MariV
Da, și delicios! Data viitoare o voi face cu carne de porc!
Mătușa Besya
Ei bine drăguț !!! Poți arăta tăietorul?
MariV
Vă arăt dacă am timp ...
kirch
Mătușa Besya, Încep să fac cârnați. Și imediat prima întrebare. Sare cu carne?
Mătușa Besya
Sincer să fiu, nu este important, trebuie luată în calcul doar greutatea grăsimii la calcularea cantității de sare
Vinokurova
Ei bine, o mustață ... a ieșit la drum pe Mikoyanovsky ... m-am spălat ... o voi face ... acum va funcționa cu siguranță ... nu va scăpa niciun gram de suc ... în cuptorul la temperatura cea mai scăzută o voi face ...
Mătușa Besya, și merită să străpungem bulele sau în smochină?
Mătușa Besya
AlenKa, asigurați-vă că ați străpuns !! Trebuie să încercăm să-l umplem strâns și este mai bine să nu se repede și să nu ne grăbim și să ne strângem cârnații cu degetele, ca și când am distribui carnea tocată în interiorul cochiliei pentru a preveni inițial o bulă. Dar dacă a funcționat cu adevărat, străpungeți acest loc. Îmi pare întotdeauna rău pentru piercing, pentru că atunci se va elibera tot suc de acolo, care ar fi rămas înăuntru
Vinokurova
Citat: mătușa Besya
atunci se va elibera tot suc de acolo, care ar fi rămas înăuntru
cam ... în entom și totul este real! tot farmecul cârnaților de casă este suculent!
dar nici nu am sare de nitrit ... pentru un înlocuitor mare .. numai în ce cantitate?. daca sunt comentarii, baga-ti nasul la mine, pliiiz!
MariV
Citat: mătușa Besya

AlenKa, asigurați-vă că ați străpuns !! Trebuie să încercăm să-l umplem strâns și este mai bine să nu se repede și să nu ne grăbim și să ne strângem cârnații cu degetele, ca și când am distribui carnea tocată în interiorul cochiliei pentru a preveni inițial o bulă. Dar dacă a funcționat cu adevărat, atunci străpungeți acest loc. Îmi pare întotdeauna rău pentru piercing, pentru că atunci se va elibera tot suc de acolo, care ar fi rămas înăuntru
Iată Lena, am străpuns doar una - și aceste bule sunt vizibile pe cârnați.
Vinokurova
Citat: MariV
iar aceste bule sunt vizibile pe cârnați
Înțeles !!!
fetelor, dar o poți fuma mai târziu la fumatul rece, nu? sau cel mai bine să o faci?
olaola1
Vinokurova, și ce fel de fumător aveți? Mi-am folosit marca pentru a face mai multe versiuni de fumat la rece. 1. După cuptor, răcit în apă rece, afumat timp de 15 minute; 2. înainte de introducerea în cuptor; 3. fierbinte imediat ce este scos din cuptor. Prima opțiune mi-a plăcut cel mai mult. Trebuie doar să păstrați cârnații cel puțin încă două zile după fumat. Am fumat și slănină tocată mărunt, apoi am adăugat-o la carnea tocată - cumva nu prea mi-a plăcut. Puteți lua, de asemenea, sare simplă, numai că interiorul cârnaților nu va fi roz. Și cârnații trebuie să fie mici pentru a se potrivi în vasul afumătoriei.
Vinokurova
Olga,: mail1: Am notat prima opțiune ... Am o unitate de marcă ... Îmi place ... și toate produsele din ea ...
kubanochka
Citat: olaola1
Prima opțiune mi-a plăcut cel mai mult.
Așa că o fac. Scoat cârnații din cuptor, îl dau la frigider și apoi în afumătoare. Ei bine, atunci îl răcoresc și eu.
Vinokurova
Citat: kubanochka
Așa că o fac
Lenka suflă pe tema ta .. acolo am întrebări!
MariV
Carnat de porc
încă reușit ...
Va trebui să-mi aduc și eu propria afumătură dintr-un exilat din sat - o voi face cu fumatul rece.
Vinokurova
Olga, tăiați mai degrabă pâinea delicioasă în saramură ...
MariV
Totul a fost mâncat cu mult timp în urmă!
Vinokurova
Citat: MariV
Totul a fost mâncat cu mult timp în urmă!
o-ba-naaaaaaaa ... prea târziu ... voința mea ... și sfotayu ca în ETU Kovbasa mușcă ... și suge ...
Tatiana M.
Citat: MariV

Carnat de porc
încă reușit ...
Va trebui să-mi aduc și eu propria afumătură dintr-un exilat din sat - o voi face cu fumatul rece.

Ce este?
Vinokurova
Citat: Tatiana M.
Ce este?
subiectul despre cârnații de porc .. și acesta este un eșantion de expoziție, pe care abia am reușit să-l facem o fotografie .. Eu personal nu am primit un tratament
Tatiana M.
Citat: Vinokurova

tema carnati de porc ..și acesta este un eșantion de expoziție, pe care abia am reușit să-l fotografiem .. Eu personal nu am primit o delicioasă delicioasă
Acest lucru este foarte asemănător cu pateul ... să mă ierte amanta miracolului ...
Vinokurova
Citat: MariV
și a păstrat termocirculația
Olya, care este temperatura?
Mătușa Besya
În scris)))) Adăugăm sare obișnuită la o rată de 20 g pe kg, restul, după cum se spune, variază - ca mai mult sărat, adăugați 22, mai puțin sărat 18
Pentru fumat (am și Brand), tind la prima opțiune - mai întâi, gătitul la cuptor, apoi răcirea și fumatul pentru o perioadă scurtă de timp la rece

Cârnații din fotografie sunt greu de văzut, dar mi se pare că a fost umplut destul de slab (goluri, slăbiciune), iar carnea tocată nu a fost suficient de amestecată.
În partea de sus, puțin spre stânga, ce este asta? Există o cavitate între carcasă și carne tocată? Și ce era acolo lichid (bulion) ??
Și ce ai gustat? Defectele în aparență uneori nu afectează în niciun fel gustul
Ce este termocirculația nu știu
NatalyMur
Că v-ați lipit cu toții de un bărbat! Au spart basca ... au spart-o și au mâncat-o repede, ceea ce înseamnă că era foarte gustoasă!
Mătușa Besya
Haide))) Ne străduim pentru perfecțiune și armonie
MariV
Citat: Tatiana M.

Ce este?
copt g .. dar! Da.

Carne tocată grosieră rulată din carne de vită tânără și pulpe de pui printr-o mașină de tocat carne! A fost împins cu mâna în intestinul subțire, astfel încât s-au format niște goluri.
Vinokurova
Citat: MariV
copt g .. dar!
Ol, dar atât de gustos ...

Ei bine, am mărunțit carnea ... am sărat-o ... și s-a dovedit 20 de grame pe kilogram .. am pus-o în frigider .. așteptați ...
O voi face, voi face o fotografie, nu o voi arăta nimănui ... și o voi mânca sub pătură
MariV
Nu-ți voi arăta Choy? Nu știi niciodată tot felul de scriitori, nu cititori, care umblă și rătăcesc pe aici ... Lasă-i să scrie, să comenteze, iar noi vom răspunde și, poate, vom învăța ceva util și necesar!
kirch
Mătușa Besya, încă o întrebare despre sare. o linguriță de sare este skoko în grame. Mi-e teamă să exagerez, există un astfel de păcat în spatele meu. Aici sunt un ticălos, sarea se dă în grame
Vinokurova
Citat: MariV
Nu-ți voi arăta Choy?
Raportez ... și arăt ..
1. Nu am și nu am avut niciodată sare de nitrit ... am folosit piatra obișnuită ..
2. Nu am condimente pentru cârnați .. Am făcut setul singur .. Am folosit nucșoară, negru și condiment, boia dulce, câteva linguri de coniac ..
3. În acea seară nu am avut timp să-mi umplu tărâmul cu carne tocată .. Le-am lăsat într-un castron până dimineață ...
4. Mi-am umplut intestinele cu mâinile ... Am încercat din greu, dar, desigur, există defecte ..
5. Am agățat cârnații umpluți pe o grătar în cuptor, astfel încât să se împrietenească cu coaja și să se usuce ..
6. Temperatura s-a adăugat treptat de la 40 la 80 de grade ... când a ajuns la 80, m-am culcat ... s-a mai copt vreo 5 ore ... dimineața l-am aruncat în apă rece și am fugit la treaba .. mama a racit-o si a pus-o in frigider ..
7. Cu două ore înainte de fumat, cârnații au ieșit din frigider ... au fumat la rece 20 de minute ..
8. S-a dovedit delicios ..
Carnat de porc
9. Mătușă Besya, te ascult cu atenție
Mătușa Besya
Și mătușa Basya nu are nimic să-ți spună. Mătușa Basya nu poate decât să comenteze rețeta ei
Ți-a plăcut rezultatul? Deci propria ta rețetă are dreptul să-și trăiască propria viață!
Nu mi-a plăcut exact ce anume și abia apoi am căutat motivul
Dar viziunea este destul de decentă
SchuMakher
Citat: mătușa Besya
Timp de aproximativ o jumătate de oră, este pur și simplu uscat.

temperatura, sistra, suna temperatura !!!
Mătușa Besya
Manechka, lumina este aprinsă și ventilatorul suflă, puneți termometrul, arată 26-28 de grade. Când lumina este doar aprinsă (fără ventilator), atunci este vizibil caldă în cuptor, am lăsat aluatul să stea acolo. Și apoi cârnații de la frigider + un bec, se dovedește mai scăzut din cauza schimbului de căldură, dar punctul nu este, ci în ventilator, astfel încât excesul de umiditate de pe suprafață să dispară înainte de încălzire
SchuMakher
Ei bine, da, da, înțeleg ... Și care este pasul de temperatură? În MV-ul meu cu convecție 50 - 75 - 100 ... Deci actual ... Și într-un cuptor simplu, pe măsură ce îl întoarceți cu pasatizh, va fi

Și o altă întrebare, BASIK ... Și nu sunt lopayuzza când le arunci în baie?
Mătușa Besya
Și am un astfel de pas, dar nu mă refer la riscuri, ci cum să-l explic atunci Ei bine, uite: am 50 și trebuie să-l cresc puțin, dar nu până la următorul risc, care este 75. Văd că temperatura s-a stins, ceea ce înseamnă 50 realizat (desigur, cu erori, mint ca un ticălos, așa că mă concentrez atât pe un bec, cât și pe un termometru din interior, cumpărat separat), țin-o de ceva timp, de exemplu 20 de minute, apoi rotiți-l suficient cât să se aprindă becul, păstrez din nou timpul ...Așa că vin la fiecare jumătate de oră. Dansând cu o tamburină, desigur. Uneori, aceasta este o răsucire sensibilă a regulatorului și, uneori, este literalmente un micron. Judecând după stația mea meteorologică (observarea numai până la o anumită temperatură, apoi arată că a venit un kerdyk la ea) astfel de porți micronice sunt de aproximativ 5 grade
Mătușa Besya
Oh, cârnații nu mănâncă. Nu seamănă cu o tigaie - doar 80 de grade, de ce ar trebui să mănânce? Îl răcoream în chiuveta din bucătărie: o să iau chiuveta, să întorc pâinile cu un capăt, apoi să le întorc, apoi să schimb din nou apa. Atunci m-am hotărât, dar ce naiba? Și a început să arunce în baie
SchuMakher
Trunchiat înțeles, șefule!
kirch
Citat: mătușa Besya
a început să arunce în baie
Cât timp să păstrezi în baie? În jumătate de oră voi face deja cârnați
Vinokurova
Mătușa Besya, multumesc .. a fost cel mai delicios carnat al meu .. viata este buna!
Mătușa Besya
Citat: kirch

Cât timp să păstrezi în baie? Peste o jumătate de oră o să scald cârnații
Turn apă pur rece decent, astfel încât să nu se încălzească rapid de la 3 kg și timp de 30 de minute stă acolo, apoi o usuc cu prosoape de hârtie în frigider, după 12 ore în pungi sub vid
Citat: Vinokurova

Mătușa Besya, multumesc .. a fost cel mai delicios carnat al meu .. viata este buna!
Vă mulțumim că ați încercat să gătiți!
kirch
Am înțeles.
MariV
Aici am suferit cumva să-mi înec coșul. : girl_in_dreams: Am fugit undeva, ca întotdeauna. Data viitoare cu siguranță mă voi îneca ...
SchuMakher
Citat: MariV
Data viitoare cu siguranță mă voi îneca ...

Ceva pe care tu, Gerasim, nu-l spui!

🔗
kirch
Tocmai m-am înecat și ea s-a micșorat peste tot, iar în cuptor era atât de netedă. Dar acest lucru, cred, se datorează faptului că nu este strâns ambalat. O umplutură foarte proastă a urcat într-o mașină de tocat carne.
Mătușa Besya
Da, o plăcere dubioasă printr-o mașină de tocat carne Să așteptăm cum a gustat ...
kirch
Mătușa Besya, aveți vreun dispozitiv special pentru umplutură?
Mătușa Besya
Seringă orizontală
Mikhaska
Vinokurova, Alyonka! Ți-ai gătit cârnații! Iubesc! În fotografie, cel puțin, nu sunt vizibile defecte speciale. Baruri netede. Da, ce e acolo! S-a dovedit grozav!
lega
Citat: mătușa Besya

Seringă orizontală
Ce seringă aveți? Ai luat Ki sau Biovinovsky?
Mătușa Besya
Nu, nu acolo și nu acolo - am luat Baltex la Sankt Petersburg

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine