Pâine festonată

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: elvețian
Pâine festonată

Ingrediente

făină, premium sau de uz general 450g
faina de spelta 50g
apă 280 ml
malț de secară albă (nefermentat) 4g
drojdie presată 16,5g
ulei vegetal inodor 20g
sare 12,5g
fulgi de porumb pentru decor

Metoda de gătit

  • Aluat gatiti cu o zi inainte.
  • Frământați aluatul din 100g făină, 1,5g drojdie și 100ml apă caldă.
  • Se incubează 1 oră la temperatura camerei, apoi se lasă la frigider timp de 20 de ore.
  • Arată ca un aluat imediat după frământare
  • Pâine festonată
  • Și așa după 20 de ore
  • Pâine festonată
  • Pâine festonată
  • A doua zi vom pregăti aluatul și vom coace pâinea.
  • Aluat:
  • • Puneți toate ingredientele în vas, cu excepția uleiului și a sării. Am folosit bulion de cartofi în loc de apă
  • • Frământarea într-un aparat de pâine în modul „Pizza”.
  • • După 2-3 minute după începerea frământării adăugați ulei vegetal și cu 5 minute înainte de sfârșitul lotului adăugați sare.
  • • Aluatul este ușor lipicios, dar nu lasă urme pe fundul găleții.
  • • Puneți alimentele frământate într-un vas sau recipient uns, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să stea timp de 1-1,5 ore la temperatura camerei.
  • Pâine festonată
  • • Dați o frământare în mijlocul probei.
  • • Aluatul nostru este gata:
  • Pâine festonată
  • • Puneți aluatul finit pe un covor praf cu făină, împărțiți-l în 5 bucăți, rotiți-le în bile și lăsați-le pe masă 10 minute.
  • Pâine festonată
  • • Modelați aluatul în bucăți în formă de dinți (aceasta este forma care a dat numele pâinii).
  • Pâine festonată
  • • Rolați trei semifabricate în făină și ungeți două dintre ele cu un bătător de ou sau apă și presărați fulgi de porumb decorative.
  • Nu există o astfel de rafinament în magazinele noastre, dar nu căutăm căi ușoare. Fulgii au fost recoltați cu răbdare din amestecul de 7 cereale.
  • Lăsați pâinea complet dovedită timp de 1 oră.
  • Pâine festonată
  • Preîncălziți cuptorul la 210 grade. Se coace 30 de minute, primele 10 minute cu abur.
  • Răcește pâinea de pe grătar și bucură-te!
  • Iată că s-a dovedit un „nibbler”
  • Pâine festonată
  • Pâine festonată
  • Pâine festonată
  • Pâine festonată

Vasul este conceput pentru

5 chifle, 178g fiecare

Timp pentru pregătire:

2 zile

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Este o pâine foarte gustoasă, fragedă, extrem de aromată și foarte „reală”, pentru fiecare zi.
Rețeta este preluată din LJ-ul lui Sergey cu câteva modificări minore.

Cântec
Citat: notglass

Pâine festonată
S-a dovedit o pâine minunată! 🔗
Albina
Pâine KRASAVETS
notglass
Cântec*, Albinamultumesc fetelor!
NataliARH
Anna, o minunată rețetă clasică din Elveția! Mi-a plăcut firimitul de grâu cu malț și forma este de panificație!
MariS
Un astfel de "nibbler" destul de frumos! Forma este interesantă. Mulțumesc pentru rec: a-kiss: ept, Anya!
krasnadewiza
Firul este atât de fraged, mic și alb ... Îmi pot imagina cât de delicios este ...
notglass
NataliARHNatasha, am o slăbiciune pentru pâinea elvețiană, știu că mă înțelegi.
Marina, dar dinții s-au dovedit a fi foarte „dinți”. În original, astfel de dinți mici îngrijite, dar ai mei s-au spart în cuptor (spre încântarea gospodăriei mele).

Iată mai multe despre stropire: am crezut că este doar decorativ și nimic altceva, dar s-a dovedit că dă o astfel de aromă (dulce și bogată, precum mirosul de floricele) și o crocantă apetisantă.
Se pare că sunt în cele din urmă dependent de pâinea lungă. Nu pot fi comparate cu nimic.
Vinokurova
notglass, Mi-a plăcut foarte mult pâinea ta! Anya, îmi poți spune ce se poate folosi pentru a înlocui malțul alb? Și este posibil să faceți o astfel de pâine din zer?
notglass
AlenKa, malțul alb este foarte posibil să se facă fără. Nu l-am făcut încă eu, l-am copt fără malț, adăugând un vârf de zahăr.
Nu aș înlocui complet apa cu zer. Cred că 80-100 ml vor fi de ajuns dacă serul nu este acid. Dar atunci trebuie să adăugați zahăr, pentru că în rețetă nu este deloc. Malțul de secară albă este folosit ca îndulcitor, are un gust dulce.
Vinokurova
Anya, multumesc mult pentru raspuns ..
cu permisiunea ta, voi înlocui drojdia presată cu saf-moment auriu ...
și nimic nu mă va împiedica, puteți începe cu calm procesul și să obțineți o pâine delicioasă și frumoasă!
notglass
AlenKa, noroc și pâine delicioasă! Vă rugăm să împărtășiți impresiile dvs. mai târziu.
Vinokurova
Anyayaya, Am făcut ceva greșit .. Am surditate în aluat ... (((
notglass
AlenKa, să ne dăm seama. În astfel de cazuri, păcătuiesc în primul rând pe drojdie. Dacă este uscat, atunci 6 grame și cele potrivite pentru aluat. Nu folosesc deloc cele uscate, așa că nu știu ce este un moment auriu de siguranță. Există, de asemenea, cele care se află imediat în aluat, și există cele care pot începe un aluat. Au reușit deja să crească bine în timpul chtol.
Vinokurova
Anna, Mi-a fost jenă că sunt necesare o gramă și jumătate pentru aluat!
Anya, nu-ți face griji! : îmi pare rău: tocmai m-am plâns ... vin acasă și văd cu ochii mei ... voi ieși ..
notglass
AlenKa, pentru mine pe „tu”. Astăzi tocmai coac diferite tipuri de pâine, așa că întrebați, nu ezitați. Sunt în zona de acces tot timpul.
Vinokurova
Anna, este mai bine și pentru mine ...
Sunt despre drojdie .. există exact o grămadă și jumătate pentru aluat? În timp ce aștept trenul, îmi zdrobesc capul, ce nu este?
notglass
AlenKada, la început am fost și eu surprinsă, m-am gândit că dacă nu câștigă voi pune mai mulți bani, dar totul a mers bine, dar folosesc doar cele presate. L-am cântărit pe o cântare de bijuterii.
Vinokurova
Anyuta, am înțeles ... acum voi începe prin a mă ruga ...
Continu conversația ... M-am uitat atent la aluat ... ea nu a murit ... și-a recăpătat puțin cunoștința ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Promit să vă informez!
o altă ediție: Annushka, acesta este un astfel de teesto, trebuie doar să descărcați .. sincer vorbind! atât de blând, plastic ...
a crescut bine .. deja împărțit, un ou a pătat toți dinții și a fost presărat cu semințe de susan .. îmi veți ierta aceste libertăți? : scuza-ma te rog! ..
Voi coace și voi face o fotografie ... Cu siguranță vă voi arăta ... dar nu o voi încerca azi .. e prea târziu ...

dimineața deja ... a venit la bucătărie, a aruncat prosopul înapoi și ce ai văzut?

Vinokurova
Pâine festonată
Cred că s-a putut să nu scriu altceva ... din moment ce mănâncă pâine noaptea (fără tot!) Ei bine, am luat deja o probă ... gustul pâinii este uimitor! ... crusta deasupra este dură și sub ea s-a așezat o firimire delicată, fragedă ... nu miroase deloc la drojdie ...

cu siguranță, rețeta își va lua locul în familie!
Anya, mulțumesc pentru o pâine atât de minunată!

dar un prieten a încercat cu ceaiul de dimineață:
Alex pe 13 martie la 8:10 am:
bun original <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

notglass
AlenKa, pâinea este doar o sărbătoare pentru ochi și ai fost îngrijorat! Cât mă bucur că ai făcut-o! Iată adevărul! Ei bine, frumos! Rămâne proaspăt mult timp, bine, bineînțeles, dacă rămâne. și sănătatea familiei tale. Această pâine este foarte demnă și, trebuie să recunoașteți, destul de necomplicată.
Vinokurova
Citat: notglass
bine, desigur, dacă rămâne.
aici sunt cam la fel ... Anya, m-am gândit, dimineața nu aș putea să mă rup de el ... Am vrut să mă înghit ... așa că cu siguranță nu va mai fi lăsat. ..

Citat: notglass
foarte demn și, trebuie să recunoașteți, destul de simplu
confirmă ... deloc complicat ...
Citat: notglass
și ai fost îngrijorat!
vei fi copleșit aici când rețeta conține 16,5 grame de drojdie, iar în aluatul fără zahăr (doar apă și făină) există doar o grămadă și jumătate! Repet, al meu nu se potrivea deloc ca în fotografia ta, dar rătăcea, era clar ...

și, în general, toată emoția s-a transformat acum în emoție cu bucurie pentru o pâine atât de minunată ...
Multumesc aur!
notglass
Alyonushka, mușcă sănătatea ta! Și drojdia nu este atât de „samashech”, deoarece este uscată. Apăsat mai mult, dar asta este doar părerea mea.

Vinokurova
Anyutaaaaaa!, Am făcut-o din nou !!!
de data aceasta nu am fost deloc îngrijorat și nu mi-am făcut griji pentru niciun motiv ... Știam imediat că totul va ieși bine ... așa că m-am arătat în felul meu ...
De data aceasta, am înlocuit o parte din apă (aproximativ 50 ml) cu zer, care a rămas din brânza de vaci .. Mi-am amintit cum ați spus - ar trebui adăugat zahăr în acest caz, dar nu aveam malț alb și Nu am ... mahanula 1 st l. zahăr pentru ocazie ...
și am făcut ca pâinea să nu fie dințată, ci floare))) Am împărțit chifle foarte drăguțe (cu un aluat de 110 grame) ... presărate cu semințe de susan (se dovedește foarte interesant cu ea)
Ei bine, de data asta am aranjat chiar o baie de aburi în cuptor - am pus o cană cu apă ... și am copt pâine pe o foaie de copt pentru pizza (o am cu găuri)
pe scurt, am creat toate condițiile și am respectat toate cerințele posibile ...
Anya! super pâine! și fără emoție și fără tensiune ...Sunt dreaptă, fericită și mulțumită, stau și o devor ... o problemă - totul se termină repede!
Pâine festonată

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine