Countryman
Citat: Elena Tim

Ce ați spus?
Ei bine, iată o altă privire despre transferul de căldură - „Prelegere despre termos, citită de Countryman ...” 🔗

Glumesc, glumesc. Am înțeles totul, voi experimenta. Mulțumesc!
Mult noroc!
Monica
Citat: Elena Tim

Pe kilogram de carne.
Mulțumesc
Loya
Citat: MariV
ca sturionul de ieri.
Aha, clasa a doua
Bufniță
Citat: Countryman

O vizualizare este posibilă, dar în 15 pachete separate. Apoi, după gătit, nu îl mai puteți tăia. Fiecare clătită pentru propriul sandwich separat.
Da, una cu o lingură de coniac, cealaltă cu vodcă, cu lumină de lună, etc. Ei bine, așa cum gustăm noi (iar lingurile sunt atât de diferite pentru toată lumea)
Olga VB Olga* Anyuta * Anyuta Ei bine, acum vom hrăni animalele de companie. : m_zh: Aditivii sunt, de asemenea, convenabili de comparat și cantitatea de condimente. Mi-e teamă să exagerez și să nu o raportez, este chiar destul de sumbru pentru mine.
Olga VB
De asemenea, fac un gust neutru, pentru că mie îmi plac nuanțele prea exotice.
Și soțul iubește mai frumos.
Prin urmare, îi adaug toate ideile în maioneză - el modifică cârnații de sus și toată lumea este în regulă, atât eu, cât și el.
Și acum, folosind câteva sfaturi inteligente, o pot face într-o sticlă cu sau fără idei.
win-tat
Ei bine, am „orbit și de ceea ce a fost”. Nu mâncăm șuncă grasă, deci fără slănină, grăsime etc. Marinată la frigider timp de 15 ore. Am gatit in Teskome 3 ore la 80C, data viitoare am pus un separator, altfel pe cel mai mic arzator t C am incercat totusi sa galop inainte. A trebuit să adaug apă rece de mai multe ori. Dar gustul ... este ceva, am ceva între carne de porc și șuncă.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă) Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Yulek
Fetelor, astăzi am făcut o pateu într-un fabricant de șuncă. Mâine va fi gata. Plasați rețeta aici sau în secțiunea obișnuită?
Yulek
Povestea mea cu Biovyn! Iubire până la moarte! Zile de vară șuncăȘuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Asya Klyachina
Citat: MariV
M-am gândit la sare de nitriți, am studiat cu atenție această problemă și am decis că nu mai există în smochine: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0Necesar.
Este o chestiune de gust, dar mi-a plăcut cu această sare și se adaugă nu numai pentru gust, culoare, ci în principal pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene.
Pakat
Citat: Yulek
Povestea mea cu Biovyn! Iubire până la moarte!
Și din nou Belobok în loc de Biovin, din nou ratat cu greutatea, nu încape 1,2 kg în Biovin, chiar plânge ... Da, și în Belobok, abia l-a împins, la a treia încercare a strâns arcurile ...
Elenka
Citat: Asya Klyachina

Este o chestiune de gust, dar mi-a plăcut cu această sare și este adăugată nu numai pentru gust, culoare, ci mai ales pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene.
Vă rog să-mi spuneți câtă sare de nitrit adăugați? Înlocuiți parțial sarea de masă sau numai nitritul?
Am comandat o șuncă, am cumpărat o sare de nitrit pentru testare. Nu știu să îl folosesc corect încă. Aș vrea să pun mai puțin, ca să spun așa, doar pentru gust și aromă.
NatalyMur
În loc de sare obișnuită, am adăugat la șuncă 17g pe 1 kg de șuncă. Gustul este bun. Singurul lucru pe care nu adaug sare de nitrit la cârnați pentru prăjit.
Elenka
NatalyMur, mulțumesc!
Spune-mi, are gust sărat?
Am citit despre sare de nitriți, am primit atât de multe informații, mi-e teamă să o folosesc incorect.
Mi-am dat seama că este imperativ că este necesară o expunere îndelungată în chill-out și apoi dau 1-2 pentru a sta cu cineva. temperatura pentru sarea de nitrit "de lucru".
Corectează-mă dacă nu înțelegi.
NatalyMur
Elenka, pentru gustul meu a fost bine sărat, dar toată lumea are gusturi diferite ...
Am stat 1 zi, dar se spune că este mai bine 2 zile, apoi am pus un aparat de preparat șuncă în apă rece și l-am ținut într-un aragaz lent 1 oră, setând modul la 50 de grade. Se pare că este nevoie de încălzire treptată. Apoi a pornit-o 2 ore la 80 de grade.L-am oprit, pentru că am văzut că temperatura internă era de 76 de grade, iar acest lucru este deja prea mare. Apoi l-ați răcit în apă rece și în frigider. În fiecare zi devine din ce în ce mai delicios, există un gust de șuncă ... Se spune că cârnații cu sare de nitrit nu pot fi încălziți peste 120 de grade.
Citat: Elenka

și apoi dă 1-2 să stai cu cineva. temperatura pentru sarea de nitrit "de lucru".
Dacă vorbești despre 1-2 ore, sunt de acord
Elenka
NatalyMur, exact așa 1-2 ore, în grabă.
Mulțumesc pentru instrucțiunile detaliate, totul se clarifică pentru mine.
Am citit, de asemenea, că puteți tăia bucăți mici de carne, cum ar fi pentru o mașină de tocat carne, săriți cu sare netritică și să stați într-un chill-nik, și abia apoi faceți carne tocată și adăugați condimente. Ați încercat întâmplător?
Voi aștepta șunca și apoi voi experimenta.
Deși, după ce am studiat informațiile, sunt deja înclinat să gătesc șuncă și cârnați într-o cochilie. Nimic complicat.

Nu am vrut să arăt, nu este nimic de laudat, prima mea șuncă fără șuncă. Am gătit-o într-o matriță rotundă de silicon sub formă de presă dintr-o cutie de apă.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Rovochki la mijloc - l-am simțit de câteva ori cu un termometru și de sus am ciupit câteva bucăți.
Am gătit din carne de porc aproape slabă și file de pui, sare, condimente, apă, 1 linguriță. alcool.
Mirosul de șuncă era suculent. Gustul este normal, familia l-a lăudat, dar nu prea mi-a plăcut din file, voi lua carne de pui din cealaltă parte a acestuia.
Am gătit șunca pe un separator, oh, și am fugit să verific temperatura. Pentru o lungă perioadă de timp a crescut la 75 * C timp de aproape 2 ore. Drept urmare, am chinuit-o aproape 6 ore.
Am practicat ....
Olga VB
Lenjerie, arată foarte frumos, destul de apetisant
Elenka
Olga, mulțumesc!
Când l-am gătit, m-am gândit deja că îl voi da câinelui meu familiar, dar nu, nu l-am digerat și nu l-am stricat.
NatalyMur
ElenkaArată minunat - o șuncă frumoasă!
Am sărat carnea tocată pregătită, am pus totul într-un aparat de preparat șuncă și am păstrat-o la frigider timp de 1,5 zile.
Dar mai întâi o puteți săra și apoi faceți carnea tocată - am auzit că este și mai bine. S-a dovedit a fi mai convenabil pentru mine să adaug carne tocată ...
Elenka
Natalie, mulțumesc! Văd bancuri și țin cont de toate. Procesul este interesant. Voi încerca în diferite moduri și voi compara.
Vă mulțumesc din nou pentru consultare!
Yulek
NatalyMur, Te înșeli, am cumpărat de la ei un termometru și pungi și condimente, le trimit în toate țările și cis
NatalyMur
Corect, procesul este extrem de interesant. Deja mă privesc acasă ca și când aș fi un maniac de cârnați și șuncă.
Și jambele, învățăm, alegem rețete pentru noi ...
NatalyMur
Yulek, nu ai confundat orașul în profilul tău? Poate că Kaliningrad ar trebui să fie acolo?
Pakat
Citat: NatalyMur

În loc de sare obișnuită, am adăugat la șuncă 17g pe 1 kg de șuncă. Gustul este bun. Singurul lucru pe care nu adaug sare de nitrit la cârnați pentru prăjire.
Undeva, am scris deja că sarea de nitrit 1:50, în raport cu carnea,
deci pentru 1 kg ai nevoie de 20 de grame ...
Nata, se potrivesc cele 17 grame ...
NatalyMur
Pakat, M-am gândit să pun 20g, dar cumva am decis să joc sigur, gustul s-a dovedit a fi potrivit
Yulek
NatalyMur, ai crezut asta, pentru că eu cumpăr totul de la Kaliningraders, nu de la polonezi?
Olga VB
Apropo, despre păsări ...
Soția pleacă la Kaliningrad într-o călătorie de afaceri.
Ce este util pentru hamsterul meu?
L-aș fi comandat din timp, dar el l-ar fi luat ...
Încep să fac o listă
NatalyMur
Olga VBEste mult 🔗
Kolbasnik
Citat: Elenka

NatalyMur, exact așa 1-2 ore, în grabă.
Mulțumesc pentru instrucțiunile detaliate, totul se clarifică pentru mine.
Am citit, de asemenea, că puteți tăia bucăți mici de carne, cum ar fi pentru o mașină de tocat carne, săriți cu sare netritică și să stați într-un chill-nik, și abia apoi faceți carne tocată și adăugați condimente. Ați încercat întâmplător?
Voi aștepta șunca și apoi voi experimenta.
Deși, după ce am studiat informațiile, sunt deja înclinat să gătesc șuncă și cârnați într-o cochilie. Nimic complicat.

Nu am vrut să arăt, nu este nimic de laudat, prima mea șuncă fără șuncă. L-am pregătit într-o matriță rotundă de tort din silicon sub presa unei cutii de apă.

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Rovochki în mijloc - l-am simțit de câteva ori cu un termometru și de sus am ciupit câteva bucăți.
Am gătit din carne de porc aproape slabă și file de pui, sare, condimente, apă, 1 linguriță. alcool.
Mirosul de șuncă era suculent. Gustul este normal, familia l-a lăudat, dar nu prea mi-a plăcut din file, voi lua carne de pui din cealaltă parte a acestuia.
Am gătit șunca pe un separator, oh, și am fugit să verific temperatura. Pentru o lungă perioadă de timp a crescut la 75 * C timp de aproape 2 ore. Drept urmare, am chinuit-o aproape 6 ore.
Am practicat ....
Felicitări! S-a dovedit grozav! O ilustrație excelentă că șunca este doar o formă :) Dacă se mențin punctele critice în masarea cărnii tocate și temperatura de 80 de grade. la gătit - atunci șunca se dovedește indiferent de ce, forma nu este importantă.
Pakat
Și am un proces ușor diferit.
Am tăiat carnea în bucăți, unele printr-o mașină de tocat carne, grăsimea în bucăți, totul într-un mixer, adaug sare de nitriți, condimente, gheață sau apă cu gheață, frământ bine timp de 15-20 de minute, umplu un filtru de șuncă, strângeți izvoarele și puneți-l la frigider timp de 48 de ore.
Apoi la cuptor, 180 F, 2-3 ore, se răcește împreună cu cuptorul, apoi se dă la frigider peste noapte și dimineața la micul dejun, șuncă proaspătă, gustoasă ...
Elenka
Kolbasnik, Mulțumiri! Am învățat multe de la tine.
Și tocmai am început să mă îndoiesc dacă am nevoie de un producător de șuncă.
Musenovna
Olga, dar pot să stau lângă tine?!
Și eu aș dori să comand ceva de pe site-ul web biovin39.
Olga VB
Acest soț trebuie încă să fie exprimat, altfel nu își știe încă fericirea
Katya, ce anume? Nu m-am uitat încă la nimic acolo.
Sau nu te uiți acolo?
Unde mai poți săpa în afară de biovin39?
Musenovna
Da, nu știu altceva decât acest site. Tocmai am urcat recent, condimentele m-au agățat în mare parte.
Musenovna
Am cumpărat un fabricant de șuncă zilele trecute. Cred că mai trebuie să cumpăr o mașină de tocat carne, dar încă nu m-am decis să-l folosesc pe Kesha sau pe unul separat. În timp ce sunt înclinat să mă despart.
Vreau să fac cârnați acasă, șuncă ...
Olga VB
Ei bine, visele sunt corecte.
În ceea ce privește mașina de tocat carne: dacă există suficient spațiu, atunci este posibil unul separat.
Sunt, de asemenea, destul de mulțumit de atașamentul meu, deși uneori încetinește pe cel mai mic zăbrele, dacă este carne carnoasă.
Și în ceea ce privește condimentele, te-ai uitat la ki?
Mai târziu, mai aproape de călătoria de afaceri, voi vedea cum va ajunge acolo în timp, apoi voi fluiera.
Musenovna
BINE. Mă duc și mă uit.
Ei bine, în curând voi fi dat afară din casă cu setul meu de aparate de bucătărie. Dar mi se pare că staționarul va fi mai bun, cumva vom împinge imposibilul.
Olga VB
Matilda_81
Mulțumesc fete și băieți, prima mea experiență a avut succes! Am făcut șuncă într-un teskom, soțul meu a spus că recent aceasta este cea mai utilă achiziție
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
În fotografie, ea este în companie cu brânză și cârnați de magazin
Loya
Matilda_81,. Nu l-am făcut în desen animat ???
Matilda_81
Loya, fabricat într-o oală sub presiune-multicooker Stebe. a ieșit destul de bine, așa cum mi s-a părut mie. Mă bucur de scârțâit de porc
Omela
Citat: Matilda_81
fabricat într-o oală sub presiune-multicooker Stebe.
Gulnara, Mi-a fost dor, dar cum să o fac în teskom și shteba ???

shl. sunca este frumoasa!
Matilda_81
Omela, el însuși încărcând carnea conform rețetei. a scos un aparat de preparat șuncă din frigider, a turnat apă într-un castron antiaderent, a pus aparatul de preparat șuncă (s-a dovedit a fi plin cu apă), l-a acoperit cu un vas din oțel inoxidabil, timp „încălzit” 3 ore, temperatura 80 grade, a urmărit cu atenție temperatura apei în fiecare oră, sub 75-76 grade a scăzut.
h. s. datorită Marina-Mar_k, a fost prima din Stebka care a încercat-o și, la sfatul ei, a acoperit partea de sus cu un al doilea castron
Omela
Citat: Matilda_81
l-a acoperit cu un vas din oțel inoxidabil,
Asta mi-a fost dor. Mulțumesc!
Matilda_81
Omela,
Olga VB
Nu există neapărat un castron - va face orice cratiță, castron sau chiar un vas de copt adecvat - nu va fi atât de greoaie, nu este deloc suficient. Chiar și unele capace cu cupole precum tajin vor funcționa.
Matilda_81
Olgacu siguranță principalul lucru este să acoperiți vasul. Pur și simplu nu am astfel de capace, dar există o mulțime de boluri multicooker
Olga VB
GuGu
Am gătit șuncă de pui pură în Teskom în Panasonic18, am pus mai întâi „gătit cu aburi”, acoperind structura cu un capac pentru micra, ca temp. ajunse în fundul treugului roz. tradus în „stingere” timp de 3 ore ..și deja fără capac a ținut ritmul. 80 gr. (Mijlociu) adăugând rece. apă și turnare fierbinte .. Pentru prima dată, s-a păstrat 24 de ore și a gătit 3 ore la 80 de grade, peste noapte în camera frigorifică .. La micul dejun a fost carne de pui presată excelentă, foarte gustoasă ...
Tanyush @ ka
Aștept, de asemenea, șunca Teskom, am comandat-o prin magazinul online, așa că vreau să încerc să o fac și mai rapidă, nu am nici o putere, cum vezi acel delicios pe care l-au scos fetele, Nu știu cât timp livrez prin poștă?
NatalyMur
În cele din urmă mi-am luat șunca - am făcut-o din pui, carne de porc grasă și brânză în șuncătorul Belobok (nu se potrivea în Bioline). Până în prezent, acesta este cel mai gustos dintre sunca mea. Foarte suculent și are gust de șuncă adevărată ...
Făcut după o rețetă cunoscută, doar fără ciuperci. Și am înlocuit și o parte din carne cu carne tocată
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
Fotoreaderul meu
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine