Rada-dms
Iris, Sunt atât de bucuros că ai acordat atenție chiflelor noastre preferate! Îi iubim foarte mult, iar eu îi coac des! Voi aștepta recenzia dvs. dacă nu uitați! Mi-am curatat mailul, scrie!
Helena
Rada-dms, multumesc pentru reteta! S-au dovedit rulouri delicioase și moi. Am gătit în formă de burete.

Crăciun jaroslavl cu streusel

Crăciun jaroslavl cu streusel
sveta-Lana
Rada-dms, te rog acceptă-ți mulțumirile pentru minunata rețetă!
Astăzi am văzut rețeta și nu am rezistat, deși am luat libertatea și am riscat să coac într-un aparat de fabricat pâine
s-au dovedit rulouri uimitoare, ușoare, pufoase și gustoase
Am frământat aluatul de drojdie pe program, după ce am crescut, am scos aluatul și o spatulă, l-am împărțit în 6 părți și l-am pus înapoi în găleată, presărându-l deasupra, dovedind 15 minute și coacând 55 de minute.Crăciun jaroslavl cu streusel Crăciun jaroslavl cu streusels-a ridicat până în vârful găleții
Cremos
sveta-Lana, ce dragut! Bravo!
sveta-Lana
Alevtina, mulțumesc!
Helena
sveta-Lanace bine s-a dovedit! Cumva voi încerca la fel ca și tu la un aparat de fabricat pâine.
sveta-Lana
Helena, mulțumesc, desigur, încearcă, nu este deloc dificil
Rada-dms
Citat: Elena

Rada-dms, multumesc pentru reteta! S-au dovedit rulouri delicioase și moi. Am gătit în formă de burete.

Crăciun jaroslavl cu streusel

Crăciun jaroslavl cu streusel
Elena! Deliciul, nu chiflele s-au dovedit! Vă mulțumesc foarte mult pentru un raport atât de frumos și rezultat !! Ador aceste chifle încă din copilărie! Ai folosit ulei nerafinat?


Adăugat duminică, 12 iunie 2016 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Vă rog să acceptați admirația mea! Și ce aluat stratificat, aerisit! : bravo: Acum voi încerca să coac într-un filtru de pâine, arată atât de comod și frumos! Vă mulțumesc foarte mult pentru un nou mod atât de frumos de a ne face chiflele preferate!
Voi coace într-un filtru de pâine și vă voi raporta !!
sveta-Lana
Rada-dms, mulțumesc pentru evaluarea opțiunii mele de gătit și vă mulțumesc din nou pentru minunata rețetă
într-adevăr chiflele s-au dovedit a fi atât de luxuriante și stratificate, tuturor le-a plăcut foarte mult, au zâmbit cu lapte pentru un suflet dulce
Simțiți-vă liber să coaceți într-un filtru de pâine, se dovedește ușor și convenabil
Helena
Rada-dms, da, am folosit ulei nerafinat. Am făcut totul exact conform rețetei. Rolele sunt grozave! Se mănâncă foarte repede. Mulțumesc!
lettohka ttt
Olga, sunt încântată de chiflele tale! O duc la banca mea de porci !!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine