Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka

Categorie: Mâncăruri din carne
Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka

Ingrediente

Os de umăr de porc cu piele 3,8 kg
Piept de pui 3 sani mari
Piept de porc cu straturi și coaste 1,6 kg
Sare, condimente
zahăr 1h l.
Apa filtrata 600 ml
burtă 3,5 m

Metoda de gătit

  • Începutul rețetei. Continuare Aici
  • Sfarsitul tutu
  • Deci, mai întâi, despre cârnați de casă din experiența mea. Pentru început, să înțelegem că această rețetă este pentru machanka, precum și pentru cârnații prăjiți din fiert sau doar fiert. Și nu pentru uscat.
  • Acum împărtășesc principiile mele de fabricare a cârnaților. În primul rând, fac un astfel de cârnat fie din carne de porc pură, fie din carne de porc + pui. Nu fac carne de vită, pentru că nu cumpăr vițel (îmi este drag) și nu consider că este demn să înfig o vacă bătrână într-un cârnat. Mai mult, umărul de porc cu grăsime + piept este cel mai potrivit pentru cârnați, dar nu o bucată și nu un sfoară din acesta. Un omoplat solid cu toate părțile fără os și piele (cel puțin 2,5 kg). Apoi carnea tocată va fi plină. Acest lucru este cu siguranță foarte mult, dar la urma urmei nimeni nu te obligă să înghesui toată carnea tocată în burtă. Unele dintre ele pot fi puse în funcțiune imediat sub formă de cotlete, rulouri de varză etc. Nu uitați și de cele Tricky. În al doilea rând, cred că creăm doar consistență cu propriile mâini! Sarea + zahărul + condimentele fac restul! Prin urmare, este necesar să gustați constant! Chiar și carnea tocată!
  • Ești pregătit pentru o mizerie acum? Merge…
  • Deci, prima zi. Am cumpărat special carne într-un magazin. Carnea cumpărată din magazin este mai matură și este mai potrivită pentru cârnați. Carnea proaspătă de pe piață trebuie să se maturizeze. Ce avem: o tăietură a unui umăr de porc pe os cu piele pentru aproximativ 3,8 kg, trei piepturi mari de pui cu piele pe creastă, burta de porc cu coaste. Demontăm carnea. Separați scapula de os, îndepărtați pielea. Eliberați sânul de pe creastă. Separa pieptul de coaste. După ce am făcut un stoc de tocană, câteva bucăți de carne frumoasă și piept, am determinat aproximativ 3 kg de carne pentru răsucire. De ce?
  • Iartă-mă dragii mei! Însă Moș Crăciun mă ocolește de mulți ani, oferindu-le cu generozitate cadouri copiilor mei. Bănuiesc că mă port rău! În fiecare an îl rog să-mi dea în sfârșit o cântare de bucătărie, dar văzând numărul de scrisori de la copiii mei, el rămâne fără aur! Prin urmare, vechiul „steelyard”, pe care îl cântăresc, poate minți. Râșnița mea preferată Brown, pe cea mai mare grilă, îmi transformă instantaneu carnea în cârnați tocate! Acum este rândul sării, zahărului, condimentelor și usturoiului. Usturoiul, în asemenea cantitate Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka, zdrobind-o zdrobind-o cu o lamă de cuțit (este posibilă printr-o presă fără a se arăta). Iau sarea obișnuită fină.
  • Condiment. Despre ele separat. Le macin eu însumi. Cumpăr totul separat, îl ridic și îl macin. Mai adaug: piper negru, ienibahar, piper alb, piper roz, piper verde, coriandru, chimen. Adaug mai puțin: pudră de muștar, ghimbir măcinat, rozmarin uscat. Destul de puțin: nucșoară, cuișoare, fructe de ienupăr, frunze de dafin (o puteți măcina). Îl amestec. Încerc să „ling”. Trebuie să fie delicios! Din întreaga masă, aloc 2,5 kg pentru cârnați Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka... Distribu restul în funcție de scopurile de utilizare.
  • Apoi, există două moduri. Ușoare și nu foarte. Merg ușor. Vom încredința bătutul cărnii tocate unei combina Bosch cu un accesoriu de cârlig. Dacă mergem pe această cale, atunci avem nevoie de două bucăți suplimentare de carne - piept și carne curată de umărMachanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka ... Carnea noastră gătită în bucăți diferite - mai mari și mai mici Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka... Apoi se adaugă sare + zahăr (1/4 linguriță) + condimente + usturoi și se toarnă 100 ml apă. Tamponăm, acoperim cu un capac de sticlă și le rezervăm deocamdată.Așezați cârnații tocați în vasul robotului de bucătărie și puneți un pahar cu 500 ml de apă filtrată lângă el. Porniți combina la o viteză de 2,5 și turnați treptat 100 ml. Bate 10 minute și adaugă încă 100 ml. Bate 10 minute. În procesul de biciuire manuală, coborâți carnea tocată ridicată de-a lungul marginilor castronului înapoi în castron. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Acum trebuie să încercăm din nou după sare și condimente. Ar trebui să existe un gust pronunțat de carne tocată „gustoasă”. Apoi adăugați încă 200 ml și bateți încă 10 minute. Și în cele din urmă, ultimele 100 și încă 10 minute. Acum îl acoperim cu un capac de sticlă și îl lăsăm să stea aproximativ 20 de minute. Îl încărcăm împreună cu carnea sfărâmată în frigider timp de 12 ore pentru o petrecere a burlacilor (petrecerea găinilor) - nu deranjați tinerii, au o nuntă Mâine.
  • Dacă nu folosim echipamentul, atunci conducem apă în tocatul de cârnați cu mânere aurii. Și întrucât mâinile nu deformează carnea ca o secerătoare, nu avem nevoie de carne zdrobită în bucăți. În caz contrar, totul este exact la fel. Adevărat, va dura mult mai puțin timp. Puteți bate și carnea tocată în punga de pe masă, dar pentru mine este foarte zgomotos - copiii. Și dacă se angajează să ajute, atunci consecințele.
  • A doua zi. Misterul umpluturii. Soțul meu spune întotdeauna: ei bine, ce, vom împinge neproductivul? Pregătirea uterului. Eu o iau pe cea de mijloc. În funcție de grosimea burții și de proporția de carne, există aproximativ 1 metru de burta la 1 kg de carne. Scoatem carnea tocată și carnea din frigider și o lăsăm să se aclimatizeze puțin. Cântărirea pe un steelyard dă puțin peste 3 kg cu castronul. 20-30 de minute pe masă. Apoi, le amestecăm împreună. O facem cu atenție. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Simțiți cum a fost absorbită toată apa și carnea tocată vă scapă cu tenacitate în mână? Acum trebuie să gustăm din nou viitorul cârnați. Este suficient totul? Și sarea? Și ardeiul? Și usturoiul? Gustul ar trebui să fie luminos! Acum lasă-i să stea puțin împreună - să se căsătorească. Alte 20 de minute. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Gătit un tocător de carne. M-am obișnuit în felul bătrânului bunic printr-un dinozaur îmblânzit și o paie. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Ung tubul cu ulei vegetal și îl țin la îndemână. Mașina de recoltat nu mă cedează încă - sunt plictisitor. Trimitem toată carnea în burtă. O umplem strâns. Lungimea cârnaților o facem după bunul plac și o normalizăm prin rotirea cârnaților. Iată o astfel de frumusețe la sfârșit. Este ideal pentru ea să stea la frigider câteva ore. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Dar abia aștept! Hai sa incercam? Acum trebuie să o fierbeți delicios. Este delicios. Aceasta este și o rețetă. Pentru 3 cârnați iau aproximativ 500 ml de apă. Toc acolo grosolan ceapa și usturoiul, arunc o umbrelă de mărar uscat și câteva mazăre de ienibahar. Și, de asemenea, ingredientul secret este un mic cub de unt. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Aduceți totul la fierbere și puneți cârnații acolo. Gatiti aproximativ 10-15 minute cu fierbere mica. Opriți și lăsați să stea în bulion pentru o vreme. Ar fi bine pentru ea să se răcească acolo. Dar, din nou, nu avem timp. Scoatem și răcorim puțin pe o farfurie. Salvează bulionul !!!! Avem nevoie de ea pentru machanka.
  • Cârnații se dovedesc a fi fragede și netezi, cu stropi colorate de condimente. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Bucăți mari sunt vizibile pe tăietură. Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Pentru machanka, atât!Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka Machanka din Belarus. Pasul 1: cârnați de casă pentru machanka
  • Dacă cârnații nu sunt pentru machanka, este delicios să adăugați semințe de muștar, brânză, ierburi, ciuperci la tocatul de cârnat. Dar pentru machanka este mai bine fără aditivi!

Notă

Răspândesc rețeta exclusiv din cauza rețetei „Machanka din Minsk”. Ei bine, ce fel de machanka, scuzați-mă, fără cârnați?
A expune o astfel de rețetă înseamnă să investești jumătate din viața ta și a celor dragi. Dar ce nu poți face pentru tine și site-ul tău preferat. Prin urmare, port cu aparatul de fotografiat timp de trei zile, copiii sunt din nou ocupați în bucătărie și cad constant sub picioarele lor, soțul meu se încruntă, dar recurge periodic la ajutor: țineți-o, faceți o fotografie, aduceți-o, întoarceți-o, dă-l, îndepărtează-te și, în general, nu mă deranja! Și apoi stau așezat în computer, bat la taste și nu văd și nu aud nimic ... Ți-e familiar? Deci, știi la ce merită astfel de rețete.
Va urma....

Lerele
Nu știu ce este o machanka, dar copiii tăi și mama lor sunt norocoși, va rămâne cu ei pentru totdeauna, apoi vor compara mereu și vor vorbi dacă vor lăuda pe cineva „ca mami”
Și cârnații sunt mișto !!!!
Tumanchik
Citat: Lerele

Nu știu ce este o machanka
Deci, trebuie să așteptați până la sfârșitul rețetei!

Citat: Lerele

dar copiii și mama voastră sunt norocoși, va rămâne cu ei pentru totdeauna și apoi vor compara mereu și vor vorbi dacă vor lăuda pe cineva „ca al mamei”
Și cârnații sunt mișto !!!!

Oh, multumesc! Ce cuvinte frumoase! Cuvintele tale către Dumnezeu în urechi, așa spunem noi! Mulțumesc foarte mult!
V-tina
Rețetă grozavă! De asemenea, îmi place să fac cârnați și eu) Aștept continuarea
Rada-dms




Eu și soțul nostru suntem afară!

Și cine, care a inspirat isprava, rețeta machanka !! Eu! Eu! Eu! Sunt pe jumătate „mulțumesc”!

Ira nu astepta - asteptam continuarea !!!!!!
Tumanchik
Citat: Rada-dms





Eu și soțul nostru suntem afară!

Suntem și noi toți. Sunt bucătar în bucătărie de două zile - scriu lângă comunicare. Am aruncat totul și pe toată lumea. Dar seara în seara asta toată lumea era plină. Soțul meu m-a iertat cu respect și ... a adormit. Mâine voi reciti totul din nou, altfel nu-mi pot da seama ... și îl voi posta. Și o grămadă de fotografii de încărcat
Citat: Rada-dms




Și cine, care a inspirat isprava, rețeta machanka !! Eu! Eu! Eu! Sunt pe jumătate „mulțumesc”!

Desigur ca esti! Draga mea. Am încercat pentru tine ...
Avdanya
încântare completă! mulțumesc ... așa de delicios programat
Rada-dms
tumanofaaaa, bine, slavă Domnului, soțul meu nu mă înjură, altfel am vrut deja să întreb, cu ce să-mi sug să vin? Și acum mă voi gândi la mine - nu mă deranjează nimic pentru un astfel de început al rețetei machanka (soțul meu a spus-o!) Și m-am gândit, fără machanka, cârnații sunt minunați !!!!!

(dar nu a spus - ce se întâmplă dacă cere să facă cârnați!

Sunt frumos
Ira! Cum se pregătește coaja? De mult timp am visat să fac cel puțin un fel de cârnați și îmi pare foarte rău. Am cumpărat aceste carcase cu mult timp în urmă, dar nu știu ce să fac cu ele.
MariV
Ira, capodoperă!
Intestinele sunt vândute de tine? Nu l-am găsit la Moscova (probabil nu arătam bine), am cumpărat unele ucrainene, mătușa le-a vândut în orașul nostru. Acum sunt fericit!
Tanyulya
Irisha, asteptam o reteta de la tine! Vă mulțumesc, desigur, nu voi încerca, dar îl voi face al meu. Nu dau moca fără carne?
Rada-dms
Tanyulya, Tan, poți avea sos de carne? Principalul lucru în machanka este scufundarea în ea!
Sizu, nu doarme, așteaptă continuarea! Cred ca ce sa raspandesti si unde sa cad !!!!!
Tumanchik
Citat: Avdanya

încântare completă! mulțumesc ... așa de delicios programat
Mulțumesc mult!
Citat: Rada-dms

tumanofaaaa, bine, slavă Domnului, soțul meu nu mă înjură, altfel am vrut deja să întreb, cu ce să mă sug să vin? Și acum mă voi gândi la mine - nu mă deranjează nimic pentru un astfel de început al rețetei machanka (soțul meu a spus-o!) Și m-am gândit, fără machanka, cârnații sunt minunați !!!!!

(dar nu a spus - ce se întâmplă dacă cere să facă cârnați!

Ce ești, Olga! Principalul lucru este să ieșim, ne bucurăm să vă vedem!
Citat: Rada-dms

Sizu, nu doarme, așteaptă continuarea! Cred ca ce sa raspandesti si unde sa cad !!!!!
Cad în mașina „Moscova-Minsk”
Tumanchik
Citat: Sunt frumos

Ira! Cum se pregătește coaja? De mult timp am visat să fac cel puțin un fel de cârnați și îmi pare foarte rău. Am cumpărat aceste carcase cu mult timp în urmă, dar nu știu ce să fac cu ele.
Orice coajă pentru depozitare pe termen lung trebuie dezghețată, pusă în apă timp de aproximativ o oră. Apoi clătiți bine sub apă curentă. Am pus din nou resturile nefolosite în pungă și în congelator.
Citat: MariV


Intestinele sunt vândute de tine?
Olga, mă bucur să te văd foarte mult! Carcasele noastre sunt vândute pe metru pătrat pe piețe, precum și sărate în toate hiper practic. Nu este o problemă.

Citat: Tanyulya

Irisha, asteptam o reteta de la tine! Vă mulțumesc, desigur, nu voi încerca, dar îl voi face al meu. Nu dau moca fără carne?
Soarele meu, ei bine, pentru cine, dacă nu pentru TINE - prietenele mele! Tanyusha, ei bine, în general, teoretic, se poate crea o machanka fără carne - va fi un sos făcut din făină, lapte, smântână și bulion de legume. Dar asta este cu totul altă poveste! Dar condimentele și ierburile pot da un gust interesant!
mamarusia
Ira, ce reteta! Mulțumesc foarte mult. Așa că a vrut să facă cârnați de casă, dar se temea de toate. Și acum, da, vom stăpâni totul.
Tanyulya
Citat: Rada-dms

Tanyulya, Tan, poți avea sos de carne? În sosul machanka este principalul lucru, se scufundă în el
Nu, Ol, nu pot să mănânc ..

Citat: tumanofaaaa

Tanyusha, ei bine, în general, teoretic, se poate crea o machanka fără carne - va fi un sos făcut din făină, lapte, smântână și bulion de legume.Dar asta este cu totul altă poveste! Dar condimentele și ierburile pot da un gust interesant!
Îmi place sosul de smântână, trebuie să fac pește în loc de carne.
Tumanchik
Citat: mamarusya

Ira, ce reteta! Mulțumesc foarte mult. Așa că a vrut să facă cârnați de casă, dar se temea de toate. Și acum, da, vom stăpâni totul.
Vă rog și pentru sănătate! Marin, ce temeri? !!! Este dificil pentru stilourile tale de aur? Doar atenție - aceasta este o rețetă pentru cârnați fierți!

Citat: Tanyulya


trebuie să facem pește în loc de carne.

De ce nu?! Încercați, cred că soiurile albe (pur și simplu nu de râu, astfel încât fără miros de noroi ...). De exemplu, cod sau polen, sturion desigur!
Rada-dms
Tanyulya, Aș face o ciupercă pentru o machanka ca niște găluște, dar cârnați
Tumanchik
Citat: Rada-dms

Tanyulya, Aș face o ciupercă pentru o machanka ca niște găluște, dar cârnați
Ol, ce machanka de pește !!!! sună intrigant! Doar clătite de făină, desigur!
Rada-dms
Citat: tumanofaaaa

Ol, ce machanka de pește !!!! sună intrigant! Doar clătite de făină, desigur!
Ei bine, am o relație complicată cu peștii! Pot mânca șase soiuri. Da, va funcționa bine dacă adăugați ciuperci la pește!
Tanyulya
Carnatul de peste este delicios, il fac ocazional in sunca. De asemenea, puteți face cârnați sau doar o fișă de pește. Și ciupercile vor fi fffkusno tochnyak.
Tumanchik
Citat: Tanyulya

Carnatul de peste este delicios, il fac ocazional in sunca. De asemenea, puteți face cârnați sau doar o fișă de pește. Și ciupercile vor fi fffkusno tochnyak.
Fetelor, aceasta este o nouă capodoperă care vine! Tan, ce mai faci? erbivor nu fii mâncător de carne și ocupă-te!
Tricia
Ce carnati! Doar îngrozitor! Irochka, esti o adevarata fata inteligenta!

Eh, am venit la bucătăria mea: fără mașină de tocat carne, fără frământător ... Și cum am reușit să fac asta? Cum ai trăit până acum?
Tumanchik
Citat: Tricia

Eh, am venit la bucătăria mea: fără mașină de tocat carne, fără frământător ... Și cum am reușit să fac asta? Cum ai trăit până acum?
Oh, mulțumesc, Nastya. Pentru mine pe „tu” te rog în felul tău. Mulțumesc pentru cuvintele frumoase.
Citat: Tricia

Eh, am venit la bucătăria mea: fără mașină de tocat carne, fără frământător ... Și cum am reușit să fac asta? Cum ai trăit până acum?
Principalul lucru este mâinile! Pot face orice!
MariV
tumanofaaaa, Ira, ai noroc acolo la Minsk, cu curaj!
Tricia
Citat: tumanofaaaa
Principalul lucru este mâinile! Pot face orice!
Asta e sigur! și cârnații cu o sticlă tăiată (și fără sticlă, uneori) pot. Numai că sunt atât de ocupat cu acești cârnați, încât nu îi mai pot vedea sau mânca mai târziu.
Citat: tumanofaaaa
Oh, mulțumesc, Nastya. Pentru mine pe „tu” te rog în felul tău.
Multumesc, Irin! Și și mie pentru „tu”!

MariV, Olga, dar uită-te la intestinele (intestinele) din Ashan. Pur congelat în sare, ambalat în ambalaje sub vid de 10 m, cum ar fi. Le iau la Sankt Petersburg în Auchan la secțiunea semifabricate. Cu siguranță, sortimentul de la Moscova este similar. Se pare că cineva a spus că la vremea Moscovei vând și viermi sărați în găleți de plastic. Dar nu am văzut-o eu.
Tumanchik
Citat: Tricia
Congelat curat în sare, ambalat sub vid

în și avem astfel. Le iau pentru uz viitor. Îl arunc în congelator. apoi scoase un pachet. decongelat și îmbibat în apă. clătite sub apă curgătoare. L-am tăiat imediat dacă este lung. și apoi ce a rămas fără sare doar într-o pungă și în congelator. carcase, mâncat de înaltă calitate depozitate de ani de zile. dacă este rău, se va sparge imediat. Nu stau prea mult la ceremonie.
Camembert
Olga, Și ce te împiedică să comanzi un produs de la un cherevu ok în TD Gold? / nu publicitate / Și apoi ridicați stația de metrou Dynamo
Există, de asemenea, un bucătar BS,
MariV
Tricia, Anastasia, mulțumesc, uit să caut totul în Auchan.

Camembert, Alexey, deși nu folosesc tupeu ucrainean, nu mă voi deranja mai ales.
francevna
Irinace frumos, colorat, gustos (babe).
Tumanchik
Citat: francevna

Irinace frumos, colorat, gustos (babe).
Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile!
Merri
Și unde eram când făceai cârnați aici?
Tumanchik
Citat: Merri

Și unde eram când făceai cârnați aici?
Shhh, nu spune nimănui - am unul înghețat în magazinul meu! Intră - vom freca cartofii, vom prăji clătitele de cartofi, vom deranja machanka - vom fredona!
Merri
Zbor deja !!!
Tumanchik
Citat: Merri

Zbor deja !!!
Ura !: Suport: AȘTEPT! Întâlnire cu orchestra!
caramel
Tumanchik, Irina, ieri am avut norocul să iau intestine de porc. Ar trebui să gătim cârnații. Cu o machanochka de casă va fi mai gustoasă.
Multumesc pentru reteta!
Tumanchik
Citat: toffee

Tumanchik, Irina, ieri am avut norocul să iau intestine de porc.Ar trebui să gătim cârnații. Cu o machanochka de casă va fi mai gustoasă.
Multumesc pentru reteta!
Ira, machanochka este doar un cântec! Este deosebit de minunat că puteți pregăti totul în avans! Și doar încălziți-vă pe masa de Anul Nou!
Vă mulțumim că vă uitați la rețetă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine