Prăjituri cu grâu de ovăz cu lapte de ovăz „viu” cu făină de spelt

Categorie: Pâine de drojdie
Prăjituri de ovăz-grâu cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt

Ingrediente

Făină de grâu 200 g
Făină de masă 40 g
Lob: fulgi de fulgi de ovăz + apă 30 g + 70 ml
Lapte de ovăz (apă) 200 ml
Drojdie 3-4 g
Sare 1 linguriță
Miere 0,5 lingurițe
Unt înmuiat 10 g
Ulei vegetal (am nuci de macadamia) 1 lingură. l.
Pentru stropire: fulgi de ovăz, fenicul, susan etc.
Pentru laptele de ovăz: ovăz încolțit + apă 100 - 140 g + 1 l

Metoda de gătit

  • Ovăzul poate fi folosit pentru a face un fel de lapte care poate fi folosit ca înlocuitor al laptelui de vacă. Cel mai adesea este fabricat din fulgi sau boabe. Am făcut lapte „viu” din ovăz încolțit și l-am folosit pentru a frământa pâine. Am vrut ca prăjiturile să fie cu adevărat super fulgi de ovăz!
  • Ideea a fost, de asemenea, de a face prăjiturile foarte moi, aerisite și crocante în același timp, ca ciabatta mică, dar cu un aluat mai ușor, adică mai dietetic.
  • În primul rând, pregătiți laptele de ovăz.
  • Pentru a face acest lucru, înmuiați ovăzul în avans timp de două până la trei ore, clătiți de două ori și lăsați-l la temperatura camerei pentru germinare. Este și mai bine să alegi o cameră mai rece.
  • Luăm doar ovăz special neprelucrat testat. De exemplu aceasta:
  • Prăjituri de ovăz-grâu cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • O spălăm o dată pe zi. Ovăzul meu a încolțit într-o zi și jumătate.
  • Prăjituri de ovăz-grâu cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • Luăm toată ovăzul, îl spălăm, adăugăm ovăz și un litru de apă purificată sau fiartă în blender, batem 2-3 minute până când ovăzul este tocat complet.
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • Apoi o filtrăm printr-o sită și o pânză de brânză în două straturi. (Eu am
  • există două strecurătoare, le filtrez succesiv, mai întâi prin cele mari, apoi prin cele fine.)
  • Folosim o parte din lapte pentru a frământa aluatul.
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • Realizarea aluatului
  • Înmuiați fulgi de ovăz timp de două ore în apă fierbinte (nu apă clocotită).
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • În vasul robotului de bucătărie, în care vom frământa aluatul, turnăm toate tipurile de făină, adăugăm o pâine de fulgi și lapte de ovăz. (Agitați bine laptele înainte de a-l turna din ulcior.
  • Adăugați drojdia și amestecați până când toate ingredientele sunt combinate. Lăsați să stea 10 minute.
  • Apoi începem să frământăm la viteză medie, adăugând treptat unt înmuiat și apoi ulei vegetal, la final sare și miere. Aluatul este lipicios, la viteză mare este complet înfășurat pe cârlig, după oprire cade, curge încet în jos, în timp ce nu se rupe. Deci glutenul s-a dezvoltat bine. O lăsăm să iasă o oră și jumătate, o frământăm din nou și o lăsăm să urce.
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • După a doua abordare, îl transferăm cu atenție pe o masă bine prăfuită cu făină, formăm un patrulater prin pliere, suficient de plat, o transferăm pe o foaie de copt cu un covor antiaderent pe care vom coace prăjiturile. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l să urce.
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • Când aluatul își dublează dimensiunea, întindeți-l cu grijă pe o foaie de copt cu un covor la dimensiunea de 30x30 cm. Tăiați cu foarfecele în pătrate, presărați-le cu apă și amidon și presărați-le cu semințe, fulgi sau pur și simplu înțepați cu o furculiță. Acordăm spațiu sub un prosop sau sub un film într-un loc cald timp de 20-30 de minute.
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • Coacem prăjiturile într-un cuptor foarte bine încălzit la 220 C cu abur timp de cinci minute, apoi coborâm temperatura la 180 și coacem până se înmoaie. Nu le înroși prea mult. Vârful trebuie să aibă aceeași culoare ca și ciabatta. Trebuie să încercăm să le oferim o creștere explozivă și o coacere rapidă, pentru a nu se usca.
  • Scoateți prăjiturile și așezați-le pe o grătar sau o scândură de lemn, acoperiți cu două prosoape și lăsați-le să se răcească.
  • Rezultat
  • Rezultatul este o firimitură delicată și aerisită, cu o aromă ușor de nucă. Gustul pâinii adevărate, potrivit pentru orice, chiar și cu miere și unt, chiar și cu salam și castraveți murați, chiar și cu lapte sau lapte fermentat la cuptor. Aroma uluitoare la coacere!
  • Rămâi moale a doua zi.
  • Prăjituri de grâu de ovăz cu lapte de ovăz viu cu făină de spelt
  • Ne plac produsele de patiserie în stil rustic, așa că am tăiat un strat de aluat în tortilla cu foarfece. S-a dovedit simplu și rapid.
  • Structura arată și are un gust aproape de „ciabatta”, dar mai fragedă, deși aluatul este puțin mai gros decât este necesar pentru o ciabatta clasică.
  • Ne-a plăcut foarte mult în comparație cu prima mea opțiune.
  • Am reușit să obținem acest rezultat a doua oară.

Notă

Ovăzul (Avena sativa) este cunoscut ca cereală de mult timp. În timpul săpăturilor din Egipt, semințele de ovăz sălbatic au fost găsite mai vechi de 2000 de ani. Dar au început să cultive ovăz ca cultură alimentară pentru prima dată în Europa, în epoca bronzului. Având în vedere că ovăzul tolerează bine un climat rece, acesta se răspândește apoi în întreaga lume, iar astăzi SUA, Canada, Belarus, Finlanda, Polonia și Germania sunt printre cei mai mari producători comerciali de ovăz.
Încă din cele mai vechi timpuri, ovăzul a fost folosit în scopuri medicinale și chiar cosmetice.
Istoricul roman Pliniu și contemporanii săi au remarcat în tratatele lor medicale că ovăzul poate fi folosit pentru a calma și proteja pielea. Datorită acestei proprietăți, ovăzul și extractele lor au devenit populare în cosmetică în anii 1930.
Vechii romani vorbeau despre proprietățile benefice ale ovăzului, folosite ca remediu extern și intern în multe manuale despre medicină și nutriție ale timpului dintr-un motiv. Ovăzul conține mult calciu, fier, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, zinc, vitaminele B1, B2, PP, E. De asemenea, merită remarcat conținutul ridicat de carbohidrați, proteine ​​și lipide (grăsimi) în comparație cu alte cereale . Ovăzul conține, de asemenea, avenantramide, care acționează ca antioxidanți și au antihistaminice și efecte calmante.

Cosmeticele și medicamentele care conțin ovăz și extracte de ovăz au efecte antiinflamatoare, ameliorează mâncărimea și iritarea pielii.

Ovăzul, datorită aminoacizilor metionină și magneziu conținute în acesta, are un efect pozitiv asupra funcționării normale a sistemului nervos central. Proteinele și fibrele din fulgi de ovăz simple îmbunătățesc toate procesele metabolice, promovează creșterea și dezvoltarea țesutului muscular. Un castron de fulgi de ovăz conține un sfert din valoarea zilnică a fibrelor solubile, iar trei sferturi dintr-un pahar de fulgi de ovăz laminate uscat acoperă întreaga necesitate zilnică de fibre.

Făina de ovăz stimulează, de asemenea, tractul gastro-intestinal, reducând riscul diferitelor tipuri de cancer în această parte a corpului și este utilă pentru gastrită și ulcere gastrice. Făina de ovăz este un terci de frumusețe, deoarece este bogat în biotină (o vitamină B), care este bună pentru piele și previne dermatita. Fulgi de ovăz este un produs ușor digerabil, care este bun pentru toată lumea.
Dar totul este bun cu măsură! Pentru persoanele cu diabet și pentru cei supraponderali, cantitatea de fulgi de ovăz consumată trebuie controlată strict.

AnaMost
: nyam: Mi-a plăcut foarte mult ideea și pâinea ... Se pare că am ovăz .. Voi încerca să încolțesc ..
Nu ați adăugat hrișcă încolțită la pâine?
Rada-dms
Citat: AnaSamaya

: nyam: Mi-a plăcut foarte mult ideea și pâinea ... Se pare că am ovăz .. Voi încerca să încolțesc ..
Nu ați adăugat hrișcă încolțită la pâine?
Nu, Anechka, m-am gândit și nu am confundat-o, cu atât mai mult ar trebui să fie tăiată, cantitatea de lapte trebuie numărată din nou etc. Mulțumesc!
Rada-dms
Citat: AnaSamaya
Voi încerca să germin ..
Anya! Acum voi adăuga că puteți lua doar ovăz verificat, neprelucrat, special pentru germinare!
AnaMost
Citat: Rada-dms
special pentru germinare!
Am unul rustic, obișnuit imediat de pe câmp (:
Rada-dms
Citat: AnaSamaya

Am unul rustic, obișnuit imediat de pe câmp (:
Și nu o procesează? La urma urmei, apoi îl bat?
AnaMost
Rada-dms, nu-nu, la fel ca al tău-în piele
Rada-dms
AnaMost, Ma refer la altceva! El putea fi polenizat cu ceva în timp ce creștea, ținând cont de faptul că vor fi apoi bătute.
AnaMost
Rada-dms, Nu știu. Dar hrănesc vitele drept cu coji, nu băteau ... Nu cred că au fost tratați cu ceva foarte dăunător
MariS
O adevărată clasă de master pe produse de patiserie adevărate! Multumesc, Olya! Am vrut să merg la o colibă ​​din sat cu un adevărat aragaz rusesc. Mai bine, ar trebui să fie afară sub un baldachin. Pentru ca aroma coptului să se răspândească în toată zona ...
Tumanchik
Olya, îmi plac rețetele! Este frumos, este interesant și este delicios chiar și de pe ecran! Mulțumesc!
Rada-dms
Citat: MariS
Am vrut să merg la o colibă ​​din sat cu un adevărat aragaz rusesc. Mai bine, ar trebui să fie afară sub un baldachin. Pentru ca aroma coptului să se răspândească în toată zona ...
Tu, Marinochka, mi-ai exprimat visul! Poate că acum se va împlini! Și apoi mă coc doar într-o mașină de pâine la dacha!
Mulțumesc pentru o impresie atât de grozavă a rețetei - starea de spirit este super acum !!
Rada-dms
Citat: tumanofaaaa
Olya, îmi plac rețetele! Este frumos, este interesant și este delicios chiar și de pe ecran! Mulțumesc!

Ira, draga mea! : fata-da: Vă mulțumim pentru disponibilitatea de a fi mereu acolo!
Gală
Ar fi interesant să încerci
Rada-dms
Citat: + Gala +
Ar fi interesant să încerci

Ciabatkas moi, plăcute, neîndulcite chiar și în a doua zi. Le puteți modela mai magnific. Crusta este interesantă, pare să fie acolo, dar nici dură.
Tashenka
Olya, drojdia este uscată? Nu există făină de spelt. Ce o poate înlocui? Și mai departe. Nu există frământător. Puteți frământa aluatul în HP?
Rada-dms
Tashenkada, uscat, ai nevoie de mai multă drojdie proaspătă pentru această cantitate de făină.
Polbyanaya poate fi înlocuit cu făină de clasa a doua sau cu cereale integrale, puteți lua cea mai mare și adăugați tărâțe, puteți chiar destul de puțină hrișcă sau secară.
Se va amesteca bine în C / P, doar aluatul cu făină, după cum îmi amintesc, nu a fost puternic ciocănit. Prăjiturile sunt moi și aerisite. Ne-a plăcut foarte mult. Sunt mult mai interesante decât biscuiții de secară, desigur, pentru gustul meu.
Tashenka
Olya, mulțumesc. Nu avem făină de clasa I în magazinele noastre și nu vorbesc deloc despre a doua. Timp de un an am fost fericit de coacerea făinii de primă clasă, dar întreprinderea din care au fost luate a fost închisă, așa că ... Uneori cumpăr cereale integrale, dar prețul-ah-ah ... , pe lângă „chestia franceză”, a apărut „Ryazanochka” ... Prețul este mult mai frumos, iar calitatea la fel de bună. Iar tărâțele se vând în principal sub formă de chipsuri. Oh, ceva ce eram diferit! Voi ieși! O să o coc oricum!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine