Pâine de grâu-secară "bob de linte"

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară bob de linte

Ingrediente

aluat de secară 100% hidratare 200 g
apă 200 g
piure de dovleac 100 g
drojdie uscata 1 g
sare 1,5 lingurițe.
zahăr 1 lingură. l.
făină de grâu 1 grad 300 g
făină de secară 100 g
ulei vegetal 1 lingură. lingura
malţ 1 lingură. lingura
linte de cereale încolțite + semințe de susan 50 gr.

Metoda de gătit

  • Trimiteți toate ingredientele, cu excepția uleiului, linte și sare, în frământător și frământați timp de 5 minute la viteze 2-1.
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • Am decis să folosesc linte încolțită și semințe de susan. După cum am găsit în surse, cele mai utile sunt boabele cu o răsad de 3-4 milimetri.
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • Sincer, a fost prima dată când încolteam cereale pentru hrană, deci poate că ceva nu este în regulă. Dar boabele au încolțit.
  • Adăugați boabe (nu măcinați), ulei și sare în aluatul frământat. Frământați până când boabele sunt uniform distribuite peste aluat.
  • Se pune aluatul într-un vas uns și se lasă 2 ore. După o oră, întindeți aluatul - ori. După încă o oră, ne întindem din nou - ori. Și trimitem aluatul la frigider peste noapte.
  • Aluat după frământare
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • după prima pliere:
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • după a doua pliere:
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • După o noapte în frigider. Și structura aluatului după frigider:
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească timp de o oră. Apoi frământați bine aluatul (este foarte docil) și formați o pâine rotundă. Presărați făină și faceți o tăietură longitudinală profundă. Permiteți distanța până la dublare. Incizia se va deschide bine și se va deschide și mai mult la coacere.
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • Pâine de grâu-secară bob de linte
  • Se coace la 220 de grade pentru primele 15 minute cu abur. Verificăm disponibilitatea cu o sondă de temperatură.
  • Cutter:
  • Pâine de grâu-secară bob de linte

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

4 ore + fermentare peste noapte

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea este delicioasă. Am lăsat în mod deliberat boabele de linte întregi, sunt absolut moi și au o aromă plăcută de nucă dulce. În plus, sunt foarte utile:
Boabele de linte încolțite sunt o sursă bună de proteine ​​(35 mg / 100 g), carbohidrați, fibre.

Conțin potasiu (1500 mg / 100 g), calciu (83 mg / 100 g), magneziu (până la 380 mg / 100 g), fier (7 mg / 100 g), zinc (până la 5 mg / 100 g) , seleniu (0,06 mg / 100 g), bor, fluor, siliciu, sulf, mangan (1,3 mg / 100 g), cupru, molibden.

Semințele conțin vitaminele B1, B3, B5, biotină, B6, acid folic.

Când semințele de linte germinează, conținutul de vitamine B1, B6, biotină, acid folic crește semnificativ.

Cantitatea de vitamina C crește în timpul germinării de la 2,83 la 64,41 mg / 100g.

Conținutul total de antioxidanți (CCA) în procesul de germinare a semințelor acestei plante crește de 2,1 ori și ajunge la 90 mg / 100g în a cincea zi.

Acest lucru face ca varza de linte să fie un produs indispensabil pentru prevenirea gripei și a răcelii în perioada de toamnă-iarnă.

Promovarea formării sângelui, creșterea nivelului de hemoglobină.

ang-kay
S-a deschis frumos.
Rada-dms
tuskarora, cu tot, probabil am copt pâine, dar nu am copt linte, o să încerc! Ce om frumos!
tuskarora
Multumesc fetelor. Și am făcut deja două tipuri cu linte și mi-au plăcut ambele. Lintea are un efect bun asupra aluatului.

Și de ce am amestecat aluatul cu afine măcinată, l-am pus la rece pentru a fermenta. Nu știu ce se va întâmpla. Mă voi dezabona mâine dacă va ieși decent ..

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine