GenyaF
Anastasia, cu cine vorbeai despre cvas imediat după primul tău cuvânt - Cum ...?
Și am făcut cvas simplu - am aruncat o duzină de biscuiți de măceșe în borcan, dimensiunea biscuiților era un sfert de bucată dintr-o pâine din matrița fabricii. Spanula 5 linguri. l. zahăr, aproximativ două linguri. l. șolduri vechi de la prima drojdie (când am hrănit calea ferată cu materii prime proaspete), am stropit jumătate din lichidul de drojdie și am umplut cu apă filtrată, am făcut totul într-un borcan de trei litri. Bulele au apărut după câteva ore, au băut cvas la fiecare două zile
Tricia
Ușor, da! Tocmai le-am supraexpus și au murit de foame. Era necesar să frămânți aluatul și să-l lași să stea. Și am tot urmărit bule! Și a uitat că ultima dată le-am hrănit cu miere și asta face drojdia mea foarte activă.
Încerc să nu exagerez cu zahărul, deoarece una dintre pâinile nereușite (acum dospite) s-a dovedit a fi dulce. Așa că nu am putut să o mănânc ... Ca să nu spun că sunt atât de agitată, dar aici nu am putut depăși golul din șablon - nu bogat și nu pâine de secară, ci dulce.
Ușoară
Citat: Tricia
nu bogată și nu pâine de secară, ci dulce.
Sau poate cu ceai?
Tricia
GenyaF, Zhenya, ei bine, zici și tu!
De ce întreb despre tehnologia dvs.: în casa noastră, este frig cumplit și cvasul începe să se joace numai după 1,5 zile, apoi prăjit și drojdie activă și este deja gata până seara (în 8 ore)!
Pur și simplu nu pot obține timpul total, factorii influențează întotdeauna! Uneori, materia primă împiedică drojdia să se joace, apoi, în general, aștept fiecare bulă!
Cum este cvasul tău de măceș, îți furnicează limba? Îți dă spumă? Și în stare de ebrietate?
Ultimul meu pe fructe confiate de malț, portocală și dovleac fermentat a ieșit puțin hoppy. Soțul meu m-a convins să o fac mai mult. L-am turnat într-o sticlă acum, aștept să stea în frigider ...
Ușoară
Citat: Tricia
în casa noastră este frig cumplit și cvasul începe să se joace abia după 1,5 zile,
Tricia, poate lua apă caldă pentru cvas, ca și pentru produsele coapte de drojdie.
Tricia
Ușoară, Lumina, îți poți imagina, nu ar putea! Chiar și cu ceai!
De aceea îmi fac toate pâinile cu o greutate de 500-600 de grame, pentru ca mai târziu să puteți tăia rapid, să coaceți în cuptor și apoi să adăugați crutoane în supe sau în cvas. În viață, mâna nu se va ridica pentru a o arunca. Dar prăjită la cuptor în felii subțiri, această pâine a mers bine cu supe cremă cu caș de brânză și tocană de linte de sfeclă roșie!

Dar mi-e teamă de apa caldă - am preparat deja pre-enzima de câteva ori ... Sau soțul se hotărăște brusc să ventileze bucătăria și totul este dubak, iar cvasul este gata pe jumătate! Spun - există atât de mulți factori în jur, încât nu îi poți urmări pe toți!
stanllee
Cu aceste căi ferate, suntem ca niște copii mici: ne bucurăm, ne întristăm, încercăm și uităm de toate problemele. Este atât de bine să mă joc cu ei, mă calmează și oferă o senzație de pură plăcere.
GenyaF
Nastya, limba pâlpâie ușor, dar foarte ușor, pentru că iubim atât de mult. Oferă o spumă slabă, chiar la suprafață sunt bule bune și atât. Hameiul nu lovește capul. Și fac totul din vedere, nici măcar nu mă gândesc la ce să turn)))
stanllee
Și dacă miros oțet, nu îl poți coace?
Albina
Ieri am copt pâine cu drojdie lichidă fără să mă deranjez. Altfel m-am plimbat în jurul lor și am așteptat să le pun repede la copt. În general, preparatul a durat mai mult de 1,5 zile. Coaptă pe PF de 10 zile și aluat vechi. Romin a luat rețeta drept ghid.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Sunt mulțumit de rezultat. Ieri nu am așteptat să se răcească complet pâinea, am gustat crăpătura
Venera007
Citat: stanllee

Și dacă miros oțet, nu îl poți coace?
Mi se pare că nu ar trebui să coaceți dacă mirosiți oțet.
Am avut o dată, am supraexpus pre-enzima, a început să miroasă ca acetonă.Soba nu a îndrăznit, a aruncat-o.
Venera007
Albinace lin! Gătit într-un filtru de pâine?
-Helena-
Salutare tuturor! Sunt cu o altă pâine cu drojdie de zmeură. Am luat ca bază https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 din lappl1 Lyudmila. CP a înlocuit făina din lotul principal cu tărâțe de grâu. Încă o dată am fost convins că pâinea de pe calea ferată este incredibil de gustoasă!
Ieri nu am așteptat să se răcească complet pâinea, am gustat crăpătura Este normal, am procedat la fel.
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ... Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
-Helena-
Albina! Pâine bună! Și pe ce drojdie?
Loksa
Lena, ce dimensiune ai? Pâini atât de mici!
paramed1
Dacă există un miros de oțet, înseamnă că fermentația acidului acetic a fost, și nu alcoolică, drojdia a avut puțină nutriție, tot zahărul a fost sfărâmat. Țineți borcanul deschis o jumătate de oră. Dacă mirosul dispare, coaceți, procesul va reveni pe drumul cel bun. Dacă apare mirosul de acetonă - nu-l riscați, turnați-l, faceți-l din nou - nu o pierdere atât de mare pentru a fi otrăvit. Toate acestea se datorează încălcării regimului de hrănire.
-Helena-
Oksana! Acestea sunt formele L11, 14x9,5x10 cm. Am cumpărat ce să coacem pâine în HP Panasonic. Dar până acum o fac doar la cuptor. Iubesc foarte mult pâinile mici.
Loksa
Helena, mulțumesc, înseamnă că am avut L7, iar acești bebeluși vor merge la producătorul de pâine?
Albina
Citat: Venera007

Albinace lin! Gătit într-un filtru de pâine?
Tatiana, mulțumesc. Cel mai mult mi-a plăcut totul de la început până la sfârșit în HP.
Citat: -Elena-

Albina! Pâine bună! Și pe ce drojdie?
PF era drojdie de mandarină. A stat 10 zile pe balcon. Și așa am decis să coac conform rețetei https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 în loc de fier lichid pe coaja de banană, stafide și banană uscată.
Natalishka
-Helena-
Oksana! Da, se ridică foarte bine! Doar sub ele trebuie să faceți un suport cu mânere, astfel încât să stea drepte și este convenabil să le scoateți din HP.
Natalishka
-Helena-Și tocmai am pus pe o tigaie de 10cm în diametru. Și scot pe rând cu mănuși.
-Helena-
Natalia, mulțumesc pentru sfaturi! Cu siguranță voi încerca.
Olga VB
Cutii mici pentru pâine - așa este! Cu cât matrițele sunt mai mici, cu atât mai multe cruste!
Mă gândesc chiar dacă să cumpăr un producător de pâine pentru a face pâine în porții ... sau măcar să cumpăr formularele L11 sau L12
shoko11
Ludmila, multumesc pentru reteta. Cu entuziasm m-am cufundat într-un proces atât de interesant de creștere a drojdiei. Primul lot a fost pierdut, tamponul de încălzire dă o temperatură prea ridicată, gătită
Am o întrebare: drojdia de curmale și stafide a stat câteva zile, materiile prime nu s-au scufundat complet până la fund, dar spuma a scăzut. Pre-enzima pentru pâine a funcționat, dar după adăugarea de zahăr și o cantitate mică de materii prime, a început din nou spumarea activă cu un șuierat. Așa ar trebui să fie? În această etapă și trimis la frigider pentru depozitare?
Apropo, la curmale și mirosul a apărut și s-a fermentat bine, dar banana practic nu schimbă mirosul și miroase a banană. Am pus și o pre-enzimă pe ea, în timp ce ea locuiește în frigider, să vedem cum funcționează.
lappl1
Fetelor, salut! M-am intors! A trebuit să stau la o petrecere mai mult decât mă așteptam.
Și ești grozav! Am copt atâta pâine! -Helena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, cu toții aveți o astfel de frumusețe!
Sunt atât de încântat să citesc că v-ați „îmbolnăvit” de drojdie. Într-adevăr, după aceea nu mai am chef să mănânc o altă pâine!
Citat: shoko11
Cu entuziasm m-am cufundat într-un proces atât de interesant de creștere a drojdiei. Primul lot a fost pierdut, plăcuța de încălzire dă o temperatură prea mare, sudată (((.
shoko11, Elvira, da, a fost necesar să păstrați tamponul de încălzire departe de borcane - nu aproape. Se pare că plăcuța de încălzire este foarte fierbinte. A fost posibil să se măsoare temperatura pentru a nu se supraîncălzi.
Citat: shoko11
Am o întrebare: drojdia de curmale și stafide a stat câteva zile, materiile prime nu s-au scufundat complet până la fund, dar spuma a scăzut. Pre-enzima pentru pâine a funcționat, dar după adăugarea de zahăr și o cantitate mică de materii prime, a început din nou spumarea activă cu un șuierat. Așa ar trebui să fie? În această etapă și trimis la frigider pentru depozitare?
Elvira, da, ai înțeles totul corect. Și totul ți-a ieșit bine - în timp ce ei șuierau, spumau, îl puneau în frigider.
Albina
Lyudochka a apărut Toată lumea a înmânat laude Și apoi o astfel de tăcere.
lappl1
Albinochka, Bună! Da, mi-a fost dor de tine. Da, se pare că nu e liniște. Câteva pagini au fost scrise în timp ce eu eram plecat. Și câtă pâine au copt!
Albina
Eram deja îngrijorați că 11 mai așteptam deja.
lappl1
Citat: Albina
Eram deja îngrijorați că 11 mai așteptam deja.
Oh, mulțumesc, Albinochka! Sunt foarte mulțumit că mă așteptau. Și am fost într-un sat îndepărtat la dacha unui prieten - am ajutat-o ​​cu grădina. Și nu are deloc Internet pentru a merge pe site. Încerc să o conectez la Internet, dar rezist. Are 12 pisici și 3 câini + 2 locuri de muncă. Deci, ea nu este la curent cu Internetul.
stanllee
Citat: Albina

Eram deja îngrijorați că 11 mai așteptam deja.
Da, da, shoshkuchilis)) ..
Bine ai revenit !
lappl1
Maryana, Bună! Vă mulțumim pentru căldurosul bun venit!
Venera007
Ludmila, Bine ai revenit! Ne-a fost dor de tine, tu ești truditorul nostru
Apropo, am făcut un experiment foarte interesant ...
Preenzima a crescut bine peste noapte, dar a început să miroasă puțin oțet, dar asta nu m-a oprit, am frământat aluatul în făină cz, fără zahăr, în timp ce aluatul era copt, mirosul de oțet a devenit puțin mai puternic, dar nu aspru, am decis să-l coc oricum, dacă a fost o voință complet acră, voi face crutoane. Dar pâinea avea un gust interesant: deloc neîndulcită, cu o ușoară acrișoare, ca secara pe aluat (se coace cu aluat etern). Acesta este ceva divin. Nu am făcut o fotografie, voi încerca să fac o fotografie mâine.
lappl1
Tanya, mulțumesc pentru cuvintele și întâlnirea ta amabilă! De asemenea, mă bucur să întâlnesc pe toată lumea.
Mi-a plăcut foarte mult descrierea experienței tale cu PF acru. Cred că atunci când vagoanele de cale ferată miroase a oțet, este rău. Și pentru PF, aparent, acest lucru nu este important. Spuneți-ne că nu trebuie să vă fie frică de mirosul acru al pre-enzimei.
Venera007
Ludmila, iar acum nu mă voi teme de mirosul de oțet acru. Și drojdia în sine mirosea bine. Iar mirosul de alcool nu se mai simte și are gust de sifon dulce. Adevărat, încerc destul de mult, pe vârful limbii, astfel încât să fie lovit .. Și după prima experiență de a gusta drojdia, mi-e teamă să o încerc
Vise plăcute
stanllee
Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
Iată ce am primit cu calea ferată. Dar a meritat să alerg cu aceste bănci) Din păcate, încă nu există căldură, balconul se încălzește ziua și se face frig noaptea.
shoko11
Lyudmila, mulțumesc pentru clarificare. A fost deja coaptă pe banane, nu gustul este că pâinea este foarte diferită, singurul lucru a fost că a ieșit mai dulce la cele datate. Nu știu care este motivul, dar cu drojdia lichidă pâinea nu este la fel de densă ca de obicei la coacerea la cuptor, se sfărâmă ușor.
lappl1
shoko11, Elvira, principalul lucru este că totul funcționează pentru tine. Numai că mă surprinde că pâinea ta se sfărâmă puțin. Ciudat, nu l-am dărâmat niciodată.
Citat: stanllee
Iată ce am primit cu calea ferată. Dar a meritat să alerg cu aceste bănci) Din păcate, încă nu există căldură, balconul se încălzește ziua și se face frig noaptea.
stanllee, Maryana, s-a dovedit pâine grozavă! Firul este foarte bun, poros! Da, sunt de acord că trebuie să alergi cu această pâine și merită. Pentru că gustul nu seamănă cu nimic altceva. Pâine și mai mult pentru sănătatea ta! Mulțumesc pentru fotografie și raport!
Venera007
Da, sunt de acord, această pâine merită și nu se stinge la fel de repede ca în cazul drojdiilor obișnuite. Deși nu prea circulă cu el, știu că după frământare puteți merge în siguranță timp de două ore cu copilul, aluatul nu va fugi nicăieri și nu va fermenta și devine atât de elastic și se întinde foarte bine. Adevărat, coac din făină de uz general și grâu cz aproximativ 50 până la 50. Nu știu cum va duce aluatul cu cealaltă mână.
lappl1
Citat: Venera007
Adevărat, coac din făină de uz general și grâu cz aproximativ 50 până la 50. Nu știu cum va duce aluatul cu cealaltă mână.
Venera007, Tanechka, va conduce normal. Fetele se coceau deja pur și simplu în / s. Și pâine bună pentru 1 clasă. deci căile ferate sunt universale.
paramed1
Și drojdia mea va deveni în curând groasă! Le hrănesc în frigider, le hrănesc din nou în frigider - este frig în casă. Vom aștepta miercuri, promit vara imediat. Dar sunt în viață și se simt foarte bine, vagabonzi!
stanllee
Am 2 grade + CZ, totul a crescut normal.
Alerg cu o cutie, astfel încât să nu existe un loc cald tot timpul (((
lappl1
Citat: paramed1
Și drojdia mea va deveni în curând groasă! Le hrănesc în frigider, le hrănesc și din nou în frigider
Veronica, oh, și veți coace delicii delicioase! Vor fi luxuriante, luxuriante!
Citat: stanllee
Alerg cu o cutie, astfel încât să nu existe un loc cald tot timpul (((
Maryana, da, trebuie să te eschivezi pentru a asigura temperatura dorită.
stanllee
Citat: lappl1
Maryana, da, trebuie să te eschivezi pentru a asigura temperatura necesară.
nu este înfricoșător .. dacă nu mi-ar plăcea smochinele, care s-ar fi jucat cu el și lisp. și așa: prețuim, ne grăbim ca cu un sac scris.
Venera007
lappl1, Nu vreau să coac doar deasupra, deși într-o zi pot coace. Dar făina de secară sau făina de porumb? Nimeni nu s-a copt cu făină de porumb?
Tricia
Tanya! Am copt cu porumb: 1/4 porumb, 1/4 c / h, 1/2 făină premium. Nu mi-a plăcut deloc - s-a dovedit a fi o pesmet prea dens și umed. Ca o secară bună. Am pus această pâine în biscuiți. Și preenzima era activă atunci.

Și am pus toată drojdia și preenzima drojdiei de hamei în cuptor cu lumina aprinsă. Cel puțin au început să se joace.
Și o parte din drojdia de busuioc a rămas nemișcată (am lăsat-o pe frigider, am crezut că, din moment ce era rece, activitatea vitală va încetini, dar nu) - a apărut mirosul de acetonă, a trebuit să-l turn.
GenyaF
Fetelor, acum încălzesc pre-enzima nu pe un tampon de încălzire, ci pe un stabilizator de tensiune. Este puțin cald, dar se pare că temperatura este suficientă (am pierdut un termometru în casă, nu-l pot măsura), am pus borcanul direct pe stabilizator, îl acoper cu o eșarfă caldă deasupra, totul se potrivește perfect peste noapte într-o cameră răcoroasă.
Recent am frământat un aluat pentru pâine prea moale, am rulat o pâine, s-a târât ușor în timpul dovedirii și coacerii. Dar cât de aerisit și delicios s-a dovedit a fi! Am uitat asta curând să merg la plajă în costum de baie și am mâncat această pâine într-o zi (singur)
Tricia
Zhenya, nu ți-e teamă că pre-enzima va fugi către stabilizator? Soțul meu m-ar fi cuie pentru asta pe loc ...

Vooot! Vedeți cum v-a plăcut aluatul moale. De aceea, mă coc într-o matriță din aluminiu - mâinile mele sunt atât de agățate încât cu siguranță nu voi forma o pâine, iar aluatul nu-mi va permite. Se obțin astfel de pâini aerisite!
PS Nici nu-mi amintesc costumul de baie ...
lappl1
Citat: Venera007
Dar făina de secară sau făina de porumb? Nimeni nu s-a copt cu făină de porumb?
Venera007, Tanya, făina de secară face pâine grozavă! Am copt. În general, această drojdie iubește secara și făina de calitate scăzută.
Citat: GenyaF
Fetelor, acum încălzesc pre-enzima nu pe un tampon de încălzire, ci pe un stabilizator de tensiune.
Zhenya, aici oamenii noștri vor găsi o ieșire peste tot! Foarte bine! Și stabilizatorul nostru este inactiv, deoarece tensiunea este normală în sat. și așa ar fi exact adaptat. Dar voi ține minte. Dintr-o dată, într-o zi va veni la îndemână.
Citat: GenyaF
Am uitat asta curând să merg la plajă în costum de baie și am mâncat această pâine într-o zi (singur)
Zhen, hai ... Ar trebui să fie o mulțime de oameni buni. Și este foarte greu să reziste unui bar proaspăt!
Citat: Tricia
Zhenya, nu ți-e teamă că pre-enzima va fugi către stabilizator? Soțul meu m-ar fi cuie pentru asta pe loc ...
Nastya, când bănuiesc că aluatul poate scăpa, l-am pus într-un recipient mai mare. Deci, puteți juca în siguranță. Ce nu poți face pentru o coacere de succes!
Venera007
ZhenyaEi bine, el este o pâine atât de proaspătă, eu însumi frământ proaspăt coaptă pe rând, câte o jumătate de ștafetă. Ei bine, nu pot rezista, e bine că nu o coac în fiecare zi ...
Și un costum de baie, acela un costum de baie ... Poate vara va fi ploioasă și nu va veni la îndemână .. Și nu vom zbura la mare anul acesta.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine