Elven
Citat: lappl1
Da, aveți drojdie foarte activă!
Nata, corect, nu trebuie să aștepți ca fructele să se scufunde până la fund. Am avut 4 zile în total.
Nu, nu voi scoate spoilerul, fotografia ocupă mult spațiu. Cui îi pasă, se vor uita sub spoiler
lappl1
Citat: Elven
Nata, corect, nu trebuie să aștepți ca fructele să se scufunde până la fund. Am avut 4 zile în total.
Helen, poate așa! Am făcut așa cum au scris chinezii. Dar, chiar dacă fructul a ajuns la fund, calea ferată încă a bubuit. În general, aveai material proaspăt. Deci, ne-am pregătit atât de repede ...
Elven
Citat: lappl1
În general, aveai material proaspăt. Deci, ne-am pregătit atât de repede ...
Da, și eu am crezut asta
Ieri i-am hrănit cu piele de măr. Astăzi au un miros atât de delicios, deja spumează foarte mult, deși au trecut 14 ore de la hrănire. Este necesar să vă încălziți o zi sau îl puteți pune deja în frigider?
lappl1
Citat: Elven
Ieri i-am hrănit cu piele de măr. Astăzi au un miros atât de delicios, deja spumează foarte mult, deși au trecut 14 ore de la hrănire. Este necesar să vă încălziți o zi sau îl puteți pune deja în frigider?
Lena, deoarece spumă foarte mult, atunci poți deja să faci curățenie. Aveți material proaspăt, deci totul se face mai repede.
Naroma
Totul a murit din nou pentru mine ... Am pus-o vineri dimineață, sâmbătă dimineață au clocotit puțin câte puțin, seara - totul, liniște. Am deja o furie de jocuri de noroc - oricum îi voi învinge!
Am dezgropat căpșuni de casă în congelator - am pus un borcan cu el, în loc de miere - zahăr, dacă se întâmplă același lucru, atunci rămâne apă
Elven
Citat: lappl1
odată ce spumă mult, atunci puteți curăța deja.
Am înțeles! Mă duc și o curăț. Și pe ce raft este mai bine să le depozitați? Pe raftul de jos se întâmplă să înghețe
niamka
Și zmeura mea spumă puțin și aproape s-a oprit. Un fel de sediment alb a căzut în partea de jos, boabele nu s-au înecat și plutesc de sus. A apărut puțin miros de vin. Am adăugat puțină stafidă și o linguriță de zahăr din durere. Nu știu ce să fac cu el acum.
Elya_lug
Luda, , pre-enzima mea a crescut de 4 ori noaptea, dar dimineața a scăzut deja la nivelul anterior, acum au trecut doar 10 ore. miroase a drojdie ca un aluat obișnuit. S-a blocat? Sau toată lumea cade după 12 ore?
j @ ne
Buna! Am făcut drojdie lichidă din struguri, a durat 4 zile, am copt pâine „Aurie” într-un multicooker conform rețetei Ani - Anna în pădure... Într-adevăr, un gust complet diferit, mai mult desert sau ceva de genul acesta. Mi-a placut foarte mult. Confuz doar de durata gătitului cu un program de lucru zilnic. Am turnat din nou resturile de struguri cu apă, am adăugat piei de lămâie, hrănite cu miere, am așteptat până au început să spumeze și le-am pus în ușa frigiderului. Mă întreb dacă este posibil să faceți produse de patiserie într-o mașină de fabricat pâinea sau regimul de temperatură nu va funcționa deloc?
Loksa
Evgeniya, și să ne arăți fotografia? poate sa?
Sperietoare
Citat: paramed1

Oxigenul nu trebuie furnizat în mod constant. Odată cu accesul la oxigen, fermentația aerobă, oxigenul accelerează reacțiile, le schimbă ușor cursul și fără acces, fermentația anaerobă, unde se eliberează o cantitate mult mai mare de dioxid de carbon. Drojdia se formează oricum, unde va merge, dar va devora mai mult zahăr atunci când este disponibil oxigen, iar cultura nu va fi foarte curată, iar mucegaiul este un lucru volatil. Cum se face vinul? În același loc, toată lumea închide recipientele fie cu o mănușă, fie cu un oblon. Și încercați să-l acoperiți liber - veți aștepta mult timp și puteți aștepta un alt produs. Aceasta este aceeași drojdie. Vin, nu acid lactic. Iar fermentația ar trebui să fie drojdie, nu acid acetic și nu acid lactic.
Deci, faceți cum doriți, puteți pune declanșatorul ...
Eu personal nu am simțit gustul produsului original în pâine. Și câteva borcane - pentru a înțelege unde drojdia se înmulțește mai repede.

Dar nu facem vin. Nu este nevoie să acumulăm alcooli.

Și eu, în postarea mea, după părerea mea, am confundat termenii aerob și anaerob pe alocuri.
lappl1
Citat: Naroma
Totul a murit din nou pentru mine ... Am pus-o vineri dimineață, sâmbătă dimineață au clocotit puțin câte puțin, seara - totul, liniște. Am deja o furie de jocuri de noroc - oricum îi voi învinge! Am dezgropat căpșuni de casă în congelator - am pus un borcan cu el, în loc de miere - zahăr, dacă se întâmplă același lucru, atunci rămâne apă
Naroma, Nataliapoate nu mort? pe ce ai pus drojdia? Nu am avut foarte multă spumă pe drojdia de zmeură, dar pâinea a ieșit așa. ai aștepta înainte să-l arunci. Și apoi am făcut o pre-enzimă. Dacă crește, atunci totul este în regulă.
Citat: j @ ne
Făcută drojdie lichidă din struguri, a durat 4 zile, s-a copt pâinea „Aurie” într-un multicooker conform rețetei Ani - Anna din pădure. Într-adevăr, un gust complet diferit, mai mult desert sau ceva de genul acesta. mi-a placut foarte mult
j @ ne, ei bine, ce grozav este! Mă bucur foarte mult că ai făcut-o! Într-adevăr, pe struguri, totul va ieși mult mai repede. Și da, aceasta nu este pâine rapidă. Dar procesul întârzie.
Citat: Loksa
Eugene, și să ne arăți fotografia? poate sa?
Evgeniya, Mă alătur cererii Oksana. Încercați cel puțin să introduceți o fotografie de telefon, vă rog.
Elya_lug, Elechka, nu am căzut niciodată. Poate că era foarte fierbinte, așa că s-a maturizat atât de repede. Se poate, de asemenea, să-l fi făcut subțire. Dar nu vă faceți griji oricum! face aluatul. Pâinea se va dovedi.
niamka, Natalia, totul este în regulă cu drojdia ta. Zmeura mea s-a comportat și ea așa. Dacă v-ați hrănit astăzi, până seara puteți face o pre-enzimă. Este în regulă, nu vă faceți griji!
Citat: Elya_lug
Luda, pre-enzima mea a crescut de 4 ori noaptea, dar dimineața a scăzut deja la nivelul anterior, acum au trecut doar 10 ore. miroase a drojdie ca un aluat obișnuit. S-a blocat? Sau toată lumea cade după 12 ore?
Citat: niamka
Și zmeura mea spumă puțin și aproape s-a oprit. Un fel de sediment alb a căzut în partea de jos, boabele nu s-au înecat și plutesc de sus. A apărut puțin miros de vin. Am adăugat puțină stafidă și o linguriță de zahăr din durere. Nu știu ce să fac cu el acum.
Citat: Elven
Am înțeles! Mă duc și o curăț. Și pe ce raft este mai bine să le depozitați? Pe raftul de jos se întâmplă să înghețe
Elven, Lena, dacă îngheață, nu vor muri. Lina le-a ținut chiar la congelator. Doar atunci este nevoie de mai mult timp pentru a vă încălzi.
niamka
Ludmila, mulțumesc. Sufletul meu s-a simțit mai bine. Și apoi am bătăi după bătăi. Prăjiturile asiatice sunt și ele tari.
lappl1
niamka, Natalia, Simt că drojdia ta este rece. Iar asiaticii chiar au nevoie de căldură. Apoi rămân ca un adult. Ieri abia am prins-o.
Care este temperatura femeilor ferate și a femeilor asiatice?
j @ ne
Citat: Loksa
Eugene, și să ne arăți fotografia? poate sa?
Da, vă rog, chiar înainte de Anya a raportat:
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

La început părea că nimic nu rătăcea, așa că firele subțiri de bule se așteptau la o imagine mai furtunoasă. Aștept o zi sau două sau trei. Bulele au dispărut cu totul, am gustat-o ​​- nu era nici o urmă de dulciuri. Apoi mi-a venit în minte că strugurii mei erau super-mari, că apa și mierea nu îi erau de ajuns. Nu a adăugat apă, dar l-a hrănit cu puțină miere. În a patra zi, am primit aceeași fermentație pe care o intenționasem inițial.

niamka
Nu, calea ferată stă pe baterie, temperatura este de 36 de grade. L-am măsurat ieri. M-am gândit mult, am pus-o pe o carte, fermentarea s-a oprit. L-am lăsat pe baterie. Și pentru prima dată aproape că am gătit drojdia pentru pâine plată la cuptor. : wow: Nu a murit până la capăt, am încercat să o revigor, până la urmă am primit prăjituri, ca niște clătite subțiri. A doua încercare a fost ieri. Aluatul a mers bine, a copt două pâini plate, presărându-le cu ceapă uscată. Drept urmare, unul străpuns incorect în mijloc, umfla ca o minge, ca într-o chapatnitsa. : girl-swoon: Al doilea, slavă Domnului, este normal. Ceapa, însă, s-a ars în cărbuni. L-a scuturat. Mi-a plăcut gustul, există multe găuri. O voi încerca pentru a treia oară. Am mâncat o prăjitură fără nimic azi.Și fiicei mele i-a plăcut. Multumesc pentru reteta
lappl1
Citat: niamka
Nu, calea ferată stă pe baterie, temperatura este de 36 de grade. L-am măsurat ieri.
Natalia, asta e mult. Chinezii spun că ai nevoie de 21 - 25 *. Am scos pe cel optim pentru prietenii mei - 26 - 27 *.
deci 36 * este prea mult! Calea ferată nu o putea suporta!
lappl1
Citat: j @ ne
Da, vă rog, chiar înainte de Anya a raportat:
j @ ne, Evgeniya, Ei bine, multumesc ! Pâine rece! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați distribuit fotografia.
niamka
Citat: lappl1
Calea ferată nu o putea suporta!
Aceasta este toată nerăbdarea mea. Îmi place totul să fie rapid. Vedeți, va trebui să punem o cale ferată nouă. Nu mai există zmeură, dar există mure și o banană.
lappl1
Natalia, din mure pot fi pâine liliac. Iar banana este rece, albă. Dar dacă nu vă confundă culoarea murei, atunci de ce nu. Chinezii fac pe dud. Și este aproape la fel.
Și încercați să hrăniți această drojdie și să o puneți în condiții mai confortabile. Deodată vor prinde viață ..
niamka
Citat: lappl1
Natalia, din mure poate fi pâine liliac. Iar banana este rece, albă. Dar dacă nu vă confundă culoarea murei, atunci de ce nu. Chinezii fac pe dud. Și este aproape la fel.
Și încercați să hrăniți această drojdie și să o puneți în condiții mai confortabile. Deodată vor prinde viață ..
Mulțumesc! Atunci nu o voi face cu mure. Și le-am pus pe câteva bucăți de hârtie. Așadar, temperatura a scăzut la 26.
lappl1
Natalia, cea mai potrivită temperatură. Dar controlează din când în când. Cartonul meu în 3 straturi de peretele unei sobe calde era atât de fierbinte încât temperatura a scăzut rapid.
niamka
Citat: lappl1
Natalia, cea mai potrivită temperatură. Dar controlează din când în când. Cartonul meu în 3 straturi de peretele unei sobe calde era atât de fierbinte încât temperatura a scăzut rapid.
Voi urma, mulțumesc.
Aburi
Am pus trei borcane așa cum am promis
piei de banane, piei de mandarină, căpșuni cu fructe de goji
voi aștepta
M-am dus la foișorul tău în timp ce stăpâneam doar 120 de pagini, ajung din urmă
Loksa
niamkace experimentator !!!! : swoon: Sunt șocat, la fel ca mine: oops:
Luda, am ajuns la concluzia că perele mele au fermentat cel mai bine! Probabil că suntem Patrioți, dar nu este nimic care să mărească prețul bananelor (stai și rătăcesc)! Deși m-am aprovizionat cu aceste piei! Poate că siropul a avut efect, a fost zahăr în alte borcane! Nu o voi arunca, pentru că am adăugat fructe de goji și sirop de lămâie - Voi vedea!
Am o nouă jucărie de piure! : mail1: nu avem nevoie de pâine, bere, hai
niamka










niamka
Citat: Loksa
niamka, ce experimentalist !!!! Sunt șocat, la fel ca mine:
Pur și simplu le explic gambelor mele: Toate felurile mele sunt experimentale. Nu am timp să-mi umplu mâna. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că mănânc conform sistemului și, în general, avem mese separate în familia noastră. Și vreau să gătesc Unde să pun gătitul. Va trebui să cumpărăm un congelator mare și să-l stocăm cu propriile noastre produse.
Loksa
: drinks_milk: Congelatorul este FSE-ul nostru, și eu îl vreau, mare!
lappl1
Citat: ceață
Am pus ca promis trei borcane cu piei de banane, piei de mandarină, căpșuni cu fructe de padure gojibu voi aștepta
Irina, foarte bine ! Voi aștepta și eu!
Citat: ceață
în timp ce mă duceam la foișorul tău, în timp ce stăpâneam doar 120 de pagini, ajung din urmă
eroină! 120 de pagini nu sunt suficiente! Dar ne apropiem deja de 200.
Albina
Ieri drojdia mea de mandarină s-a copt. A luat o mandarină întreagă și a tăiat-o cu coaja. Ieri am pus preenzima, iar acum se coc 4 baghete
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
lappl1
Citat: Loksa
Luda, am ajuns la concluzia că perele mele au fermentat cel mai bine!
Oksanchik, astfel, prin introducerea celei mai bune opțiuni este găsită. Nu am pere, dar aș fi încercat-o. Dar până acum îmi place banana mai ales datorită perforației sale. Nu au fost încă astfel de găuri în materialul uscat. Așadar, prăjiturile trebuie coapte pe calea ferată din ceva proaspăt.
lappl1
Citat: Albina

Ieri drojdia mea de mandarină s-a copt. A luat o mandarină întreagă și a tăiat-o cu coaja. Ieri am pus o pre-enzimă, iar acum se coc 4 baghete
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Albinochka, fată isteață! Sunt încântat! Lasa-ma sa te sarut!
De ce ne arăți prin sticla cuptorului. Această capodoperă trebuie prezentată mai mult.Dacă nu este dificil, atunci fă-o mai târziu. Bine?
Albina
Lyudochka, sunt încă în cuptor. De îndată ce o voi obține, voi face imediat o fotografie
Elven
Și pâinea mea se răcește. Nu m-am uitat încă la ce este înăuntru. A crescut bine, pâinea arată ca o cărămidă de magazin, doar mai mult
Loksa
Ludmila, bananele sunt acre. Dacă risc să coc prăjituri pe calea ferată, mă voi uita la pre-enzimă.
niamka
Am pus și banane cu înghețată de cireșe. Să vedem ce se întâmplă.
lappl1
Citat: Albina
Lyudochka, sunt încă în cuptor. De îndată ce o voi obține, voi face imediat o fotografie
Bine, Albinochka, aștept.
Citat: Elven
Și pâinea mea se răcește. Nu m-am uitat încă la ce este înăuntru. A crescut bine, pâinea arată ca o cărămidă de magazin, doar mai mult
Ei bine, Lena și tu ai fost îngrijorată. De asemenea, faceți o fotografie a pâinii dvs. pentru noi.
lappl1
Fetelor, nu mă pierdeți ... dispar până când ... au venit rudele. Sunt duși la baie.
Albina
Citat: lappl1
Bine, Albinochka, aștept.
A scos-o din cuptor și nu a rezistat, a șifonat o bucată
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Sperietoare
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Secară de la HP pe drojdie lichidă pură. Am făcut un starter de secară cu smântână, fermentat aproximativ 18 ore Pâinea este foarte pufoasă, bine slăbită.
Svetlana_Ni
Albina, Sperietoarece paine! Super! Nu am mai făcut secară de mult; Și iată Și 18 ore de fermentare nu dau un acid puternic în gust? Cum este un starter de secară cu smântână?
Sperietoare
Svetlana_Ni,

Am vrut doar acră. Secară până la urmă. Pentru aceasta, am adăugat bacterii lactice (smântână). Kislin nu se exprimă practic deloc. Acum mi-am găsit nota la ce oră am pus starterul. A stat aproape o zi.

Rețeta este foarte simplă.
Starter: 110g drojdie lichidă
20g smântână
130g făină de secară
Rezista 20 de ore.

Aluat:
Starter întreg
Făină de grâu 225gr
Făină de secară 200gr
Sare 1 și 1/2 linguriță
Ulei de floarea-soarelui nerafinat 2 linguri
Must de cvas 1 lingură
Miere 1 linguriță
Apă 270ml
Configurați un program de pâine de secară (am un Panasonic). Dacă nu există un program special, atunci programul de bază / de bază al pâinii albe. Coacerea începe cu o oră înainte de sfârșitul programului, deci trebuie să opriți cuptorul înainte de această oră. Timpul standard de verificare a programului automat nu este suficient (am un cuptor programabil, pot fi răsucit acolo după bunul meu plac). Lăsați pâinea să fie dovedită până crește de aproximativ 2-2,5 ori și activați modul de coacere timp de 1 oră.
Svetlana_Ni
Sperietoare, da da secară și ar trebui să fie cu aciditate Am confundat-o cu grâul, așa cum am făcut cu aluatul, dar mi s-a dovedit acru, mult timp nu am putut să mă ridic și peroxid Mulțumesc pentru alinierea detaliată. Am și un Panasonic, doar totul se potrivește.
Loksa
Nata, ti-a placut gustul? În fotografie este o pâine frumoasă!
Sonadora
Albinochka, sperietoare, pâine grozavă!
M-am dus la bucătărie, am adulmecat conținutul borcanului cu viitoarea drojdie (au trecut aproape două zile). Mirosul s-a schimbat, nu atât de dulce fructat, au fost adăugate note noi. Acum, dacă cineva ar fi spus cu câteva săptămâni în urmă că aș aștepta atât de nerăbdător ca berea mea să funcționeze, nu aș fi crezut niciodată.
Mila1
Sperietoare, Natasha, pâinea este minunată! Sau o puteți emite cu o rețetă separată. Pentru a nu te pierde. Cred că nu sunt singurul care îți va fi recunoscător!
Albina
În contextul baghetelor
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Albina
Citat: Sonadora
Acum, dacă cineva ar fi spus cu câteva săptămâni în urmă că aș aștepta atât de nerăbdător ca preparatul meu să funcționeze, nu aș fi crezut niciodată.
Mila1
AlbinaAlbinochka, aceeași cerere pentru tine. Emiteți-o cu o rețetă, o voi duce direct la marcajele dvs. S-au dovedit baghete foarte frumoase. Sunt sigur că sunt foarte gustoase. Gustul mandarinei este prezent cel puțin puțin? Cred că sunt atât de crocante. Oricum, arată exact așa
Svetlana_Ni
Albina, da, baghetele sunt superbe și tăieturile s-au deschis grozav. Și sunt mandarine? N-ar strica să o trageți și în rețete, de asemenea, secara trebuia copiată.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine