Prăjitură Styrian cu ulei de afine și dovleac

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac

Ingrediente

Ouă 5 bucăți
Zahăr pudră 150 g
Ulei din semințe de dovleac 200 ml
Apă 12 linguri
Făină 300 g
Praf de copt 2 h l
Lingonberries + rom (coniac) 8 linguri
Impregnare
Apă 100 ml
Zahăr 50-70 g
Rom (coniac) din lichiorul de afine 1-2 linguri
Ganache în ulei
Ciocolată 100 g
Unt 50 g
Cremă1
Cremă 33-35% 300-400 ml
Zahăr pudră 100 g
Cremă2
Cremă de brânză 400-500 g
Unt 150 g
Zahăr pudră 150 g

Metoda de gătit

  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacBateți albii până devin spume groase.
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacBateți gălbenușurile de ou și zahărul glace într-un recipient separat.
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacContinuând să bateți gălbenușurile, adăugați puțin ulei de semințe de dovleac
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacApoi adăugați treptat apă (am insistat apă pe amarant - am vrut să obțin o culoare interesantă a tortului). Bate totul într-o masă spumoasă omogenă
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacSe amestecă ușor proteinele bătute cu o spatulă în mai mulți pași
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacCernem făina cu praful de copt și amestecăm. Apoi, ușor, tot în mai mulți pași, interveniți prin pliere
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacAluatul este fraged și aerisit. Transferați-l în forma pregătită și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 50 de minute până la o frigăruie uscată. Răciți tortul finit în formă până când se încălzește pe grătar, scoateți-l cu grijă din matriță și răciți-l complet pe grătar. Apoi înveliți în folie de plastic și dați-l la frigider pentru câteva ore
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacÎnmuiați lingonberries în rom sau coniac pentru câteva zile. Pentru a înmuia tortul, fierbeți siropul: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Opriți aragazul și adăugați alcoolul de lingonberry
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacÎnainte de asamblarea tortului, bateți smântâna rece cu zahăr pudră și vârfuri tari
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacScoateți tortul din frigider și tăiați-l în trei bucăți. Iată un astfel de tort perforat. Înmuiați fiecare prăjitură cu sirop pe măsură ce prăjitura este asamblată
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacAplicați crema pe tort
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacPuneți o parte din lingonberry din tinctură deasupra cremei.
  • Se acoperă cu a doua crustă, se înmoaie, se pune smântâna și lingonberries, se acoperă cu a treia crustă
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacAplicați crema într-un strat subțire pe toată suprafața tortului și puneți tortul în frigider cel puțin peste noapte
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacAșa arăta tortul a doua zi
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacPentru o aliniere dură a tortului, în ultimul timp am făcut ganache de unt. Își ține forma foarte bine și tortul nu se crapă. Pentru ganache se topește ciocolata (am luat-o pe cea albă) într-o baie de apă, se răcește puțin și se adaugă untul, tăiat în bucăți. Se amestecă și se bate bine la cea mai mare viteză a mixerului. Se dovedește o cremă atât de omogenă și de plastic
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacTapetați tortul cu ganache și dați-l la frigider
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacÎn acest timp, pregătiți crema de brânză: puneți untul moale într-un recipient și bateți-l alb și până crește volumul
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacContinuând să bateți untul, adăugați zahărul glazură
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleacSe adaugă crema de brânză și se bate până se omogenizează. Crema poate fi colorată după cum doriți (eu am ales galben) și decorați tortul
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac
  • Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac

Vasul este conceput pentru

6-10 porții

Program de gătit:

Cuptor, aragaz

Notă

Rețeta este preluată de pe site-ul chefkoch.de.
Rețeta originală folosește ulei de semințe de dovleac stirian, dar l-am înlocuit cu ceea ce am găsit.

gawala
Elena_KamchTorturile Elena nu miroase a ulei de dovleac? Cu toate acestea, uleiul de dovleac adevărat din Stiria are o aromă pronunțată .. și 200 ml este încă decent .. Și tortul este frumos ..
Elena_Kamch
Galina, prăjiturile nu miros. Și mi-a plăcut foarte mult gustul
Căutam petrol foarte mult timp. Avem o problemă doar să cumpărăm ulei de semințe de dovleac, iar uleiul din Stiria este complet nerealist, așa că am luat ceea ce am găsit.
200ml este mult, sunt de acord. M-am îndoit și de asta.Dar rețeta a fost tradusă de pe un site german, așa că am decis să am încredere și să mă coac.
Mi-a plăcut rezultatul
gawala
Citat: Elena_Kamch
Styrian este complet ireal Prin urmare, am luat ceea ce am găsit.
De aceea am întrebat despre petrol. Ulei real din semințe de dovleac din dovleac negru, în special din Stiria, foarte aromat ..
Elena_Kamch
Galina, imediat ce am un astfel de unt, cu siguranță voi face acest tort
În rețeta originală, uleiul din Stiria este indicat în compoziție. Probabil un tort pentru iubitorii de semințe de dovleac
gawala
Citat: Elena_Kamch
de îndată ce am un astfel de ulei
Welkam în Austria.
Elena_Kamch
Citat: gawala
Welkam în Austria
Sunt eu da, vreau cândva
Îl umplu cu ulei!
gawala
Citat: Elena_Kamch
Îl umplu cu ulei!
Stai jos, pe măsură ce te pregătești, îți voi da niște ulei bun, direct din Stiria ...
Elena_Kamch
Citat: gawala
direct din Stiria ..
Wow! Acum voi vrea de două ori!
Galinapoate puteți coace cel puțin jumătate din tort cu untul potrivit și spuneți-mi cum are gust?
Ar fi foarte interesant!
gawala
Citat: Elena_Kamch
poate coaceți cel puțin jumătate de tort cu untul potrivit și spuneți-mi cum are gust?
Elena, sincer să fiu, pentru mine aceasta este o rețetă complicată. Nu am prăjit prăjituri de multă vreme .. Dar dacă mă reunesc, voi scrie cu siguranță ce se întâmplă .. În general, uleiul din semințe de dovleac nu poate fi încălzit, prăjit pe el, ci doar rece în salate ..
Elena_Kamch
Citat: gawala
uleiul din semințe de dovleac nu poate fi încălzit, prăjit pe el,
Da, ca muștarul, așa cum înțeleg eu ...
Dar dacă brusc iese cu un tort, îți voi fi foarte recunoscător
gawala
Citat: Elena_Kamch
Dar dacă brusc iese cu un tort, îți voi fi foarte recunoscător
De acord ..
Elena_Kamch
Mulțumesc!
Nagira
Elena_Kamch,
Len, cât am greșit! uitându-se prin coloana din dreapta de pe „urma lui Styrian” a decis că aceasta este o rețetă Gală ...
În urmă cu 3 ani, în 2015, ea „s-a jucat” cu ulei din Styrian și am fost agățat, îl căutam mult timp ...
Am primit-o recent ...
Nu l-am încercat încă în patiserie, doar în supă de dovleac și salate - este atât de special ...
Și foarte scump - o sticlă de 250 ml de aproximativ o mie de ruble, am asta
Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac
Citat: Elena_Kamch
Am insistat pe apă pe amarant - am vrut să obțin o culoare interesantă a tortului
Asta este doar la Gală M-a atras culoarea - și totul datorită uleiului, cu siguranță ar fi vopsit torturile frumos în verde. Uită-te la ea Cremă Styrian, a copt o prăjitură, dar untul nu este în aluat, ci în glazură - Tort de semințe de dovleac cu gem de caise... În rețeta de tort, ea tocmai a povestit (uau, ispititoare!) Despre această specialitate austriacă și a arătat uleiul în sine.

Și există, de asemenea, o rețetă anterioară (2014) de la Oli-Rada-dms Supă cremă de dovleac austriac, dar apoi încă nu știam despre uleiul verde din Stiria și Olya se plânge:
Nu am putut obține gustul supei pe care am avut șansa să o gust într-un mic restaurant austriac. Această rețetă mi-a deschis ochii la ingredientul lipsă, uleiul din semințe de dovleac.

Așadar, ar fi interesant să experimentez diferite rețete, poate că voi găsi timp pentru asta.
Singurul lucru jenant la tortul tău frumos este cantitatea de unt ... este cumva costisitor să pui întreaga sticlă în prăjituri ... De ce am căutat și am cumpărat, deși scump - sunt necesari doar 15 ml în cremă, 2 linguri în supă ... De ce sunt eu, Len - ți-ai găsit rețeta de la nemți? Nu este o greșeală de eroare, din întâmplare?
Elena_Kamch
Nagira, Irina, mulțumesc pentru o adăugire atât de extinsă!
Toate aceste rețete le-am văzut Interesante!
Site-ul din notă indică, după cum îl înțeleg, este german. Nu am realizat rețeta pentru bucătăria din care țară (fiica mea a tradus pentru mine).
Sincer, dacă aș fi în locul tău, nu aș transforma un ulei atât de prețios într-o prăjitură de 200 ml - aceasta este aproape o sticlă întreagă!




Citat: Nagira
o sticlă de 250 ml aproximativ o mie de ruble
Am cumpărat 250 ml din Rusia pentru 700 de ruble
Nagira
Citat: Elena_Kamch
Nu am realizat rețeta pentru bucătăria din care țară (fiica mea a tradus pentru mine)
Deci, dacă acest site este german și Stiria în Austria ... trebuiau să indice apartenența regională, germanii sunt punctuali ... deși este posibil să nu existe germani care să expună rețete
Deci, puteți atribui în siguranță rețeta bucătăriei austriece, ei bine, care, în afară de stiri, nu pot regreta atât de mult ulei special
Len, dacă vrei, voi curăța postarea anterioară (ei bine, linkurile nu sunt către rețetele tale)

Citat: Elena_Kamch
Sincer, dacă aș fi în locul tău, nu aș transforma un ulei atât de prețios într-o prăjitură de 200 ml - aceasta este aproape o sticlă întreagă!
Deci, ceea ce mă întristează, desigur, nu voi ridica mâna atât de mult ... Îmi place foarte mult soțul meu și am combinat o săptămână de suc de morcovi cu acest ulei, o linguriță la un pahar de suc
gawala
Citat: Nagira
Nu este o greșeală de eroare, din întâmplare?
200 ml. uleiuri. Nu este o greșeală de greșeală, am găsit această rețetă ..
Se pune întrebarea autorului rețetei, spun ei, prăjitura miroase a unt? Nu, nu miroase deloc, aromă ușoară de nuci. Acesta este răspunsul.

Elena_Kamch
Citat: Nagira
Ei bine, cine, în afară de stiri, nu poate regreta atât de mult ulei special
așa cred
Citat: Nagira
linkuri nu către rețetele dvs.
Sincer să fiu, nu-mi pasă
Dacă este posibil conform regulilor, lăsați-i să rămână în mod convenabil, rețete cu ulei cu același nume într-un singur subiect




Citat: gawala
Am găsit această rețetă ..
Galina, și ce cremă există? Mi-am dat seama că mai vine o cremă specială ...
Nagira
Citat: gawala
200 ml. uleiuri. Nu este o greșeală de scriere
bine....
gawala
Citat: Elena_Kamch
Mi-am dat seama că mai vine o cremă specială ...
Da, ei sunt.
QimiQ Vanillegeschmack
Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac
probabil această rețetă.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

Elena_Kamch
Citat: gawala
QimiQ Vanillegeschmack
Și care este compoziția lor?
gawala
Citat: Elena_Kamch
Și care este compoziția lor?
smântână (16,2% grăsime, conținutul de grăsime este diferit, au până la 36%.), zahăr, gelatină, amidon, extract de aromă de vanilie, colorant beta-caroten.
Elena_Kamch
Mulțumesc! Exact, specific ...
gawala
Elena_Kamch, Elena, ar trebui vândute în Rusia.
Cremă de cofetărie "Kvimik"
Kapet
Citat: Elena_Kamch
Probabil pentru fanii tortului cu aromă de dovleac
Nu ... Uleiul de semințe de dovleac din Stiria nu are aromă de dovleac. Vorbesc responsabil, pentru că uneori îl cumpăr pentru a conduce bila pe stomacul gol, pentru a curăța ficatul, ca să zic așa ... Dar mirosul acestui ulei ... Al nostru nu poate fi comparat ca miros ... special, - semințe fără orice coaja. Iar culoarea uleiului se dovedește a fi un verde intens ...
Putem găsi acest lucru la vânzare:
Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac
Și tortul este minunat !!! Nu există cuvinte, ci doar babe pe barbă ...
gawala
Citat: Kapet
Uleiul de semințe de dovleac din Styrian nu are aromă de dovleac
Gustul semințelor de dovleac prăjite.
Citat: Kapet
Aici, austriecii din Stiria au o varietate specială de dovleac,
Acesta este așa-numitul dovleac negru.
Kapet
Citat: gawala
Gustul semințelor de dovleac prăjite.
Da ... gustul semințelor și gustul dovleacului sunt lucruri diferite ...
gawala
Citat: Kapet
Gustul semințelor și gustul dovleacului sunt două lucruri diferite ...
Cumva nu am întâlnit ulei de dovleac cu aromă de dovleac. Adevărat, cumpărăm producția lui Styrian sau ne aduc din Stiria ..
Așadar. da util ..
Elena_Kamch
Citat: Kapet
tortul este pur și simplu minunat !!!
Kapet, Constantin, Mulțumesc mult! am încercat să
Citat: gawala
Dovleac negru.
Cât am învățat despre petrol Mulțumesc
De ce Kamchatka a fost lipsită de un astfel de ulei minunat?
gawala
Citat: Elena_Kamch
De ce Kamchatka a fost lipsită de un astfel de ulei minunat?
Nu sunt sigur că există un astfel de petrol în Federația Rusă, dacă există, atunci există o mare probabilitate de fals. Se poate aplica orice etichetă .. Este produsă prea puțin pentru a satura alte țări. Știu asta de la soțul meu. Ei bine, parcă nu am încredere în el, nu am niciun motiv ..
Elena_Kamch
Galina,
Citat: gawala
Se produce prea puțin
așa cred
La fel ca măslinul adevărat, ei spun că nu îi veți găsi aici .. Unele etichete ..
gawala
Elena_Kamch, Elena, vino în Austria. Vom furniza ulei real.
Kapet
Citat: gawala
Nu sunt sigur că există un astfel de petrol în Federația Rusă, dacă există, atunci există o mare probabilitate de fals.
Aici, la Kiev, am întâlnit (și uneori cumpăr) un astfel de ulei Styrian Pelzmann doar într-un singur loc - piața delicatesă Le Silpo,

🔗


unde există o grămadă de produse alimentare exclusive din întreaga lume și a priori nu pot exista falsuri. Și costă, o infecție, scumpă ... Dar merită ... Uleiurile noastre locale, inclusiv cele din semințe de dovleac, sunt pe rafturile din apropiere. Adică, există ceva de comparat cu ... Da, - este decent mai ieftin, dar gustul, culoarea și mirosul nu sunt aceleași ... De parcă un ulei parfumat bun ar fi amestecat în jumătate cu un ulei rafinat neutru ...

Elena_Kamch, dacă nu ajungeți în Austria, atunci opriți-vă la noi la Kiev - vă voi trata cu o sticlă de astfel de ulei ...
Sau poate nu numai uleiuri ...
Elena_Kamch
Citat: gawala
vino în Austria
Galina, cât mai curând posibil - cu siguranță vom veni!

Soțul meu nu a fost niciodată în Europa


Citat: Kapet
vizitați-ne la Kiev
Constantin, Multumesc pentru oferta! Se spune că ai un oraș frumos
Dacă ai un astfel de unt, ce zici de coacerea unui tort?
gawala
Citat: Elena_Kamch
Și este, infecția, scumpă.
Da, acest ulei este scump.

Acum au început să planteze un astfel de dovleac în zona noastră. decent așa de plantat în zonă .. Nu am încercat. mi-au adus două sticle, dar vor merge la mama mea. Pentru ea, acesta este medicament.

Elena_Kamch
Citat: gawala
Întrebarea se adresează autorului rețetei, spun ei, miroase tortul ca untul? Nu, nu miroase deloc, aromă ușoară de nuci. Acesta este răspunsul.
gawala, Galina, mulțumesc pentru adăugare! O precizare foarte necesară!
Așa că nu am simțit deloc gustul uleiului. S-a dovedit un biscuit foarte interesant
gawala
Citat: Elena_Kamch
S-a dovedit un biscuit foarte interesant
Deci ce? M-am dus să o fac .. Apoi îți voi spune ce s-a întâmplat ..
Elena_Kamch
Citat: gawala
M-am dus să reușesc ..

Acum nu mai găsesc un loc pentru mine decât să aștept ...
Cu ulei adevarat !!!
gawala
Citat: Elena_Kamch
Acum nu mai găsesc un loc pentru mine decât să aștept ...
Cu ulei adevarat !!!
Cuptorul se încălzește deja.
Singurul lucru este că voi face o porție mică și crema va fi iaurt .. Dar principalul lucru pentru mine este să încerc și eu tortul cu unt adevărat.
Elena_Kamch
Citat: gawala
Voi face o mică porție
Desigur! Doar pentru a încerca și a vedea cum merge
gawala
Elena_KamchTortul este verde și miroase a semințe prăjite. Fierbinte încă ..
Astăzi este ziua Kamchatka. Pe o pâine „cu un start scăzut”, făcută din secară și făină integrală la o temperatură scăzută
Elena_Kamch
Citat: gawala
Astăzi este ziua Kamchatka
Interesant nume!
Lasă-l să se răcească! Potrivit clasicilor, ar trebui să fie verzuie Pasta de fistic ar fi încă în cremă, astfel încât în ​​aceeași schemă de culori cu tortul să fie

Citat: gawala
Pe o pâine „cu un start scăzut”, făcută din secară și făină integrală la o temperatură scăzută ..
De asemenea, mă întreb cum va ieși
gawala
Citat: Elena_Kamch
Conform clasicilor, el ar trebui să fie verzui
În iarbă Grasshopper stătea. Atât de verde ..
Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac
Elena_Kamch
DESPRE!!! Ce frumos !!! Ce găuri mi-au plăcut și mie! Înmuiat bine
Galina, vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de reacție și experimente cu biscuiți!
Acum acest fir are un burete cu ulei adevărat din Stiria!
gawala
Citat: Elena_Kamch
experimente cu biscuiti!
De fapt, ce s-a întâmplat ..
Biscuitul este complet unul-la-unu conform rețetei, cu toate acestea, a redus proporțiile ..
Impregnarea și crema au fost făcute pe baza preferințelor casei. Impregnare: prune decongelate, perforate cu un blender, apă, zahăr, toate fierte împreună și adăugat extract de rom. Cremă: două borcane de iaurt de prune cu un conținut de grăsime de 7,9%, trei farfurii de gelatină și 50 ml de lapte pentru gelatina înflorită, 1 linguriță de pulbere pentru biciuirea iaurtului.
Aproape întotdeauna fac acest tip de cremă. Am adăugat și smântână, dacă există, dar astăzi nu au fost și, în general, nu sunt necesare.
Tortul nu este umed, este umed și plăcut, după cum îmi place. Gust cu adevărat ușor și plăcut de nuci (mătușa nu a mințit în rețeta germană) ... Iaurtul de prune a mers foarte bine cu biscuiți .. În general, mi-a plăcut tortul .. Seara soțul meu va lua o probă. Cred că și lui îi va plăcea .. Pe scurt, există acum unde să atașăm ulei de semințe de dovleac, dacă brusc se formează surplusul său .. Și uneori se formează ..
Elena, mulțumesc pentru rețetă!

Prăjitură din Styrian cu ulei de lingonberry și semințe de dovleac
Elena_Kamch
Galina, m-a bucurat !!!
Fericirea este acolo! Și vine aici în astfel de lucruri, aparent, mici, dar în același timp, puncte foarte importante
Vă mulțumim că ați încercat rețeta! Și uneori este necesar să atașați și excesul de ulei
Sper că soțul meu va fi fericit. Tortul va fi înmuiat până seara.
gawala
Citat: Elena_Kamch
Și uneori este necesar să atașați și excesul de ulei
Este păcat să spun, dar atașăm rămășițele la tractorul lui .. Am cumpărat ulei, merită, merită, nu-l folosim. Ei bine, unde este? Soțul ia în tractoare turnări.
Elena_Kamch
Wow! De ce are nevoie un tractor?
Are un gust mai bun într-un tort
gawala
Citat: Elena_Kamch
Wow! De ce are nevoie un tractor?
În motor sau oriunde este turnat uleiul .. Tractorului nu-i pasă ce fel de ulei. Din Stiria sau dintr-o benzinărie din apropiere ..
Este păcat să-l arunc, dar în tractor exact ... a fost. Acum tractorul va fi probabil întrerupt ...
Elena_Kamch
Ai un tractor gourmet!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine