Fursecuri de ciocolată Viena cu ciocolată

[fomca]

Fursecuri de ciocolată Viena cu ciocolată

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: austriac

Ingrediente
unt	190 g
făină	190 g
zahăr pudră	75 g
albus de ou	1 (ou mediu)
sare	ciupi
pudră de vanilie	ciupi
cacao	35 g
Bezea:
piure de fructe	130 g
zahăr	100 g
albus de ou	20 g
zahăr	200 g
apă	70 ml
agar-agar	5 g
fructe confiate

Metoda de gătit

• Vă prezentăm o porție foarte atractivă de fursecuri de ciocolată vieneză de marshmallow. Aceste cookie-uri pot fi decorate ca un cadou de Crăciun și de Anul Nou.
• Forumul a publicat o rețetă de prăjituri cu ciocolată vieneză de la Svetlana fomca, deci rețeta a fost deja încercată.
• 
• Rețeta marshmallow este disponibilă și de la Natalia N @ T @ Mulți sunt deja familiarizați cu elementele de bază ale fabricării marshmallow-urilor.
• Tema germană are o rețetă pentru sabia de la Viena de la Elena Elven... Ciocolata se face cu adaos de cacao.
• Gătit:
• Se amestecă făina cu cacao. Bateți untul, sarea, zahărul glazurat până devine cremos. Adăugați proteine ​​și făină. Se bate până se obține o masă moale și omogenă. Îl punem într-o pungă culinară cu duză (am o stea închisă) și o punem pe hârtie de copt.
• Coacem la 160 ° timp de aproximativ 15-20 de minute. Răcește-l.
• Bezea:
• Pentru acest cookie, am folosit piure de cireșe și portocale. Pentru a face ester de cireșe, trebuie să pregătiți mai întâi baza de cireșe. Decongelați cireșele, scurgeți sucul. Puneți cireșe (300 g) și zahăr (100 g) într-o cratiță. Evaporăm lichidul. Apoi măcinați cireșele de piure cu un blender și măcinați-le printr-o sită. Deoarece cireșele conțin foarte puțină pectină, care joacă un rol semnificativ în marshmallows, luăm 5 g de pectină și o amestecăm cu 20 g zahăr. Puneți piureul de cireșe într-o cratiță. Ne încălzim. Se toarnă pectina cu zahăr și se aduce la 105 °, amestecând continuu. Răcește-l.
• Piureul de portocale se face la fel. Portocala se curăță de toate pereții despărțitori albi, se ia doar „fileul” portocalei și se adaugă coajă rasă fin (fără alb).
• În această marshmallow luăm 65 g de piure de cireșe și 65 g de mere de mere. Îl încălzim la 50 °. Se amestecă cu zahăr (100 g). Răcește-l.
• Se toarnă agar pe 2 mese. l. apă.
• Se toarnă zahăr (200 g) într-o cratiță, se umple cu apă și se pune pe aragaz. Când temperatura siropului ajunge la 100 °, se toarnă agar-agar și se amestecă bine. Aduceți la 110 °, amestecând constant.
• Puneți piure de cartofi și proteine ​​într-un castron de blender. Bateți până la masa pufoasă, densă, cu „vârfuri”. Bate la cea mai mare viteză a combinei.
• Siropul a ajuns la 110 °, turnați-l într-un jet subțire, de-a lungul marginii castronului, în piure de cartofi cu proteine, nu reduceți viteza combinei.
• Pregătim din timp pungi cu atașamente, fursecuri, pe care vom întinde marshmallows, foi de hârtie de copt, deoarece se obțin o mulțime de marshmallows și trebuie depuse rapid, astfel încât să nu înceapă să înghețe.
• Bateți până când temperatura masei ajunge la 42-45 °. Îl punem într-o pungă și îl dăm deoparte.
• Pregătim în același mod marshmallows portocalii.
• Puteți decora fursecurile cu fructe confiate. Am decorat fursecurile de cireșe cu cireșe uscate și stropi decorative și am presărat fursecurile cu zahăr glazură. Fursecul portocaliu a fost decorat cu kumquat uscat, o culoare uscată de culoare aurie. Cookie-urile pot fi depozitate în afara frigiderului, deoarece umplutura este marshmallow. Se dovedesc cadouri foarte frumoase și delicioase pentru Crăciun și Anul Nou. Puteți decora în moduri diferite.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, foarte interesant!
Marshmallow va îngheța corect în aer?
Și o altă întrebare:

Puneți piure de cartofi și proteine ​​într-un castron de blender. Începeți să bateți (când siropul a atins 100 °). Ar trebui să obțineți o masă luxuriantă și densă, cu „vârfuri”. Bate la cea mai mare viteză a combinei.

Asta înseamnă că bateți piureul și proteinele separat?
Și apoi fraza dintre paranteze se confundă puțin)
Vreau să fac marshmallows pentru o lungă perioadă de timp și am cumpărat agar și mâinile mele nu vor ajunge niciodată)

Și totuși, pectina-zahărul este specială pentru gem, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Corectat pentru a nu deruta pe toată lumea))) înseamnă că siropul este gătit în paralel și piureul de cartofi cu proteine ​​este biciuit))) Gătitul de marshmallows pe forum, cu Svetlana, este rezolvat pe toate problemele.

pectină-zahăr special pentru gem, jamfix

Eu folosesc pectină pură) Cred că se poate folosi și jamfix, alegeți cantitatea potrivită)
Marshmallow se întărește bine în fursecuri) se usucă pe părți, dar în interior rămâne moale, datorită umezelii din fursecuri)

M-am dus și am văzut rețeta.
Cu siguranță voi încerca să o fac și nu pare atât de dificil)
Multumesc din nou))

[Ella]

Ella, Ador marshmallows de casă

: salut: Ella, doar grozavă! FOARTE frumos, nici nu-mi pot imagina că acest lucru se poate face acasă fără o pregătire specială. Incantator.

face acasă

Totul este în mâinile tale))) este accesibil și nu este dificil)))

Oh, zefiiirchik, homey, klaaass, îmi place. Are gust de cumpărat din magazin? Piureul este deja înghețat, bine? Și aveți nevoie de un lope, de asemenea, 150g?

[nar-din]

nar-din, ce frumusețe și invenție în decor !!!!!!!

Oh, ce frumusețe. Cum să găsiți timp pentru a repeta totul?!

Are gust de magazin

Că ești mult mai rău, miroase a un fel de fruct ...

Multumesc tuturor

Că ești mult mai rău, miroase a un fel de fruct ...

Acum miros mereu marshmallows înainte de a cumpăra. Din fericire, în supermarketuri este cântărit, îl aplici singur, îl cântărești singur, adulmecă-te
Dacă miroase puternic a chimie - nu o iau, dacă este moderat sau de mere - atunci o iau.
Am văzut rețeta ta - și am vrut imediat să fac asta.
Acum cu greu găsesc timp pentru el
dar pentru sărbători - foarte probabil.
Marcat!