Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch)

Ingrediente

Piept de porc cu slănină 1,5 kg
Ceapa tocata marunt 1 BUC. mare
Cârnați de șuncă tocată 100 g
Vitel tocat 250 g
Champignon 200 g
Ou 1 buc
Unt 2 linguri. l.
Bun înmuiat 1 BUC.
Pătrunjel 1 pachet
Sare, piper și coajă de lămâie

Metoda de gătit

  • Carnea de porc este cel mai popular tip de carne din bucătăria germană. Ponderea consumului său este de 65%.
  • Reputația cărnii de porc a fost grav pătată în ultimii ani. Acest lucru se datorează metodelor adesea dubioase de hrănire și întreținere accelerată. Prin urmare, fermierii și păstorii conștiincioși au început recent să facă apel la conștiință și insistă asupra revenirii la vechea rasă Landrace, care ar trebui să înlocuiască „porcii industriali” uniformi. Unul dintre liderii acestei mișcări, fermierul Rudolf Bühler din Hohenlohe, este angajat în renașterea rasei suabe-galice de porci. Deși acest soi este mai puțin fertil, acești porci mențin o rată naturală de grăsime și, cel mai important, carnea lor are un gust mai bun. În plus, acești porci pășunează gratuit, primesc furaje fără aditivi chimici - cereale de casă cu adaos de făină de mazăre sau fasole bogată în proteine. Această carne este potrivită în special pentru preparatele tradiționale de duminică: carne de porc friptă cu o crustă crocantă, umăr de porc cu condimente sau piept umplut.
  • Pregătirea
  • - Luați pieptul, spălați, uscați și frecați cu sare și piper. Faceți un buzunar în el sub stratul de grăsime.
  • Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch)
  • - Prăjiți ceapa în ulei până la transparență. Se adauga carnatul, taiat cubulete mici, patrunjelul tocat marunt (am si coriandru), ciupercile in felii subtiri, un coc inmuiat, carne tocata si un ou.
  • - Condimentați cu sare, piper și coaja de lămâie.
  • - Umpleți pieptul cu carne tocată și coaseți incizia.
  • Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch) Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch)
  • Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch) Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch)
  • - Se prăjește într-o cratiță în ulei încins pe toate părțile. Întoarceți un strat de slănină în jos și puneți-l într-o plită încălzită la 180 de grade C.
  • - După 30 de minute, răsturnați și prăjiți până se înmoaie, turnând în mod constant peste sucul eliberat.
  • Am gătit jumătate din porție, așa că nu am cusut-o. Am înfășurat pieptul strâns în folie și, la program, am gătit produse de patiserie în multicookerul Oursson timp de 1 oră și până s-a răcit, turnând un pahar cu apă pe fund.
  • Piept de porc umplut (Gefuellter Schweinebauch)
  • Răcit noaptea sub presiune.
  • S-a dovedit o carne foarte gustoasă, în special rece, ca pateurile de casă franceze. Foarte gustos, recomand, l-am luat în marcajele mele personale.

Notă

Sfatul meu este să faci mai multă umplutură, să o aromezi mai tare. Este incomparabilă!

Chuchundrus
Rada-dms, asta caut de multă vreme! voi găti
Rada-dms
Chuchundrus, Sunt foarte bucuros că am fost mulțumit! Ne-a plăcut, la fel ca în piețe, în Europa, ei vând astfel de pate de casă!
Chuchundrus
Iubesc și astfel de bunătăți. Voi clarifica un pic din caz și voi apărea cu un raport. Fată isteață că nu a ciupit o astfel de rețetă
Rada-dms
Chuchundrus, va fi în continuare de acest tip, încă se coace !!! Oh, atât de bucuros că am găsit imediat un amator!
Rada-dms
ChuchundrusApropo, ți-am adăugat cilantrul preferat la pătrunjel! Eu o iubesc.
Chuchundrus
Mă bucur, dar sunt atât de dăunător. Recunosc coriandrul în bucătăria coreeană sau caucaziană, dar în Europa cu ierburile obișnuite. Acum m-am îndrăgostit atât de mult de varza murată cu semințe de fenicul
Tumanchik
Mlyn Olya, m-am grăbit deja să dezgheț bucata încăpățânată de piept, dar nu toate ingredientele sunt disponibile.O voi obține mâine și cu siguranță o voi găti pentru vineri! URA!!!! Mulțumesc draga, absolut totul este incomparabil! Deci nu este nimic de reproșat! Ești doar deștept! Strălucitor și nu imitat !!! Te iubesc foarte mult și mă bucur că te am!
Mikhaska
Ah da! Aici aici, nici nu adăugați, nici nu scădeți! O rețetă minunat echilibrată! Și delicios! Cât de mult îmi place totul atât de lipit! ...
Gustos și atât de frumos Mă bucur!
Pulisyan
Incizie de o frumusețe uimitoare! Olga, ești un maestru! Poate cumva voi îndrăzni să repet ...
Rada-dms
Tumanchik, Sper că a fost încă prea mult de gătit, păcat că nu am văzut raportul. Trandafir:

Citat: Mikhaska
Aici aici, nici nu adăugați, nici nu scădeți! O rețetă minunat echilibrată!
Ei bine, este un clasic, elaborat de secole! Mulțumesc, irlandezi!
Citat: Pulisyan

Incizie de o frumusețe uimitoare! Olga, ești un maestru! Poate cumva voi îndrăzni să repet ...
Și unde, Sashechka, dispari? Câte dintre noile tale rețete exclusive am pierdut!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine