Rola de rață

Categorie: Mâncăruri din carne
Rola de rață

Ingrediente

Rață 1
Merele 1
Prune uscate
Usturoi și condimente

Metoda de gătit

  • Rola de rață
  • Am căutat pe Internet tehnologia de gătit a rațelor din Beijing într-un cuptor cu lemne. Nu l-am găsit ... apropo, dar am văzut pregătirea sulului cu ... și am decis să o repet.
  • Iată o astfel de carcasă ... hrănită cu brânză de vaci fără grăsimi, cea mai pură boabe și iarbă proaspătă ... gudronată cu un arzător cu gaz (și nu avem paie de secară ... vai).
  • Rola de rață
  • În primul rând, să separăm toate acumulările de grăsime. Aceste bucăți vor face crăpături grozave ... și grăsimea topită, de altfel, nici nu se va pierde. Știți ce cartofi prăjiți delicioși se formează chiar în tigaia în care se combină cu această grăsime și crăpături.
  • Și gâtul, în mod natural pentru bulion, va întârzia.
  • Rola de rață
  • Și apoi rupem carcasa de-a lungul sânului. Dar nu ne prăbușim complet. Și facem o secțiune longitudinală.
  • Rola de rață
  • Și aici vine una dintre cele mai dificile (bine, cel puțin pentru mine) operațiuni din acest întreg proces. Scheletul trebuie scos din rață. Noi tăiem ..., tăiem ..., ne separăm. În același timp, încercăm să lăsăm cât mai multă carne în locul unde a fost.
  • Rola de rață
  • Și apoi am tăiat din carcasă ... și anume „Tăiat din”, nu „Tăiat din” ... oasele aripilor și ale picioarelor.
  • Am tăiat carnea de pe picioare și am încercat să o las cu carcasa.
  • Rola de rață
  • Și am scos aripile. Dar foarte atent. Tăindu-le, repet, din interior.
  • Rola de rață
  • Apoi tăiem lobii sânilor, alegând mijlocul.
  • Rola de rață
  • Și înfășurăm lobii tăiați în interiorul carcasei.
  • Rola de rață
  • Vrem ... să obținem o astfel de carcasă plată ... cam ca o cearșaf ... plată.
  • Și pe aceasta am terminat cu carcasa. Încă poți bate puțin, ca în rețeta originală, dar eu nu am făcut-o. Rațele noastre sunt deja delicate și moi.
  • Mutați placa de rață în lateral și începeți cu conținutul intern. Adică ce constituie ... exact „rulează”
  • Tocam cateva catei de usturoi. Cantitate? Aici este exclusiv pentru a gusta.
  • Rola de rață
  • Și presărați uniform usturoiul tocat pe această rață.
  • Rola de rață
  • Acum despre tot felul de condimente, ierburi și alte condimente. Am folosit doar sare (aproximativ o linguriță cu blat), piper negru măcinat și alb (mai degrabă condiment) ... și piper. Și asta e tot. Și nu erau zeloși cu ardeii.
  • Rola de rață
  • Principalele componente ale umpluturii vor fi mere și prune uscate. Merele, în mod natural al lui Antonov. Deși, vă voi spune un secret, aceste mere sunt de la Vultur. Și totuși, pentru o adevărată Antonovka, dulceața din ei este excesivă. Probabil un fel de hibrid. Deși suculent, aromat și destul de acru.
  • Rola de rață
  • Merele au fost curățate și tăiate în fâșii.
  • Rola de rață
  • Prunele au fost tăiate în firimituri puțin mai mici decât cele medii.
  • Rola de rață
  • Și apoi răspândim toată această prune de măr tăiată, foarte, apropo, aromată și gustoasă, conținutul interior în locul care îi este destinat.
  • Rola de rață
  • Puteți face acest lucru ... ușor cu o palmă sau altceva de plesnit. Și este posibil și „nu” - este treaba maestrului. Pentru caz, acest lucru nu contează, dar pare a fi plăcut - ca aplauze pentru iubita ta.
  • Rola de rață
  • Și apoi ... aici a venit al doilea moment dificil pentru mine. Prăbușiți exact aceeași rolă pe care…. Iată ce s-a întâmplat. Poate fi urât, dar am încercat. Cuvânt de șah!
  • Rola de rață
  • Conform legilor sau mai bine zis rețetei originale, ruloul trebuia legat cu sfoară. Nu exista niciun șir, așa că am înfășurat rola în folie. Strâmt. Și punem cârnații în frigider. Aceasta este pentru noi mai târziu.
  • Rola de rață
  • Și „atunci” a venit douăsprezece ore mai târziu.
  • Deci ... au trecut douăsprezece ore.
  • Am scos o rolă, sau mai bine zis o rolă cu o rolă din frigider și am pus-o într-o tavă de copt. Paletul în sine poate fi, de asemenea, acoperit cu folie, în speranța că suprafața acestuia nu va trebui să fie smulsă din prăjire mai târziu.
  • Rola de rață
  • Preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade. În plus minus zece nu contează.
  • Și încărcați pachetul acolo.
  • Și lăsăm cuptorul ... o oră ... ora zece.Nu există prea multe diferențe aici.
  • Și apoi, când îl scoatem, trebuie să deschidem pachetul. Iată ce s-a întâmplat.
  • Rola de rață
  • Și în această stare deschisă, trimitem din nou sulul la cuptor. Timp de douăzeci de minute. Să se rumenească puțin.
  • Da ... în procesul de coacere, deschideți cuptorul de trei ori și turnați grăsimea din tigaie peste sul. Nu va fi de prisos, veți vedea singur.
  • Rola de rață
  • Și, de îndată ce aceste minute s-au încheiat, scoateți ruloul din cuptor și creați o compoziție de garnitură. Acoperiți rola cu aceleași mere, lingonberries înmuiate turnând de-a lungul conturului. Crede-mă, nu va fi de prisos. Atunci vezi singur.
  • Rola de rață
  • Și din nou trimitem pachetul la cuptor. Acum cincisprezece minute ... maxim douăzeci.
  • Și asta s-a întâmplat ... chiar în acele minute ...
  • Rola de rață
  • Cum vă place? Nu voi spune nimic despre parfumuri. Pur și simplu nu o pot descrie. Nu li se acordă.
  • Se pare că ar trebui să folosească sulul rece. DAR!!! Eu, desigur, nu am putut rezista. A luat o bucată pentru el.
  • Rola de rață
  • Și apoi ... mi-am adăugat afine pentru mine. Pe o farfurie. Mărul copt și lingonberry înmuiat oferă o combinație unică de gust. Mai ales la rață. Vă declar acest lucru în mod responsabil !!!
  • Rola de rață
  • Angela pentru tine la masa ta!

Vasul este conceput pentru

6

Timp pentru pregătire:

120 de minute

Ledka
Ce frumusețe și delicioase! Nici nu trebuie să gătești, dar îți place să citești textul și să te uiți la fotografii
Oktyabrinka
Ivanych, rețeta este excelentă și rulada este super gustoasă, fotografiile sunt minunate, mulțumesc pentru minunatul MK.
Ivanych
Mulțumesc. Cuvânt de șah ... de fapt, este delicios.
Kira_Sun
Aproape că m-am sufocat cu saliva ... abia salvată ... mulțumesc pentru super rețetă, am dus-o la semne de carte
salomeya29
Rețetă superbă! Drept clasic - rață cu mere ... Mmmm ... probabil delicios ...
MaBa
Confirm că este atât de gustos am găsit acest MK pe altă resursă și cu mare plăcere gătesc această rețetă din Ivanych, de câțiva ani încoace.
În cele din urmă, pot să-i mulțumesc autorului
Marina22
multumesc frumos pentru reteta !!! Dar de ce da, privind noaptea?
Este posibil să faci o versiune leneșă? Nu o rolă, ci doar umplu o rață?
Ivanych
Marina22, o poți umple ... doar că există o semnificație secretă, în această metodă. În primul rând, din oase - vor ieși două oale de bulion, iar în al doilea rând, grăsimea și pielea ... se topesc și veți avea grăsime de rață cu crăpături. Dacă prăjiți, de exemplu, cartofi sau ouă prăjite pe el ... va fi, sincer, BONBA mai curat decât viguros!
Aici ... dovada și schimbul de experiență: 🔗... Curiozitate în timpul liber.
lettohka ttt
Preparatul original de rață, rola și descrierea preparatului vor fi descărcate în general, mulțumesc pentru un MK atât de delicios! Îl iau în funcțiune și am marcat !!!
Tumanchik
Când eram în clasa întâi (anii 70), cel mai mare premiu era 5 cu cuvântul „Bravo”. Aceasta este doar acrobatică și, bineînțeles, 5 „Bravo”.
Florichka
Capodopera! Foarte gustos și exact ceea ce am nevoie acum. Recent, am avut o pasiune de a scoate oase de la păsări de curte, în timp ce pui. Am început cu o tăietură Butterfly. Și acum scot toate oasele (gătesc bulionuri din ele) și coac puiul. Nu am ajuns încă la rulouri, dar am studiat diferite rețete. Și apoi tocmai am văzut rețeta ta delicioasă și un master class atât de detaliat. Cu siguranță îl voi găti cu rață (avem un oaspete rar pe masă), iar tu poți lua idei pentru pui. Vreau să spun că o pasăre fără oase este mult mai fragedă și mai suculentă.
Ivanych
Citat: Florichka
Vreau să spun că o pasăre fără oase este mult mai fragedă și mai suculentă.

Cu siguranță. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că un pui este o pasăre mai uscată în sine ... merită adăugat ceva umed ...
Florichka
Citat: Ivanych
merită să adaug ceva umed
Îl ung cu adjika și îmi turn murătura de sub castraveți murați sau puțină apă, acidulată cu oțetul meu de mere. Puiul este foarte suculent.
Mikhaska
O reteta frumoasa! Și o lovitură puternică pentru dezvoltarea culinară în continuare! Pentru că, pentru mine, limita poveștilor mele cu rața este prăjirea unei rate întregi pe o foaie de copt.
Florichka
Și am cumpărat o tânără rață Utolina în Zelgross, o voi face sâmbătă conform acestei rețete.Și din aripi și schelet voi găti murături.
selenа
Ivanych, Nu mi-a plăcut rața, acum mi-am dat seama că pur și simplu nu știam cum să o gătesc, cu siguranță o voi face conform rețetei tale, am înțeles deja că a fost
MaBa
Ceea ce îmi place la rulourile de rață este pentru egalitate. Iată familia mea care se adună la masă în 8 guri și cum să împărtășesc toată rața asta? Căruia oasele cărora le este carnea, Abidna ... Două rațe se încadrează prost în cuptor și, în timp ce le tai fierbinți, nu vrei să mănânci. Un cântec complet diferit cu rulouri, există toate bucățile de carne și servite și tăiate și există o plăcere, dar conform rețetei Ivanych, doar un fior. Nu fac niciodată mai puțin de două piese.
Pisică sălbatică
Aaafiget! tableta nu are tastatură! Aș cumpăra-o pe toate prin salivare !!!
Am o rață în congelator pentru a doua săptămână, tot nu mă pot pronunța!
Și pe sooooooooooooooooooooooooooooo!
Dar cât de mult îmi place o rață cu mere .. Mmmm!
Bravo!
Ivanych
MaBa, aici nu voi fi doar de acord, ci voi confirma complet. Și voi adăuga, de asemenea, despre agonia alegerii - la cine să pun ce parte. în sfârșit se poate! ...
Florichka
Ura, am făcut această delicioasă ruladă exact conform rețetei. Bones a scos totul. Singurul lucru este că nu am înmuiat lingonberries, le-am înlocuit cu cele congelate. Foarte gustos!
Rola de rață
Pielea s-a rupt puțin, dar a fost necesar să o legăm cu un fir. L-am împăturit cu hârtie de cofetărie și l-am copt în el.
Ivanych
Așa că „înmuiați” lingonberries - afacere apoi timp de cinci minute. ...
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Ivanych

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine