Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...

Asa voi face. Și există o banană și stafide.

În cea de-a doua etapă a mea (adică am turnat din nou rămășițele de la starter cu apă și făină, deoarece de obicei alimentăm starterul), sa dovedit mult mai puternică decât starterul / preenzima în sine. Creșterea de 4 ori. Am copt pâine pe el în KhP (fără a adăuga drojdie). Urma să fac baghete și să pun aluatul, dar mă uitam la el noaptea))).


PS: Iartă-mă pentru eternul „starter”, dar în multe cărți în limba engleză ale unor brutari celebri, aproape întotdeauna se folosește „burete” - acesta este chiar primul pas și „starter”. Am un obicei ...

Luda, frământam cu mâinile, era necesar în HP. Aveam un coc strâns, chiar dacă coaceam plăcinte-găluște, apoi drojdia lichidă a slăbit-o. Cred că ar fi putut fi mai înalt?!

[Fără misters]

Și pâinea mea în context este la fel Fără misters, delicioase, dimineața au măcinat o jumătate de pâine cu smântână / unt / cârnați sub cafea / ceai / cacao. Voi expune incizia seara, pentru ceva la locul de muncă fotografia nu este turnată.

[Oksana]

Aveam un coc strâns, chiar dacă coaceam plăcinte-găluște, apoi drojdia lichidă a slăbit-o. Cred că ar fi putut fi mai înalt?!

Oksana, desigur, ar fi mai bine să frământați în HP. Iar aluatul dur nu trebuia făcut - puteai adăuga cale ferată sau apă. da, asta este o prostie! Faceți-vă munca mai ușoară data viitoare.

Am copt pâine pe el în KhP (fără a adăuga drojdie). Urma să fac baghete și să pun aluatul, dar mă uitam la el noaptea))).

Nata, ca întotdeauna - pâinea ta este dincolo de laudă. Și, desigur, metoda pe care ați folosit-o este bună! Și despre starter și PF - înțelegem. Apelul chinez PF, ei bine, și nu m-am retras de la sursă. Principalul lucru este că esența este clară. Trebuie să o facem așa cum o faci tu. Mulțumesc mult pentru fotografie și comentariu!

[Matilda_81]

Și pâinea mea în context este exact ca cea a lui Nata, delicioasă,

Matilda_81, Gulechka, grozav! Principalul lucru este că mi-a plăcut gustul! Sunt foarte bucuros !
Și vom aștepta fotografia! Aș vrea să mă uit la capodopera ta!

Și vom aștepta fotografia! Aș vrea să mă uit și la capodopera ta

nu-încă nu o capodoperă, încă învăț să lucrez și să lucrez înaintea unei capodopere

Și voi împărtăși experimentul de ieri. Sâmbătă, am pus o pre-enzimă pe căile ferate cu mandarină, precum și o pre-enzimă de pe căile ferate de caise uscate cu banană-stafide. Mai scurt de 2 simultan. După 8 ore, mandarina PF nu a cedat. Mai târziu mi-a venit în minte: am pus făină de cereale integrale în mandarină PF, dar secară, și se pare că este foarte grea în creștere.Am crezut că am secară de cereale integrale și grâu. Dar s-a dovedit că ambele pachete de secară provin doar de la producători diferiți.
La ora 8, am adăugat 140 g fier de căpșuni și 140 g făină premium la mandarina PF. Și tocmai a pus-o pe aragaz (puiul era prăjit în cuptor). Până la ora 15:00 PF-ul meu a prins puțin viață și am decis să frământ aluatul din el. Am luat rețeta de roșii Zachariya ca bază. PF a luat 300g. Și apoi conform rețetei. După frământare în KhP, piesa de prelucrat a fost transferată într-o tigaie și introdusă în cuptor cu lumina aprinsă. Conform observațiilor, m-am gândit să-l pun la coacere la ora 23.30. Dar, după ce m-am uitat la aluatul de la ora 22, m-am gândit că nu s-ar fi oprit (a fost și greșeala mea - a trebuit să-l acoper cu ceva, era puțin rezistent), l-am uns cu apă și am pornit coacerea.
Pâinea din cuptor a mai crescut puțin în timpul coacerii. Aroma la copt era delicioasă, dar nu se înțelegea. Deoarece aluatul conținea pastă de mandarină, căpșuni și roșii, l-am luat după ce am copt pâine. Deși nu este pufos, a ieșit frumos și gustos.

wow, dar nu am ghicit să încep pe rămășițele pre-fermelor. Capul meu nu mai înțelege atât de bine, totuși, b. Nata.

Astăzi voi arăta a doua mea încercare de reproducere a drojdiei lichide. Primul s-a încheiat cu îndepărtarea mucegaiului. Sâmbătă seara l-am pus pe o coajă de banană, o zi mai târziu a fost mișcare, bule. Astăzi au trecut exact două zile și deja se fierbe și se joacă în întregime. Acum este cald acasă, era cam 25, iar azi e cald afară, iar acasă are 28 de grade!

Așteptați următoarea? Scutur cutia periodic și o deschid, sunetul șampaniei fiind deschis.
Atât de interesant de urmărit drojdia.

de ce nu mi-au sfărâmat bananele? cat zahar ai bagat? poate gusta zahăr în loc de miere ...

de ce nu mi-au sfărâmat bananele? cat zahar ai bagat? poate gusta zahăr în loc de miere ...

Am avut și eu un mic șuierat și totul s-a încheiat cu mucegai. apoi mi-am înfășurat strugurii în pălăriile fiicei mele și le-am pus în camera ei lângă peretele cald unde erau caloriferele și înainte le-am pus pe peretele cald din dormitorul meu, dar deschidem balconul pentru noapte. A șuierat și a clocotit în a doua zi.

[O rețea]

O rețea, Am pus miere. Și reacția a început aproape imediat. Cred că acum sunt foarte cald, ceea ce ar fi putut afecta.

[Albina]

Și voi împărtăși experimentul de ieri.

Albina, felicitări pentru noua ta pâine! Foarte bine! Ai făcut! Prima experiență este cea mai îngrijorătoare. Mult de neînțeles. Dar apoi totul va merge ca un ceas.
Mă bucur că ți-a plăcut pâinea! Deci, coace pentru sănătate! Vă mulțumim pentru un raport atât de detaliat. Acesta îi va ajuta pe toți cei care sunt încă la începutul călătoriei.

A trebuit să mă acoper cu ceva, cam erodat

Da, cu siguranță trebuie să acoperiți. O acoper cu folie alimentară. Nu se lipeste de aluat.

[O rețea]

de ce nu mi-au sfărâmat bananele? cat zahar ai bagat? poate gusta zahăr în loc de miere ...

O rețea, nu există nicio diferență, chiar dacă sunt sigur de calitatea mierii. Așa că pune orice îți place cel mai mult.
Unele fete au uitat să pună deloc zahăr / miere și au primit PF. Punctul este cel mai probabil în temperatură.

[AnastasiaK]

Astăzi au trecut exact două zile și deja se fierbe și se joacă în întregime. Acum este cald acasă, era cam 25, iar azi e cald afară, iar acasă are 28 de grade!

AnastasiaK, Nastya, drojdia arată foarte bine. Dar două zile sunt prea devreme. Așteptați cel puțin câteva zile. Chinezii au scris că, dacă drojdia este foarte activă în a 3-a zi, atunci o puteți coace. Uită-te la comportamentul lor. dacă vezi că bulele scad, atunci adaugă miere. Deci vor deveni și mai activi. Și temperatura este foarte bună. De aceea drojdia a ieșit atât de repede.

[lappl1]

lappl1, mulțumesc! Asa voi face. De asemenea, am aluat de hamei între haine și le fac pe amândouă. Astăzi clătitele au fost coapte pe aluat de hamei, au ieșit bine. Și mânere mâncărime și coace ceva din drojdie lichidă. Dacă ar fi fost îndepărtat în mod normal și nu ar fi fost mucegai. Dar trage ca șampania și miroase bine.

[Luda]

Ei bine, am căzut și eu pentru această drojdie minune! Am crezut că am jucat suficient cu aluatul, nu mai era interesant.

Cu toate acestea, interesant! Prima piure nu a funcționat prea bine, pentru că am pus-o pe piure de cătină sterilizată - a stat, a stat mai mult de o săptămână, nu s-a grăbit să rătăcească. L-am aruncat.
Ei bine, și eu, încăpățânat, am pus a doua piure, dar din merele mele Antonov uscate și fructe de păducel. A bătut în a treia zi, iar în a cincea a pus deja pre-enzima. În noaptea aceea abia am putut sta, aproape că am fugit.

Am început un aluat din făină de cereale integrale, făină de hrișcă verde - îmi place! - și făină de semințe de susan negru. Am dezamăgit totul din programul „Iaurt”, există unul în filiera mea, în acest proces am întins aluatul de trei ori și l-am împăturit într-un plic cu ulei de măsline.

Și apoi a copt-o într-un filtru de pâine.
Fotografie mai târziu. Mi-a plăcut foarte mult totul!
Luda, vă mulțumesc că ați popularizat un produs atât de interesant - drojdia lichidă!
Am tăiat pâinea cât era încă caldă pentru a avea timp să iau cel puțin ceva pentru a face o fotografie.





După o zi de coacere

M-am gândit doar, dacă încerc să fac o cale ferată pe puer?

[AnastasiaK]

Dacă ar fi fost îndepărtat în mod normal și nu ar fi fost mucegai. Dar trage ca șampania și miroase bine.

AnastasiaK, Nastya, nu va mai exista mucegai. Dacă s-ar hotărî să înceapă, atunci drojdia nu s-ar fi făcut balon. Și din moment ce acestea clocotesc, atunci există deja bacterii alcoolice. Și vor împiedica pornirea mucegaiului. Și temperatura este bună! Mi se pare că mucegaiul apare la temperaturi mai scăzute.

M-am gândit doar, dacă încerc să fac o cale ferată pe puer?

O rețea, Anya, desigur, poți merge și la pu-erh, dacă nu chiar păcat. Acesta este ceai și de înaltă calitate. Așa că încearcă. Atunci ne vei spune.

Ei bine, am căzut și eu pentru această drojdie minune! Am crezut că am jucat suficient cu aluatul, nu mai era interesant.

MariV, Olga, mă bucur că ai fost „condusă” la calea ferată. Un proces interesant, un rezultat diferit. Principalul lucru este că totul a funcționat și mi-a plăcut pâinea. Drojdia arată grozav, și pâinea! Găurile sunt atât de mari! Așa că a făcut totul bine. Mă bucur foarte mult că ne-ați alăturat! Pregătește pâinea pentru sănătate!

În frigider era o drojdie de mei. Am decis să coc rapid pâinea. Nu a funcționat rapid (am copt pâinile), am adăugat 3 g umede. tremurând. Stau în așteptarea fabricantului meu de pâine. Da, desigur că nu există o aromă ca noaptea. Încă un fruct. tremurând.este ceva.

[Natalia]

Încă un fruct. tremurând.este ceva.

Natalia, da, după pâinea de pe cale ferată, alte pâini nici nu vor să se coacă. Dar uneori trebuie să faci asta când ai nevoie de ea rapid. Atunci înțelegi că nu degeaba te încurci cu ei.

Natalya, da, după pâinea de pe calea ferată, nici nu vreau să coac nicio altă pâine. Dar uneori trebuie să faci asta când ai nevoie de ea rapid. Atunci înțelegi că nu degeaba te încurci cu ei.

Am cumpărat KP cu puțin peste un an în urmă, fratele meu a reproșat totul, a spus că toate aceste pâini de la KP au fost greșite, bunicile noastre au copt pâinea potrivită cu aluat timp de o zi și au ținut-o în cufere și nu s-a învechit. De mult timp mă pregătesc pentru coacerea pâinii potrivite. Nu regret că am luat-o !!!

bunicile noastre au copt cu aluat timp de o zi și l-au depozitat în cufere și a devenit învechit.

Da, bunicile noastre au știut să coacă pâinea potrivită. Este bine că am revenit la pâinea corectă pe acest forum. Și în KhP puteți coace și pâine bună. Dacă nu te grăbești.

Franceză de caș

PF a stat aproape o zi până a crescut de 3 ori, dar când am frământat aluatul, l-am asigurat puțin cu drojdie uscată.
De asemenea, aluatul a crescut foarte încet, 6-7 ore, iar dovedirea a fost de aproape 2,5 ore.
Dar totul s-a dovedit delicios.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, sunt foarte bucuroasă că totul a funcționat. Fender foarte frumos! M-am dus la link, m-am uitat la rețetă. Aluatul este greu, așa că a durat atât de mult. Când coceam prăjituri de Paște, aveam cam aceiași termeni. Și PF a durat mai mult să se pregătească, pentru că calea ferată a făcut-o aproape cu o zi înainte. Adevărat, PF nu s-a pregătit pentru o zi, dar și pentru o lungă perioadă de timp. Dacă hrănești drojdia acum și îi dai 2-3 zile, atunci va deveni mai activă și totul va merge mult mai repede.
Mulțumesc, Olya, pentru reportaj și fotografii!

Mulțumesc, Lyudochka!
Sper cu adevărat că voi stăpâni treptat calea ferată.
Du-te sau ceva, hrănește-i
Îl voi scoate acum, îi voi lăsa să se încălzească și îi voi hrăni dimineața.

[Olya]

Olya, ce grozav că totul a funcționat!

Du-te sau ceva, hrănește-i

Fete, Nu-mi dau seama în miezul nopții. Dacă nu există smântână, atunci ce este PF în a doua etapă pentru hrănire, făină și zahăr sau puteți adăuga kefir?

[Olga VB]

Dacă nu există smântână, atunci ce este PF în a doua etapă pentru hrănire, făină și zahăr sau puteți adăuga kefir?

Manechka, cred, doar făină și zahăr, dacă este PF. Dacă aceasta este o cale ferată, atunci zahărul și materialul pe care a fost pornită drojdia.

Sper cu adevărat că voi stăpâni treptat calea ferată.

Olga VB, Olya, desigur, o vei stăpâni! Principalul lucru este de a face căile ferate active. Și acest lucru se realizează prin utilizarea și hrănirea lor constantă.

Taak! Ceva care mi-a scăpat ceva atât de interesant aici, am abandonat subiectul pentru a citi Mai ales că încă mai am un minunat Ivan-ceai (Lyudmila, mulțumesc din nou). Nu aveam niciun fel de dosp, nu aveam încă unul. Totul, m-am dus să citesc.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, bine ai venit la tema drojdiei lichide! Dacă ați făcut diferite drojdii, atunci timpul de pregătire a căii ferate și a pâinii nu va speria drojdia și nu va cauza dificultăți.

Mai mult, am încă un minunat Ivan-tea

Ooooh! da, ceaiul Ivan este bun! Vă mulțumim că ați fost alături de noi ultimul sezon de ceai. noul sezon va începe în curând! Deci, să fim împreună pe ambele subiecte.

a stompat subiectul de citit

Dacă e ceva, întreabă! Sau puteți pune borcanul imediat.

Buna companie calduroasa !!!
Am pus două borcane de drojdie: unul pe șolduri uscate cu miere, celălalt pe coji de banane cu zahăr. Banana a mers mai devreme, dar am vrut pâine cu șolduri))) Pre-enzima a fost făcută din 100g de făină de clasa I și 100g de piure. Mi-am făcut corp la 8 dimineața, patamuchto) nu am citit ce era mai bine pentru noapte. Preenzima a prins viață la ora 23, mi-a fost frică că mi-a fost dor de ea noaptea și am pus-o în frigider. Dimineața am luat-o, după trei ore burta mea era deja gata. Am frământat aluatul pentru pâine, pe care îl coc în fiecare zi.

In 2 ore

Frământați ușor și puneți într-un vas de copt pâine pentru corecție, coapte în KhP. Doar ușor a stricat vârful, este vina ei - la aproximativ 20 de minute de la începutul coacerii, a scăpat o bucată grea pe HP, acoperișul pâinii a căzut imediat și nu s-a ridicat din nou


Pâinea este mult mai gustoasă decât de obicei

[Zhenya]

Zhenya, Buna ziua ! Ce pâine superba ai! Și acoperișul nu îl strică deloc. Puteți vedea cât de crocantă este crusta. Ei bine, firimitul este o sărbătoare pentru ochi! L-am admirat mult timp.
Zhen, sunt atât de bucuros că ți-a plăcut mai mult gustul pâinii decât gustul pâinii obișnuite! Vă mulțumim pentru un raport atât de detaliat și fotografii! Straight MK sa dovedit! Pâine pentru sănătate!

Luda, sincer să fiu, a făcut-o prin atingere, așa că am vrut să o încerc rapid
Iată detaliile.
Coac pâinea așa: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 numai făină de primă clasă în loc de premium
Preenzima consumă 100 g de făină și 100 g de piure. Ea a adăugat 100 ml apă la drojdie, a turnat zahăr. Apoi am adăugat 300 g de făină de primă clasă și 100 g de secară în aluat, în loc de apă am adăugat 230 ml de piure dintr-un borcan, zahăr-sare-unt conform rețetei, frământat în HP pe aluatul de pizza, puneți-l într-un castron mare și apoi a descris procesul în postarea anterioară.
Am adăugat din nou apă (230 ml) în drojdie, am adăugat zahăr și puțini șolduri noi. Această drojdie a intrat complet în spree după 3 ore, a pus-o în frigider
Pys-pys. Crusta este cu adevărat crocantă. Sunt singur acum, o jumătate de pâine a dispărut de mult timp

Zhenya, mulțumiri speciale pentru detalii! Am urmat link-ul. O rețetă foarte simplă, dar interesantă. O descriere detaliată ne va permite să repetăm ​​cu ușurință pâinea. Poate că voi încerca să-l coac în KhP.
Cred că folosirea unei căi ferate în loc de apă în test a dat un astfel de rezultat. Am citit de la chinezi despre această metodă. Am încercat o dată. Într-adevăr, procesul se accelerează. Ai ghicit-o singur. Foarte bine .

Sunt singur acum, o jumătate de pâine a dispărut de mult timp

Te inteleg cu adevarat!

în loc de apă, am adăugat 230 ml de piure dintr-o cutie,

De asemenea, m-am gândit să-l turn. Dar am oprit gândul, dar va fi prea mult în drojdie

dar va fi prea mult în drojdie

Am observat că forța brută nu se întâmplă cu ei, spre deosebire de obicei.

Eu din nou. Ce păcat că nu am cu ce să fotografiez, iar fiica mea, cu micuții ei, nu are timp. Pre-f. a fost noapte, a crescut de doar 1 ori. Era 300 - acum 600. L-am lăsat înainte de ora 19, dar el nu s-a mai ridicat, doar vârful a devenit plin de bule. (Am fost la cimitir). La ora 19 am început aluatul în filtru, l-am scos, l-am împăturit și l-am înapoi în găleată. Apoi, după aproximativ 1 oră, l-am împăturit din nou și înapoi. Până la ora 23 aluatul a crescut foarte bine (în timpul procesului de verificare, cuptorul a fost pornit de 3 ori timp de 1 minut). Până la 24-00 pâinea era gata. O scoase, o unse și o lăsă pe grătar până dimineață. S-a dovedit a fi foarte perforat, moale și gustos. Am observat că acoperișul nu s-a încrețit de data aceasta. O crustă pe aceste fiori. mereu crocant. Pe rămășițele pre-f. pune drojdia, e gata. Abordarea bread-e. aluat pentru post chifle. Nu știu ce primesc.

Așa că am decis să mă împrietenesc cu un fabricant de pâine și cu un desen animat cu drojdie lichidă. Frământați pe găluște, puneți un desen animat la 30 de grade. Voi vedea ce se întâmplă. Vreau să coc și într-un desen animat.

Albina, nu a existat bust, dar există o aromă funky. Și culoarea drojdiei mele de măceșe a fost transferată și pe pâine. Pâinea este deja înghițit mâncat, puneți o banană pre-fe seara.
Fetelor, am pus vasul pe un mic tampon electric de încălzire pentru roaming și rezistență, are trei moduri de încălzire, îl înfășor cu un prosop deasupra și lipesc un termometru în toată structura)))

[baba nata]

Ce păcat că nu am nimic de fotografiat

baba nata, Nataliași ne pare rău. Mi-ar plăcea foarte mult să vă văd pâinea.

S-a dovedit a fi foarte perforat, moale și gustos. Am observat că acoperișul nu s-a încrețit de data aceasta. O crustă pe aceste fiori. mereu crocant. Pe rămășițele pre-f.pune drojdia, e gata. Abordarea bread-e. aluat pentru post chifle. Nu știu ce primesc.

Adică procesul dvs. este în plină desfășurare! Grozav! Și chiflele se vor dovedi, unde să meargă.

Albina, nu a existat bust, dar există o aromă funky. Și culoarea drojdiei mele de măceșe a fost transferată și pe pâine. Pâinea este deja înghițit mâncat, puneți o banană pre-fe seara.

Zhenya, Chiar te inteleg ...

Fetelor, am pus vasul pe un mic tampon electric de încălzire pentru roaming și rezistență, are trei moduri de încălzire, îl înfășor cu un prosop deasupra și lipesc un termometru în toată structura)))

În curând voi fi cu e-mail. dansând în jurul drojdiei cu o sticlă de apă fierbinte - vom opri încălzirea aragazului. Într-adevăr, este foarte convenabil cu un tampon de încălzire. Îi sfătuiesc pe toți cei care au probleme cu furnizarea căldurii. Mulțumesc, Zhenya, pentru distribuire!

Așa că am decis să mă împrietenesc cu un fabricant de pâine și cu un desen animat cu drojdie lichidă. Frământat pe găluște, pus într-un desen animat la 30 de grade. Voi vedea ce se întâmplă. Vreau să coc și într-un desen animat.

VeronicaAi citit postarea lui Eli despre coacerea pâinii în desene animate? Trebuia să întoarcă pâinea pentru a coace și blatul.

Luda, deja gata. 20 de minute încercând să introduceți o fotografie, tableta face o prostie. Știu despre întoarcere, am copt mult în desenul animat. S-a dovedit a fi excelent, cu diametrul de 21 cm, înălțimea de 8,5. Am făcut-o conform rețetei mele pentru fiecare zi, am înlocuit doar drojdia uscată cu drojdie lichidă și am corectat făina cu lichid. Frământând hp, aluatul a venit cu două pliuri într-un multi la 30 de grade puțin mai mult de 2 ore - am adormit ... Apoi pentru coacere timp de 50 de minute și întors cu capul în jos pentru încă 20. Se răcește, încă nu a tăiat .

Eu și fiica mea am copt covrigi cu marmeladă și o sul cu brânză de vaci. Nu am avut timp să facem o fotografie, am mâncat toate covrigi. Iată o fotografie a pâinii făgăduite.
Acesta este bun. de ieri

Și totuși sunt mai puternic decât o tabletă!

Și legăturile mele cu femeia lui Nata nu se deschid ... Ele sunt Radikalovskie!

[Veronica]

Veronica, Multumesc lui Dumnezeu! Pâinea este rece, așa cum ar trebui să fie într-un desen animat. Altul ar fi să vezi tăietura!

[baba nata]

baba nata, Natasha, iar linkurile tale nu se deschid pentru mine! Îmi pare rău!
Natasha, acum văd totul. Pentru mine, pâinea lipită arată mult mai frumos ca secțiune decât pâinea „normală”. Dar știi mai bine! Vă mulțumim că ați încărcat fotografia!

Și am văzut! Prima pâine este chiar aici, fratele meu!)))

Luda, încă e fierbinte! Voi plimba câinele și îl voi tăia.

Îl vezi acum?