Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: austriac
Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)

Ingrediente

Aluat:
Unt 250 g
Ouă de dimensiuni medii 4 lucruri.
Zahăr 250 g
Semințe de dovleac (zdrobite) 150 g
Făină de grâu 150 g
Amidon de porumb 50 g
Impregnare:
Zahăr 50 g
Apă 50 ml
Rom 1 lingură. l.
Glazură:
Albus de ou 1 BUC.
Zahăr pudră 300 g
Suc de lămâie 2 lingurițe
Rom 2 lingurițe
Ulei din semințe de dovleac Styrian 1,5 lingurițe.
Strat intermediar:
Gem de caise 300 g

Metoda de gătit

  • Stiria este norocoasă. Acest pământ frumos și fertil are un simbol gastronomic minunat, suculent și luminos. Este un dovleac, în limba germană Kürbis.
  • Cea mai importantă parte a tărtăcuței din Stiria este semințele sale, care sunt neobișnuit de întunecate, de culoare verde maroniu. Ele produc un ulei unic de semințe de dovleac - gros, parfumat și de culoare verde închis până la negru, motiv pentru care este numit și „aurul negru din Stiria”. La fel ca în cazul uleiului de măsline, uleiul de semințe de dovleac este cel mai apreciat pentru prima sa presare la rece. Din 1992, uleiului de semințe de dovleac din Stiria i sa acordat statutul de „nume geografic protejat” și este protejat împreună cu patrimoniul gastronomic al altor țări europene, cum ar fi brânza feta greacă și șunca italiană San Daniele. Toate sticlele cu specialitatea stiriană corectă sunt etichetate corespunzător.
  • Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)
  • Stirienii își folosesc uleiul magic foarte mult - atât în ​​bucătărie, gătind o varietate de feluri de mâncare, cât și deja la masă, adăugându-l la mâncarea gata preparată. Uleiul de dovleac și semințele de dovleac zdrobite adaugă arome noi la cofetărie. Încercați acest tort și Cremă Styrian și vezi singur!
  • Făcând un tort.
  • Aluat:
  • Cernem făina, adăugăm semințe de dovleac tocate și amidon de porumb.
  • Bate untul cu zahărul până se omogenizează, adaugă treptat ouăle, apoi amestecul de făină.
  • Căptușiți fundul vasului (20-22 cm în diametru) cu hârtie de copt. Se toarnă amestecul pregătit și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute.
  • Răciți tortul și tăiați-l în două (ca a mea, am înjumătățit rețeta) sau trei părți.
  • Înmuiați fiecare parte și periați cu gem de caise.
  • Impregnare:
  • Aduceți apa la fierbere, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Se adaugă rom și se răcește.
  • Glazură:
  • Se amestecă zahărul pudră cu proteine, rom, suc de lămâie până se omogenizează și se adaugă o linguriță de ulei din semințe de dovleac.
  • Colectează tortul și acoperă-l cu glazură. Puteți decora după cum doriți.
  • Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)

Notă

Anatoly Gendin. Stiria * Austria... Ghid gastronomic.

Chuchundrus
Tot ce rămâne este: nyam: linge-ți buzele. Nu găsesc un astfel de ulei magic și nu pot obține atât de multe semințe de dovleac. pare super apetisant
ang-kay
Otpadbashki!
Gală
Citat: Chuchundrus

.... nu poți obține atâtea semințe de dovleac
dar puteți cumpăra gata făcute
Chuchundrus, ang-kay
ang-kay
Ce ai mai face?
Gală
Angel, iată-l pe Shaw, mai exact, vrei să spui?
Pulisyan
Bifează marcajul, dragă, tortul este foarte neobișnuit, aș încerca-l cu plăcere. Doar se pare că nu ai gem de caise în compoziția ta ... de cât ai nevoie?
Rada-dms
O singură culoare îți face să vrei să fugi și să gătești imediat! marcaj!
Gală
Sashace ochi mari! Vă mulțumesc că ați văzut, am uitat să o scriu.
Gală
Citat: Rada-dms

O singură culoare îți face să vrei să fugi și să gătești imediat!
Da ... uleiul dă o culoare de fistic atât de incomparabilă!
Rada-dms, trebuie să fugi!
NataliARH
Bifează marcajul! și eu, și îmi place și eu astăzi, dracu de dovleac
Gală
Natasha,
Îmi place foarte mult dovleacul și aproape întotdeauna îl am în stoc. Cu acesta, puteți găti un număr imens de feluri de mâncare variate și delicioase. Dar utilizarea uleiului și a semințelor a fost o descoperire pentru mine.
Ilona
+ Gala +, o utilizare interesantă a semințelor, una neașteptată. doar acum nu înțeleg în niciun fel, dar care este aluatul aici? Îți place cupcake sau shortbread? Nu ... nu cam nisipos.
Gală
Ilona, aluatul seamănă mai mult cu o pâine scurtă, mai ales a doua zi. Mie avea gust similar cu (acestea erau vândute anterior) fâșii de nisip glazurat sau prăjitură Leningradsky.
AnaMost
Și l-am copt !!! îmi pare rău că o jumătate de porție ...
Mi-a placut foarte mult! Sa dovedit atât de delicat și sfărâmicios, mmmm ..

Dar, pe cont propriu, vreau să adaug că data viitoare voi pune mai puțin ulei sau mai multă făină - un pic de grăsime, deoarece semințele dau și conținut de grăsime ..
Și este, de asemenea, dulce și moale în sine, nici măcar nu este nevoie să-l impregnați - deși este delicios cu impregnare - dar acest lucru este drept pentru dintele dulce inveterat ...

Per total, îmi place!
Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)Tort de semințe de dovleac cu gem de caise (Kuerbiskern-Marillentorte)
Mulțumesc!
Gală
Anya, frumusetea! Multumesc pentru fotografie!
Citat: AnaSamaya

data viitoare voi pune mai puțin unt sau mai multă făină - puțin grasă,
Pentru mine, petrolul este și el prea mult. Dar am lăsat totul în rețetă ca în original, poate cineva este bine, dar am făcut ajustări pentru mine.
Citat: AnaSamaya

Și este, de asemenea, dulce și moale în sine, nici măcar nu este nevoie să-l impregnați - deși este delicios cu impregnare - dar acest lucru este drept pentru dintele dulce inveterat ...
Și atunci sunt de acord, este foarte dulce! Este necesar fie să reduceți cantitatea de gem, fie cantitatea de zahăr din impregnare. Îmi plac foarte mult prăjiturile „umede”, așa că nu voi refuza impregnarea, doar că voi reduce cantitatea de zahăr. În general tortul este minunat! Mi-a plăcut și mie.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine