filirina
Citat: ninza
De ce ar trebui să le iau din nou?

Nina, nu-ți face griji! Nu trebuie să ajungeți la frământarea pre-enzimei. O scot din frigider, frământ preenzima și o las peste noapte. Până dimineața, va stropi minunat și va spuma. Și adaug apă, zahăr, fructe la restul de drojdie și o las pe masă o zi pentru a prinde putere (înmulțiți) și o pun la frigider până la următoarea coacere. Ceea ce face ca vagoanele de cale ferată să fie atât de bune încât să nu fie nevoite să fie coase ca cu aluat.
lara55
Citat: ninza
Spune-mi unde să îți găsesc rețeta de pâine.
Nina, Am luat rețeta Irinei Khlebnikova (pâine video cu semințe de susan) ca bază, dar mi-a fost frică să fac o astfel de formă, pentru că am decis că pâinea mea nu se va ridica și am făcut o bară obișnuită cu o tăietură în centru. Numai cu aluatul ei și cu proporțiile de apă și făină, am redus ușor. Vedeți ce consistență ar trebui să aibă aluatul. Coacere 15 min. Cu abur la t230 grade. Apoi la t 200 grade 10 min. Și încă 180 de grade. A făcut-o cu aluat, așa cum a sfătuit Elena Kamch. La cuptor pentru 40 de minute. Cuptor el. În general, luați rețeta Elenei Kamch în rețetele ei (pâine de grâu cu făină integrală), mă uit la el de mult timp. Rețeta este scrisă în modul cel mai detaliat.
Mi-am dat seama că pâinea este un proces creativ și totul este pus prin intuiție.
Tatyana, Nina, Ușoară, îți mulțumesc pentru cuvintele amabile.
Elena_Kamch
Citat: lara55
Mi-am dat seama că pâinea este un proces creativ și totul este pus prin intuiție
lara55, Larissa, până la punctul!
Pâinea este frumoasă! Felicitări !!!


Adăugat sâmbătă 22 octombrie 2016 23:07

Fetele, de fapt, după cum se spune Irina, nu trebuie să aburi cu pâine pe calea ferată! Și nu sunt îngrijorat
Nu este necesar să cântăriți totul cu grame și să căutați o rețetă specifică.Am frământat atât de mult în aluat și am adăugat la orice cantitate de lichid.Nu dau aciditate, nu vă puteți face griji.
Am făcut o astfel de concluzie pentru mine
ninza
Fetelor, nu prea știu ce să fac. Ajutor. Ieri la ora 20 am pus PF. Și acum vine o zi în curând, iar PF face spumă, dar nu vrea să crească.
lara55
Citat: ninza
PF spumează, dar nu vrea să crească.
NinaNici eu nu m-am ridicat, ci doar spumez și am făcut aluatul timp de 12 ore, ca pâinea integrală a Elenei Kamch. Mergi la rețeta ei, totul este bine descris.
ninza
Larisa, mulțumesc pentru sfaturi. La ora 9 voi pune aluatul pentru noapte, iar mâine voi coace pâine și voi vedea cum se dovedește. Trebuie să dobândim treptat experiență. Larissa, ai întotdeauna un astfel de PF sau a început deja să crească? M-am uitat deja la pâinea Lenei. Multumesc pentru sfat.
lara55
Citat: ninza
Aveți întotdeauna un astfel de PF sau a început deja să crească?
Nina, Am copt pâine de două ori și PF-ul doar face spumă, acum sunt gări în frigider. Am adăugat și 1 linguriță în aluat. zahăr pentru hrănire. Elena nu are asta. Încearcă, câștigă experiență
ninza
Larisa, am înțeles totul. M-am dus să pun aluatul. :
Elena_Kamch
ninza, Nina, dacă pf spume, atunci procesul este în curs! Structura lor arată că totul este în ordine, deci cu bule pe toată suprafața. Dacă așa, atunci, corect, faceți totul mai departe. Făină de grâu? Se comportă diferit la grâu. Oriunde am arătat pe secară, mi se pare că creșterea pe ea este mai pronunțată


Adăugat marți 25 octombrie 2016 01:01

Citat: ninza
Ajutor
Aici în răspunsul nr. 3107 de la pagina 156 a colectat informații rezumative din experiența noastră. Există multe lucruri interesante.
ȘI Aici în răspunsul # 2967 de la pagina 149 și-a arătat aluatul pe PF. Făină de secară, într-adevăr.
lara55
Helena, ce tip frumos. Am făcut o astfel de muncă. Până în prezent, PF-ul meu nu a crescut nici măcar pe făină de secară, ci doar a bătut. În așteptarea creșterii căii ferate.
ninza
Fetele, așa cum se spune, la început sunt clătite. Prima mea pâine nu a funcționat: aluatul a crescut bine, dar aluatul a fost rău.Rezultatul este lipicios, un fel de pâine grea și fără gust. Acum am alimentat încă o dată calea ferată cu tot felul de bunătăți și miercuri voi încerca să fac PF pe făină de secară. Lenochka, mulțumită pentru sfaturi, a mers să citească.
Elena_Kamch
ninza, Nina, nimic, nu te descuraja! Încă slab, vezi. Totul se va rezolva! Este necesar să așteptați puțin mai mult până când aluatul este crescut, mai ales dacă este suficient de dens.
kolobashka
Și vagoanele mele de cale ferată au încetat complet să spumeze. ((((Le hrănesc, cânt. Ai adormit?)
Elena_Kamch
kolobashka, Barbarapoate se ingheata? Ce hrănești? O opțiune câștig-câștig - struguri, caise uscate
kolobashka
stau tot timpul pe baterie. Mă hrănesc cu zahăr. există o cocoașă plină de fructe de pădure.
lara55
Citat: Kolobashka
sunt pe baterie tot timpul
Barbarapoate sunt deja gătite
Nina, nu vă faceți griji, puteți face mai multe t în cuptor sau puteți face mai răspândit, nu faceți un aluat foarte dens.
kolobashka
Dacă este gătit, atunci totul? Mai ai nevoie de ea? Sunt încă bolnav chiar acum, nu miros mirosuri, nici nu pot spune dacă miros sau nu.
lara55
Barbara, fetele au scris că nu este necesar să se pună direct pe baterie. Mai bine pe o carte nu foarte groasă sau pe o tablă. Încercați să le scoateți din baterie și să le puneți pe masă și să puneți o mănușă matlasată deasupra (conform sfaturilor Ninei)
Zhannptica
Larissa, încercați după 6-7 ore să adăugați 50 de grame de apă caldă și 50 de grame de făină în PF, fără a privi starea acesteia. PF uneori pare a fi adormit și, de îndată ce puneți aluatul, după trei ore, un număr mare de bule și creștere dublă.
Mi se pare că calea ferată are o concentrare foarte puternică, fetele scriu că sunt hrănite cu tot felul de dulciuri și zaharuri. Am o prună plutind și o lingură de miere într-un borcan de litru. Și pâinea este întotdeauna excelentă. Mulțumită Lenei Kamch, cu mâna ei ușoară coac totul numai pe calea ferată.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Iată o pâine atât de frumoasă))
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhannochka, ce bucuros sunt! Astfel de bărbați frumoși ies!
Zhannptica
Elena_Kamch, m-a infectat cu formularele ei. Acum, PF a livrat. Mâine voi arunca într-un coș și îl voi tăia în sus și în jos
Elena_Kamch
Acum voi merge la muncă și îmi voi aduna gândurile într-o grămadă
Zhannptica
Iar Angelina a pus baghetele. Două zile mă bântuie
Elena_Kamch
Jeanne, ei bine, fiecare pâine are farmecul său!
Secara în formă iese bine! Pentru ca găurile să fie mai mari, respectiv aluatul ar trebui să fie mai subțire și ce se întâmplă cu el ... În formă!
Iar grâul este un spațiu continuu pentru creativitate ȘI rezat, și răsucire, și în formă


Adăugat miercuri 26 octombrie 2016 22:15

Citat: Zhannptica
baghete
Ei bine, ești deja în baghete!


Adăugat miercuri 26 octombrie 2016 22:16

Și ce GAURI ai în ele pe Calea Ferată! De fiecare dată când mă gândesc, ei bine, de ce avem nevoie de drojdie industrială ...
Zhannptica
L-am cumpărat astăzi cu un specialist pentru a face baghete enti. Sunt foarte drăguți, ca toți ceilalți de la Această meșterie))
Elena_Kamch
Ei bine, nu știu ... Ai baghete atât de mișto și ai mers la calea ferată .. Și găurile, deci, doar un vis!
Zhannptica
Leeeeen, bine))) Voi face celelalte o dată))) una


Adăugat miercuri 26 octombrie 2016 22:50

Există 0,3 g și 18 ore de corecție, așa că secara va fi gata mai repede și baghetele vor avea șansa de a trăi puțin
Elena_Kamch
kolobashka, Varya, Să vă faceți bine! Imbolnavirea este întotdeauna atât de neplăcută, iar în toamnă este dublu

Citat: Kolobashka
hrănirea cu zahăr
Părerea mea personală este că zahărul alb nu oferă un teren propice pentru operațiunile feroviare. Aceasta poate fi o măsură pe termen scurt. Adaug miere periodic, niciodată zahăr.
În ceea ce privește calea ferată, aș face acest lucru: scoateți-l din baterie, turnați jumătate, adăugați aceeași cantitate de apă și adăugați 3-4 caise sau 7-8 struguri și fără zahăr. Se lasă la temperatura camerei. Și vezi ce se întâmplă. Dacă deja fac spumă, atunci procesul se desfășura și pot fi reînviați. Așa cum spune Luda, amanta acestui subiect, că calea ferată este foarte greu de stricat, aproape întotdeauna supraviețuiesc.


Adăugat joi, 27 octombrie 2016 00:11

Citat: Zhannptica
Acolo 0,3 g
Acest lucru este în aluat, precum și în aluat de 6 grame
lara55
Citat: Zhannptica
... Am o prună plutind și o lingură de miere într-un borcan de litru.
Jeanne, care sunt căile ferate puternice. Chiar și când am frământat aluatul, am completat calea ferată în loc de apă, apoi pâinea a crescut foarte mult timp, iar pâinea dvs. este pur și simplu excelentă. Pentru mine să cresc și să cresc.


Adăugat joi, 27 octombrie 2016 08:55

Citat: Zhannptica
de îndată ce puneți aluatul, după trei ore un număr imens de bule și creștere dublă.
Citat: Zhannptica
Mulțumesc Lenei Kamch
Așa că îi sunt foarte recunoscătoare Elenei pentru sfaturile ei cu privire la aluatul pentru pâine
Elena_Kamch
Fetelor, sunt foarte bucuroasă că vă pot fi de folos. Învățăm cu toții aici și ne ajutăm reciproc
Zhannptica
Larissa, aici ascultați și turnați apă în aluat, nu în cale ferată, odată)))) veți vedea imediat diferența. Mă coc în acest fel încă din a cincea zi de existență a căilor ferate. Și nu înțeleg dacă sunt puternici sau slabi.
Reveniți la elementele de bază. Uită-te la prima pagină a subiectului și fă așa cum este scris. ȘI scuipat Nu-mi pasă dacă sunt sau nu bule în PF, după 7 ore adaug stupid apă caldă și făină. Și întotdeauna după trei ore crește și se bule.
Și despre algoritmul de coacere -
Încălzesc cuptorul la 220 de grade cu convecție. Când lumina s-a stins, am pus pâinea acolo (dacă este în forme, apoi pe grătar, dacă vatra, apoi pe piatră, atunci încălzesc piatra cel puțin o oră). Am setat cronometrul pentru 45 de minute și în primele zece minute nu ating temperatura (220), apoi îl reduc în jos cu 170 prin convecție și ies din bucătărie. Temporizatorul funcționează și cuptorul este oprit. Chiar dacă secara este foarte bronzată în primele 10 minute, este în regulă, atunci la 170 nu se va prăji. Dar timpul este întotdeauna de 45 de minute. Toată lumea scrie peste tot că secara ar trebui să înceapă la o temperatură ridicată. Testat funcționează. Pâinea este întotdeauna coaptă, iar pesmetul este frumos.
Succes tuturor)))


Adăugat joi, 27 octombrie 2016 12:01 PM

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Elena_Kamch
În, a venit Jeanne, și a spus cum a tăiat-o!
Cuvinte corecte!
ninza
Citat: Elena_Kamch
Jeanne a venit și a spus cum a tăiat!
Cuvinte corecte!
Da, citesc și învăț. Zhanna, mulțumesc pentru sfaturi. Voi incerca.
lara55
Citat: Zhannptica
dupa 7 ore adaug stupid apa calduta si faina.
Jeanne, Voi incerca.
Algoritmul dvs. este foarte potrivit pentru cuptorul meu.
Este algoritmul cuptorului același pentru pâinea de grâu?
Zhannptica
Oh, nu am vrut să-l „tai”, așternut dacă arată așa)))) Elena_Kamch, știi că sunt amabil)))
ninza, Ma voi bucura daca va va fi de folos)
lara55, și grâul, de asemenea, în stadiul inițial și depinde în continuare de mărime. Baghete cu 10 minute mai puțin. 35)))
lara55
Jeanne, vă mulțumesc foarte mult pentru recomandările utile. Scriu totul.
Zhannptica
M-au pus ca specialist, dar sunt un ceainic obișnuit
Doar o dorință nebună de a coace pâinea potrivită)))
Elena_Kamch
Zhannptica, Zhanul, da a fost o gluma! Și iubitor


Adăugat vineri 28 octombrie 2016 00:09

Citat: Zhannptica
dorință nebună de a coace pâinea potrivită
Și se dovedește foarte bine!
Zhannptica
Ceva Lyudmilka nu ne privește, spun că au pierdut internetul, vom aștepta apariția ei))))
Azi am avut cremă de secară de grâu cu coriandru. Din lăcomie, am preparat 2 linguri de malț roșu și am învățat puțin firimituri negre, dar de bun gust)))
Pe la ora 19 seara, mi-am scos borcanul din frigider (a fost aruncat trei săptămâni), am amestecat conținutul cu o lingură și am turnat 150 de grame și am aruncat restul de linguriță de miere și prune uscate și am turnat puțină apă. După câteva ore, l-am pus la loc în frigider.
În 150 de grame de turnat, de asemenea, linguriță miere și o boabă de prune. Și într-un loc cald l-am pus să se încălzească timp de trei ore.
Se strecoară și se adaugă la 22 pm 150 de grame de făină de clasa I. Spock le-a spus noaptea și s-a culcat. Dimineața, a adăugat 50 de grame de apă caldă și a adăugat 50 de grame de făină c / z. Și ea a plecat. La ora unu s-a întors - aluatul a crescut și a bulețit. A turnat 300 de grame într-un vas de frământat, iar din nou apă și făină în aluatul rămas. Asta pentru mâine și până mâine mă va aștepta în frigider). Am adăugat 2 linguri de miere de hrișcă la malțul preparat și am turnat 200 gr în aluat. a adăugat acolo 300 de grame de apă caldă și 20 de grame de sare. Acum făina. 150 gr secară, 350 clasa I și 200 premium. Frământarea 5 min. Mi s-a părut puțin subțire și am adăugat încă o lingură de făină. Două ore mai târziu a trebuit să mă desprind și să părăsesc dacha. Am luat cu mine bolul de aluat și l-am pus la frigider acasă. Azi dimineață l-am scos și fără să-l las să se încălzească, l-am împărțit în două și, răsucind sulul, l-am îndesat în forme, ungându-le cu untură de gâscă. M-am întors la 12:30 pm, pâinea s-a dublat ca mărime și când a fost apăsată, gaura nu s-a îndreptat.Aceasta înseamnă că aluatul este gata pentru coacere. Apoi a încălzit cuptorul și a copt timp de 45 de minute ca standard.
Nu aruncați papucii pentru o compoziție lungă, am vrut doar să spun că chiar și fără a dansa cu tamburine în jurul acestei pâini - rezultatul este întotdeauna excelent !!! Există un timp de coacere conform regulilor, nu este timp, puneți-l în frigider, măcar aluat, măcar coaceți aluatul când este convenabil. Rezistența la frig timp de multe ore nu a interferat încă cu niciun aluat.
În prima fotografie, există o gropiță de la deget care nu se îndreaptă și ne spune că verificarea este completă.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Litter pentru poze uriașe, nu pot introduce mici de pe tabletă
Tatka1
Fete frumoase!
Lyuda noastră a avut probleme cu Internetul pentru a treia săptămână. Așadar, nu credeți că ați fost abandonat. Ea vine mereu la subiectele sale și răspunde tuturor. Cât mai curând posibil, el va cere imediat și va da sfaturi.
Între timp, o așteptăm cu toții și ne e dor de ea
lara55
Jeanne, mulțumesc pentru o explicație atât de detaliată. Nimeni nu s-a gândit nici măcar să ia papuci, dar pentru începători suplimentar. informații numai în favoarea. Probabil că nu voi coace niciodată o astfel de pâine.
Profilonila de câteva zile - m-am simțit rău. Acum mă voi aduna într-o grămadă și voi continua să experimentez cu pâine.
Zhanna, de unde ai malt și astfel de mucegaiuri?
Toate comentariile și glumele sunt doar iubitoare


Adăugat sâmbătă, 29 octombrie 2016 13:34

Citat: Zhannptica
A turnat 300 de grame într-un vas de frământat, iar din nou apă și făină în aluatul rămas.
Jeanne, când conectăm asta? Nu am înțeles.
Zhannptica
Larissa, Mă voi bucura dacă este util eseul meu despre un degetar de panificație))
Nu o conectez. Aluatul funcționează doar de două sau de trei ori. Astăzi nu mai este timp, iar mâine voi coace baghete pe acest aluat, voi lăsa puțin din acesta, voi adăuga puțină apă și făină și o zi mai târziu din nou pâine. Se pare că același tip de dosp. Adică folosesc calea ferată de 2-3 ori. Adăugând prost apă și făină la PF sau aluat deja reînviat. Indiferent de situatie. Ce este de prisos, pe scurt, rămâne


Adăugat sâmbătă, 29 octombrie 2016 15:18

După forme, doar în Yandex, ciocănește în forme pentru pâine L7 sau L9 pentru ele prețul este de 250 de ruble


Adăugat sâmbătă 29 oct 2016 15:21

Din nou, Kamchatka a rătăcit. Am o piatră, o lopată și coșuri speciale (prietenii mei mi-au făcut un cadou de ziua mea), așa că m-am jucat grozav cu noile mele jucării, iar tăieturile s-au dovedit a fi oțel și un capac ... nu, eu a cumpărat matrițe clătită Acum coac baghete pe calea ferată conform rețetei lui Chuchelka și arunc secară în forme în acestea, ca persoana leneșă principală)))


Adăugat sâmbătă, 29 octombrie 2016 15:28

„Baghete pe drojdie lichidă” de Chuchelkins, se numesc așa. Lenchik va intra, îl va arunca, tableta mea refuză să copieze Mona Lisa, dar am găsit o tăietură de 161 de pagini și am arătat-o.
Și asigurați-vă că faceți făină de mazăre, așa cum este prescris. Aluatul crește foarte repede pe el
kolobashka
Am reușit! Ura! PF a stat 2 zile în cuptor. În cele din urmă nu s-a întâmplat nimic. Am decis: să fie așa cum va fi. Am adăugat apă caldă, ulei, făină și am pus-o în HP să frământ. Crește acolo! Cred că există deja propriul aluat format din făină. Pe scurt, jos cu drojdie industrială !!! Și pune o piele de banană și miere într-un borcan, șuieră și spume din nou.
Zhannptica
Barbara, Ura !!!
lara55
Barbara, foarte bine!!!! Așteptăm fotografia
Citat: Zhannptica
Nu-l conectez. Funcționează doar de două sau de trei ori
Jeanne, se pare că totul este elementar. Pâinea este un astfel de domeniu pentru fantezie. Vă mulțumim pentru atât de multe informații.
Citat: Zhannptica
Kamchatka a rătăcit.
Oh, Elena Kamch.
kolobashka
Am uitat să ciupesc o bucată de aluat de aluat. (
Abia acum trebuie să învăț cum să fac frumos sau cum să cumpăr forme, altfel primesc o astfel de piatră.


Adăugat sâmbătă 29 octombrie 2016 21:07

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...


Adăugat sâmbătă 29 oct 2016 21:54

Și gustul, principalul lucru este gustul. Îmi amintesc de la început. Am găsit ceva similar în gust la Bosco, dar a dispărut complet. Îmi amintesc că pâinile erau atât de cenușii, cu secară probabil la jumătate. Pe o astfel de pâine, untul era pătat și mâncat.
Elena_Kamch
kolobashka, Varya, oh ce grozav !!! : yahoo: Felicitări!
Citat: lara55
Pâinea este un astfel de domeniu pentru imaginație.
Asta e sigur!


Adăugat duminică, 30 octombrie 2016 05:33

Citat: Zhannptica
Lenchik va intra, exilul va arunca
Acesta este întotdeauna calea. Și cine va învăța? Cu Mona Lisa ...
Citat: Zhannptica
Am găsit o incizie pe 161 de pagini, arătat
aici sunt 161 de pagini


Adăugat duminică, 30 octombrie 2016 05:34

Și acestea sunt baghetele, la cerere
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...Baghete de drojdie lichidă
(Sperietoare)



Adăugat duminică, 30 octombrie 2016 05:35

Citat: Zhannptica
și arunc secară în aceste forme
Nuuu, mi-am dat seama de bucuria formelor! Altfel ... aruncă formularele, aruncă formularele!
lara55
Barbara, am furat o bucată pentru mine. Cu ce ​​făină ai gătit? Astfel de
alb. Care este reteta?
Citat: Elena_Kamch
Și acestea sunt baghetele, la cerere
Helena, Am mestecat totul și l-am pus în gură, și chiar matrițele pentru a porni
Zhannptica
Barbara, ai pâine de lux !!! Crusta mmmmmmmm
Ei bine, acestea sunt formele lor)) deci este acasă și confortabil !!


Adăugat duminică, 30 octombrie 2016 12:56

Elena_Kamch, Îți trimit o tabletă cu un post de colet și încerc să introduc această Mona Lisa din ea, el Bastard copiază doar sfârșitul linkului
Elena_Kamch
Citat: lara55
mai multe și matrițe pentru a porni
Larissa, Am cumpărat-o pe a mea în magazinul online. Există multe feluri diferite de făină. Dar livrarea este foarte scumpă pentru noi acum

chiar aici 🔗

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine