lappl1
Citat: ceață
Nu vreau să spun că Olya a explicat prost, nu sunt deloc prietenă cu aluatul, am copt mereu doar cu drojdie (și nu atât), așa că nu prea înțeleg toate aceste recalculări. Am râs de mine. Într-una din aceste zile cred că vagoanele mele de cale ferată vor fi gata și, dacă nu mă ocup complet de pre-enzimă și de lot, cu siguranță o să întreb
Aburi, Ira, desigur, vă vom coace pâinea împreună. Nu stai liniștit acolo. Veți face o pre-enzimă, scrieți, foto. Chiar și acum puteți face fotografii. Atunci va fi mai clar pentru noi cum se comportă drojdia ta. Și, dacă e ceva, întreabă.
Svetlana_Ni
lappl1, Lyudochka, am făcut-o !!! Raportez din timp, pâinea stă acum în cuptor, voi face o fotografie mai târziu. Pre-enzima a fost pusă ieri la 1 dimineața, la 5:30 am s-a dublat, la aproximativ 8 dimineața era deja de trei ori mai mult. Am fost șocat la început, apoi într-o transă, am vrut să coac seara. Pre-enzima a supraviețuit până seara și a început deja să se stabilească când m-am întors. Aluatul a crescut timp de 3 ore. A crescut spre marea mea bucurie, dar, evident, am încurcat când am făcut-o. Ați scris cu atenție, fără a deteriora bulele, întinderea și forma. Și bulele erau doar uriașe. Deci nu este necesar, dimpotrivă, să eliberați bulele și să le frământați bine? Întotdeauna am probleme după a doua frământare, aluatul crește apoi foarte încet. Cum este corect? În general, am înfipt cumva aluatul în matriță, așa că am primit o pâine decupată și puțin arsă, dar atât de dragă. Vreau să vă spun atât de multe pentru acest subiect, pentru faptul că a fost descoperit, dezvoltat, frumos mobilat cu borcane și a infectat pe toată lumea și pentru faptul că totul a funcționat pentru mine. Lasă-l să fie aglomerat prima dată, dar a funcționat. Sunt bucuros și fericit. Deci și iată-l, a alimentat drojdia, ziua este deja în picioare, șuierând. Este timpul să faci curățenie?
lappl1
Svetlana_Ni, Svetochka! Ei bine, ce bine s-a dovedit totul! Principalul lucru este că prima experiență are succes! Iar restul vor fi lustruite în timp. Bravo, inteligent! Am făcut totul bine. Și mi-am dat seama ce să fac.
Deci, acum, în esență.
Dacă vrem găuri mari, atunci nu zdrobim aluatul foarte finit. Dacă nu ne pasă care sunt găurile, atunci putem frământa bine. Și puteți aplica, de asemenea, tehnica stretch-fold pentru găuri. Este aproape peste tot în rețetele mele. Consultați linkurile rețetei de pe prima pagină. există imagini cu această tehnică.
Dacă cuptorul este într-o matriță, atunci puteți întinde și rula aluatul într-o rolă. De asemenea, ușor, fără a stoarce bule. Atunci găurile vor fi bune. Dar depinde și de materialul pe care a fost realizată calea ferată. Proaspătul are mai multe găuri decât uscat. Aveam doar imense pe banane.
Și cu cât aluatul este mai moale, cu atât mai mari sunt găurile. dacă aluatul este mai abrupt, firimitul este mai dens. deci trebuie luați în considerare toți acești factori.
Citat: Svetlana_Ni
Vreau să vă spun atât de multe pentru acest subiect, pentru faptul că a fost descoperit, dezvoltat, frumos mobilat cu borcane și a infectat pe toată lumea și pentru faptul că totul a funcționat pentru mine. Lasă-l să fie aglomerat pentru prima dată, dar a funcționat. Sunt bucuros și fericit. Deci și iată-l, a alimentat drojdia, ziua este deja în picioare, șuierând. Este timpul să faci curățenie?
Da, ușoară, puteți pune deja drojdia în frigider. Apoi, înainte de următoarea coacere, scoateți 6 ore și încălziți într-un loc cald.
Svetochka și sunt fericit cu tine. Sunt profesor de profesie. Și mă bucur mereu de succesul elevilor mei. Și acum cei care coac pâine cu mine.

Lumina, ma poti suna. Te deranjează că și eu te bag în picioare?


Matilda_81
Fetelor, prima mea clătită este mucegăită. L-am aruncat, am spălat borcanul, l-am șters. amestecat din nou. AȘTEPTA
lappl1
Gulya, bine ... bine ... Vom aștepta și ceea ce aveți acolo.Verificați temperatura. Nu scăzut?
Svetlana_Ni
Citat: lappl1
Sunt profesor de profesie
Da ? Și se simte că aceasta este o vocație. Atâta răbdare și bunăvoință și totul este clar. Promit să încerc.În cele din urmă, cineva mi-a explicat clar despre antrenament, altfel aveam acest punct slab.
Voi revizui totul.

Ce este „împotriva”? Cu plăcere „pentru”

Gnu
Matilda_81, cel mai important lucru este să nu renunți și totul va funcționa.

lappl1, pâinea ta nu-mi dă odihnă acum.

Când am început să fac copt acasă, nu credeam că este atât de interesant.
lappl1
Citat: Svetlana_Ni
În cele din urmă, cineva mi-a explicat lucid despre zdrobire, altfel aveam acest punct slab.
Sveta, mi-ai trimis e-mailul tău într-un cont personal, îți voi trimite un fișier Word, în care Luda de la LiveJournal a scris foarte bine despre ajustări - cu o fotografie. Fișier mare, informații informative. Aș posta aici, dar există o mulțime de fotografii, durează mult să le încărcați pe computerul dvs. și apoi în galerie. Deci, este mai convenabil să trimiteți la adresa poștală.
Fetelor, dacă altcineva are nevoie de el, scrieți-vă e-mailul într-un mesaj personal, eu îl voi trimite.
lappl1
Citat: Gnu
Matilda_81, cel mai important lucru este să nu renunți și totul va funcționa.
Sveta, exact! Dar se pare că Gulya a scris cu optimism. ca să o poată face.
Citat: Gnu
Acum pâinea ta nu-mi dă odihnă. Când am început să fac copt acasă, nu credeam că este atât de interesant.
oh, nu spune ... Ea este chiar așa. Acum un an, mi-era atât de frică de pâinea simplă la cuptor. Și acum am atins nivelul de fermentare din calea ferată. Deci, site-ul nostru este atât de contagios. Într-un bun sens al cuvântului.
Albina
Ea a promis că va arăta o parte din creația ei de ieri
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
În general, s-a dovedit a fi minunat atât în ​​aspect, cât și în gust. Am fost cel care m-am grăbit să-l obțin și am rupt
Prin urmare, există o singură concluzie: este necesar să frământați și să faceți probe sub supraveghere. Și faptul că trebuie coaptă (există pâine cu drojdie lichidă) este sigur
Olga VB
raportez
Merită neînțelegerea mea timp de 39 de ore.
Până acum, totul este calm. Miroase a un compot bogat (am mere și stafide). Temperatura din apropierea borcanului este de 28 * C. Mă tem dacă nu este mult
Încă un punct.
Când bunicul făcea vin, ținea sticlele în întuneric. Procesul este similar aici. Deci ai nevoie și de întuneric?
paramed1
Olga, pentru vin, întunericul este opțional în prima etapă a procesului de fermentare. Aceasta trebuie doar păstrată într-un loc răcoros în amurg. Și păstrează drojdia oriunde vrei. Totuși, este mai bine să nu fie în lumina directă a soarelui.
paramed1
Și am pus pre-enzima într-un loc mai cald, astfel încât să fie gata în câteva ore, amestecând. Am de gătit umplutura. Soțul cere o prăjitură mare.
Zachary
Citat: Zachary
M-am uitat la discuții atât de aprinse și recenzii laudative încât, de asemenea, nu am putut rezista tentației de a încerca să le gătesc. Azi am pus 5 borcane cu ierburi uscate pe o probă. 1. Busuioc 2. Monetărie 3. Tarhon 4. Cimbru 5. Cimbru
Depinde de micul lucru să vedem ce va urma. Voi astepta.
Lyudmila vă mulțumesc foarte mult pentru munca depusă.
A trecut o zi, tot conținutul din borcane, ca de comun acord, a fost acoperit cu spumă și gurgle. Am adăugat astăzi un borcan cu flori de prune în fața companiei.
Tumanchik
Lyudochka îmi cumpără murătura cu fructe uscate. Spuma merită totuși, dar este mai puțin. Numărul de pagini ale temei dvs. este în creștere și este deja dificil să citiți totul. Și am deja o mizerie în cap. Din câte am citit, pre-enzima ar trebui pornită atunci când spuma dispare complet. Dar ceva a apărut în comentarii că este mai bine să începeți în momentul fermentării active. Lyudochka, spune-mi te rog.
Loksa
Am pus două pre-enzime: cu caise uscate, smochine, drojdie de goji și fructe uscate.
Am încercat calea ferată după gust - FROTUL USCAT era acru, ASTA ESTEDrojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ..., iar exoticele erau dulci ca un cvas gustos și, desigur, încă nu erau gata (dar, de dragul experimentului, l-am bătut)Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...se pare că s-au stratificat, dar au crescut puțin, cred că o arunc afară și nu o coc, deși ... dacă am timp, pot face un tort experimental! Asta după 8 ore de fermentare!
Matilda_81
Fetelor, dragă, vă mulțumesc pentru sprijin !!! Nu sunt descurajat !!!! Experiența este fiul greșelilor dificile!
iar temperatura noastră este de 26 de grade, bateriile din plugul de perete, ca într-un cazan
Linadoc
Citat: Zachary
Am adăugat astăzi un borcan cu flori de prune în fața companiei.
Eu zic - poet, este și poet în coacere
Am bule minunate pe busuioc, dar nimic înțelept încă (6 zile). Se poate observa că înțeleptul este încă un puternic phytoncide.
lappl1
Citat: Tumanchik

Lyudochka îmi cumpără murătura cu fructe uscate. Spuma merită totuși, dar este mai puțin. Numărul de pagini ale temei dvs. este în creștere și este deja dificil să citiți totul. Și am deja o mizerie în cap. Din câte am citit, pre-enzima ar trebui pornită atunci când spuma dispare complet. Dar ceva a apărut în comentarii că este mai bine să începeți în momentul fermentării active. Lyudochka, spune-mi te rog.
Tumanchik, Irisha, începe pre-enzima! Ar trebui să ai totul pregătit până acum! Merită mult timp, mai ales cu saramură! Pur și simplu începeți-l seara, astfel încât să îl puteți coace dimineața, altfel, dacă începeți acum, va trebui să-l coaceți noaptea.
lappl1
Citat: Loksa

Am pus două pre-enzime: cu caise uscate, smochine, drojdie de goji și fructe uscate.
Am încercat calea ferată după gust - FROTUL USCAT era acru, ASTA ESTEDrojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ..., iar exoticele erau dulci ca un cvas gustos și, desigur, încă nu erau gata (dar, de dragul experimentului, l-am bătut)Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...se pare că s-au stratificat, dar au crescut puțin, cred că o arunc afară și nu o coc, deși ... dacă am timp, pot face un tort experimental! Asta după 8 ore de fermentare!
Oksana, pre-enzima ta este normală! Și nu arunca nimic. 8 ore nu sunt suficiente pentru prima dată. Așteptați cel puțin încă 3 - 4 ore. Este încă devreme.
lappl1
Citat: Zachary
A trecut o zi, tot conținutul din borcane, ca de comun acord, a fost acoperit cu spumă și gurgle. Am adăugat astăzi un borcan cu flori de prune în fața companiei.
Zachary, Poftim! Și totul este conform planului tău! Și cu o prună atât de generală a mortalității! Ce grozav că ai făcut-o! nu trebuie să ratăm timpul de înflorire. Puneți tot felul de borcane diferite. Și se usucă să fie. Am o mulțime de măr și pere. Mă voi lăuda cu ei.
Citat: Linadoc
Am bule minunate pe busuioc, dar nimic înțelept încă (6 zile). Se poate observa că înțeleptul este încă un puternic phytoncide.
Linochka, păcat. Salvie este atât de delicioasă. Poate se va gândi din nou?
Citat: paramed1
Și am pus pre-enzima într-un loc mai cald, astfel încât să fie gata în câteva ore, amestecând. Am de gătit umplutura. Soțul cere o prăjitură mare.
Veronicek, aștept cu plăcere plăcinta ta mai mult decât soțul tău ...
Citat: Olga VB
Merită neînțelegerea mea timp de 39 de ore. Până acum, totul este calm. Miroase a un compot bogat (am mere și stafide). Temperatura din apropierea borcanului este de 28 * C. Mi-e teamă, nu foarte mult. Un alt punct. Când bunicul făcea vin, ținea sticlele în întuneric. Procesul este similar aici. Deci ai nevoie și de întuneric?
Olya! Calma! Zborul este normal! Ar trebui să fie așa. Iar Veronica ți-a răspuns deja despre întuneric-lumină! Sunt de acord cu ea.
lappl1
Citat: Albina

Ea a promis că va arăta o parte din creația ei de ieri
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
În general, s-a dovedit a fi minunat atât în ​​aspect, cât și în gust. Am fost cel care m-am grăbit să-l obțin și am rupt
Prin urmare, există o singură concluzie: este necesar să frământați și să faceți probe sub supraveghere. Și faptul că trebuie coaptă (există pâine cu drojdie lichidă) este sigur
Albina, structura firimiturilor este normală. Așadar, data viitoare totul va fi bine! Principalul lucru este că gustul ți se potrivește!
Mila1
lappl1, Lyudochka, îmi arăt borcanele. Cel din stânga este cu 1 zi mai mult. Și cu un capac verde, acesta este cel cu saramură și material proaspăt. Era mai multă spumă și o bulă, dar acum mi se pare mai puțin. Dar mă costă 4 zile, dar cea în care nu au existat bule de 5 zile, dar nimic nu se mișcă. Ce să faci cu ambele borcane? Vărsați și începeți altele noi sau le lăsați să stea nemișcate?
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Albina
Citat: lappl1
Albina, structura firimiturilor este normală. Așadar, data viitoare totul va fi bine! Principalul lucru este că gustul ți se potrivește!
Lyudochka, îți mulțumesc pentru atenție Dacă ești supravegheat, rezultatul ar fi cu siguranță diferit.
Vitalinka
Mila1, și nu aveam multă spumă în borcan, ci doar bule mici și șuier. Dar pâinea s-a dovedit a fi foarte bună, iar acum voi coace baghete în runda a doua.
Iată un borcan cu capac verde așa cum am avut.
Mila1
Vitalinka, și cât a costat?
lappl1
Citat: Mila1
Lyudochka, îți arăt borcanele mele.
Mila1, Lyudochka, borcanele arată grozav! De ce ai nevoie. Ceaiul meu a început să se agite abia în a 6-a zi. Deci e în regulă. Măsurați temperatura. Poate nu suficient. Dar al doilea borcan este puțin mai mult și puteți coace!
Citat: Vitalinka
Acum voi coace baghetele în runda a doua
Vitalinkaapoi arată-ți baghetele! Multă baftă !
Loksa
Lyudochka, vreau și eu să întreb: Ieri am aruncat câteva fructe vechi și am adăugat fructe proaspete, am completat 1 lingură de sirop de zahăr cu apă. Cât să-l mențineți cald? Ziua a doua, când trebuie pusă în frigider.
Pre-f pe exotice miroase a castraveți-taka byaka, poate fermenta? Nu înțeleg de ce caisele, smochinele, goji miroase a castraveți? Coac pâine, mă uit la găuri, dacă nu există nicio diferență, voi arunca acest piure, atât de chihlimbar
lappl1
Citat: Albina
Dacă este supravegheat, rezultatul ar fi cu siguranță diferit.
AlbinaEi bine, data viitoare le veți oferi acea supraveghere.
lappl1
Citat: Loksa
Ieri am aruncat câteva fructe vechi și am adăugat fructe proaspete, am completat 1 lingură de sirop de zahăr cu apă. Cât să-l mențineți cald? Ziua a doua, când să bagi în frigider.
Oksana, dacă balonează seara, atunci le puteți pune la frigider. Sau puteți aștepta până mâine.
Citat: Loksa
Pre-f pe exotice miroase a castraveți-taka byaka, poate fermenta? Nu înțeleg de ce caisele, smochinele, goji miroase a castraveți? Coac pâine, mă uit la găuri, dacă nu există nicio diferență, voi arunca acest piure, atât de chihlimbar
Oksana, ai timp să o arunci. Ce vă împiedică să eliberați o pre-enzimă? Cel puțin 100 ml. Calea ferată și 100 gr. făină. Ce se întâmplă dacă, în pâinea finită, mirosul se transformă într-o aromă magică?
lappl1
Fetele nu mă pierd. Dispar până seara. Vă rugăm să vă ajutați reciproc cu întrebări. Bine? Mult noroc celor care se coc. Aștept cu nerăbdare o fotografie cu pâinea ta seara.
Vitalinka
Citat: Mila1
Vitalinka, cât a fost?
Mi-am luat timp și am pus pre-enzima în a 6-a zi.
Loksa
L-am pus, aștept. Căile ferate în sine miroase bine și de aceea le-am pus cu făină, vezi!
niamka
Ceva a mers prost în această dimineață. Din anumite motive, am pus pre-enzima dimineața și nu seara. Acum nu știu dacă să-l coaceți noaptea sau mâine (probabil că se va oxida). Preenzima costă 6 ore, dar s-a dublat deja. Așa că mă gândesc, îl pot începe mai devreme?
Gnu
niamkadacă pre-enzima se fermentează bine, atunci aș începe să frământ aluatul.
niamka
Gnu, SvetaPoate o voi face.
Vitalinka
Multicookerul meu s-a stricat și, în timp ce eram distras de asta, baghetele mele au fost arse

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Coapte conform rețetei Natasha. Taie-l fierbinte, găurile mari nu au funcționat

🔗
Elya_lug
Loksa, I-am adulmurat ieri pre-enzima - miroase a pepene verde. Calea ferată pe dovleac, mere, piele de banane. Aceasta înseamnă că fiecare își va da propriul miros specific. Dar nimic din afară nu se aude în pâine.
Mila1
Vitalinka, În orice caz, aș ascuți o astfel de baghetă. Și după Natasha, ce este?
Vitalinka
Mila1, conform lui Chuchelkin, de pe prima pagină. Și crusta este atât de crocantă!
Mila1
Citat: Vitalinka
Și crusta este atât de crocantă!
Mai tachinează
niamka
Baghetele sunt apetisante, bronzate
paramed1
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Plăcinte cu drojdie de mere. Cu grijă, uleiurile s-au umflat, dar totuși au funcționat.
Mila1
paramed1, Veronica, ce plăcinte sunt îngrijite, drăguțe, delicioase. Aluatul este atât de subțire. Când a mea este deja coaptă
paramed1
Mila1, Lyudmila, ne plac astfel de plăcinte, astfel încât să fie puțin aluat și multă umplutură. Deci, probabil, drojdia ta va fi gata în curând! Dar câte rețete au apărut deja!
Mila1
paramed1, asta e doar lectura ... Mă sufoc saliva
Gnu
Vitalinka, Nu iti face griji. Baghetele tale sunt doar ușor arse. Faptul că multicooker-ul a fost defect este problema.

paramed1, placinte foarte dragute. Nu a curs? Cât a durat verificarea?
olesya26
Vitalinka, Veronica buni semenilor fetelor !!! O astfel de deliciositate, frumusețe și utilitate.
Fetele și calea ferată a mea chiar și în frigider scârțâie, spumă, este normal?
Gnu
olesya26, drojdia ta cere să fie folosită. Cu un asemenea scârțâit, ai grijă, altfel pot intra în oțet.
olesya26
Luminile nu se calmează așa, am adăugat niște apă și am adăugat zahăr, totul este conform rețetei și sunt atât de super inteligente
Seara voi pune o pre-enzimă dacă soțul meu aduce făină

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine