Burtă de porc sous vide

Categorie: Mâncăruri din carne
Burtă de porc sous vide

Ingrediente

O bucată de burtă de porc negrasă 1-1,5 kg.
Sare piper gust
Frunze de cimbru) 5 crenguțe
Salvie (m-am uscat) 1h l.
Ulei de măsline pentru prăjit.

Metoda de gătit

  • Tăiați pielea de porc.
  • Se amestecă sare, piper, salvie, cimbru. Am măcinat amestecul într-un tocător.
  • Radeți carnea pe toate părțile cu amestecul.
  • Rulați într-o rolă. Ar trebui să existe o latură deasupra. unde era pielea.
  • Cravată cu sfoară.
  • Apoi Ramzi sugerează prăjirea porcului pe toate părțile și coacerea la 220C (2 ore) în cuptor. Am gătit folosind tehnologia „sous-vide”.
  • Puneți într-o pungă specială și aspirați. Se lasă la marinat o zi.
  • Apoi încălzește apa la 70C și gătește timp de 7 ore. Apoi prăjiți carnea pe toate părțile în ulei de măsline.
  • Burtă de porc sous vide
  • O variantă a unui fel de mâncare festiv din cartea „Simplu și gustos” de Gordon Ramsay. El sfătuiește să cumpere carne de la porci rari păstrați în condiții naturale, spune că diferența de gust este evidentă (aaaa))))) Ei bine, el știe mai bine, dar noi gri și nenorocit nu este nimic de comparat, cumpărăm carne de porc de fermă și suntem fericiți. Carnea este fragedă și aromată.


Nkeyka
Interesant...
Ce să faci cu 70 de grade apă? Să pui carne într-o pungă în apă sau ce?
Galionul-6
Kara
Mamă, ai cumpărat o carte? O rețetă este mai frumoasă decât alta!
Gouache
Oksanace carne suculentă s-a dovedit!
Tanyulya
Nkeykada, pui carne într-o pungă de vid, aceasta este tehnologia sous vide.
Ksenia, carne foarte frumoasă. Nu am mai văzut-o de mult timp, trebuie să ne hrănim cu ale noastre.
Rusalca
Aceasta este o frumusețe !!! Doar îngrozitor!
irysikf
Ksyusha, ca întotdeauna ești în top !!!!! Admirați întotdeauna capodoperele voastre
Omela
Fetelor, mulțumesc mult! Am schimbat numele, deoarece (așa cum se spune) nu mai rămâne nimic din Ramzi.))) Îmi place tehnologia sous-vide, deoarece nu necesită prezență imediată, iar carnea poate fi cumpărată în avans și depozitată în frigider. Până la urmă mi se pare. ceea ce se dovedește a fi mai suculent decât coacerea la cuptor.

Cartea a câștigat concursul pentru această rețetă: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

lu_estrada
Stăpână, mori și nu te ridica, ce frumusețe! Și nu am o astfel de mașină.
M-am uitat odată la un Amazon, dar nu sunt sigur dacă sunt bun. eeeh, zhist tin!
Omela
Lyudochka, mulțumesc! Nu se poate să nu fie pe Amazon. Singurul lucru de care trebuie să te uiți la recenzii a fost că am avut un prim ambalator coreean, așa că după trei luni am încetat să mai aspir aer. A trebuit să cumpăr Pro Cook.
lu_estrada
ooooo, Ksyushenka, vorbesc despre o mașină de sous-vid, dar există un ambalator, economisitor de alimente.
Omela
Huh, mnu nu are identitate su-vid. În Shteba gătesc la încălzire, unde temperatura este reglată. Puteți, în principiu, să gătiți în orice multicooker la încălzire. Apropo, Shteba a lansat un nou sous-vid, dar ocupă spațiu.
lu_estrada
Am încercat să gătesc sous vide în Kukushka, unde temperatura este cea mai scăzută 75C. S-a dovedit a fi carne și paie calcinate.
Aici este 0-t și are mult spațiu
Da, nici aici, nu există miză, dar din Europa este neprofitabilă, tensiunea este diferită și prețul este teribil.
Ksyusha, arată-mi coperta Ramzik-ului tău, nu, am doi dintre ei culcați, chiar și eu nu am fost impresionat de ei.
Omela
Ei bine, atunci oala sub presiune a STEBA. Ahh ... ai un curent diferit. În timp ce Ramsay vă sfătuiește. in cuptor.

Iată coperta.

Burtă de porc sous vide

lu_estrada
Aceasta este întrebarea - nu există Mulberry Stebok, încerc de mult să-l obțin.
Omela
Doriți să trimiteți ???
lu_estrada
Nu, dragă, sunt o grămadă de ele, am o carte uriașă peste drum, mergem deseori acolo, deseori de vânzare, nu 25-35, ci 10 $. Stai că am găsit unul - Sanday Lunch și nu știu unde celălalt îl voi găsi. Am aceste cutii kalinarny, chiar topesc aragazul.
Omela
Vorbesc despre Shtebka ..Cum îl putem transfera ??
lu_estrada
Este posibil, totul, Ksyushenka, este posibil, dar lipidricitatea este diferită, tensiunea.
Eu însumi aș fi cumpărat-o în Europa cu mult timp în urmă, fiica mea este tama, lângă tine și îmi trimite în permanență colete, dar soțul meu (un teribil reasigurător) grit - nu, boom aici să caut, cu sidef butoane. Vă mulțumesc drag pentru îngrijorare!
Omela
Tensiune, da .. Deci, uite, putem avea una similară cu un roi de temperatură reglabil la încălzire.
lu_estrada
Acolo sunteți acolo Kalinars și mașiniști, și aici sunt mâncăruri congelate și semi-gata fest, pur și simplu încălziți-le, aici sunt mașinile care sunt o minune și o surpriză pentru ei.
Există, desigur, dar totul este mai primitiv, ufff. Mă uit și mă uit, poate apare ceva.
Iată cucul meu, bine, foarte primitiv, fără confuzie cu al tău. Orice orez, supă, oală sub presiune și atât. Aștept ... ceva nou, modern.
Omela
Da uzhzhzhzh .. oameni din peșteră !!!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine