Iaurt într-un termos

Iaurt într-un termos

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Ingrediente
lapte	1 litru
iaurt	100 g
Sirop din esență de arțar	gust

Metoda de gătit

• Am vrut să fac și eu iaurt, dar niciun producător de iaurt.
• Dar, pe de altă parte, există un termos excelent de reținere t ° (testat în experimente).
• Am decis să-mi conduc propriul experiment.
• \ "Vânătoarea este mai mare decât robia \" © - a mers imediat la magazin.
• Am cumpărat un pachet Tetra Pak cu lapte de băut UHT 3,2% grăsime și un pachet de 110 g. Iaurtul Danon® "Rastishka" nu conține aditivi nocivi sau dăunători.
• Și așa, a adus totul acasă și a deschis cu grijă pachetul de lapte, a turnat aproximativ 100 ml. într-un pahar și apoi l-a băut.
• Aaaa - lapte delicios!
• De asemenea, a deschis cu grijă iaurtul și a turnat conținutul într-o cutie de lapte.
• Pentru amestecare folosesc un termometru digital din metal tratat cu alcool.
• 
• Este foarte convenabil să amestecați și să măsurați temperatura în același timp și să minimizați posibilitatea infecției produsului.
• Apoi pun cutia cu amestecul într-o cratiță cu apă și pe o „baie de apă” aduc temperatura amestecului la 40 ° C.
• În același timp, în timp ce încălzesc amestecul, procesez un termos cu apă clocotită de trei ori.
• Turn amestecul într-un termos uscat și îl las timp de 5 ore. la repaus.
• În acest experiment, nu am adăugat în mod specific componente suplimentare (smântână, lapte praf etc.) pentru a dezvălui rezultatul real al minimalismului.
• După 5 ore. a deschis un termos (vezi foto).
• Iaurtul s-a dovedit a fi destul de gros (mai gros decât cel din fabrică), cu poziția orizontală a termosului, nu a scurs timp de aproximativ două minute, în timp ce iaurtul ajustând f / a a arătat o tendință de evadare. Acest lucru nu l-am putut permite, așa că am întrerupt hotărât încercarea neautorizată de evadare prin readucerea termosului în poziție verticală.
• Am pus iaurtul in cani si l-am pus la frigider.
• S-a întâmplat că a stat în frigider timp de 16 ore.
• A devenit și mai gros și s-a lăsat fotografiat, fără intenții serioase de a scăpa.
• 
• Avea aceeași aromă de căpșuni ca cea originală, dar mult mai puțin acră (practic absentă).
• Mi-a plăcut mai mult decât cea din fabrică.
• 
• Și cu adăugarea de sirop de arțar, nu m-am putut opri (5 minute) până nu am mâncat întregul litru de iaurt.
• Adaug siropul la un pahar de iaurt chiar înainte de a mânca.
• Aș fi mâncat mai mult, îmi pare rău doar pentru termos.
• Cred că experimentul a fost complet reușit!
• Acum puteți juca cu %% grăsime.

[Gandalf]

Gandalf, Yuri, și în ce moment ați adăugat siropul? De unde vine gustul de căpșuni - de la Rastishka? După ce ați adăugat sirop, cum ați amestecat iaurtul?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Julia, RASTISHKA avea gust de căpșuni.
Siropul a fost adăugat în pahar chiar înainte de a mânca.
Firește, a mâncat și a amestecat cu o lingură obișnuită.
Curățenia specială trebuie respectată numai în timpul pregătirii.

Firește, a mâncat și a amestecat cu o lingură obișnuită.
Curățenia specială trebuie respectată numai în timpul pregătirii.

Multumesc pentru raspuns !!! Numai că am întrebat nu din cauza sterilității))) Îmi place acum să frământ iaurtul cu un mixer)))

Julia, am indicat în rețetă că amestec cu un termometru.
În cazul meu, acest lucru sa dovedit a fi suficient.
Și după mixer nu va spuma?

[buric]

Și după mixer nu va spuma?

Va fi! Prin urmare, fac două tipuri de iaurt simultan - groase în borcane mici-cupe și cei care doresc să-l mănânce cu o lingură (adăugând gem-nuci-semințe-ciocolată la alegerea lor) și borcane de litru. Turn gem-siropuri în borcane de litru (cu iaurt gata preparat) - orice îmi vine în minte, îl voi găsi în frigider și îl voi bate cu un mixer. Se transformă din gros în lichid.Turn spuma pentru copil (ea o adoră până la punctul de tremurare) și îmi turn una lichidă. Se pare că consumul de iaurt este un ordin de mărime mai gustos și mai sănătos decât iaurtul Miracle cumpărat, Danone și alte iaurturi de băut. Delicios până la ohburicenia !!! Suflați un litru de moog deodată ... Aștept vara să experimentez bucăți de fructe.

Mă întrebam doar cum amesteci siropul

Nu l-am încercat niciodată cu arțar ... Acum mă uit și sunt tentat)))

O, ce mișto, l-am încercat cu sirop de arțar. Mulțumesc pentru idee!

Trebuie să încercați cu sirop de arțar. Îl am în frigider. Clătitele sunt deja pline, acum este posibil cu iaurtul.
Yuri, mulțumesc pentru idee!

Termosul este cel mai probabil cu un gât larg?

[Gandalf]

Gandalf, Yura, portretizată delicios! Mulțumesc!

Termos cu gură largă.
Fetelor, vă mulțumesc pentru cuvintele și atenția voastră bună!

[Yuri]

Yuri, dor credinciosdespregoy go! produsele lor lactate sunt mult mai bune, sper că următorul pas va fi dezvoltarea aluatului uscat pentru a reduce inseminarea microbiologică din iaurtul finit (și acest lucru este permis în el) ...

confuz doar la început

pachet 110 gr. iaurtul „Rastish” de la Danon® nu conține aditivi nocivi sau dăunători

și apoi a apărut

Avea aceeași aromă de căpșuni ca cea originală

nu cu totul natural, la urma urmei .... este mai bine în compoziție, dacă te uiți ... toată lumea începe cu drojdie de iaurt, face cine în ce, am încercat-o peste tot (termos, iaurt, cratiță cu baie de apă, oprit la banca de baterii de 3l înfășurată), principalul lucru este să începeți, iar procesul va continua multumesc pentru rețetă - va fi util pentru mulți!

nu în întregime natural până la urmă ... există mai bine în compoziție

Nu am găsit urme de naturalețe, nici măcar pe capac scrie „INGREDIENTE NATURALE”.
Acest iaurt conține:
piure de căpșuni concentrat, aromă naturală, colorant - extract de boia. Nu există „E”!
Am ales ce este mai bun din magazinele noastre (desigur, nu am ocolit toate magazinele din Samara cu cec).
În general, mi s-a potrivit din plin.
Vă mulțumesc pentru aprecierea muncii mele și pentru ideea cu 3 litri. borcan.
Împărtășiți detaliile despre cum ați atins t ° -ul necesar în borcan pe tot parcursul procesului de îmbătrânire.
Și am cumpărat deja o cultură de început uscat, acesta este „VIVO - iaurt” cu un băț bulgar.
Dar, în timp ce mă interesează să experimentez conținutul de grăsimi din lapte și „Rastișka”.

[Yuri]

Yuri, iartă-mă, dacă ne-am jignit, am găsit 2 iaurturi în care nici măcar nu existau arome și coloranți, compoziția din Rastișka ta nu este rea! Am făcut-o pe activia și ecocom, nu mai era nimic ... acum e uscat. Stau în aluatul Genesis ..... sunt 5 plicuri, un plic conform instrucțiunilor pentru 1-3 litri de lapte, îl împart în 3 părți (ciupesc 2/3 din conținut cu degetul în pungă și toarnă 1/3 într-un borcan cu lapte, lipesc imediat tăietura pachetului de bandă Scotch), 1/3 din laptele meu merge pentru 2-3 litri de lapte, într-o parte din lapte cald la temperatura dorită, eu amestecați drojdia în mai multe abordări cu mișcări clătinătoare, treceți 10-15 minute, adăugați restul de lapte și îndepărtați. Turn apa clocotită peste tot ce vine în contact cu laptele.

Am lapte de țară, mai întâi scot crema de pe el (pentru prelucrare ulterioară), fierb laptele (pentru a îndepărta toate lucrurile străine, dar îl folosesc în formă originală pentru băut), îl răcoresc până la 30 g și 42-43 g , de obicei puneți 5 litri odată, de exemplu 3 litri de biokefir și 2 litri de iaurt bifidoacidofil (acest lucru este suficient timp de 4 zile, apoi ajunge un lot proaspăt de lapte și totul începe din nou) ...... Eu turn lapte printr-o strecurătoare într-un borcan, este mai bine să fie mai puțin aer, aproape „sub gât”, închid un capac, îl pun pe saltea la bateria din fontă, înfășoară trei laturi cu un saltea care nu se ating bateria, apoi acoperiți-o cu o pătură de cămilă și aruncați-o peste baterie, strângeți cutia cu ea și împingeți capetele în găurile bateriei ... pentru că temperatura din cutii diferă, apoi pun și eu ceva între ele ...iaurtul costă 6 ore, kefirul 12 ore, îl bag la frigider, după răcire amestec cașul cu o lingură / furculiță și obțin un produs gros

vara nu am baterie într-un aparat de iaurt, am încercat să o fac într-un recipient izoterm (am făcut-o noi înșine, stocăm mâncare până la 5 zile, am testat-o ​​așa - au ciocănit-o cu diverse congelări, au deschis-o o dată pe zi și a scos mâncarea necesară pentru o zi, transferându-le într-un recipient termic mai mic, astfel laptele dezghețat în a 5-a zi în timpul fierberii nu s-a strâns în brânză de vaci și nu am avut timp să o verificăm mai mult, ne-am dus acasă din odihnă) .... așa că am pus borcane cu viitorul lapte acru în recipient și am pus aparatul de iaurt pe verticală, închid totul ...... am încercat să înlocuiesc un borcan cu apă clocotită astfel încât a menținut treptat temperatura, dar un astfel de experiment nu a funcționat ......... Am încercat, de asemenea, să pun un borcan cu pervazul ferestrei (avem o parte atât de soare) am acoperit borcanul cu o geantă de mână, laptele era întunecat, era normal, dar cu izoterme. Mă mai simt ca un container .... acestea sunt experimentele

Nu am găsit urme de naturalețe, nici măcar pe capac scrie „INGREDIENTE NATURALE”.

Cu excepția faptului că ABSOLUT, toate iaurturile sunt preparate în producție din lapte praf și conțin mijloace pentru prelungirea duratei de valabilitate și a deteriorării produsului din pachet. Acest fapt a fost dovedit de mult timp și nici măcar nu ezită să arate procesul de producție pe corp.

[NataliARH]

printr-o strecurătoare toarnă laptele într-un borcan, este mai bine să fie mai puțin aer, aproape „sub gât”, închid capacul,

NataliARH, oh, ce interesant !!! Puteți da mai multe detalii? De ce turnați printr-o strecurătoare? De ce este mai bine să ai mai puțin aer? (Vă explic - am găsit în mod repetat informații că aerul este necesar pentru fermentare. În același timp, există instrucțiuni clare de la producătorii de iaurt - nu închideți borcanul cu capac până la sfârșitul fermentației. Închideți numai înainte de al trimite la frigider). Poate că infa ta este mai corectă ???

Cu excepția faptului că ABSOLUT, toate iaurturile sunt preparate în producție din lapte praf și conțin mijloace pentru prelungirea duratei de valabilitate și a deteriorării produsului din pachet. Acest fapt a fost dovedit de mult timp și nici măcar nu ezită să arate procesul de producție pe corp.

Susțin.

[Yulia]

Yulia, printr-o sită pentru îndepărtarea filmelor lactate și a celor mai mici și mai mari, altfel nu prea le place în produsul finit
într-un aparat de iaurt, nu închid borcanele cu capace, doar cu un capac comun de la aparatul de iaurt, deoarece acolo se poate crea sterilitate și nu închid complet bateria cu pături, chiar și într-un recipient izoterm este dificil , dar tu poti ...

Îmi voi împărtăși experiența mea de a face iaurt într-un termos.
Laptele îl fierb și îl răcoresc la o temperatură de 35-40 de grade, nu mai mult. Spuma care se formează pe suprafața laptelui fiert este colectată pur și simplu cu o lingură.
Turn apa fierbinte de la robinet într-un termos (1 litru cu gâtul larg) pentru a-l menține cald.
Între timp, turn într-un vas un borcan de iaurt „Produsul Savushkin” fără zahăr natural 2% 125 ml și adaug literalmente o lingură de lapte cald, amestecând bine de fiecare dată cu o lingură până când laptele interferează cu iaurtul. Acest lucru trebuie făcut astfel încât să nu rămână bulgări de iaurt. Când amestecul devine mai subțire, turnați laptele rămas și amestecați bine.
Turn apă caldă dintr-un termos și turn amestecul în el. Închid termosul și îl las pe masă într-un astfel de loc încât să nu interfereze 6-8 ore. În acest moment, termosul nu trebuie nici măcar atins sau mutat. Este cel mai convenabil să faci asta noaptea.
După ce a trecut timpul indicat, deschid termosul, îl acoper cu un șervețel și îl pun la frigider pentru întreaga zi.
Scot iaurtul din termos (credeți-mă, acest lucru nu este ușor de făcut, este atât de gros) într-un borcan de litru și amestec bine cu o lingură.
Toate. Când vreau să mănânc iaurt, mă pun pe cantitatea potrivită și adaug zahăr și orice umplutură (cireșe, căpșuni, coacăze, afine, banane etc. etc.)

[Galina]

Galina, temperatura este mai bine să nu faci 35 ... 40-44 ....și ce împiedică să turnați apă clocotită peste termos? in munti. nu totul este bine cu apa de la robinet
dacă este greu să scuturi iaurtul din termos după răcire, atunci de ce să nu-l amesteci într-un termos și apoi să-l transferi într-un borcan de 1 litru ...

Sunt de acord că puteți amesteca cu o lingură și apoi scuturați. mulțumesc pentru idee
Nu mai avusesem niciodată un termos cu gâtul lat și nu puteam ieși din cel îngust. Lingura nu se potrivea în gât, așa că am încercat să o aleg cu un mâner lung din lemn. Temos era înalt și lemnul abia ajungea la fund. Se pare că de aceea nu m-am gândit la asta.
Deși, îmi place momentul în care toată această masă dintr-o bucată într-un borcan .............. Și lingura, căzută în borcan, merită. Iar când îl amesteci, devine mai lichid. Deși se îngroașă după ce stai în frigider.
Despre apa de la robinet. Soțul meu bea apă de la robinet de ani de zile (pah-pah-pah). Dar e frig. Îl avem în siguranță.
Și mai departe. Prin metoda de testare, am observat că atunci când laptele nu este foarte fierbinte, adică 37-40 de grade, iaurtul se dovedește a fi mai omogen și mai gros. Și când temperatura este mai mare, atunci apar cheaguri, boabe sau ceva de genul.

[Galina]

Galina, apa rece rece este, în principiu, chiar utilă de băut, spun asta și ne-au spus la prelegeri, am băut-o înainte, acum nu o beau, soțul meu bea))) .... dar fierbinte ... Voi da un exemplu pentru claritate:
au oprit apa, atat rece cat si fierbinte .... dupa un timp s-au aprins, de la care robinet curge apa ruginita? Fierbinte! poți încălzi un termos pentru ea înainte de fermentare, dar aș folosi apă clocotită dintr-un ceainic (nu le este greu să toarne un termos) .... până la urmă, aceasta este o producție sterilă .... dacă intră un alt băț laptele și va fi otrăvire ...

despre temperatura de fermentare de 37-40, se dovedește că, tehnic, bacilul bulgar nu se înmulțește acolo, orice altceva se înmulțește, dar fie nu există deloc, fie foarte puțin ...

dacă nu sunt convins, bine cu mine)))) produsul de ieșire se potrivește și este minunat

despre temperatura de fermentare de 37-40, se dovedește că, tehnic, bacilul bulgar nu se înmulțește acolo, orice altceva se înmulțește, dar fie nu există deloc, fie foarte puțin ...

Interesant este că fetele dansează !!!!
Și ce crește atunci acolo sus?
Dar arată așa! iaurt unu la unu

sub spoiler, un articol copiat care descrie cauza temperaturii și alte caracteristici

Tendințele moderne în alimentația sănătoasă ne-au condus la faptul că mulți oameni gătesc acasă, inclusiv produse lactate. Și este corect! La urma urmei, mâncarea de casă este aproape întotdeauna mai gustoasă, mai sănătoasă și gătită cu dragoste. Dar întrebarea - cum să fermenteze laptele - oamenii decid în moduri diferite și uneori foarte greșite. Pentru prepararea produselor lactate fermentate acasă, există culturi inițiale create chiar în acest scop.

Dar, din păcate, datorită internetului și poziției analfabeți a unor vânzători de echipamente, s-a răspândit o opinie falsă conform căreia un produs din lapte fermentat gata preparat poate fi folosit ca starter. Oamenii aruncă fericit smântână, fermentată prin mijloace necunoscute, într-un fabricant de iaurt și primesc „iaurt de casă” ... Iaurturile „vii” cu o durată scurtă de valabilitate sunt, de asemenea, populare pentru aluatul acru.

Să ne dăm seama împreună, „ce este permis și ce nu”.

Ce este dospul uscat? Aceasta este o pungă cu anumite tulpini de bacterii, care au fost selectate și aranjate în așa fel încât acasă să puteți obține diverse produse lactate fermentate utile (iaurt, smântână, lapte fermentat la cuptor etc.). Bacteriile sunt cultivate și ambalate în industrii biotehnologice speciale în condiții sterile, respectând cele mai stricte cerințe. Și fiecare plic conține exact bacteriile care sunt indicate în cultura de început.

Este foarte important să înțelegem chiar principiul fermentației. Bacteriile, care intră în lapte încălzit la 36-40 de grade, se trezesc și încep să fie active, procesând laptele într-un produs lactat fermentat. Faptul este că, în astfel de condiții, TOATE bacteriile din interior se înmulțesc.De aceea este necesar să pregătiți cu grijă produsele lactate fermentate: fierbeți laptele (sau folosiți lapte sterilizat), turnați apă clocotită peste echipamente, încercând să nu aduceți „murdărie” - bacterii patogene și oportuniste, care sunt întotdeauna prezente în mediu în anumite cantități. Folosind lapte de înaltă calitate, vase sterile și cultură de început cu bacterii specifice, puteți prepara un produs lactat fermentat sănătos, fără riscuri pentru sănătate.

De ce nu poți folosi iaurturi obișnuite ca starter?

Dar iaurturile cumpărate în magazin, în special cele cu o durată scurtă de valabilitate, conțin, de asemenea, bacterii benefice - spun susținătorii fermentației pe iaurturile cumpărate. Da, conțin bacterii, dar nu pot acționa în niciun fel ca un dosp!

Există un regulament tehnic (TR), care are statutul de lege federală, care stabilește cerințe obligatorii pentru calitatea și siguranța produselor lactate, inclusiv a culturilor inițiale. Aceasta înseamnă că puteți utiliza iaurturi cumpărate din magazin și alte produse lactate fermentate fără a afecta sănătatea dumneavoastră (dacă acestea nu sunt expirate și condițiile de transport și depozitare nu sunt încălcate) numai în scopul prevăzut. De exemplu, TR permite cantități neglijabile de bacterii Escherichia coli în iaurt. Într-un pahar de iaurt, cantitatea lor poate ajunge până la 1000 K.O.E. și acest lucru va fi considerat o normă acceptabilă. Un corp sănătos nu le va observa și le va face față cu ușurință. Dar, în cazul în care iaurtul cumpărat din magazin este considerat o cultură de start lichid, pentru care reglementările și-au stabilit propriile cerințe obligatorii, atunci acesta nu va mai îndeplini aceste cerințe.

Să comparăm standardele obligatorii:
1. Bacteriile lactice. Aluatul trebuie să conțină de 10 ori mai mult decât în ​​iaurtul cumpărat din magazin.
2. Escherichia coli. În aluatul acru ar trebui să fie de 100 de ori mai puțin decât este permis în iaurtul cumpărat din magazin.
3. Microorganisme patogene, inclusiv salmonella. În aluat, ar trebui să existe de 4 ori mai puțin decât este permis în iaurtul cumpărat din magazin.
4. Staphylococcus aureus. În aluat, ar trebui să fie de 10 ori mai puțin decât este permis în iaurtul cumpărat din magazin.
5. Drojdie și mucegai. În aluatul acru, ar trebui să existe de 20 de ori mai puțin decât este permis în iaurtul cumpărat din magazin.

Astfel, folosind iaurtul cumpărat din magazin ca cultură inițială, creați condiții favorabile pentru dezvoltarea nu numai a microorganismelor benefice (care nu sunt suficiente acolo), ci și a condițiilor pentru creșterea și dezvoltarea florei patogene și oportuniste, care pot fi conținute acolo în cantități mult mai mari decât cele prevăzute. standarde obligatorii pentru culturile de început. Și acest lucru este deja grav.

În plus, producătorii de iaurturi cumpărate de la magazin nu scriu că produsul lor poate fi folosit ca o cultură de început. Acest lucru ar trebui, de asemenea, să atragă atenția. Nimeni nu va fi responsabil pentru sănătatea dvs., deoarece ați utilizat produsul în alte scopuri.
Nu vă riscați sănătatea - a voastră și a celor dragi. Asigurați-vă că verificați informațiile primite de pe Internet și că luați orice sfat în mod critic! La urma urmei, sănătatea este valoarea pe care banii nu o pot cumpăra.

Mulțumesc. Îl voi citi.

Până când mi-am dat seama de complexitățile regimurilor de temperatură (pentru cultivarea culturilor potrivite
Dar iaurtul s-a dovedit.
Voi descrie procesul în detaliu: Lapte Vkusnoteevo 1 litru de ultrapaste, + iaurt Danone fără aditivi 2 linguri, poate fi mai mult Se amestecă într-o baie de apă până la 40 de grade (urmând instrucțiunile autorului) Măsoară cu un termometru de apă, amestecând activ , și într-un termos steril timp de 5 ore poate mai mult ... Era noapte, nu am verificat pregătirea iaurtului, l-am pus imediat în frigider. Dimineața l-am deschis. Sunt fericit. Nu l-am gustat încă. Dar m-am pregătit deja să amestec zmeura și să mă sărbătoresc, apoi mă voi dezabona. Mulțumesc autorului

0

acrişor. Cred că 2 motive sau supraexpuse sau schimb iaurtul. Dar, în cazul deja aplicat, cu zmeură și zahăr, sărbătoare pentru ochi.

despre temperatura de fermentare de 37-40, se dovedește că, tehnic, bacilul bulgar nu se înmulțește acolo, orice altceva se înmulțește, dar fie nu există deloc, fie foarte puțin ...

M-am uitat în broșura „Multicooker Operation Manual”. Citez: În modul iaurt, se menține o temperatură constantă (+38 - + 42⁰ C), care este necesară pentru creșterea bifidobacteriilor și obținerea iaurtului din aluat și lapte. "

De ce, atunci, în termosul meu la aceeași temperatură, crezi că iaurtul nu funcționează?
Îmi pare rău, vreau doar să-mi dau seama.

[DESPRE]

temperatura se mentine! când conținutul este răcit, multicooker-ul îl încălzește, crescând temperatura la 42, termosul nu se încălzește, dacă laptele este turnat la o temperatură de 35-40 (așa cum ați scris), atunci nu se va încălzi ... pentru a-l da seama, este mai bine să citiți despre bățul bulgar, intervalul său de temperatură, nu sunt vinovat pentru astfel de moduri, am decis să vă sfătuiesc să creșteți temperatura laptelui pentru creșterea microflorei mai utile sau citiți instrucțiunile pentru culturile inițiale de iaurt, temperatura este indicată acolo .... hai să ne dăm seama!

De ce, atunci, în termosul meu la aceeași temperatură, crezi că iaurtul nu funcționează?

Am încercat să scriu despre temperatura de mai sus, dar despre iaurt am scris că se dovedește un produs din lapte fermentat cu un conținut redus de bacil bulgar, poate arăta ca iaurt, dar nu se poate numi ... de exemplu, fac kefir și iaurtul din aluaturi acide, densitatea și densitatea lor sunt absolut aceleași! chiar și gustul este similar! dar compoziția bacteriilor este diferită, acestea se înmulțesc la temperaturi diferite ... 30 pentru chefir, 42 pentru iaurt ...

Utilizați iaurt cumpărat din magazin ca starter, adăugați-l la laptele steril! acest lucru este corect, dar iaurtul cumpărat în magazin conține deja alte bacterii în bDESPREîn cantități mai mari decât în ​​culturile starter uscate, astfel încât acestea cresc împreună cu altele ... și prin creșterea temperaturii vor muri, cele necesare vor crește ... ceva de genul acesta

[NataliARH]

densitatea și densitatea lor sunt absolut aceleași! chiar și gustul este similar!

NataliARH, Natasha, multumesc pentru clarificare !!! Și îmi reproșez tot timpul că fac ceva greșit ...: girl_red: Tot acru este la fel pentru mine, cu excepția celui acidofil - se întinde ... Și, se pare, nu sunt singurul unu ...

Deci, dacă te înțeleg corect, iaurtul se poate face doar din aluat? Dacă laptele este fermentat cu iaurt, atunci iaurtul nu va funcționa, dar ce alt produs din lapte fermentat? Care? În mod logic: kefirul va fi din aluat de kefir, iaurtul va fi iaurt. Și ce fel de animal este în termosul meu?

Și ce fel de animal este în termosul meu?

Produs de acid lactic de casă Îți place? Îl mănâncă familia ta? Cred că poți continua să faci

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,: prieteni: ce aluaturi ai? magazinul de lapte acru este diferit pentru mine, doar al meu este foarte asemănător .... Am biokefir și bioyurt, sau bifidoacid. iaurt

Galina, Nu mă înțelegeți corect, de ce nu știu în toate mesajele pe care le scriu despre temperatură și mă concentrez asupra ei, culturile de starter uscate sunt mai curate în compoziție în comparație cu iaurtul cumpărat din magazin ..... dacă fermentați cu iaurtul cumpărat din magazin, puteți obține iaurt, dar temperatura trebuie respectată, nu știu cum să explic altceva ...

Albina, aici scriu despre același lucru

dacă nu sunt convins, bine cu mine)))) produsul de ieșire se potrivește și este minunat

laptele acru este util, compoziția bacteriilor este diferită, laptele acru este, de asemenea, lapte acru, dar nu îl suport)))

Yulia Antipova, ce fel de dosp ai?

Natalie, exclusiv farmacia Vivo și Lactinia. Din trei motive (scriu nu atât pentru tine, cât și pentru începători):

1. Cu ajutorul culturilor de farmacie este mult mai ușor de tratat și prevenit disbioza și disbioza. Din moment ce știu exact cum funcționează această cultură, o dată pe lună iau un nou tip de aluat și îl fermentez din nou. Drept urmare, obțin sistematic toate tipurile de bacterii necesare. În plus, pe cutii în sine, există recomandări despre ce să beți cu ARVI, cu recuperare, cu scădere în greutate, cu producție periculoasă.

2. Iaurturile cumpărate din magazin, kefirurile, laptele copt fermentat conțin antibiotice și lapte praf.

Justificare - pe teritoriul Rusiei nu există suficiente vaci pentru a furniza tuturor cutiilor vândute etichetate „lapte natural” cu lapte cu adevărat natural. În plus, vacile nu dau lapte cu o relație liniară. Aceasta înseamnă că, atunci când nu este suficient lapte, acesta este diluat cu lapte praf, iar când este mult, este conservat cu antibiotice, deoarece nu există standarde GOST pentru conținutul lor în lapte.

Apropo, în satul meu (oraș pentru 200 de mii) tăiței nu se vând. Dar laptele praf se vinde în pachete de 5 kg ... Gata ...

3. Regulile de depozitare a produselor lactate nu sunt întotdeauna respectate. Personal am observat vânzarea de lapte în pungi moi de la frigidere care nu funcționează. Și totuși nu toate mașinile sunt echipate cu frigidere, deși trebuie. Prin urmare, nu sunt niciodată sigur că iaurtul a fost depozitat corect și nu știu ce fel de cultură va crește acolo.

O da, mi-am amintit !!! Iar laptele este tratat uneori cu amoniac.

[Julia]

Julia, dreptul tuturor celor 100! : prieteni: dar, mi se pare că iaurtul de casă (conform regulilor de sterilitate și temperatură) este mai bun decât iaurtul cumpărat din magazin, chiar dacă este fermentat cu iaurt cumpărat din magazin pe lapte cumpărat din magazin .... poate eu ma insel

iaurtul corect „se vindecă” sau, mai bine zis, menține corpul în ordine, am hrănit ambii copii cu laptele meu acru, cu aluat și cu lapte de sat, dar nu aș fi crescut cu iaurt cumpărat din magazin .... crescut (mai mult de 3 ani), poate da, dar nu și cei mici ... a trebuit cumva să trateze bătrânul cu antibiotice, de obicei medicii de-a lungul drumului prescriu tot felul de liniaje în timpul sau după ele, nu au dat nimic, ea a continuat să bea lapte acru în fiecare zi, totul era în regulă din tractul gastro-intestinal!

Bine, voi spune cu voce tare ceea ce nu am vrut să spun. Poate va salva pe cineva.
Au găsit o rană rea în stomacul mamei mele. Acolo a fost necesară o dietă specială pentru tratament. Acesta a inclus kefir. Așa că un doctor FOARTE, FOARTE competent, i-a șoptit la ureche că ar trebui să facă iaurt singură acasă și Doamne ferește, nu ar trebui să bea kefir cumpărat. Mama a fost foarte surprinsă, care a fost urmată de o explicație. "Dacă știai ce este acolo, nu te-ai bea singur și nici nu ai da copiilor. Și, în general, acest lucru ar trebui interzis pentru vânzare, dar ..." Deci, gândiți-vă singur, decideți-vă, dar acum beau lapte acru cumpărat numai dacă situația este fără speranță.

[fără ezitare]

Ei bine, așa este, ce a spus ea! mulți nu se gândesc deloc la calitatea și utilitatea produselor; copiii mănâncă lucruri care fac animalele să moară! Mi-a plăcut mult exemplul, odată ce am fost la o conferință și un medic al pacienților săi (un medic privat, discută cu părinții) încearcă să convingă astfel:
ai cumpărat un câine / pisică foarte scump (să zicem 200 de mii de ruble sau mai mult), ai grijă de el, îl duci la expoziții .... ce-l vei hrăni?
răspund toți părinții fără ezitare: cereale, legume, fructe și multe altele!
doctor: de ce este copilul tău mai rău decât un câine?! de exemplu, de ce are nevoie de ciocolată în copilăria timpurie, înghețată, dulciuri, sucuri din magazine, cârnați, cârnați, chipsuri, fast-food și alte lucruri urâte?
iar apoi părinții devin Ruşinat! promit imediat să hrănească corect copiii! dar toate acestea sunt cuvinte! așa cum spun, o persoană trebuie să o atingă singură .... în caz contrar, totul este gol .... toate credințele, conversațiile, exemplele, s-au gândit o secundă și s-au simțit rușinați, dar nimic nu le-ar fi dat clic în cap și nu s-ar schimba ....
apoi medicul îl sună pe copil să se alăture conversației: îți plac morcovii?
copil: DA!
doctor: puțină varză ușoară?
copil: foarte mult!
doctor: îți dă mama morcovi, varză etc.?
raspuns: nu sau foarte rar ...
apoi medicul le spune părinților fără copil, dar nu cu aceeași intonație pe care o scriu: până la urmă, decojirea morcovilor și tăierea varzei este foarte dificilă, este mult mai ușor să cumperi ceva gata pentru însămânțare ...

acesta nu este un exemplu de dietă crudă sau alte forme noi, ci doar un exemplu de dietă sănătoasă ... în general, este trist ...

Bună ziua tuturor! Personal folosesc aluat uscat prima dată când fac iaurt. Apoi adaug doar la lapte același iaurt, obținut prima dată.
Folosesc un termos de 2 litri

Bună ziua tuturor! Personal folosesc aluat uscat prima dată când fac iaurt. Apoi adaug doar la lapte același iaurt, obținut prima dată.

La fel ca majoritatea, se pare! Alex,

[DESPRE]

Sunt uscat după utilizare. Am incetat sa mai fermentez aluatul cu iaurtul obtinut .... Am o geneza de aluat, sunt 5 plicuri, scriu 1 plic pentru 1-3 litri de lapte, folosesc 1/3 plic pentru 3 litri de lapte, totul se înmulțește perfect ... în plus, cumpăr aluat la maximum de bacterii diferite, adică este bifodokefir și bifidoacidophilus. iaurtul și bacteriile bifido nu fermentează excesiv, au un mecanism ușor diferit din câte înțeleg eu ...
Și a început ca toți ceilalți cu „firile” magazinului. iaurt, supra-fermentând, beneficiul este întotdeauna dorința de a bDESPREMai mult)))
Am gătit o dată într-un termos, apoi într-un aparat de iaurt, într-un recipient izoterm cu un aparat de iaurt ca tampon de încălzire, apoi la baterie, acum în Shtebe (MV-SV) la temperatura necesară

Și a început ca toți ceilalți cu „firile” magazinului. iaurt, refermentându-l ...

De asemenea!
Istoricul meu de a face iaurt este următorul:
1. Prima și singura dată într-un termos cu „Rastishka”.
2. Apoi am cumpărat MAXWELL MW-1430 și am făcut iaurt din „VIVO - iaurt” și lapte 6%.
3. Apoi am fermentat din nou ultimul borcan rămas cu 3,5% lapte la cuptor.
4. Am cumpărat un alt producător de iaurt SCARLETT SC-141 și în el am re-fermentat din borcanul anterior rămas, dar deja cu 6% lapte și un termostat.
5. Ieri am refermentat din nou în SCARLETT SC-141 cu un termostat.
În total, aceasta este a patra oară când cultura inițială „VIVO - iaurt” inițială a fost fermentată din nou.
Calitatea iaurtului obținut este dincolo de laudă.
Mai detaliat cu videoclipul prezentat în subiectele relevante.
Fabricant de iaurt MAXWELL MW-1430 vândut.

[Yuri]

Yuri, Mă bucur foarte mult că mergeți mai departe! continua cu munca buna

Galina, nu mă înțelegi corect, de ce nu știu în toate mesajele mele că scriu despre temperatură și mă concentrez asupra ei, culturile de starter uscate sunt mai curate în compoziție în comparație cu iaurtul cumpărat din magazin ..... dacă fermentezi cu iaurt cumpărat din magazin, poți obține iaurt, dar trebuie respectată temperatura, nu știu cum să-l explic altfel ...

Scuzați-mă, dar chiar vreau să-mi dau seama ce nu înțeleg despre temperatură?
Am scris că „

M-am uitat în broșura „Multicooker Operation Manual”. Citez: În modul iaurt, se menține o temperatură constantă (+38 - + 42⁰ C), care este necesară pentru creșterea bifidobacteriilor și obținerea iaurtului din aluat și lapte. "

Și fac temperatura aproximativ 40 de grade. Ce este în neregulă atunci?
Prepar iaurt din iaurt cumpărat din magazin și din lapte cumpărat din magazin, deoarece nu există nicio modalitate de a cumpăra lapte de sat. Și, spre regretul meu, culturile inițiale nu sunt vândute în farmaciile noastre. Deloc

Laptele îl fierb și îl răcoresc la o temperatură de 35-40 de grade, nu mai mult. Spuma care se formează pe suprafața laptelui fiert este colectată pur și simplu cu o lingură.

Prin metoda de testare, am observat că atunci când laptele nu este foarte fierbinte, adică 37-40 de grade, iaurtul se dovedește a fi mai omogen și mai gros. Și când temperatura este mai mare, atunci apar cheaguri, boabe sau ceva de genul.

Și fac temperatura aproximativ 40 de grade. Ce este în neregulă atunci?

Iaurt

Multumesc foarte mult pentru raspuns. Și răbdare cu o neînțelegere
Thermos, la recomandarea ta, acum turn peste apă clocotită peste. Nu am nevoie de elemente inutile în produsul meu din lapte fermentat cu nume și origine necunoscute.
Voi încerca să cumpăr aluatul altundeva. Mot în tirnete, mot în altă parte mă uit. Mi-aș dori același iaurt și nimeni nu știe ce.
Într-un magazin era ceva pentru iaurt, un fel de drojdie importată și a fost acum aproximativ 5 ani.
Și măsoară temperatura fără greș.
Multumesc din nou

Iaurtul sa dovedit a fi acru și prefer o consistență strânsă
Am citit ultimele postări și am făcut următoarele concluzii pentru mine
1. Prioritate de lapte de casă
2. Cultura de start a farmaciei
3.temperatura nu mai mică de 40 ° C
4. preferabil un iaurt, nu un termos
există un producător de iaurt Severin "fără un regulator de temperatură, dar mi se pare că se supraîncălzește. Unde este cel mai bun loc pentru măsurarea temperaturii? În borcane? Și un termometru este potrivit pentru apă?"

de preferat un producător de iaurt, nu un termos

Iată cum și, dimpotrivă, am trecut de la un fabricant de iaurt la un termos !!!

Este mult mai convenabil pentru mine într-un container termic, dar pentru fiecare a lui ...

Acum trebuie să ne dăm seama ce să facem cu șomerii, practic noul producător de iaurt ...

[k @ wka]

k @ wka, Aluatul Galina este bun, dar iaurtul va merge și din lipsă de ... doar face o recunoaștere cu temperatura ... chiar interesant

portocale, Sveta
1. casă este bună, dar dacă nu, atunci magazinul trebuie fiert (avem un subiect lapte pentru iaurt)
2 aluat este bun
Temperatura 3 GUD)
4 fac experimente cu un termos și un aparat de fabricare a iaurtului, volumul joacă un rol aici, aparatul meu de iaurt a inclus 1,4 litri (am înlocuit unele borcane cu altele mai mari) și apoi, în general, am început să fac 3-5 litri de aparat de fabricat iaurt cu lapte acru în timp ce concediu de odihna
al meu se supraîncălzea! Am turnat 40g de apă (cum ar fi laptele) în borcane, am închis capacul cu un capac comun și am verificat temperatura din ele, de exemplu la fiecare 1-2 ore, și înainte de asta, iaurtul se obținea doar cu separarea zerului, așa că am verificat pentru supraîncălzire ...

apoi am făcut mereu iaurt cu umplerea apei la temperatura camerei în recipientul aparatului de fabricare a iaurtului la nivelul maxim posibil, l-am turnat, nu mai este supraîncălzit și așezarea șervețelelor / prosoapelor / cartonului nu m-a ajutat

Am un termometru pentru acvariu, este potrivit pentru lichide, 30-40r in magazinele de animale de companie, limita este de aproximativ 60g

Inna, care este mai confortabil, acum gătesc 3 litri în personal

Gandalf, Yuri, oh și am discutat aici .... îmi pare rău

Ieri am făcut-o din nou. A clătit termosul cu apă clocotită, a fiert laptele, l-a răcit. Am măsurat temperatura. Din păcate, nu am încă un termometru pentru lichide („vom arăta”), l-am măsurat ca unul medical. Au fost mai mult de 42 de grade (nu l-am mai ținut, mi-a fost frică să nu izbucnească), dar nu s-a simțit cald la atingere.
Am amestecat un borcan de iaurt în lapte, l-am turnat într-un termos fierbinte, măsurat: 37, 8
Am închis termosul și am plecat 7 ore.
s-a dovedit ceva foarte asemănător cu iaurtul (ce este - nu știu acum), foarte șiret și foarte gustos.

[Natasha, mulțumesc pentru sfatul de a verifica producătorul de iaurt (apă în loc de lapte). Voi experimenta. mai ales . Cred că este inofensiv să fermentezi în sticlă decât într-un termos metalic