Supă de anghilă afumată Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: limba germana
Supă de anghilă afumată Rugen (Ruegener Aalsuppe)

Ingrediente

Cartofi pentru gătit 800 g
Bulion de carne (am legume) 1 litru
Morcov 125 g
Țelină 125 g
Ceapă 1 BUC.
Anghila afumata fara piele 100 g (50 g)
Sare și piper, condiment și măcinat
Maghiran 0,5 lingurițe
Arpagic sau verde pachet mic

Metoda de gătit

  • Rețeta este preluată din grozava carte „Germania. Gastronomie”. Vă recomandăm cu tărie celor interesați de bucătăria tradițională germană neadaptată. Există o mulțime de rețete pe care le-am expus din această carte.
  • Această supă aparține bucătăriei din Insula Rugen. Rügen este cea mai mare insulă din Germania, cu diferite forme în peisajul său - linii de coastă, pustii, păduri, pajiști sărate, câmpuri, stânci și chiar un lanț de dealuri numite Alpi.
  • Populația insulei a condus o existență autonomă de mai multe secole. Nu erau bogați, dar pământul fertil, marea și corpul le-au oferit pescarilor și micilor țărani tot ce este necesar pentru o viață modestă.
  • „Curtea noastră de păsări de curte ne-a furnizat gâște, curcani, rațe, găini și porumbei, precum și pistolul bun al bunicului nostru - iepuri, potârnici, rațe sălbatice și cea mai excelentă șmecheră, dintre care erau foarte mulți pe coastă și pe pajiștile sale întinse, ”Scriitorul Ernst a scris în memoriile sale Moritz Arnda, originar din Groß Schoritz de pe insula Rügen.
  • Bucătăria insulei Rügen este puternic influențată de Pomerania și Mecklenburg, precum și de țările scandinave.
  • Bineînțeles, peștele joacă un rol important în bucătăria insulei, deoarece litoralul Rügen are o lungime de 273 km.
  • Boddensul este bogat în special în pești, care sunt golfuri neregulate înconjurate de uscat pe aproape toate părțile. Deoarece au o singură ieșire îngustă spre mare, chiar și pești de apă dulce trăiesc în ele, deoarece conținutul de sare al apei din corp este foarte scăzut. Se crede că peștii din Bodden sunt mai tandri și mai gustoși decât rudele lor marine.
  • Delicatese ale bucătăriei insulare includ cod în sos de muștar, supă de anghilă și anghilă fierte.
  • Mâncărurile sunt spălate în mod tradițional cu șuncă, un amestec de înaltă calitate de lună de grâu, cătină și ierburi, care este incendiat înainte de servire.
  • În general, bucătăria este simplă și multe feluri de mâncare sunt ușor de preparat. De ce m-am convins făcând o simplă supă de anghilă afumată.
  • Chiar nu este dificil. De fapt, aceasta este o supă de cartofi piure cu legume și anghilă afumată. Delicat, complet nu picant, se poate spune chiar cu încredere, o supă dietetică.
  • Gătit.
  • Supă de anghilă afumată Rugen (Ruegener Aalsuppe)
  • Se curăță cartofii, se taie felii și se fierbe în bulion cu ceapă, frunze de dafin și piper. (Am tocat ceapa și, totuși, am sotat ușor Russell Hobbs într-o aragaz pentru supe. Am făcut-o la fiert și acolo.)
  • Supă de anghilă afumată Rugen (Ruegener Aalsuppe)
  • - Scoatem frunza de dafin și facem o supă de piure cu un blender sau cuțite de aragaz pentru supă.
  • - Când supa fierbe din nou, adăugați țelină și morcovi tăiați în benzi subțiri în ea, lăsați-o să fiarbă un minut sau două. Apoi adăugați verdeața, condimentați după gust cu sare și piper și adăugați anghila afumată tăiată în bucăți.
  • - Lăsați-l să fiarbă câteva minute la foc mic și serviți, presărat cu ierburi, de preferință arpagic.
  • Supă de anghilă afumată Rugen (Ruegener Aalsuppe)
  • Principalul lucru este că legumele rămân al dente, așa cum spun italienii, adică se răsfrâng ușor sau, cel puțin, nu se destramă.

Notă

Bine tuturor! Delicios, rapid, interesant! Un dezavantaj - nu a existat niciun schnapps pentru el!

Arka
Mai tachinezi cu anghila?
Nemilos!

Radochka, deși nu ai conștiință, trebuie să recunosc că gătești excelent! Supa e buna !!!
NataliARH
ciorba delicioasă ok aici afumată anghilă, deloc înfricoșătoare, altfel mi-e teamă de acești șerpi ca să mă îngrozești cumva în copilărie am trăit și m-am odihnit pe lacul de acumulare Ob câteva luni, m-am jucat lângă țărm lângă un lemn de drift mare, când dintr-o dată un astfel de pește ca o anghilă apare foarte tare între picioare, m-am speriat și nu păreau a fi un burbot, și anume o anghilă, de atunci mă tem de peștii din rezervoare și țin acvariul acasă
Tumanchik
Supă de frumusețe de neegalat !!! Consistența este cea mai a mea !!! Păcat că există chiar și o coadă în casa ta pentru a curăța podelele, pereții și chiar mânerele ușilor timp de aproximativ un an! Mi-e teamă că nu pot aștepta la coadă ... le-aș linge pentru o farfurie de o astfel de delicioasă !!!

🔗

Irina Dolars
O, ce supă! Drooling a fugit! Supă de anghilă afumată Rugen (Ruegener Aalsuppe) Mi-ar plăcea să am o porție.
Mă bucur, recunoașteți, aveți un depozit alimentar? Atât de multe lucruri și atât de repede
Sunteți femeile noastre de ac!


Soțul tău este dolofan? La urma urmei, nu vă puteți rupe urechile de la o astfel de masă

Tumanchik
Citat: Irina Dolars
Și soțul este gras
Irene, faq pentru jargon - trebuie să spui: soțul tău este bine hrănit? Olya îl hrănește!
Nagira
Mama draga si eel din nou !!! Aproape am întrebat - Ol, nu ți-a fumat proviziile aparent inepuizabile?
Te tachinezi și tachinezi Adevărat, m-am întâlnit fumat undeva aici, mai ales că am nevoie de foarte puțin pentru această supă, voi ști de ce am nevoie când mă voi întâlni din nou
Irina Dolars
tumanofaaaacorectează-mi citatul ... va fi dolofan

Și care este acest citat?
Am ascuns întrebarea sub spoiler și tu dai la iveală toate secretele
Tumanchik
Citat: Irina Dolars
Am ascuns întrebarea sub spoiler,
unde mai mult de doi - vorbiți tare !!
Rada-dms
Da, sunt slab! subţire! Cel puțin pește și gheață! Nu am adăugat niciun gram pentru tot timpul !! Mergeti pe tavan! Irina Dolars, tumanofaaaa,

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine