Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: Italiană
Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)

Ingrediente

Iepure de casă cu ficat și inimă 1 kg
Roșii 5 bucăți.
Capete de usturoi 2 capete
Măsline negre sărate 100 g
Maghiran 2 crenguțe
Cimbru 2 crenguțe
Rozmarin 1 ramură
Peperoncino (ardei iute roșu) 1 BUC. (Am luat o bucată)
Piper negru proaspăt măcinat
Sare
Ulei de măsline extra virgin
Vin alb uscat de bună calitate 200 ml
Bulion de legume 1 l

Metoda de gătit

  • Dragul și iubitul meu! Ți-am promis că îți aduc din ce în ce mai multă rețetă de iepure? Așadar, astăzi în vacanță este cadoul meu pentru tine! Cu dragoste în inima mea către toți membrii forumului, vreau să vă răsfăț într-o vacanță cu o rețetă uimitor de gustoasă și tandră de iepure Iskitan. Ischia este o insulă italiană și deja din nume devine clar că vorbim despre bucătăria italiană. Iar bucătăria napolitană este considerată meritat una dintre cele mai delicioase din lume! Iepurii sunt considerați un simbol gastronomic al insulei Ischia, care sunt crescuți aici nu în cuști, ci în gropi de pământ, unde pot trăi, aproape ca în libertate, și pot hrăni iepurii cu iarbă, la fel ca în natură.
  • Deci, să începem!
  • Pentru a avea un fel de mâncare cu adevărat unic, trebuie să luați în considerare două puncte. Alegeți un iepure care cântărește 1-1,2 kg împreună cu o inimă și ficat și urmați rețeta fără să exagerați cu condimente... Acest lucru este valabil mai ales pentru rozmarin, care adaugă o notă picantă unui fel de mâncare, dar îl poate strica complet dacă îl puneți puțin mai mult! Tine minte asta!
  • Iepurele, spălat și înmuiat în apă, se usucă cu un prosop și se toacă în porții.
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjesc bucățile de carne de iepure pe ambele părți cu un cap de usturoi tăiat în jumătate până se rumenesc la foc mare. (Nu aveam un cap întreg în casă, vai, am avut de-a face cu cuișoare. Este mai bine să nu prăjești toate bucățile odată, pentru ca carnea să nu înceapă să fiarbă, ci să se prăjească cu o crustă. toți, prăjiți inima și ficatul.
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Într-o caserolă sau oală din fontă (nu am avut nici una) turnați cu generozitate ulei de măsline extravirgin, puneți-l pe foc, puneți carne de iepure și un cap de usturoi tăiat în jumătate.
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Când capul de usturoi este rumenit, turnați vinul alb în oală și fierbeți carnea la foc mare până când alcoolul se evaporă și carnea începe să se lipească de fundul oalei.
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • De îndată ce acest lucru începe să se întâmple, se toarnă bulionul de legume astfel încât să acopere toate bucățile de carne, se adaugă roșiile tăiate în sferturi (în versiunea mea este uscată la soare în ulei și doar cu cimbru), ierburi și ardei iute . Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Dacă sosul fierbe mult, amestecați ocazional carnea și adăugați bulionul, dar amintiți-vă că sosul nu trebuie să se dovedească a fi foarte curgător.
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Pentru 20 de minute de pregătire, trebuie să săriți și piperați cu piper negru și adăugați măsline fără lichid și amestecați ușor.
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Carnea finită se dovedește a fi moale, separându-se ușor de os. Dacă carnea nu este fragedă, continuați să fierbeți. Există iepuri care au nevoie de 1,5 ore în loc de 1 oră. Slavă Domnului că nu am dat peste așa ceva. Pentru că am ale mele! Nu este bine să te tachinezi, dar chiar vreau să)))
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
  • O, Doamne, ce gustos și aromat este !!! Iepurele nostru a fost deja mâncat, iar al tău încă se pregătește și te invidiez sincer, pentru că doar amintirea mă face să saliv din nou. Eh ... Mi-aș dori să vină tatăl meu și să mai aducă niște iepuri. Este atat de gustos !!!

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

1,5 ore cu toate preparatele

Program de gătit:

plită

Notă

Rețeta este preluată din spațiile deschise ale internetului rus. acolo nu-mi amintesc. Am citit multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar acesta mi-a plăcut.

Elena Tim
Doamne, voi sufoca saliva!
Ilonchik, ce frumos, ce delicios!
Odată am mâncat carne de iepure, apoi n-am mai putut să o privesc multă vreme ... și nici acum - chiar nu. Dar, de dragul unei asemenea frumuseți, probabil că voi începe să caut un iepure bun și proaspăt.
Mi se pare că ar trebui să iasă ceva extraordinar! Multumesc draga!
gala10
Da, doar citind rețeta a început o salivație abundentă ... Totul este foarte gustos, arată foarte frumos. Mulțumesc!
Rada-dms
Am încercat, am încercat iepuri în Ischia! Acesta este un fel de mâncare minunat! Iar insula în sine este minunată, există ape unice spre care oamenii călătoresc chiar din Japonia!
Ilona! Mulțumesc pentru un astfel de cadou - acum am o rețetă, pe lângă amintiri!
Ilona
Dragilor, vă mulțumesc pentru atenția acordată rețetei! Iepurele s-a dovedit a fi cu adevărat delicios și aromat! În timp ce scriam rețeta și ridicam pozele, am scuipat singur. La urma urmei, iepurele a fost deja mâncat ... cu mult timp în urmă! Și câțiva tati noi, în cel mai bun caz, va aduce curentul din martie. Și conform planului meu, am alte rețete de carne de iepure de încercat. Dar cu siguranță o voi repeta pe aceasta!
Rada-dms, Te invidiez sincer! Ai putea gusta rețeta chiar în patria lui! Super!!!
lettohka ttt
Ce reteta, dar o fotografie !!!! MMM !!! Asta e delicios !!! Multumesc pentru reteta si prezentare !!! :-) :-): girl_thin1: Și unde este fața zâmbitoare ca să se împuște ??? :-) :-) :-)
Ilona
lettohka ttt, Nu este nevoie să tragi! Cine va mânca iepurele atunci?
Countryman
Citat: Ilona

Și câțiva tati noi, în cel mai bun caz, va aduce curentul din martie. !!
Ca persoană crescută într-o familie „crescător de iepuri nobili” (două premii VDNKh), trebuie să-mi corectez compatriotul.
Iepurii nu sunt bătuți în martie. În martie, există de obicei doar iepuri care se reproduc și primii puiet de iepuri.
Așteptați până în iulie-august.
Ilona
Ei bine, nu știu când sunt bătuți acolo, nu l-am întrebat pe Bati. Va trebui să-i spun. De asemenea, i-a crescut din copilărie, doar în copilărie lângă Azov, apoi s-a căsătorit și a rămas aici în regiunea Moscovei, iar acum s-a retras și a plecat să locuiască în regiunea Tver. Și când a ucis iepuri, nu știu. El va veni în martie și le va aduce) Poate înghețat, sau poate sunt ei după cum este nevoie pentru mâncare? ... Trebuie să întreb ... Nu știu.
Și de ce sunt bătute abia în august? De ce să nu te hrănești iarna? Deci, probabil, atunci când se vinde? Ilumina? Iar tati avea doar vreo 60 dintre ei. Am lăsat pe cineva la trib, îmi amintesc conversația. De Revelion am marcat și eu, îmi amintesc ce să tratez oaspeții, nu pot să spun că a fost insipid! Și fiul meu a mers la dudu la mijlocul lunii ianuarie, a adus iepuri, tocmai pentru botez am făcut chiar această rețetă. Vkusnoooo mmmm))) Aceasta este rețeta pe care nu am putut să o aduc aici atât de mult timp. Și am mâncat iepurele mult timp și vrem mai mult !!! )))
Florichka
O, această insulă magică Ischia! Plaja Maronti, Peter și Paul Gorge și Tavern. În cazul în care eu și fratele meu am mâncat un iepure delicios servit chiar într-o matriță de lut mormăind pentru doi. Rețeta ta a evocat astfel de amintiri plăcute. Mulțumesc. De îndată ce voi găsi un iepure, cu siguranță o voi face.
Countryman
Ilona,
Există un răspuns general la toate. Nu sunt bătute exact în august și aproximativ incepand cu August. Dacă kroltchata este în martie, atunci din august (4-5 metri) încep să-și atingă greutatea de sacrificare. Timp de mai mult de 7-8 luni, câștigul nu mai este economic din punct de vedere al hranei și, atunci, are sens să păstrăm doar cele care sunt doar pentru rasă. Cel mai adesea, ultimele trec la NG.

Anterior, ei au gândit, de asemenea, ca iepurele să alunece prin prima moltă, astfel încât pielea să fie bună. Și odată cu vârsta, bărbații erau așezați în compartimente unice, din aceleași motive - au început să se muște reciproc, uneori în găuri.
Dar acum nimeni nu are nevoie de piei de iepure, este o afacere întreagă să le predăm (tatăl meu le-a făcut singur). Prin urmare, proprietarii nu se prostesc cu pielea.Doar după greutate.
***

A termina. După părerea mea, nu există niciun animal mai mut decât un iepure din toate domesticite sau lângă o persoană. Și prea slab.
Ilona
Citat: Countryman
A termina. După părerea mea, nu există niciun animal mai mut decât un iepure din toate domesticite sau lângă o persoană. Și prea slab.
)))) Iată câteva distracții! )) Dar cel mai hipoalergenic))
Și nu am putut marca în august. I s-au născut în iunie și în august (ceea ce ar fi fost la NG), iar primele trei i-au fost prezentate primăvara. Acum cineva este acolo pentru tribul său, îmi amintesc asta.
În! Este începutul lunii iulie! Ce era să mănânci? )))
Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)

Iepure Ischitan (Coniglio all'ischitana)
Că prostul nu pot să nu fiu de acord, dar drăguț :))) Deși ... prietenul bunicii mele avea un iepure acasă în loc de o pisică. M-am dus să scriu în tavă. iar ea avea scaunul ei preferat. Iepurele acela era deștept. Am înțeles-o pe gazdă. Dar se pare că aceasta a fost o excepție. Pentru că, după ce am auzit povestea, am primit un iepure cu urechi. Bine Bastard a fost! Niciodată nu m-am gândit că iepurii ar putea mârâi !!! Da, da !! 1 Când nu a vrut să se târască afară de sub pat - a mârâit !!!! A dus și cârnați de la pisică, spre surprinderea noastră! )))))))) deși broasca țestoasă a mâncat pui de la o pisică. Avem ceva totul viclean)))
NataliARH
Ilona, Am iepuri în frigider! doar marimea potrivita, iar dupa 2kg sunt deja obezi, am taiat toata grasimea si i-o dau cainelui ..... Cu siguranta voi incerca varianta straina! ce frumoși sunt, sau mai bine zis tată
Ilona
Citat: NataliARH
Ilona, ​​am iepuri în frigider!
))))))))))))))

Natasha, voi aștepta cu un cititor de fotografii!
VGorn
Oooh, atât de minunat! Și părinții mei sunt crescuți, dar și acum rămân doar cei tribali. Trebuie să întrebi în jur, poate le-a rămas cel puțin unul la congelator ... Ce rețetă pentru vizitarea obiectivelor turistice!
Ilona
Citat: VGorn
Trebuie să întrebi, poate le-a rămas cel puțin unul în congelator.
Intreaba, intreaba !!! Trebuie să aveți un tratament atât de gustos înainte de post!
VGorn
Ai nevoie, ai nevoie! Asta e sigur! Răsfățați-vă cu cei dragi și cu cei dragi! Pe 23 februarie să fac ceva ... Cred că va fi un plus extraordinar la cadouri! Trebuie cumva să mă cazez înainte de 8 martie, iar ziua mea de naștere este în apropiere ... Și sugerez intens cadourile pe care le-am ales ... Cred că aceasta este o idee grozavă!
Ilona
)) Aș spune că acesta este un instrument excelent!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine